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小学教科版3、米饭、淀粉和碘酒的变化教案设计
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这是一份小学教科版3、米饭、淀粉和碘酒的变化教案设计，共6页。
[教学目标]
科学概念：
1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
2、淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否有淀粉。
过程与方法：
1、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。
2、通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
情感态度价值观：培养探索新事物、探索科学、研究科学的兴趣。
[教学重点]米饭、淀粉与碘酒的化学变化实验。
[教学难点]米饭甜味的原因。
[教学准备]米饭、馒头、淀粉、碘酒、滴管，以及自带常见食物。
[教学过程]
一、引入
桌上有一碗香喷喷的米饭，请说说你印象中尝的米饭是什么味道？
二、品尝米饭
1、我们一起来慢慢品尝米饭，请边品尝边思考：（屏幕投影）
（1）米饭刚入口时是什么味道。
（2）咀嚼一分钟后的味道（等有甜味了再吞下去）
（3）小组猜测变味的原因？
（4）作好记录。
活动一 记录表：“品尝米饭记录表”
小组实验并作好记录。
2．交流展示：哪组愿意先来说说品尝后的感受？
（学生交流时板书： 米 饭和 唾液 → 甜的物质）
3.思考提示：①米饭是甜的吗？
② 使米饭变甜的可能因素有哪些呢？
③ 米饭在嘴里发生了怎么样的变化？
米饭变甜是因为米饭中含有一种叫“淀粉”的物质。米饭经过咀嚼后在唾液酶的作用产生了一种新物质麦芽糖。所以原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。
（三）米饭、淀粉和碘酒
1.认识淀粉
（1）导 语：
淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过淀粉吗？
下面我们通过手、眼、鼻等器官近距离地来认识一下淀粉。说说淀粉有哪些特征？
（2）学生观察，汇报
小结淀粉的特征：白色、粉末状、无气味、滑滑的物质。
2.认识碘酒
介绍一种科学家鉴别淀粉的秘密武器——碘酒，它是一种棕色的液体，具有一定的刺激性，还有杀菌消毒的作用。
3.米饭、淀粉与碘酒实验
下面我们就像科学家那样用碘酒来鉴别一下淀粉
（1）淀粉与碘酒的实验要求：用滴管滴一滴碘酒在淀粉上，观察有什么变化？根据观察到的现象，思考这种变化属于什么变化？
（提醒学生滴管头不能碰到实验品。）
（2）米饭与碘酒的反应 要求
刚才我们猜想米饭里含有淀粉，那将碘酒滴在米饭上会产生什么现象呢？实践试一试，你的猜想是否正确？
与前面“淀粉与碘酒”的实验比较，你又发现了什么？开始实验并记录在表二中。
（3） 学生实验 、交 流汇报
（我还发现淀粉和碘酒反应变蓝紫色、米饭和碘酒变蓝紫色，但是颜色有深浅，是蓝黑色，因为淀粉的含量有多少）
（4）实验小结：米饭、淀粉遇到碘酒产生蓝紫色的新物质，它们都发生了化学变化。米饭中确实含有淀粉。 板书：淀粉+碘酒---蓝紫色物质
（四）寻找淀粉的踪迹
1．导语：我们碘酒鉴别了米饭里有淀粉，还有什么食物有淀粉的存在？预测哪些食物中含有淀粉？ 怎样验证哪些食物中是否含有淀粉？
下面我们利用淀粉和碘酒反应颜色发生变化，我们来找找一些常见食物中是否含有淀粉？今天要鉴别的食物分别是马铃薯、番薯、胡萝卜（较少）苹果、橘子、菠菜、花菜、番茄、青瓜、白萝卜、洋葱、白砂糖、玉米、米、面包、香蕉（屏幕出示各类食物照片）
2．实验要求：
（1） 实验前先预测食物中是否含有淀粉？（2） 实验中要安静、快速、正确。 （3） 合作完成并填好记录表三。 （4）总结分析哪类食物中含淀粉？
3．学生实验。
“寻找食物中淀粉的踪迹”
食物名称： 马铃薯、番薯、胡萝卜（较少）苹果、橘子、菠菜、花菜、番茄、青瓜、白萝卜、洋葱、白砂糖、玉米、米、面包、香蕉、豆腐
5.汇报交流：学生上台投影汇报
（如出现观察结果争议的，引导大家研讨实验和观察方法，重新再做一次。）
6．小 结：提出生活中含淀粉的食物主要有四大类（课件出示含淀粉的主要物质）
谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、
馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干„„
根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯„„ 豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆„„ 水果类食物：香蕉、苹果、枣、桃子„„
（五）制作神秘的信件
1．淀粉遇碘液变蓝紫色的特性，在生活中经常运用到，你知道运用的例子么？
2．母亲节快到了，我们制作一封神秘信件作为母亲节礼物，那么如何制作的呢？（屏幕出示制作步骤）
制作神秘信件步骤：
（1）取一白色信纸。
（2）调制好淀粉液，并搅拌均匀。
（3）用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上。
（4）等信纸上字迹干后，无字信件就完成了。
（二）课外作业
尝试制作神秘信件，写给母亲做母亲节礼物。
七、板书设计
米饭、淀粉和碘酒的变化
米 饭+ 唾液 → 略微的甜
产生新的物质----发生化学变化
淀粉 + 碘酒 → 蓝紫色物质
《米饭、淀粉和碘酒的变化》实验记录
组员：
记录表一：“品尝米饭记录表”
记录二：“米饭、淀粉和碘酒的变化”
淀粉和碘酒的变化是：变 色
米饭与碘酒的变化是：变 色
思考：两个实验现象有什么相同？有什么不同？
结论分析：米饭、淀粉遇到碘酒，生成一种 色的新物质，
发生了 变化。
记录表三：“寻找食物中淀粉的踪迹”
食物名称 ：马铃薯、番薯、胡萝卜（较少）苹果、橘子、菠菜、花菜、番茄、青瓜、白萝卜、洋葱、白砂糖、玉米、米、面包、香蕉 、豆腐
分析：食物中含有淀粉的有 类、 类、 类。刚品尝时的味道
咀嚼一分钟后的味道
米饭变甜味的原因
含有淀粉的物质
不含淀粉的物质
刚品尝时的味道
咀嚼一分钟后的味道
米饭变甜味的原因
含有淀粉的物质
不含淀粉的物质
[教学目标]
科学概念：
1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
2、淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否有淀粉。
过程与方法：
1、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。
2、通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
情感态度价值观：培养探索新事物、探索科学、研究科学的兴趣。
[教学重点]米饭、淀粉与碘酒的化学变化实验。
[教学难点]米饭甜味的原因。
[教学准备]米饭、馒头、淀粉、碘酒、滴管，以及自带常见食物。
[教学过程]
一、引入
桌上有一碗香喷喷的米饭，请说说你印象中尝的米饭是什么味道？
二、品尝米饭
1、我们一起来慢慢品尝米饭，请边品尝边思考：（屏幕投影）
（1）米饭刚入口时是什么味道。
（2）咀嚼一分钟后的味道（等有甜味了再吞下去）
（3）小组猜测变味的原因？
（4）作好记录。
活动一 记录表：“品尝米饭记录表”
小组实验并作好记录。
2．交流展示：哪组愿意先来说说品尝后的感受？
（学生交流时板书： 米 饭和 唾液 → 甜的物质）
3.思考提示：①米饭是甜的吗？
② 使米饭变甜的可能因素有哪些呢？
③ 米饭在嘴里发生了怎么样的变化？
米饭变甜是因为米饭中含有一种叫“淀粉”的物质。米饭经过咀嚼后在唾液酶的作用产生了一种新物质麦芽糖。所以原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。
（三）米饭、淀粉和碘酒
1.认识淀粉
（1）导 语：
淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过淀粉吗？
下面我们通过手、眼、鼻等器官近距离地来认识一下淀粉。说说淀粉有哪些特征？
（2）学生观察，汇报
小结淀粉的特征：白色、粉末状、无气味、滑滑的物质。
2.认识碘酒
介绍一种科学家鉴别淀粉的秘密武器——碘酒，它是一种棕色的液体，具有一定的刺激性，还有杀菌消毒的作用。
3.米饭、淀粉与碘酒实验
下面我们就像科学家那样用碘酒来鉴别一下淀粉
（1）淀粉与碘酒的实验要求：用滴管滴一滴碘酒在淀粉上，观察有什么变化？根据观察到的现象，思考这种变化属于什么变化？
（提醒学生滴管头不能碰到实验品。）
（2）米饭与碘酒的反应 要求
刚才我们猜想米饭里含有淀粉，那将碘酒滴在米饭上会产生什么现象呢？实践试一试，你的猜想是否正确？
与前面“淀粉与碘酒”的实验比较，你又发现了什么？开始实验并记录在表二中。
（3） 学生实验 、交 流汇报
（我还发现淀粉和碘酒反应变蓝紫色、米饭和碘酒变蓝紫色，但是颜色有深浅，是蓝黑色，因为淀粉的含量有多少）
（4）实验小结：米饭、淀粉遇到碘酒产生蓝紫色的新物质，它们都发生了化学变化。米饭中确实含有淀粉。 板书：淀粉+碘酒---蓝紫色物质
（四）寻找淀粉的踪迹
1．导语：我们碘酒鉴别了米饭里有淀粉，还有什么食物有淀粉的存在？预测哪些食物中含有淀粉？ 怎样验证哪些食物中是否含有淀粉？
下面我们利用淀粉和碘酒反应颜色发生变化，我们来找找一些常见食物中是否含有淀粉？今天要鉴别的食物分别是马铃薯、番薯、胡萝卜（较少）苹果、橘子、菠菜、花菜、番茄、青瓜、白萝卜、洋葱、白砂糖、玉米、米、面包、香蕉（屏幕出示各类食物照片）
2．实验要求：
（1） 实验前先预测食物中是否含有淀粉？（2） 实验中要安静、快速、正确。 （3） 合作完成并填好记录表三。 （4）总结分析哪类食物中含淀粉？
3．学生实验。
“寻找食物中淀粉的踪迹”
食物名称： 马铃薯、番薯、胡萝卜（较少）苹果、橘子、菠菜、花菜、番茄、青瓜、白萝卜、洋葱、白砂糖、玉米、米、面包、香蕉、豆腐
5.汇报交流：学生上台投影汇报
（如出现观察结果争议的，引导大家研讨实验和观察方法，重新再做一次。）
6．小 结：提出生活中含淀粉的食物主要有四大类（课件出示含淀粉的主要物质）
谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、
馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干„„
根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯„„ 豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆„„ 水果类食物：香蕉、苹果、枣、桃子„„
（五）制作神秘的信件
1．淀粉遇碘液变蓝紫色的特性，在生活中经常运用到，你知道运用的例子么？
2．母亲节快到了，我们制作一封神秘信件作为母亲节礼物，那么如何制作的呢？（屏幕出示制作步骤）
制作神秘信件步骤：
（1）取一白色信纸。
（2）调制好淀粉液，并搅拌均匀。
（3）用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上。
（4）等信纸上字迹干后，无字信件就完成了。
（二）课外作业
尝试制作神秘信件，写给母亲做母亲节礼物。
七、板书设计
米饭、淀粉和碘酒的变化
米 饭+ 唾液 → 略微的甜
产生新的物质----发生化学变化
淀粉 + 碘酒 → 蓝紫色物质
《米饭、淀粉和碘酒的变化》实验记录
组员：
记录表一：“品尝米饭记录表”
记录二：“米饭、淀粉和碘酒的变化”
淀粉和碘酒的变化是：变 色
米饭与碘酒的变化是：变 色
思考：两个实验现象有什么相同？有什么不同？
结论分析：米饭、淀粉遇到碘酒，生成一种 色的新物质，
发生了 变化。
记录表三：“寻找食物中淀粉的踪迹”
食物名称 ：马铃薯、番薯、胡萝卜（较少）苹果、橘子、菠菜、花菜、番茄、青瓜、白萝卜、洋葱、白砂糖、玉米、米、面包、香蕉 、豆腐
分析：食物中含有淀粉的有 类、 类、 类。刚品尝时的味道
咀嚼一分钟后的味道
米饭变甜味的原因
含有淀粉的物质
不含淀粉的物质
刚品尝时的味道
咀嚼一分钟后的味道
米饭变甜味的原因
含有淀粉的物质
不含淀粉的物质
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