高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第2章 组成细胞的分子第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者课文配套课件ppt

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专题一 原核生物、真核生物和病毒的比较
专题二 常见有机物的检测
专题三 与蛋白质结构相关的计算
1.蛋白质中游离的氨基和羧基的计算(1)蛋白质中游离的氨基和羧基存在的位置:位于蛋白质中多肽链的两端以及氨基酸的R基中。(2)计算公式:蛋白质中游离的氨基(羧基)数=肽链数+R基中的氨基(羧基)数。2.蛋白质中肽键数、脱去水分子数的计算肽键数=脱去水分子数=氨基酸总数-肽链数。注:若为环状肽,肽键数=脱去水分子数=氨基酸数。
3.蛋白质的相对分子质量的计算(1)氨基酸形成蛋白质的过程中,导致相对分子质量变化的原因①形成肽键时,每形成一个肽键就脱去一分子的水,相对分子质量就减少18。②若形成二硫键,每形成一个二硫键就脱去两个H,相对分子质量就减少2。