初中生物人教版 (新课标)七年级下册第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质教案

这是一份初中生物人教版 (新课标)七年级下册第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质教案，共5页。教案主要包含了创设情景，导入新课，师生互动，传授新课，板书设计，总结新课等内容，欢迎下载使用。

1.说出人体需要的主要营养物质。
2.说出各类营养物质的主要作用。
3.尝试测定某种食物中的能量。
4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
一、创设情景，导入新课
小明平时吃饭喜欢吃肉，不喜欢吃青菜。最近刷牙时总是牙龈出血，而且经常感冒。妈妈带着他到医院检查，大夫却说不用吃药，多吃点新鲜的蔬菜、水果就好了。难道吃蔬菜、水果也能治好小明的病？
二、师生互动，传授新课
知识点一 糖类、脂肪、蛋白质的作用
◎新知梳理
1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
2.糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量。
①糖类能提供人体生命活动所需要的重要能量，此类有葡萄糖、蔗糖、淀粉等。
②贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
③蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
◎互动交流
【问题1】食物中的各类营养物质，能够参与细胞构成的有哪些？
【交流点拨】糖类、脂肪、蛋白质。
【问题2】探究食物含有的能量实验中，怎样才能减小误差？
【交流点拨】设置重复组，实验结果取各重复组的平均值。
【问题3】不同同学的实验所得结果一样吗？如果差距较大，可能原因是什么？
【交流点拨】不一样。可能原因是实验操作不规范，测量不准确或计算出现错误。
【问题4】某病人连续几天不吃不喝，身体消瘦。这是为什么？
【交流点拨】因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
◎典例引导
【例1】米饭、面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，它是（A）
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
【点拨】选A。本题考查食物中的营养物质。米饭、面条的主要成分都是淀粉，属于糖类，糖类属于人体内主要的能源物质。脂肪是重要的备用能源物质，蛋白质属于构成人体的基本物质，维生素能够维持人体的生理活动。
【例2】营养学专家建议青少年要多吃肉、蛋、鱼、奶等含蛋白质丰富的食物，因为蛋白质是（D）
A.有机物
B.容易消化的物质
C.主要供能物质
D.构成人体组织细胞的物质
【点拨】选D。本题主要考查蛋白质的功能。蛋白质不仅能为人体提供能量，还是构成人体组织细胞的基本物质。青少年时期是人体生长发育的高峰时期，也是关键时期，需要大量的蛋白质，所以青少年要多吃含蛋白质丰富的食物。
◎学法指导
【名师点睛】三大有机物都能分解释放能量，但糖类是最重要的供能物质，而脂肪则作为备用能源物质贮存在生物体内，蛋白质主要的作用不是用来提供能量，而是构成细胞的基本物质。
知识点二 水和无机盐的作用
◎新知梳理
1.水的作用
（1）水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%。
（2）人体的各项生命活动都离不开水。
（3）人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
2.无机盐的作用
3.维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，但对维持人体的正常生理活动有着重要作用。缺乏维生素A容易得夜盲症；缺乏维生素B1容易得神经炎和脚气症；严重缺乏维生素C时会得坏血病；儿童缺乏维生素D会得佝偻病。
◎互动交流
【问题5】某同学在高温环境中剧烈运动，大汗淋漓。他应该多补充什么物质？为什么？
【交流点拨】应多补充淡盐水。因为他散失了大量的水分和无机盐。
【问题6】为什么水和无机盐对人体生命活动特别重要？
【交流点拨】水和无机盐都参与构成细胞和组织。
【问题7】食物中的六大类营养物质中哪些属于有机物？哪些属于无机物？
【交流点拨】糖类、脂肪、蛋白质、维生素属于有机物，水和无机盐属于无机物。有机物都含有碳元素，加热后先碳化变黑，然后能够燃烧，糖类、脂肪、蛋白质和维生素都具备上述特点，故属于有机物；水和无机盐不具备上述特点，故属于无机物。
【问题8】广告中“××AD钙奶”更有利于人体补钙。这是为什么？
【交流点拨】维生素D可以促进钙的吸收和利用。
【问题9】地震后埋在废墟中的幸存者，靠喝自己的尿液维持生命，尿液为其提供了哪些物质？
【交流点拨】水和无机盐。
◎典例引导
【例3】长期以精米为主食的人可能会患脚气病的原因是身体缺乏（B）
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
【点拨】选B。本题考查维生素的作用及缺乏症。缺乏维生素A易患夜盲症；缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素D易患佝偻病或骨质疏松症；缺乏维生素B1易患脚气病，维生素B1主要存在于禾谷类植物种子的种皮中，故长期以精米为主食的人容易缺乏维生素B1而患脚气病。
◎学法指导
【名师点睛】人体内各种营养物质的记忆歌诀
六大物质少不了，每日生活都需要；糖类脂肪蛋白质，组成细胞又供能；水的作用很重要，缺钙易患佝偻病；缺铁易患贫血病，缺碘地区大脖子；维生素量极其少，保障健康很重要。
【规律方法】各类营养物质的作用及特点
(1)六大类营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物；水和无机盐属于无机物。
(2)糖类、脂肪和蛋白质既参与构成细胞，又能分解释放能量。
(3)水和无机盐参与构成细胞和组织，不能为人体提供能量。
三、板书设计，总结新课
一、供能物质
1.蛋白质
作用：为人体生长发育、组织更新提供原料，也可分解供能
来源：瘦肉、奶、蛋、豆类等食物
2.糖类
作用：人体生命活动最主要的供能物质，也参与构成细胞
来源：食糖、谷类、豆类、根茎类食物
3.脂肪
作用：主要作为备用的能源物质在体内贮存
来源：动植物油类、肥肉、花生、豆类、奶油等食物
二、非供能物质
1.维生素
作用：维持人体正常的生理活动
来源：动物肝脏、鱼肝油、新鲜蔬菜水果等
2.水
作用：细胞的主要组成成分，参与人体的各项生命活动
来源：饮水和各种食物等
3.无机盐
作用：构成人体组织、维持人体正常的生命活动
来源：肉、奶、蛋、鱼、蔬菜等食物