初中化学人教版九年级下册第十二单元 化学与生活综合与测试导学案及答案

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【学习目标】
1．知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大营养素。
2．了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。
【学习重点】掌握人类重要营养物质及其作用；认识生活中的一些有害物质如尼古丁、黄曲霉毒素等。
【学习难点】了解蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能及其在人类生命活动中的重要意义。
【学习过程】
一、自主学习
1．食物中的蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，被称为六大基本营养素。
2．蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，能提供能量。
3．糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
4．维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。
二、新知导学
知识点 六大基本营养素
【引导自学】请学生自主阅读教材P90~P96,完成下列填空。
1．六大营养素：食物中的蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，被称为六大基本营养素。
2．营养素在人体中的功能及主要来源：
3．蛋白质：
（1）血红蛋白：由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着 运输的作用。
注意：血红蛋白除了能与氧结合外，还能与一氧化碳 结合导致人体中毒。
（2）蛋白质的变性：有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。
注意事项：
①甲醛对人体健康有严重危害，但可用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。②误服重金属中毒时，可立即服用牛奶、豆浆、鸡蛋清等蛋白质含量高的食物以解毒。
4．常见的糖类：
（1）淀粉：化学式为(C6H10O5)n
（2）葡萄糖：化学式为C6H12O6，在人体组织里经缓慢氧化转化为H2O和CO2，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。该反应的化学方程式为C6H12O6+6O2eq \(=====,\s\up7(酶))6CO2+6H2O。
（3）蔗糖：化学式为C12H22O11，白糖、冰糖和红糖的主要成分是蔗糖。
友情提示
我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。
三、我的收获
四、当堂检测
1．食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：
从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：
富含蛋白质的是鲜鸡蛋；富含油脂的是精炼食用植物油（或奶油）；富含维生素的是脱水青菜（或橙汁）。
2．食用下列食品，不会对人体健康造成危害的是（ D ）
A．用甲醛溶液浸泡的海产品 B．用工业用盐腌制的泡菜
C．霉变的大米、花生 D．牛奶经工业发酵后得到的酸奶
3．下列习惯不利于中学生健康成长的是 （ A ）
A．只喝优质蒸馏水 B．均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素
C．教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D．不吸烟，以避免摄入有害物质
4．某校食堂中餐食谱如下：主食：大米饭 配菜：红烧排骨 煎鸡蛋 炸鸡腿 豆腐汤 ，主食和配菜中主要含维生素、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐和水等营养素，考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是蔬菜。
。
课题2 化学元素与人体健康
【学习目标】
1．知道人体的主要化学元素组成。
2．掌握钙、钠、钾等元素对人体健康的重要作用。
3．了解人体缺少某种元素时所患的疾病及治疗方法。
【学习重点】了解人体的主要元素组成、分类及作用；了解化学元素与人体健康的关系。
【学习难点】培养科学的生活理念和科学的生活态度。
【学习过程】
一、自主学习
1．常量元素：在人体中的含量超过0.01%的元素。有11种，分别是：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg。
2．微量元素：在人体中的含量小于0.01%的元素。
（1）必需微量元素：如Fe、Zn、I、Se和F等；
（2）非必需微量元素：如Al、Ba和Ti等；
（3）有害微量元素：如Hg、Pb和Cd等。
二、新知导学
知识点一 组成人体的元素
【引导自学】请学生自主阅读教材P97~P98,了解人体中的常量元素和微量元素。
1．组成人体的元素有多种。
2．常量元素：在人体中含量超过0.01%的元素，包括O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg11种。
3．微量元素：在人体中含量在0.01%以下的元素，如Fe、Zn、Se、I、F等。
注意：
（1）常量元素和部分微量元素都是人体必需的，微量元素在人体内的含量虽然很小，但对人体的健康影响却很大。
（2）人体中含量最多的非金属元素是O，含量最多的金属元素是Ca。
（3）人体的非必需微量元素有Al、Ba、Ti等，对人体有害的元素有Hg、Pb、Cd等。
知识点二 化学元素对人体健康的影响
【引导自学】请学生自主阅读教材P98~P99,了解常量元素、微量元素对人体健康的影响。
1．钙：99%存在于骨骼和牙齿中。
（1）来源：奶、奶制品、豆类、虾皮等食物。
（2）缺钙：幼儿及青少年会患佝偻病和发育不良；老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。
2．钠和钾：
（1）Na+存在于细胞外液，K+存在于细胞内液。
（2）作用：对维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血浆的pH为7．35-7．45）起重要的作用。
3．微量元素：
三、我的收获
四、当堂检测
1．为了预防缺铁性贫血，人体必须保证足够的铁的摄入，这里的“铁”是指（ B ）
A． 铁单质 B． 铁元素 C． 氢氧化铁 D． 氧化铁
2．下列不属于人体必需的微量元素是（ A ）
A．钙 B．铁 C．锌 D．氟
3．下列人体所缺元素与引起的健康问题关系正确的是（ A ）
A．缺钙易得佝偻病 B．缺碘会引起动脉硬化
C．缺钴易得贫血病 D．缺锌会得侏儒病
4．儿童生长迟缓，食欲不振，可以适当地补充一些锌元素；老人和儿童更需要补充一些钙元素；血液中缺少铁元素会导致贫血。
5．经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是少量单质铁会随着饭菜进入胃中，与胃酸反应，生成易被人体吸收的铁元素。如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是少量单质铁会与醋酸反应，生成易被人体吸收的铁。
6．人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素，但有时也会摄入某些有害的元素，对下列矿物元素进行分类。
①镉 ②钾 ③铁 ④钙 ⑤汞 ⑥碘 ⑦铅 ⑧镁 ⑨硒 ⑩锌
（1）人体中必需的微量元素③⑥⑨⑩；
（2）对人体有害的微量元素①⑤⑦。
7．人体中化学元素含量的多少直接影响身体健康。锌是人体必需的一种微量元素，每人每日适宜摄入量为10mg~15mg。下图为“XX牌锌补品”的说明书，请分析回答：
（1）指出该“锌补品”中含有营养素的—种物质是葡萄糖（或鸡蛋蛋白粉）；
（2）若服用这种“锌补品”补锌，根据你的年龄，相当于每日补锌8mg。
课题3 有机合成材料
【学习目标】
1．了解有机化合物和有机高分子化合物的特点。
2．知道常见的塑料、合成纤维、合成橡胶及其应用。。
3．认识新材料的发展对人类社会进步的重要作用。
【学习重点】了解有机物的定义和有机高分子化合物的结构；了解有机合成材料的性能和用途及纤维的鉴别方法。
【学习难点】了解有机化合物和有机高分子化合物的特点；了解有机高分子化合物的结构特点。
【学习过程】
一、自主学习
1．化合物主要有两大类：有机化合物和无机化合物。有机物都含有碳元素，比如甲烷、乙酸等。有机物大多不易导电，熔点低，易燃烧。
2．有机高分子材料包括天然有机高分子材料和合成有机高分子材料。
3．合成纤维
（1）纤维分为天然纤维（如棉花、蚕丝、羊毛等）和合成纤维。
（2）合成纤维的强度高、弹性好、耐磨和耐化学腐蚀，但吸水性和透气性较差。
二、新知导学
知识点一 有机化合物
【小组讨论】完成教材P102的“探究:认识有机化合物”。
【引导自学】请学生自主阅读教材P102~P103,了解有机化合物、有机高分子化合物及结构特点。
1．化合物主要有两大类：无机化合物和有机化合物（简称有机物）。
一般把含碳的化合物叫作有机化合物，如甲烷、乙醇、葡萄糖等。（不包括CO、CO2、H2CO3和碳酸盐）
2．有机高分子化合物
有些有机物相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至高达几百万或更高，如淀粉、蛋白质等，通常称它们为有机高分子化合物，简称有机高分子。
知识点二 有机合成材料
【引导自学】请学生自主阅读教材P103~P104,了解三大有机合成材料。
1．有机高分子材料
（1）概念：用有机高分子化合物制成的材料。
（2）分类：
①天然有机高分子材料：棉花、羊毛、天然橡胶等。
②合成有机高分子材料：塑料、合成纤维、合成橡胶等。
2．有机合成材料的性质
（1）塑料
①热塑性：加热时熔化，冷却后变成固体，加热后又可以熔化，如聚乙烯塑料。
②热固性：经加工成型就不会受热熔化，如酚醛塑料。
（2）合成纤维
性质：强度高、弹性好、耐磨和耐化学腐蚀，但它的吸水性和透气性较差。
①棉纤维、羊毛纤维和合成纤维的鉴别方法如下表所示：
②聚乙烯和聚氯乙烯的鉴别方法：取样品后灼烧，易燃烧，无刺激性气味的是聚乙烯；不易燃烧，冒黑烟，有刺激性气味的是聚氯乙烯。
（3）合成橡胶
性质：合成橡胶与天然橡胶相比，具有高弹性、绝缘性、耐油、耐高温和不易老化等性能。
知识点三 合成材料与环境
【小组讨论】请学生阅读教材P107,了解“白色污染”。
“白色污染”问题
（1）概念：“白色污染”是指废弃塑料造成的环境污染。
（2）“白色污染”的危害：破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物的生存，如果焚烧可能还会污染空气等。
（3）解决“白色污染”的途径：减少使用不必要的塑料制品；重复使用某些塑料制品；使用一些新型的、可降解的塑料；回收各种废弃塑料等。
（4）回收废弃塑料的障碍是塑料的分类。
三、我的收获
四、当堂检测
1．下列物质中，属于有机高分子化合物的是（ D ）
A．C2H5O B．C2H4O2 C．CH4 D．(C6H10O5)n
2．下列对塑料的认识正确的是（ B ）
A．所有塑料都容易燃烧并产生有毒气体 B．废弃塑料是造成 “白色污染”的主要物质
C．塑料属于天然有机高分子材料 D．塑料给人类带来了污染，因此要禁止生产和使用
3．下列常见材料中，属于有机合成材料的是（ B ）
A．水泥 B．塑料 C．棉布 D．不锈钢
4．新研制的以农作物秸秆为原料的一次性餐盒，废弃后在自然条件下两个月就可以分解。下列关于此餐盒的有关说法不正确的是( A )
A．秸秆属于合成材料 B．可有效利用秸秆，减少燃烧秸秆产生的空气污染
C．这种餐盒是绿色环保产品 D．替代塑料餐盒可减少“白色污染”
5．某麻纺厂生产的“XX牌”服饰以其美观大方、舒适被消费者喜爱。该品牌衬衫的面料成分为“75%苎麻，25%棉”，请问：
（1）制作该衬衫的纤维种类属于天然纤维（选填“天然纤维”还是“合成纤维”）；
（2）要检验某服装是否用绦纶制成的该品牌衬衫的假冒产品，简便的方法是：取少量面料灼烧，燃烧时纤维卷缩，灰烬为黑褐色硬块的假冒产品；燃烧快、灰烬少，呈浅灰色的是真产品。
营养素
组成及生理功能
主要来源
蛋白质
由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物；是构成细胞 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等；许多植物（如大豆、花生）的种子
糖类
由C、H、O三种元素组成的化合物；是生命活动的主要供能物质
淀粉主要存在于植物的种子 或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等；蔗糖存在于甘蔗、甜菜中
油脂
重要的营养物质，是维持生命活动的备用能源
来源于动、植物油脂以及乳制品、蛋黄
维生素
调节新陈代谢、预防疾病；维持身体健康
蔬菜、种子食物、动物肝脏等
品名
xxx蔬菜苏打饼
配料
小麦粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁
保质期
十二个月
生产日期
2020年5月1日
元素
摄入量过高、过低对人体健康的影响
Fe
缺铁会引起贫血
Zn
缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
Se
缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒
I
缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝，过量也会引起甲状腺肿大
F
缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
XX牌锌补品
[主要原料]乳酸锌、葡萄糖、鸡蛋蛋白粉
[含量]每粒中含锌1mg
[服用量]每日2次。3~10岁，每次2粒；10岁以上，每次4粒
[注意事项]1.本品不能代替药物
2.不宜超过推荐量
操作方法
现象
结论
取样品后
灼烧
有烧纸的味道，灰烬为灰色，细而软
是棉纤维
有烧焦羽毛的气味，灰烬为黑褐色小球，易碎
是羊毛纤维
有特殊气味，灰烬为黑色或褐色硬块
是合成纤维