教科版六年级下册3、米饭、淀粉和碘酒的变化教案

这是一份教科版六年级下册3、米饭、淀粉和碘酒的变化教案，共4页。教案主要包含了教学目标，教学重点，教学难点，课时安排 1课时，教学准备，教学过程等内容，欢迎下载使用。

科学概念：
1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
2、淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否有淀粉。
过程与方法：
1、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。
2、通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
情感态度价值观：
培养探索新事物的兴趣。
二、教学重点
米饭、淀粉与碘酒产生蓝色新物质，发生化学变化的实验，并能通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
三、教学难点
探究米饭出现甜味的原因。
四、课时安排 1课时
五、教学准备
教师准备：多媒体课件、米饭、淀粉、碘酒、滴管一个、烧杯3个（放滴管、药匙、碘酒）、培养皿一对（放米饭和淀粉）、常见食物8种、试管一个、记录单。
学生准备：米饭、淀粉、碘酒、滴管一个、烧杯2个（放滴管、碘酒）、培养皿一对（放米饭和淀粉）、常见食物8种、抹布、记录单。
六、教学过程：
（一）激趣导入：
小魔术：今天老师要为同学们表演个小魔术，你们想看吗？(试管中放入清水和少量的淀粉，摇晃后，加入2滴碘酒，混合后，变成蓝色。)知道其中的奥秘吗？今天我们就共同来学习---------板书课题
2、俗话说，民以食为天，我们每天的主食几乎都要吃米饭，你们有没有仔细地品尝过一口米饭呢？说说米饭是什么味道的？有点香。
（二）米饭变甜味
1、课前老师让大家在吃米饭的时候，多嚼一会儿，细细品味。你又有什么感觉？
2、米饭出现甜味，说明什么？米饭变甜是因为米饭中含有一种叫“淀粉”的物质。
3、我们在慢慢地、细细地咀嚼馒头的外皮时，也体会到甜味了吗？也甜。
4、那么大家认为出现甜味与什么有关？
谁能说说你知道了什么？(原来，米饭的主要成分是淀粉，在我们咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味了。所以原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。这种“甜味”是米饭经过咀嚼后产生的一种新物质麦芽糖产生的。)
5、你认为米饭在口腔里的变化是什么变化呢？
（三）米饭、淀粉和碘酒
1、观察淀粉
（1）淀粉是我们家庭厨房中常用的烹调用品，它究竟是什么样的？运用你的感官认真观察淀粉有哪些特征？看谁得到的信息多。
（2）生观察淀粉。观察淀粉要求：①取一小勺放于玻璃器皿中。 ②运用“看、摸、闻”等方法近距离观察淀粉说说它的特征。
（3）我们一起来总结一下观察到的信息：我们用眼睛看它的颜色是—白色；状态是---粉末状固体；用鼻子闻---无明显气味；用手捻---光滑。
（4）课外知识：
关于淀粉，老师还有一些信息想让同学们来了解。请自由地阅读一下。 淀粉小知识 淀粉又名生粉，被食品、医药、化工等行业广泛应用。广泛存在于各种植物中，特别在种子（如大米、麦、玉米）和块根（如甘薯、芋头）中含量丰富。
2、观察碘酒
读了资料，我们明白了淀粉广泛存在于我们的生活中，那我们可以用什么方法能既快又方便地来验证淀粉的存在呢？科学家们通过研究，鉴别淀粉有一样秘密武器——碘酒，这种东西在医院里经常能见到它的踪影。它是一种棕色的液体，具有一定的刺激性，还有杀菌消毒的作用。
下面我们就像科学家那样来鉴别一下淀粉吧：
3、米饭、淀粉与碘酒实验
（1）刚才我们观察了淀粉的一般外观，米饭的主要成分是淀粉，米饭和淀粉有什么共同之处吗？大家猜测一下？
然后同学们在米饭和淀粉上面分别滴一滴碘酒，仔细观察淀粉发生了什么变化？实践试一试，看看你的猜想是否正确？只用一小点米饭和淀粉，注意节约。
（2）你们发现了什么？（变色）根据观察到的现象，思考这种变化属于什么变化？
（3）交 流：
A、看看它们混合后，淀粉和米饭分别发生了什么变化？（淀粉的颜色变成了蓝色）（我还发现颜色有深浅，有时候是蓝黑色，因为淀粉的含量有多少）
B、这蓝色的物质还是淀粉、米饭吗？它是一种不同于淀粉、米饭的新物质。蓝色的物质是新物质吗？以我们观察到的现象和现有的条件还不能就肯定它是新物质，但是科学家们已经证实它是一种不同于淀粉和碘酒的新物质。那淀粉遇碘酒所发生的变化应该是什么变化？
（4）插入环节：老师这里也有几份白色粉末状的物质，你能猜测它们是什么物质吗？我们可以怎么来证明呢？
（5）实验小结：米饭、淀粉遇到碘酒产生蓝色的新物质，它们都发生了化学变化。利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
（6）小结知识点
现在你知道了有关淀粉的什么特性？这属于淀粉的一般外观。它具有什么特殊的性质？
（淀粉在唾液作用下转化为麦芽糖，淀粉在遇到碘酒的时候会变成蓝色。）
（四）寻找淀粉的踪迹
1、如果我们想知道食物当中是否含有淀粉，可以怎么做？怎么检验？
2、是啊，我们现在有了鉴别淀粉的法宝----碘酒，就可以知道许多食物里是否含淀粉了，接下来咱们就可以用碘酒来鉴别许多食物里是否含有淀粉！
3、下面我们就来找找一些常见食物中是否含有淀粉吧。今天要鉴别的食物有8种，分别……（屏幕出示各类食物照片）
实验要求：看屏幕（1）小组先分好工，实验时注意节约。（2）实验前先预测哪些食物中含有淀粉？ （3）实验中要安静、快速、正确。（4）合作完成并填好记录单。
实验预测：各小组先来讨论预测哪些食物中含有淀粉？预测要有科学的思考，可以从哪些食物是米饭制成的或者与米饭类似的来判断是否含有淀粉。
实验：完成记录表。 “寻找食物中淀粉的踪迹”
4、汇报交流：
(1)你们组发现了哪些食物含淀粉？哪些食物不含淀粉？说说你们检验的结果，看看有没有新的发现？（淀粉多的颜色深，淀粉少的颜色浅）西红柿确实遇碘酒变了色，并不是因弄上了淀粉，而是因使用了催熟药使花青素迅速转变，而淀粉尚未完全转化为糖，所以我们看到的已成熟的蔬菜水果遇碘酒仍会变色。
(2)有不同意见或补充的说说
5、小 结：
（1）我们一起来总结一下什么样的食物含淀粉，什么样的食物不含淀粉。
（2）一起观察，同学们鉴别的面包、大米饭、玉米等到都属于谷类食物，还有马铃薯、红薯这些薯类的都富含淀粉，而像白菜、黄瓜、西红柿这些蔬菜以及苹果、梨等水果一般不含淀粉。
提出生活中含淀粉的食物主要有四大类（课件出示含淀粉的主要物质）

（五）联系生活实际，学以致用。
1、你们还知道淀粉遇碘酒变色的这个特性在生活生产中还有哪些用处？
（在革命时期，为了安全传递消息，人们利用淀粉来写无字密信；
淀粉的这一特性还可以用淀粉解碘中毒。）
2、出示课件：请大家跟随老师一起来看看（纸币的印刷、淀粉解碘中毒、革命时期无字密信）
（六）激趣拓延：神秘信件
出示课件：
1、秘信的制作方法：这种特性往往被用在“制作神秘信件”中。那么如何制作的呢？（屏幕出示制作步骤）制作神秘信件步骤： （1）取一白色信纸。 （2）调制好淀粉液，并搅拌均匀。 （3）用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上。 （4）等信纸上字迹干后，无字信件就完成了。
2、请学生回家后尝试制作“神秘的信件”。
课外利用家里的材料也去制作一封无字信件，下节课带来给大家展示。
（七）总结：
这节科学课你都学到了哪些知识呢？
同学们，我们的生活中还有许多有趣的现象等着我们去发现和探索，希望同学们都能做一个有心人，只要你有一双善于发现的眼睛，只要你有一颗勇于探索的心，你就会发现科学无处不在。好，今天的课我们就上到这儿，下课，同学们再见！
板书设计：
米饭、淀粉和碘酒的变化
化学变化
淀粉 + 碘酒 → 蓝色 新物质