初中化学沪教版 (上海)九年级第二学期7.2 食品中的营养素优秀ppt课件

这是一份初中化学沪教版 (上海)九年级第二学期7.2 食品中的营养素优秀ppt课件，文件包含72食品中的营养素pptx、没有蛋白质就没有生命mp4、用碘水检验食物中的淀粉mp4、葡萄糖与新制的氢氧化铜的反应mp4等4份课件配套教学资源，其中PPT共33页， 欢迎下载使用。

人是铁饭是钢，一日不吃饿得慌。我们每天吃那么多食物，到底补充了什么营养物质呢？
除无机盐和水外，都是有机化合物。
1.组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也称碳水化合物。
2.种类：常见的糖类主要有：蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6)、果糖、乳糖、麦芽糖、纤维素等。
除纤维素外，其他糖是人体主要的能量来源，在人类食物所供给的总能量中，有50%~70%来自糖类。
很多食物中含有丰富的糖类物质，你知道下列各图片中所含的是哪种糖类吗？
葡萄糖与新制氢氧化铜的反应
【一、实验目的】葡萄糖与新制氢氧化铜的反应【二、实验步骤】在试管中加入2mL10%氢氧化钠溶液，滴入4-5滴5%硫酸铜溶液，加入1mL10葡萄糖溶液。放在酒精灯火焰的外焰上加热。
试管内有砖红色沉淀生成。
葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀。
用碘水检验食物中的淀粉
【一、实验目的】学会用碘水检验食物中的淀粉【二、实验步骤】1.淀粉溶液和碘水反应【实验操作】在试管中加入适量的淀粉溶液， 滴入2至3滴碘水。
碘水能使淀粉溶液变蓝色。
2.用碘水检验由学生带来的其认为可能含有淀粉的食物，并将现象和结论填入下表。
【总结】淀粉和葡萄糖能用简单的化学方法来检验，葡萄糖
人体每天都在消耗能量，那么，人体内所消耗的能量从何而来呢？
食物中的糖在人体内经过一系列的消化过程，最终被氧化，并为人体提供所需的热量。例如，淀粉在人体内的消化过程：
葡萄糖被氧化可产生大量热量。1g葡萄糖在人体内被氧化可释放16.7kJ热量。
主要是植物性食品，如谷类、薯类、豆类等。
淀粉和纤维素都是由葡萄糖脱水形成的，它们是很大的分子(高分子)。但是，它们的结构不同，性质也不同。牛胃中的酶能分解纤维素和淀粉，人胃中的酶只能分解淀粉，这就是牛能吃草和谷物，而人只能吃谷物的原因。
典例1 （2021•山西中考）袁隆平院士为我国杂交水稻高产稳产做出了突出贡献。水稻是我国主要的粮食作物，脱壳后产出的大米是餐桌上不可或缺的主食，其富含的营养素是（ ）
A. 水 B. 糖类 C. 油脂 D. 维生素
2.下列关于糖类的说法中,错误的是( )A.糖类由C、H、O三种元素组成B.葡萄糖在酶的催化作用下,最终转变为二氧化碳和水C.在人类食物提供的总能量中有60%~70%来自糖类D.食物淀粉在人体内酶的作用下,与水发生一系列反应,最终变为蔗糖
（1）脂肪是重要的供能物质，在体内氧化时放出的能量比等质量的糖类多一倍以上，它是维持生命活动的备用能源。
（2）脂肪还有保持体温和保护内脏器官的作用，同时也能帮助人体对脂溶性维生素（维生素A、D、E、K等）的吸收与消化。
典例3 下列关于油脂的说法错误的是（ ）A.油脂是重要的营养物质 B.油脂分为植物油脂和动物油脂 C.油脂是人体重要的供能物质 D.任何情况下都要有“减肥”意识，尽量减少油脂的摄入量
应适量摄入含油脂的物质，否则会对人体造成伤害
蛋白质中主要含有碳、氢、氧和氮元素，有些蛋白质还含有少量的硫、磷、锌、铁和铜等元素，它由多种氨基酸(如甘氨酸、丙氨酸等)构成，结构极为复杂，相对分子质量从几万到几百万。
蛋白质是生物体内一切组织的基本组成部分，细胞内除了水外，其他80%的物质是蛋白质。肌肉、指甲、头发、酶都是蛋白质。
2.蛋白质的重要作用：
食物中的蛋白质分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。①动物性蛋白质来自瘦肉、牛肉、家禽、鱼、虾、乳类、蛋类等。②植物性蛋白质主要来自豆类、硬壳果等。
典例2.舌尖上的中国”让我们了解了全国各地的美食，哈尔滨的美食一条街也吸引着慕名而来的各地游客。下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A.烤青椒 B.烤甜玉米 C.烤面包 D.烤鲫鱼
2.关于蛋白质的说法错误的是( )A.蛋白质是构成细胞的基本物质B.人体通过食物获得的蛋白质,在胃肠里与水发生反应生成氨基酸C.香烟的烟气中含有CO,血红蛋白结合了CO后很难再与O2结合D.酶是一类重要的蛋白质,是生物催化剂,一种酶能催化多种反应
无机盐又称为矿物质，是构成人体骨、齿和体液(血液、淋巴)的重要成分，人体内的许多生理作用需要依靠无机盐来维持。
肉 Fe、Zn 、C、 I
蛋类 Fe、Zn 、C、
1.种类：维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中获取。根据维生素的溶解性，常把它们分为脂溶性和水溶性两大类。
水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等均含有丰富的维生素。
3作用：人体对维生素的需要量很少，但维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。
4.缺乏症：缺乏维生素 A 会引起夜盲症；缺乏维生素B1会引起脚气病缺乏维生素 C会引起坏血病。 缺乏维生素D会引起佝偻病
平衡膳食系由多种食物构成。它不但要提供足够数量的热量和各种营养素，以满足人体正常生理需要，而且要保持各种营养素之间的数量平衡，有利于它们的吸收和利用，以达到合理营养的目的。
1.人体中含量最高的金属元素是 ( )A. O B. Fe C. Ca D. Na
2.牛奶中能促进骨骼生长和牙齿坚固的化学元素是 (　 　)A. 钠B. 铁C. 钙D. 锌
3. 下列说法正确的是 (　 　)A. 地壳中含量最多的元素是氧B. 海洋中含量最多的元素是氯C. 空气中含量最多的元素是碳D. 人体中含量最多的元素是钙
4.人体缺少维生素C会引起( )A.贫血B.佝偻病C.坏血病D.甲状腺肿大
5.中考快要到了，张华的奶奶为保证孩子需要的营养制定了如下的食谱：米饭、红烧排骨、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（ ）
A.牛肉 B.河虾 C.青菜 D.雪糕
6．健康的身体离不开合理的饮食和健康的生活方式，下列说法错误的是（　　）A．多吃富含维生素的蔬菜水果B．提倡绿色出行，减少机动车废气排放C．不吸烟，不沾染毒品D．霉变大米煮熟后可以食用
7.下列饮食中为人体提供主要能量的是（　　）A．商城香米B．南湾鳙鱼C．西湖龙井D．甘岸萝卜