资料中包含下列文件，点击文件名可预览资料内容
还剩20页未读，
继续阅读
成套系列资料，整套一键下载
化学九年级第二学期7.2 食品中的营养素一等奖课件ppt
展开
这是一份化学九年级第二学期7.2 食品中的营养素一等奖课件ppt，文件包含沪教版化学九年级下册79食品中的营养素课件pptx、用碘水检验食物中的淀粉mp4、维生素wmv、葡萄糖与新制的氢氧化铜的反应mp4等4份课件配套教学资源，其中PPT共28页， 欢迎下载使用。
俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们能从所吃的食物中获取哪些营养物质呢？
2、糖类主要包括哪些物质
由C、H、O三种元素组成的化合物
①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉：（C6H10O5）n，还有果糖、乳糖、麦芽糖、纤维素等。
除纤维素外，其他糖是人体主要的能量来源，在人类食物所供给的总能量中，有50%~70%来自糖类。
很多食物中含有丰富的糖类物质，你知道下列各图片中所含的是哪种糖类吗？
葡萄糖与新制氢氧化铜的反应
【实验操作】在试管中加入2mL10%氢氧化钠溶液，滴入4-5滴5%硫酸铜溶液，加入1mL10葡萄糖溶液。放在酒精灯火焰的外焰上加热。
试管内有砖红色沉淀生成。
葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀。
用碘水检验食物中的淀粉
1.淀粉溶液和碘水反应【实验操作】在试管中加入适量的淀粉溶液，滴入2至3滴碘水。
碘水能使淀粉溶液变蓝色。
2.用碘水检验由学生带来的其认为可能含有淀粉的食物，并将现象和结论填入下表。
【总结】淀粉和葡萄糖能用简单的化学方法来检验
思考：人体每天都在消耗能量，那么，人体内所消耗的能量从何而来呢？
食物中的糖在人体内经过一系列的消化过程，最终被氧化，并为人体提供所需的热量。例如，淀粉在人体内的消化过程：
葡萄糖被氧化可产生大量热量。1g葡萄糖在人体内被氧化可释放16.7kJ热量。
主要是植物性食品，如谷类、薯类、豆类等。
淀粉和纤维素都是由葡萄糖脱水形成的，它们是很大的分子(高分子)。但是，它们的结构不同，性质也不同。牛胃中的酶能分解纤维素和淀粉，人胃中的酶只能分解淀粉，这就是牛能吃草和谷物，而人只能吃谷物的原因。
你知道哪些食物富含脂肪吗？
脂肪有的来自植物的种子。
有的来自动物的组织和器官。
由C、H、O三种元素组成。
（1）脂肪是重要的供能物质，在体内氧化时放出的能量比等质量的糖类多一倍以上，它是维持生命活动的备用能源。
（2）脂肪还有保持体温和保护内脏器官的作用，同时也能帮助人体对脂溶性维生素（维生素A、D、E、K等）的吸收与消化。
蛋白质中主要含有碳、氢、氧和氮元素，有些蛋白质还含有少量的硫、磷、锌、铁和铜等元素，它由多种氨基酸(如甘氨酸、丙氨酸等)构成，结构极为复杂，相对分子质量从几万到几百万。
蛋白质是生物体内一切组织的基本组成部分，细胞内除了水外，其他80%的物质是蛋白质。肌肉、指甲、头发、酶都是蛋白质。
2.蛋白质的重要作用：
食物中的蛋白质分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。①动物性蛋白质来自瘦肉、牛肉、家禽、鱼、虾、乳类、蛋类等。②植物性蛋白质主要来自豆类、硬壳果等。
无机盐又称为矿物质，是构成人体骨、齿和体液(血液、淋巴)的重要成分，人体内的许多生理作用需要依靠无机盐来维持。
肉 Fe、Zn 、C、 I
蛋类 Fe、Zn 、C、
尽管人体对维生素的需要量不大，但它们是生命运动必不可少的物质。它们有着调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。
缺乏症：缺乏维生素 A 会引起夜盲症；缺乏维生素B1会引起脚气病缺乏维生素 C会引起坏血病。 缺乏维生素D会引起佝偻病
根据维生素的溶解性，常把它们分为脂溶性和水溶性两大类。
水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等均含有丰富的维生素。
平衡膳食系由多种食物构成。它不但要提供足够数量的热量和各种营养素，以满足人体正常生理需要，而且要保持各种营养素之间的数量平衡，有利于它们的吸收和利用，以达到合理营养的目的。
1.端午节是我国传统节日之一、包粽子的馅料有多种食材，包括糯米、瘦肉、蛋黄、食盐等，上述馅料中缺少的营养素是（ ）A．蛋白质B．糖类C．无机盐D．维生素2．（2023·上海·九年级专题练习）下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是（ ）A．淀粉没有甜味，所以不属于糖类B．维生素是人体不可缺少的营养物质C．油脂属于有机高分子化合物D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
3、袁隆平院士为我国杂交水稻高产稳产做出了突出贡献。水稻是我国主要的粮食作物，脱壳后产出的大米是餐桌上不可或缺的主食，其富含的营养素是（ ）A. 水 B. 糖类 C. 油脂 D. 维生素4、亮亮同学某天中午的食谱：米饭、青菜汤、凉拌黄瓜、橙汁，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（ ）A．红烧肉 B．面包C．馒头D．小米粥 5、一位医护工作者长时间超负荷工作，体力不支，需依靠输营养液来恢复体力，所需营养液的主要成分是（ ）A．氯化钠B．葡萄糖C．维生素D．牛奶
6．（2023春·九年级单元测试）疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是（ ）A．蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富B．糖类和油脂都能为人体提供能量C．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入D．无机盐和水不属于营养素
俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们能从所吃的食物中获取哪些营养物质呢？
2、糖类主要包括哪些物质
由C、H、O三种元素组成的化合物
①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉：（C6H10O5）n，还有果糖、乳糖、麦芽糖、纤维素等。
除纤维素外，其他糖是人体主要的能量来源，在人类食物所供给的总能量中，有50%~70%来自糖类。
很多食物中含有丰富的糖类物质，你知道下列各图片中所含的是哪种糖类吗？
葡萄糖与新制氢氧化铜的反应
【实验操作】在试管中加入2mL10%氢氧化钠溶液，滴入4-5滴5%硫酸铜溶液，加入1mL10葡萄糖溶液。放在酒精灯火焰的外焰上加热。
试管内有砖红色沉淀生成。
葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀。
用碘水检验食物中的淀粉
1.淀粉溶液和碘水反应【实验操作】在试管中加入适量的淀粉溶液，滴入2至3滴碘水。
碘水能使淀粉溶液变蓝色。
2.用碘水检验由学生带来的其认为可能含有淀粉的食物，并将现象和结论填入下表。
【总结】淀粉和葡萄糖能用简单的化学方法来检验
思考：人体每天都在消耗能量，那么，人体内所消耗的能量从何而来呢？
食物中的糖在人体内经过一系列的消化过程，最终被氧化，并为人体提供所需的热量。例如，淀粉在人体内的消化过程：
葡萄糖被氧化可产生大量热量。1g葡萄糖在人体内被氧化可释放16.7kJ热量。
主要是植物性食品，如谷类、薯类、豆类等。
淀粉和纤维素都是由葡萄糖脱水形成的，它们是很大的分子(高分子)。但是，它们的结构不同，性质也不同。牛胃中的酶能分解纤维素和淀粉，人胃中的酶只能分解淀粉，这就是牛能吃草和谷物，而人只能吃谷物的原因。
你知道哪些食物富含脂肪吗？
脂肪有的来自植物的种子。
有的来自动物的组织和器官。
由C、H、O三种元素组成。
（1）脂肪是重要的供能物质，在体内氧化时放出的能量比等质量的糖类多一倍以上，它是维持生命活动的备用能源。
（2）脂肪还有保持体温和保护内脏器官的作用，同时也能帮助人体对脂溶性维生素（维生素A、D、E、K等）的吸收与消化。
蛋白质中主要含有碳、氢、氧和氮元素，有些蛋白质还含有少量的硫、磷、锌、铁和铜等元素，它由多种氨基酸(如甘氨酸、丙氨酸等)构成，结构极为复杂，相对分子质量从几万到几百万。
蛋白质是生物体内一切组织的基本组成部分，细胞内除了水外，其他80%的物质是蛋白质。肌肉、指甲、头发、酶都是蛋白质。
2.蛋白质的重要作用：
食物中的蛋白质分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。①动物性蛋白质来自瘦肉、牛肉、家禽、鱼、虾、乳类、蛋类等。②植物性蛋白质主要来自豆类、硬壳果等。
无机盐又称为矿物质，是构成人体骨、齿和体液(血液、淋巴)的重要成分，人体内的许多生理作用需要依靠无机盐来维持。
肉 Fe、Zn 、C、 I
蛋类 Fe、Zn 、C、
尽管人体对维生素的需要量不大，但它们是生命运动必不可少的物质。它们有着调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。
缺乏症：缺乏维生素 A 会引起夜盲症；缺乏维生素B1会引起脚气病缺乏维生素 C会引起坏血病。 缺乏维生素D会引起佝偻病
根据维生素的溶解性，常把它们分为脂溶性和水溶性两大类。
水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等均含有丰富的维生素。
平衡膳食系由多种食物构成。它不但要提供足够数量的热量和各种营养素，以满足人体正常生理需要，而且要保持各种营养素之间的数量平衡，有利于它们的吸收和利用，以达到合理营养的目的。
1.端午节是我国传统节日之一、包粽子的馅料有多种食材，包括糯米、瘦肉、蛋黄、食盐等，上述馅料中缺少的营养素是（ ）A．蛋白质B．糖类C．无机盐D．维生素2．（2023·上海·九年级专题练习）下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是（ ）A．淀粉没有甜味，所以不属于糖类B．维生素是人体不可缺少的营养物质C．油脂属于有机高分子化合物D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
3、袁隆平院士为我国杂交水稻高产稳产做出了突出贡献。水稻是我国主要的粮食作物，脱壳后产出的大米是餐桌上不可或缺的主食，其富含的营养素是（ ）A. 水 B. 糖类 C. 油脂 D. 维生素4、亮亮同学某天中午的食谱：米饭、青菜汤、凉拌黄瓜、橙汁，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（ ）A．红烧肉 B．面包C．馒头D．小米粥 5、一位医护工作者长时间超负荷工作，体力不支，需依靠输营养液来恢复体力，所需营养液的主要成分是（ ）A．氯化钠B．葡萄糖C．维生素D．牛奶
6．（2023春·九年级单元测试）疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是（ ）A．蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富B．糖类和油脂都能为人体提供能量C．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入D．无机盐和水不属于营养素
相关课件
化学沪教版 (上海)5.1 生活中的酸和碱精品课件ppt： 这是一份化学沪教版 (上海)<a href="/hx/tb_c4006221_t3/?tag_id=26" target="_blank">5.1 生活中的酸和碱精品课件ppt</a>，文件包含沪教版化学九年级下册51生活中的酸和碱课件pptx、38蒸发氯化钠溶液mp4、WeChat_20221123162751mp4、指示剂在酸碱溶液中的显色反应mp4、氢氧化钠溶液与稀盐酸反应初步认识中和反应实验_1080mp4、酸碱中和反应实质微观mp4等6份课件配套教学资源，其中PPT共38页， 欢迎下载使用。
初中化学沪教版 (上海)九年级第二学期7.2 食品中的营养素优秀ppt课件： 这是一份初中化学沪教版 (上海)九年级第二学期7.2 食品中的营养素优秀ppt课件，文件包含72食品中的营养素pptx、没有蛋白质就没有生命mp4、用碘水检验食物中的淀粉mp4、葡萄糖与新制的氢氧化铜的反应mp4等4份课件配套教学资源，其中PPT共33页， 欢迎下载使用。
沪教版 (上海)九年级第二学期7.2 食品中的营养素说课课件ppt： 这是一份沪教版 (上海)九年级第二学期7.2 食品中的营养素说课课件ppt，文件包含72食品中的营养素课件九年级化学沪教版第二学期试用本同步精品课堂上海专用pptx、用碘水检验食物中的淀粉mp4、葡萄糖与新制的氢氧化铜的反应mp4等3份课件配套教学资源，其中PPT共35页， 欢迎下载使用。
