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化学7.2 食品中的营养素课文内容课件ppt
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这是一份化学7.2 食品中的营养素课文内容课件ppt，共26页。PPT课件主要包含了脂肪的作用，HON，氨基酸，一杯牛奶强壮一个民族，新闻回放2，～来源，维生素，蛋白质，无机盐等内容，欢迎下载使用。
1、组成：2、常见的糖：
由C、H、O三种元素组成。
①葡萄糖： C6H12O6②蔗 糖： C12H22O11③淀 粉：（C6H10O5）n
实验证明淀粉主要存在于：
谷类、面类 (米饭、馒头、玉米、蛋糕、饼干等） 根茎类食物 (马铃薯、芋头、南瓜、莲藕等) 豆类 (豌豆、绿豆、红豆等) 部分水果 (香蕉、苹果、枣、桃子等)
人体内糖类的代谢过程：
算一算1：每摩尔葡萄糖在人体内释放出3000kJ的能量，若青少年每天需要的能量中约4500 kJ由葡萄糖提供（葡萄糖摩尔质量为180g/ml）（1）需要摄入葡萄糖多少克？（2）若按100克米饭能提供60克的葡萄糖 来计算，则需要每天吃多少克米饭？
C6H12O6 ～ 能量
1 ml 3000 kJ Xml 4500kJ
设：需要摄入X 摩尔葡萄糖
X=1 .5mlm=270g
植物的种子 （液态为油） 动物的组织和器官（固态为脂 ）
由C、H、O三种元素组成
原因：为了跟风减肥的潮流，很少摄入脂肪类的食物
晓晓是某中学初三学生，一天在800米训练中，突然腹痛难忍，中断上课，妈妈闻讯赶到学校，陪她到医院做了个全身检查。 报告显示：晓晓患有贫血、骨质疏松和轻度胃下垂。在与医生的对话中，晓晓自述：近两年觉得记性不好；上课总是打不起精神，昏昏沉沉的；平时畏寒怕冷，穿衣总比同学要多一件… …最后医生给出的诊断结果：？？？？
供给能量保持体温保护内脏器官帮助脂溶性维生素吸收和消化
“问题奶粉”吃出“大头娃娃” 头大嘴小、浮肿低烧、反应迟钝、皮肤溃烂、内脏肿大。罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人制造的“无营养”劣质婴儿奶粉，已经残害婴儿六七十名，至少已有１３名婴儿死亡。
蛋白质---生物体内一切组织的基本组成部分
“生命是蛋白体的存在方式” ——恩格斯
提供热量、 生长发育、 新陈代谢
（1）蛋白质主要由哪些元素组成的？ ——————————————（2）构成蛋白质分子的基本单位是什么？ ——————————————（3）哪些食物含有丰富的蛋白质？ ——————————————
书上找一找 阅读书本P61-62内容并回答以下问题：
瘦肉、牛肉、家禽、鱼虾、乳类、蛋类、豆类、硬壳果、
无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质是构成人体骨、齿和血液、淋巴的重要成分在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%目前人体已经发现20余种，其中大量元素有Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg，微量元素有Fe、Zn、Se、M、F、Cr、C、I等。
考一考： 无机盐在人体中的作用
海带，海蜇，菠菜，芹菜海带，虾皮，奶类，黑芝麻 猪肝，牛肉，猪肉，鸡肝，大豆 牡蛎，花生，鱼，奶，栗子
甲亢
“乳酸钙（CaC6H10O6•5H2O）是种常见的补钙剂，乳酸钙片剂每片含乳酸钙200mg.一个成年人每天服用20片乳酸钙片剂可达到补钙目的。计算：Ca-40 C-12 O-16 H-1(乳酸钙的摩尔质量为308g/ml，计算结果保留整数） （1） 该成年人每天需要补充多少毫克的钙元素。（2） 该成年人改喝牛奶（每100mL牛奶中含钙100mg）来补钙，每天至少需喝多少毫升牛奶？
设：每天至少需喝X毫升牛奶
m Ca=20×200×(40/308)=519mg
维生素过量维生素D：脑栓塞、高血压，肌肉萎缩维生素E:血栓、肠胃功能紊乱维生素B12：心律失常、神经衰弱维生素C：腹泻、肾结石。
缺乏维生素维生素D：维生素E:维生素B12：维生素C：
生 命 之 源
（14-17岁）营养素推荐摄入量（每日）
动脑想一想： 根据营养素的推荐 摄入量，请同学设计一份初三考生一日营养食谱
早餐：牛奶 三明治午餐：米饭黑椒牛柳 蔬菜晚餐：牛奶 豆制品 鱼肉 水果
自助菜谱米饭、面条、蛋糕、小米粥、咸肉菜饭、玉米、烤红薯、馒头、凉拌黄瓜、芥末黑木耳、老醋花生、桂花糖藕、水果色拉、黑椒牛柳、清蒸鲑鱼、响油鳝丝、红烧狮子头、酱鸭、栗子烧鸡、蒜蓉虾、宫保鸡丁、剁椒鸡杂、爆炒猪肝、蛤蜊炖蛋、马桥豆腐干白灼芥兰、水芹香干、广东菜心、手撕包菜、酸辣土豆丝、上汤西兰花、油焖笋、酒香草头、麻婆豆腐菌菇汤、筒骨汤、草鸡汤、鸡鸭血汤、紫菜虾皮汤、番茄蛋汤牛奶、豆浆、酸奶、苹果、橙子、樱桃、小核桃、碧根果、白煮蛋
专业营养师建议：每年的5月20日定为学生营养日，少年强则中国强。青少年在一天的饮食中应该摄入的营养素最佳配比为： 1．大量的粮谷类食物--以提供能量2．足量的新鲜蔬菜和水果--以供应无机盐和维生素为主3．适量的肉类、奶类与奶制品、禽蛋类食物--以供应动物性蛋白质4．定量的豆类及豆制品--以提供植物性蛋白质5．严格控制油和盐的摄入量。
“液体黄金” --地沟油
1、生产生物柴油2、制备选矿药剂3、生产乙醇、沼气4、变身航空油
新闻回放1： 2014年2月12日中国民航局宣布，中石化生产的1号生物航空煤油正式获得适航批准，并可投入商业使用。中国成为继美国、法国、芬兰之后第4个拥有生物航空燃料自主研发生产技术的国家。 生物航煤是以可再生资源为原料生产的航空煤油。此次获得适航批准的1号生物航煤以棕榈油和餐饮废油为原料。
新闻回放2：2014年2月26日，习近平在考察北京工作的时候，还特地问起：“地沟油到哪里去了？没有去搞麻辣烫吧？”
1、组成：2、常见的糖：
由C、H、O三种元素组成。
①葡萄糖： C6H12O6②蔗 糖： C12H22O11③淀 粉：（C6H10O5）n
实验证明淀粉主要存在于：
谷类、面类 (米饭、馒头、玉米、蛋糕、饼干等） 根茎类食物 (马铃薯、芋头、南瓜、莲藕等) 豆类 (豌豆、绿豆、红豆等) 部分水果 (香蕉、苹果、枣、桃子等)
人体内糖类的代谢过程：
算一算1：每摩尔葡萄糖在人体内释放出3000kJ的能量，若青少年每天需要的能量中约4500 kJ由葡萄糖提供（葡萄糖摩尔质量为180g/ml）（1）需要摄入葡萄糖多少克？（2）若按100克米饭能提供60克的葡萄糖 来计算，则需要每天吃多少克米饭？
C6H12O6 ～ 能量
1 ml 3000 kJ Xml 4500kJ
设：需要摄入X 摩尔葡萄糖
X=1 .5mlm=270g
植物的种子 （液态为油） 动物的组织和器官（固态为脂 ）
由C、H、O三种元素组成
原因：为了跟风减肥的潮流，很少摄入脂肪类的食物
晓晓是某中学初三学生，一天在800米训练中，突然腹痛难忍，中断上课，妈妈闻讯赶到学校，陪她到医院做了个全身检查。 报告显示：晓晓患有贫血、骨质疏松和轻度胃下垂。在与医生的对话中，晓晓自述：近两年觉得记性不好；上课总是打不起精神，昏昏沉沉的；平时畏寒怕冷，穿衣总比同学要多一件… …最后医生给出的诊断结果：？？？？
供给能量保持体温保护内脏器官帮助脂溶性维生素吸收和消化
“问题奶粉”吃出“大头娃娃” 头大嘴小、浮肿低烧、反应迟钝、皮肤溃烂、内脏肿大。罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人制造的“无营养”劣质婴儿奶粉，已经残害婴儿六七十名，至少已有１３名婴儿死亡。
蛋白质---生物体内一切组织的基本组成部分
“生命是蛋白体的存在方式” ——恩格斯
提供热量、 生长发育、 新陈代谢
（1）蛋白质主要由哪些元素组成的？ ——————————————（2）构成蛋白质分子的基本单位是什么？ ——————————————（3）哪些食物含有丰富的蛋白质？ ——————————————
书上找一找 阅读书本P61-62内容并回答以下问题：
瘦肉、牛肉、家禽、鱼虾、乳类、蛋类、豆类、硬壳果、
无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质是构成人体骨、齿和血液、淋巴的重要成分在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%目前人体已经发现20余种，其中大量元素有Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg，微量元素有Fe、Zn、Se、M、F、Cr、C、I等。
考一考： 无机盐在人体中的作用
海带，海蜇，菠菜，芹菜海带，虾皮，奶类，黑芝麻 猪肝，牛肉，猪肉，鸡肝，大豆 牡蛎，花生，鱼，奶，栗子
甲亢
“乳酸钙（CaC6H10O6•5H2O）是种常见的补钙剂，乳酸钙片剂每片含乳酸钙200mg.一个成年人每天服用20片乳酸钙片剂可达到补钙目的。计算：Ca-40 C-12 O-16 H-1(乳酸钙的摩尔质量为308g/ml，计算结果保留整数） （1） 该成年人每天需要补充多少毫克的钙元素。（2） 该成年人改喝牛奶（每100mL牛奶中含钙100mg）来补钙，每天至少需喝多少毫升牛奶？
设：每天至少需喝X毫升牛奶
m Ca=20×200×(40/308)=519mg
维生素过量维生素D：脑栓塞、高血压，肌肉萎缩维生素E:血栓、肠胃功能紊乱维生素B12：心律失常、神经衰弱维生素C：腹泻、肾结石。
缺乏维生素维生素D：维生素E:维生素B12：维生素C：
生 命 之 源
（14-17岁）营养素推荐摄入量（每日）
动脑想一想： 根据营养素的推荐 摄入量，请同学设计一份初三考生一日营养食谱
早餐：牛奶 三明治午餐：米饭黑椒牛柳 蔬菜晚餐：牛奶 豆制品 鱼肉 水果
自助菜谱米饭、面条、蛋糕、小米粥、咸肉菜饭、玉米、烤红薯、馒头、凉拌黄瓜、芥末黑木耳、老醋花生、桂花糖藕、水果色拉、黑椒牛柳、清蒸鲑鱼、响油鳝丝、红烧狮子头、酱鸭、栗子烧鸡、蒜蓉虾、宫保鸡丁、剁椒鸡杂、爆炒猪肝、蛤蜊炖蛋、马桥豆腐干白灼芥兰、水芹香干、广东菜心、手撕包菜、酸辣土豆丝、上汤西兰花、油焖笋、酒香草头、麻婆豆腐菌菇汤、筒骨汤、草鸡汤、鸡鸭血汤、紫菜虾皮汤、番茄蛋汤牛奶、豆浆、酸奶、苹果、橙子、樱桃、小核桃、碧根果、白煮蛋
专业营养师建议：每年的5月20日定为学生营养日，少年强则中国强。青少年在一天的饮食中应该摄入的营养素最佳配比为： 1．大量的粮谷类食物--以提供能量2．足量的新鲜蔬菜和水果--以供应无机盐和维生素为主3．适量的肉类、奶类与奶制品、禽蛋类食物--以供应动物性蛋白质4．定量的豆类及豆制品--以提供植物性蛋白质5．严格控制油和盐的摄入量。
“液体黄金” --地沟油
1、生产生物柴油2、制备选矿药剂3、生产乙醇、沼气4、变身航空油
新闻回放1： 2014年2月12日中国民航局宣布，中石化生产的1号生物航空煤油正式获得适航批准，并可投入商业使用。中国成为继美国、法国、芬兰之后第4个拥有生物航空燃料自主研发生产技术的国家。 生物航煤是以可再生资源为原料生产的航空煤油。此次获得适航批准的1号生物航煤以棕榈油和餐饮废油为原料。
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