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浙教版七年级下册第6节 细菌和真菌的繁殖学案及答案
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这是一份浙教版七年级下册第6节 细菌和真菌的繁殖学案及答案，共9页。
[学习目标]
1、了解真菌的结构和分类；
2、了解真菌的繁殖方式；
3、了解真菌与人类的关系；
4、了解食物保存的原理。
一、知识点梳理：
知识点1、真菌
1、真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有_______，属于_______细胞。一般按细胞组成，可将真菌分为_______真菌和_______真菌。
2、酵母菌是一类 真菌，一般为 形、卵圆形或椭圆形，常进行_______生殖，而霉菌和食用菌通过产生_______进行生殖。
知识点2、真菌与人类的关系
1、细菌和真菌属于人们常称的 。
2、酵母菌用于______、制作面包，
3、常见的霉菌有 、 和 等，会使衣物、粮食等发霉，一些霉菌常被广泛应用于酿酒、______、发酵食品等。 国在 8000多年前就开始酿酒了，是世界上较早酿酒的国家之一。还可用于有机酸、 等药物的生产。但是也有些霉菌是病原菌，会危害人、动物和植物的健康。
3、还有一些真菌可以食用，如______、______、______、______等；食用菌用 繁殖；
4、保存食物的方法主要有： 、 、 、 等。
二、例题讲解
例题1、下列有关细菌和真菌的说法中，错误的是（ ）
A．真菌既有单细胞个体，也有多细胞个体 B．蘑菇属于真菌，其生殖方式为孢子生殖
C．酵母菌属于细菌，其生殖方式为出芽生殖 D．真菌细胞结构有成形细胞核而细菌没有
例题2、微生物和人类关系十分密切。如图所示为某些微生物的结构图。下列说法不正确的是（ ）
A．①是单细胞真菌，可以用于发面、酿酒等
B．③是主要靠出芽生殖，部分种类对人体是有益的
C．①②④和③在细胞结构上的主要区别是有无成形的细胞核
D．④主要是通过产生孢子的方式进行繁殖
例题3、如图是几种生物或结构分类的示意图，下列说法不正确的是（ ）
A．将除流感病毒以外的六种生物或结构归为A类的依据是都具有细胞结构
B．将衣藻和梨树归为一类的依据不是它们都能开花结果
C．B类中乳酸菌分裂生殖，酵母菌也能出芽生殖，都是无性生殖，其后代能继承并优化亲代的性状
D．B类中衣藻和草履虫都是单细胞生物，都有成形的细胞核
例题4、在探究食品腐败原因的实验中，某同学取四个相同的锥形瓶，各加入50毫升肉汤，高温煮沸后按下表进行处理，请根据所学回答下列问题：
（1）实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸，目的是 。
（2）乙和丙不能形成对照实验，原因是 。
（3）若甲和丁能形成一组对照实验，探究的问题是 对食品腐败的影响。
（4）通过上述实验可以看出，该同学研究 对食品腐败的影响。
例题5、周末，小可的妈妈用酸奶机为小可制作了酸奶，这引起了小可的兴趣。下图是妈妈制作酸奶的3步曲(下方左图所示)。
（1）请用所学的相关知识分别解释第一步划线部分两个操作的目的： 。
（2）发酵时酸奶机内部是恒温设置，小可很好奇酸奶机内部设置的温度，查阅资料获得乳酸菌活菌数
与发酵温度的关系图(上方右图所示)，小可分析图后认为酸奶机内部应该设置 的温度才能
制作最佳的酸奶。
（3）小可了解到这个酸奶机还可以酿酒，需要加入酒曲作为菌粉，酒曲的主要成分是霉菌，除此之外
依据酿酒的需求选择加入酵母菌、乳酸菌等其他菌种。下图分别是乳酸菌、酵母菌、霉菌的结构图，
请你结合图片信息和所学知识将三种微生物分成两类，写出分类依据和分类结果。
三、随堂练习：
1、晒干的香菇可长期保存，主要原因是（ ）
A．除去了大量水分，抑制了细菌和真菌生长 B．高温消毒，抑制了细菌和真菌生长
C．隔绝了空气，抑制了细菌和真菌生长 D．阳光的辐射，杀灭了细菌和真菌
2、下图是各类生物繁殖的部分图解，其中与其他三种生殖方式不同的是 （ ）
A．植物人工繁殖 B．棉花传粉 C．酵母菌繁殖 D．蘑菇繁殖
3、一批猪肉在检疫过程中，发现一种病原微生物，细胞结构中无成形的细胞核，有细胞壁，关于该微生物，下列说法正确的是（ ）
A．这类微生物是单细胞的动物 B．是病毒，需寄生在活的生物体内
C．最可能是细菌，生殖方式为分裂生殖 D．大多数这类微生物能制造养分
4、龙泉传统美食一豆腐乳，也叫“霉豆腐”(如图)，是由豆腐经过霉菌的发酵制作而成。下列关于霉菌的说法错误的是（ ）
A．霉菌属于真菌 B．依赖现成的有机物生活
C．主要依靠菌丝顶端产生的孢子进行繁殖 D．霉菌使食物发霉，都是病原菌，会危害人的健康
（第4题图） （第5题图） （第6题图）
5、在制作馒头的过程中，需要用到如图所示的微生物。下列有关其主要生殖方式及遗传物质所在位置都正确的是（ ）
A．出芽生殖，A处 B．出芽生殖，B处 C．有性生殖，C处 D．有性生殖，D处
6、历史上蘑菇等真菌曾被归于植物界，后来由于其在营养方式和细胞结构等方面的独特性，被归为真菌界。最近科学家发现真菌的遗传物质与动物遗传物质的相似性超过了植物。
（1）如图所示的酵母菌生殖方式是 ；
（2）真菌不能进行光合作用，主要原因是构成真菌的细胞没有叶绿体，但与动物、植物细胞一样都有
细胞核 （选填“原核生物”或“真核生物”）。
7、勤洗手可以减少“新冠病毒”、细菌等微生物的数量，降低感染风险。为了验证这一结论，小科同学进行了如图所示的实验。实验前，在培养皿内放入经灭菌处理的培养基。每次握手前小科都清洗并消毒自己的手，握手对象是小红同学，她手上均用无菌棉蘸取含酵母菌的培养液，擦遍自己的手。(已知：酵母菌生长的最适宜温度在20℃－30℃之间。)
实验①：与小红第一次握手后，小科清洗手，再用大拇指在1号培养基上按三下，马上盖好盖子。
实验②：与小红第二次握手后，小科“▲”，再用大拇指在2号培养基上按三下，马上盖好盖子。
把两个培养皿同时放入培养箱中，在28℃下培养24小时，并观察酵母菌落的数量。
（1）细菌与酵母菌在细胞结构上的不同点是 。
（2）请将步骤②的“▲”处补充完整： 。
（3）培养24小时后，若观察到 ，则结论得以验证。
四、课后巩固：
1、真菌比细菌结构复杂之处是（ ）
A．真菌的细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质 B．真菌细胞内含有叶绿体
C．真菌细胞内含有成形的细胞核 D．真菌都是多细胞生物
2、下图中所示的四种生物，不属于真菌的是（ ）
A． B． C． D．
3、生物的生殖使地球上的生命代代相传、繁衍不息。下列属于有性生殖的是（ ）
A．蝗虫的生殖 B．变形虫的分裂生殖 C．橘树的嫁接 D．酵母菌的出芽生殖
4、下列发酵食品中，与之发挥作用的微生物不相匹配的是（ ）
A．面包和酒类——酵母菌B．酸奶和泡菜——乳酸杆菌
C．腐乳和酱油——青霉D．米醋和果醋——醋酸杆菌
5、如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
（第5题图） （第6题图） （第7题图）
6、下图的图1为某微生物的细胞结构模式图。图2为该微生物的一种生殖方式模式图。下列相关叙述合理的是（ ）
A．图1所示的细胞属于真核细胞 B．图2所示的生殖方式属于有性生殖
C．该微生物有细胞壁和液泡，属于植物细胞 D．该微生物是一种细菌
7、过年时小科跟爸爸妈妈去绍兴安昌古镇游玩，发现有极具地方特色的酱鸭美食。其作为食物保存的主要方法是（ ）
A．冷藏法B．干藏法C．腌制法D．真空保存法
8、蘑菇高蛋白、低脂肪、低热量，有“植物肉”的美誉。下列有关蘑菇的叙述，正确的是（ ）
A．蘑菇是多细胞真菌，分裂繁殖后代 B．蘑菇的细胞内没有成形的细胞核
C．蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代 D．蘑菇地上部分能进行光合作用，制造有机物
9、如图所示，下列关于酵母菌、青霉和蘑菇的说法正确的是（ ）
A．酵母菌属于一种细菌，能进行分裂繁殖 B．青霉是多细胞真菌，依靠种子进行繁殖
C．蘑菇味道鲜美，营养丰富，属于植物 D．酵母菌、青霉和蘑菇的细胞都有细胞核
10、酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？科学兴趣小组打算一探究竟。
（1）制作酸奶需要乳酸菌，这类生物与植物、动物等生物在细胞结构上的最大差异是 ，这种微生物只能在无氧的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存。
（2）为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须高温杀菌。
（3）科学兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果：
分析结果可知：制作酸奶以 h为宜，最佳温度为 ℃左右。
11、小明学习了微生物的生长与繁殖后，准备自己动手用乳酸菌制作酸奶和泡菜。以下是查阅的相关资料。
资料一：乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌的统称，其能促进人体对营养物质的消化与吸收。氧气对乳酸菌的生存与繁殖有一定的抑制作用。
资料二：不同温度下，酸奶发酵过程的活菌数如图所示。
如表是小明制作酸奶的方案，根据资料信息将表中空白处补充完整。
① ；
② ；
③ 。
12、发糕色泽白，食之甜而不腻、黏而不粘，是江南著名的美食。小科在学习了发酵技术后，也想自己动手试一试。以下是他的制作过程。
面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
①洗净双手和所需要的器具。②碗内用少量温水将酵母化开。③在面盆内将面粉和适量
糖搅拌，加入酵母液，并用手揉，边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。将面团放在温暖的地方发
酵4-5h。④将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30min。⑤将蒸熟的发稿取出，待冷却后切成小块即可
食用。根据上述制作过程分析回答下列问题：
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是
（2）方法步骤③中将面团放在温暖的地方的目的是 。
13、在探究食品腐败原因的实验中，陈同学取三个相同的锥形瓶，各加入50mL肉汤，高温煮沸后按下表要求进行处理：
（1）实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸，目的是 。
（2）甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，探究的问题是 对食品腐败速度有影响吗?
（3）根据以上实验结果，下列推测不合理的是 。
A．肉汤里自然就会形成细菌
B．肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的
C．低温可以抑制细菌的生长和繁殖
（4）细菌和真菌的生活常常对人类有害，如造成食品腐败、引起疾病等，但也有很多细菌和真菌对人类有益，请列举细菌和真菌对人类有益的一个实例： 。
参考答案：
一、知识点梳理：
知识点1、
1、细胞核 真核 单细胞 多细胞 2、单细胞 圆 出芽 孢子
知识点2、
1、微生物 2、根 青霉 曲霉 酿酒 制酱 中 抗生素
3、香菇 金针菇 木耳 孢子 4、干藏法 真空保存法 冷藏法 腌制法
二、例题讲解：
例题1、C
解析：A.真菌既有单细胞也有多细胞，如酵母菌是单细胞，蘑菇是多细胞，A正确；B.蘑菇属于多细胞真菌，用孢子繁殖，B正确；C.酵母菌是单细胞真菌，出芽生殖或孢子生殖，故C错误；D.真菌细胞内有成形的细胞核，而细菌没有，故D正确，故C但不符合题意。
例题2、B
解析：A. ①酵母菌是单细胞真菌，用于发面、酿酒等，A正确；B. ③细菌的主要是分裂繁殖，大部分细菌对人体是有害的，B错误；C. ①酵母菌、②青霉、④大型食用菌都是真菌，③是细菌，区别是在于有无成形的细胞核，C正确； D. ④主要是通过产生孢子的方式进行繁殖，D正确；故C符合题意。
例题3、C
解析：A.除病毒外，生物都是由细胞构成的。将病毒以外的生物或结构归为A类的依据是都具有细胞结构，正确。B.将衣藻和梨树归为一类的依据是细胞都含叶绿体，都属于植物，不是都能开花结果，正确。C.B类中乳酸菌属于细菌，分裂繁殖；酵母菌是真菌，可出芽生殖，都是无性生殖。由于变异的原因，其后代不一定都能继承并优化亲代的性状，错误。D.B类中衣藻和草履虫都是单细胞生物，有成形的细胞核，B类中的衣藻孢子生殖，乳酸菌和草履虫分裂生殖，酵母菌出芽生殖或孢子生殖；都没有经过两性生殖细胞的结合，因此都属于无性生殖，正确。故C符合题意。
例题4、（1）高温灭菌，排除实验前锥形瓶内微生物对实验造成的干扰
（2）有温度和细菌两个变量，变量不唯一 （3）水分 （4）空气中的微生物、温度、水分
解析：（1）实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸，目的是高温灭菌，排除实验前锥形瓶内微生物对实验造成的干扰；（2）乙和丙有温度和细菌两个变量，变量不唯一，故不能形成对照实验；（3）若甲和丁能形成一组对照实验，实验变量是水分，探究的问题是水分对食品腐败的影响；（4）通过上述实验可以看出，该同学研究空气中微生物、温度、水分对食品腐败的影响。
例题5、（1）用开水冲烫酸奶机内胆、盖子、勺子是为了高温杀死其他杂菌，防止其影响酸奶发酵。或待冷却后再加入牛奶和乳酸菌菌种是为了防止高温杀死乳酸菌菌种（及高温会使蛋白质变性）
（2）37℃ （3）分类依据1：有无成形的细胞核分成真核生物和原核生物。乳酸菌是原核生物；酵母菌和霉菌是原核生物。 分类依据2：单细胞和多细胞，乳酸菌、酵母菌是单细胞，霉菌是多细胞。分类依据3：…（合理即可）
解析：（1）高温能杀死细菌，所以先加热杀菌，再冷却加入牛奶。（2）据图知37℃时，乳酸菌活菌数最多。（3）乳酸菌属于细菌，单细胞生物，无细胞核，属于原核生物，分裂生殖。酵母菌是单细胞真菌，有细胞核，为真核生物，出芽生殖。霉菌为多细胞真菌，有细胞核，真核生物，生殖孢子生殖。
三、随堂练习：
1、A 2、B 3、C 4、D 5、A 6、（1）出芽生殖（2）真核生物
7、（1）细菌没有成形的细胞核，酵母菌有(合理均可) （2） 不洗手
（3） 2号培养皿的培养基上酵母菌菌落数比1号多
四、课后巩固：
1、C 2、A 3、A 4、C 5、D 6、A 7、C 8、C 9、D
10、没有成形的细胞核；8；40
11、杀死容器内原有的细菌等微生物，排除对实验的干扰；密封瓶口；放入40℃左右的环境中
12、 （1）有成形的细胞核 （2）温暖的环境有利于酵母菌的生长和繁殖
13、（1）高温灭菌(或杀灭肉汤中原有的细菌或杀灭细菌防止对实验造成干扰等，合理即可)
（2）温度 （3）A （4）用酵母菌酿酒、制作馒头等；用乳酸菌制作泡菜、酸奶等；用霉菌制酱等；用青霉菌生产抗生素；用甲烷菌生产清洁能源；用甲烷菌净化污水等；肠胃中有些细菌能制造维生素(举例不出现知识性错误，合理即可)。甲瓶
乙瓶
丙瓶
丁瓶
瓶口
敞开
敞开
用消毒棉球塞住
敞开
温度
25℃
5℃
25℃
25℃
水分
潮湿
潮湿
潮湿
干燥
3天后观察
变质
不变质
不变质
不变质
甲瓶
乙瓶
丙瓶
瓶口
敞开
敞开
用消毒棉球塞住
温度
25℃
5℃
25℃
3天后观察
变质
不变质
不变质
[学习目标]
1、了解真菌的结构和分类；
2、了解真菌的繁殖方式；
3、了解真菌与人类的关系；
4、了解食物保存的原理。
一、知识点梳理：
知识点1、真菌
1、真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有_______，属于_______细胞。一般按细胞组成，可将真菌分为_______真菌和_______真菌。
2、酵母菌是一类 真菌，一般为 形、卵圆形或椭圆形，常进行_______生殖，而霉菌和食用菌通过产生_______进行生殖。
知识点2、真菌与人类的关系
1、细菌和真菌属于人们常称的 。
2、酵母菌用于______、制作面包，
3、常见的霉菌有 、 和 等，会使衣物、粮食等发霉，一些霉菌常被广泛应用于酿酒、______、发酵食品等。 国在 8000多年前就开始酿酒了，是世界上较早酿酒的国家之一。还可用于有机酸、 等药物的生产。但是也有些霉菌是病原菌，会危害人、动物和植物的健康。
3、还有一些真菌可以食用，如______、______、______、______等；食用菌用 繁殖；
4、保存食物的方法主要有： 、 、 、 等。
二、例题讲解
例题1、下列有关细菌和真菌的说法中，错误的是（ ）
A．真菌既有单细胞个体，也有多细胞个体 B．蘑菇属于真菌，其生殖方式为孢子生殖
C．酵母菌属于细菌，其生殖方式为出芽生殖 D．真菌细胞结构有成形细胞核而细菌没有
例题2、微生物和人类关系十分密切。如图所示为某些微生物的结构图。下列说法不正确的是（ ）
A．①是单细胞真菌，可以用于发面、酿酒等
B．③是主要靠出芽生殖，部分种类对人体是有益的
C．①②④和③在细胞结构上的主要区别是有无成形的细胞核
D．④主要是通过产生孢子的方式进行繁殖
例题3、如图是几种生物或结构分类的示意图，下列说法不正确的是（ ）
A．将除流感病毒以外的六种生物或结构归为A类的依据是都具有细胞结构
B．将衣藻和梨树归为一类的依据不是它们都能开花结果
C．B类中乳酸菌分裂生殖，酵母菌也能出芽生殖，都是无性生殖，其后代能继承并优化亲代的性状
D．B类中衣藻和草履虫都是单细胞生物，都有成形的细胞核
例题4、在探究食品腐败原因的实验中，某同学取四个相同的锥形瓶，各加入50毫升肉汤，高温煮沸后按下表进行处理，请根据所学回答下列问题：
（1）实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸，目的是 。
（2）乙和丙不能形成对照实验，原因是 。
（3）若甲和丁能形成一组对照实验，探究的问题是 对食品腐败的影响。
（4）通过上述实验可以看出，该同学研究 对食品腐败的影响。
例题5、周末，小可的妈妈用酸奶机为小可制作了酸奶，这引起了小可的兴趣。下图是妈妈制作酸奶的3步曲(下方左图所示)。
（1）请用所学的相关知识分别解释第一步划线部分两个操作的目的： 。
（2）发酵时酸奶机内部是恒温设置，小可很好奇酸奶机内部设置的温度，查阅资料获得乳酸菌活菌数
与发酵温度的关系图(上方右图所示)，小可分析图后认为酸奶机内部应该设置 的温度才能
制作最佳的酸奶。
（3）小可了解到这个酸奶机还可以酿酒，需要加入酒曲作为菌粉，酒曲的主要成分是霉菌，除此之外
依据酿酒的需求选择加入酵母菌、乳酸菌等其他菌种。下图分别是乳酸菌、酵母菌、霉菌的结构图，
请你结合图片信息和所学知识将三种微生物分成两类，写出分类依据和分类结果。
三、随堂练习：
1、晒干的香菇可长期保存，主要原因是（ ）
A．除去了大量水分，抑制了细菌和真菌生长 B．高温消毒，抑制了细菌和真菌生长
C．隔绝了空气，抑制了细菌和真菌生长 D．阳光的辐射，杀灭了细菌和真菌
2、下图是各类生物繁殖的部分图解，其中与其他三种生殖方式不同的是 （ ）
A．植物人工繁殖 B．棉花传粉 C．酵母菌繁殖 D．蘑菇繁殖
3、一批猪肉在检疫过程中，发现一种病原微生物，细胞结构中无成形的细胞核，有细胞壁，关于该微生物，下列说法正确的是（ ）
A．这类微生物是单细胞的动物 B．是病毒，需寄生在活的生物体内
C．最可能是细菌，生殖方式为分裂生殖 D．大多数这类微生物能制造养分
4、龙泉传统美食一豆腐乳，也叫“霉豆腐”(如图)，是由豆腐经过霉菌的发酵制作而成。下列关于霉菌的说法错误的是（ ）
A．霉菌属于真菌 B．依赖现成的有机物生活
C．主要依靠菌丝顶端产生的孢子进行繁殖 D．霉菌使食物发霉，都是病原菌，会危害人的健康
（第4题图） （第5题图） （第6题图）
5、在制作馒头的过程中，需要用到如图所示的微生物。下列有关其主要生殖方式及遗传物质所在位置都正确的是（ ）
A．出芽生殖，A处 B．出芽生殖，B处 C．有性生殖，C处 D．有性生殖，D处
6、历史上蘑菇等真菌曾被归于植物界，后来由于其在营养方式和细胞结构等方面的独特性，被归为真菌界。最近科学家发现真菌的遗传物质与动物遗传物质的相似性超过了植物。
（1）如图所示的酵母菌生殖方式是 ；
（2）真菌不能进行光合作用，主要原因是构成真菌的细胞没有叶绿体，但与动物、植物细胞一样都有
细胞核 （选填“原核生物”或“真核生物”）。
7、勤洗手可以减少“新冠病毒”、细菌等微生物的数量，降低感染风险。为了验证这一结论，小科同学进行了如图所示的实验。实验前，在培养皿内放入经灭菌处理的培养基。每次握手前小科都清洗并消毒自己的手，握手对象是小红同学，她手上均用无菌棉蘸取含酵母菌的培养液，擦遍自己的手。(已知：酵母菌生长的最适宜温度在20℃－30℃之间。)
实验①：与小红第一次握手后，小科清洗手，再用大拇指在1号培养基上按三下，马上盖好盖子。
实验②：与小红第二次握手后，小科“▲”，再用大拇指在2号培养基上按三下，马上盖好盖子。
把两个培养皿同时放入培养箱中，在28℃下培养24小时，并观察酵母菌落的数量。
（1）细菌与酵母菌在细胞结构上的不同点是 。
（2）请将步骤②的“▲”处补充完整： 。
（3）培养24小时后，若观察到 ，则结论得以验证。
四、课后巩固：
1、真菌比细菌结构复杂之处是（ ）
A．真菌的细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质 B．真菌细胞内含有叶绿体
C．真菌细胞内含有成形的细胞核 D．真菌都是多细胞生物
2、下图中所示的四种生物，不属于真菌的是（ ）
A． B． C． D．
3、生物的生殖使地球上的生命代代相传、繁衍不息。下列属于有性生殖的是（ ）
A．蝗虫的生殖 B．变形虫的分裂生殖 C．橘树的嫁接 D．酵母菌的出芽生殖
4、下列发酵食品中，与之发挥作用的微生物不相匹配的是（ ）
A．面包和酒类——酵母菌B．酸奶和泡菜——乳酸杆菌
C．腐乳和酱油——青霉D．米醋和果醋——醋酸杆菌
5、如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
（第5题图） （第6题图） （第7题图）
6、下图的图1为某微生物的细胞结构模式图。图2为该微生物的一种生殖方式模式图。下列相关叙述合理的是（ ）
A．图1所示的细胞属于真核细胞 B．图2所示的生殖方式属于有性生殖
C．该微生物有细胞壁和液泡，属于植物细胞 D．该微生物是一种细菌
7、过年时小科跟爸爸妈妈去绍兴安昌古镇游玩，发现有极具地方特色的酱鸭美食。其作为食物保存的主要方法是（ ）
A．冷藏法B．干藏法C．腌制法D．真空保存法
8、蘑菇高蛋白、低脂肪、低热量，有“植物肉”的美誉。下列有关蘑菇的叙述，正确的是（ ）
A．蘑菇是多细胞真菌，分裂繁殖后代 B．蘑菇的细胞内没有成形的细胞核
C．蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代 D．蘑菇地上部分能进行光合作用，制造有机物
9、如图所示，下列关于酵母菌、青霉和蘑菇的说法正确的是（ ）
A．酵母菌属于一种细菌，能进行分裂繁殖 B．青霉是多细胞真菌，依靠种子进行繁殖
C．蘑菇味道鲜美，营养丰富，属于植物 D．酵母菌、青霉和蘑菇的细胞都有细胞核
10、酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？科学兴趣小组打算一探究竟。
（1）制作酸奶需要乳酸菌，这类生物与植物、动物等生物在细胞结构上的最大差异是 ，这种微生物只能在无氧的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存。
（2）为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须高温杀菌。
（3）科学兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果：
分析结果可知：制作酸奶以 h为宜，最佳温度为 ℃左右。
11、小明学习了微生物的生长与繁殖后，准备自己动手用乳酸菌制作酸奶和泡菜。以下是查阅的相关资料。
资料一：乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌的统称，其能促进人体对营养物质的消化与吸收。氧气对乳酸菌的生存与繁殖有一定的抑制作用。
资料二：不同温度下，酸奶发酵过程的活菌数如图所示。
如表是小明制作酸奶的方案，根据资料信息将表中空白处补充完整。
① ；
② ；
③ 。
12、发糕色泽白，食之甜而不腻、黏而不粘，是江南著名的美食。小科在学习了发酵技术后，也想自己动手试一试。以下是他的制作过程。
面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
①洗净双手和所需要的器具。②碗内用少量温水将酵母化开。③在面盆内将面粉和适量
糖搅拌，加入酵母液，并用手揉，边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。将面团放在温暖的地方发
酵4-5h。④将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30min。⑤将蒸熟的发稿取出，待冷却后切成小块即可
食用。根据上述制作过程分析回答下列问题：
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是
（2）方法步骤③中将面团放在温暖的地方的目的是 。
13、在探究食品腐败原因的实验中，陈同学取三个相同的锥形瓶，各加入50mL肉汤，高温煮沸后按下表要求进行处理：
（1）实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸，目的是 。
（2）甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，探究的问题是 对食品腐败速度有影响吗?
（3）根据以上实验结果，下列推测不合理的是 。
A．肉汤里自然就会形成细菌
B．肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的
C．低温可以抑制细菌的生长和繁殖
（4）细菌和真菌的生活常常对人类有害，如造成食品腐败、引起疾病等，但也有很多细菌和真菌对人类有益，请列举细菌和真菌对人类有益的一个实例： 。
参考答案：
一、知识点梳理：
知识点1、
1、细胞核 真核 单细胞 多细胞 2、单细胞 圆 出芽 孢子
知识点2、
1、微生物 2、根 青霉 曲霉 酿酒 制酱 中 抗生素
3、香菇 金针菇 木耳 孢子 4、干藏法 真空保存法 冷藏法 腌制法
二、例题讲解：
例题1、C
解析：A.真菌既有单细胞也有多细胞，如酵母菌是单细胞，蘑菇是多细胞，A正确；B.蘑菇属于多细胞真菌，用孢子繁殖，B正确；C.酵母菌是单细胞真菌，出芽生殖或孢子生殖，故C错误；D.真菌细胞内有成形的细胞核，而细菌没有，故D正确，故C但不符合题意。
例题2、B
解析：A. ①酵母菌是单细胞真菌，用于发面、酿酒等，A正确；B. ③细菌的主要是分裂繁殖，大部分细菌对人体是有害的，B错误；C. ①酵母菌、②青霉、④大型食用菌都是真菌，③是细菌，区别是在于有无成形的细胞核，C正确； D. ④主要是通过产生孢子的方式进行繁殖，D正确；故C符合题意。
例题3、C
解析：A.除病毒外，生物都是由细胞构成的。将病毒以外的生物或结构归为A类的依据是都具有细胞结构，正确。B.将衣藻和梨树归为一类的依据是细胞都含叶绿体，都属于植物，不是都能开花结果，正确。C.B类中乳酸菌属于细菌，分裂繁殖；酵母菌是真菌，可出芽生殖，都是无性生殖。由于变异的原因，其后代不一定都能继承并优化亲代的性状，错误。D.B类中衣藻和草履虫都是单细胞生物，有成形的细胞核，B类中的衣藻孢子生殖，乳酸菌和草履虫分裂生殖，酵母菌出芽生殖或孢子生殖；都没有经过两性生殖细胞的结合，因此都属于无性生殖，正确。故C符合题意。
例题4、（1）高温灭菌，排除实验前锥形瓶内微生物对实验造成的干扰
（2）有温度和细菌两个变量，变量不唯一 （3）水分 （4）空气中的微生物、温度、水分
解析：（1）实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸，目的是高温灭菌，排除实验前锥形瓶内微生物对实验造成的干扰；（2）乙和丙有温度和细菌两个变量，变量不唯一，故不能形成对照实验；（3）若甲和丁能形成一组对照实验，实验变量是水分，探究的问题是水分对食品腐败的影响；（4）通过上述实验可以看出，该同学研究空气中微生物、温度、水分对食品腐败的影响。
例题5、（1）用开水冲烫酸奶机内胆、盖子、勺子是为了高温杀死其他杂菌，防止其影响酸奶发酵。或待冷却后再加入牛奶和乳酸菌菌种是为了防止高温杀死乳酸菌菌种（及高温会使蛋白质变性）
（2）37℃ （3）分类依据1：有无成形的细胞核分成真核生物和原核生物。乳酸菌是原核生物；酵母菌和霉菌是原核生物。 分类依据2：单细胞和多细胞，乳酸菌、酵母菌是单细胞，霉菌是多细胞。分类依据3：…（合理即可）
解析：（1）高温能杀死细菌，所以先加热杀菌，再冷却加入牛奶。（2）据图知37℃时，乳酸菌活菌数最多。（3）乳酸菌属于细菌，单细胞生物，无细胞核，属于原核生物，分裂生殖。酵母菌是单细胞真菌，有细胞核，为真核生物，出芽生殖。霉菌为多细胞真菌，有细胞核，真核生物，生殖孢子生殖。
三、随堂练习：
1、A 2、B 3、C 4、D 5、A 6、（1）出芽生殖（2）真核生物
7、（1）细菌没有成形的细胞核，酵母菌有(合理均可) （2） 不洗手
（3） 2号培养皿的培养基上酵母菌菌落数比1号多
四、课后巩固：
1、C 2、A 3、A 4、C 5、D 6、A 7、C 8、C 9、D
10、没有成形的细胞核；8；40
11、杀死容器内原有的细菌等微生物，排除对实验的干扰；密封瓶口；放入40℃左右的环境中
12、 （1）有成形的细胞核 （2）温暖的环境有利于酵母菌的生长和繁殖
13、（1）高温灭菌(或杀灭肉汤中原有的细菌或杀灭细菌防止对实验造成干扰等，合理即可)
（2）温度 （3）A （4）用酵母菌酿酒、制作馒头等；用乳酸菌制作泡菜、酸奶等；用霉菌制酱等；用青霉菌生产抗生素；用甲烷菌生产清洁能源；用甲烷菌净化污水等；肠胃中有些细菌能制造维生素(举例不出现知识性错误，合理即可)。甲瓶
乙瓶
丙瓶
丁瓶
瓶口
敞开
敞开
用消毒棉球塞住
敞开
温度
25℃
5℃
25℃
25℃
水分
潮湿
潮湿
潮湿
干燥
3天后观察
变质
不变质
不变质
不变质
甲瓶
乙瓶
丙瓶
瓶口
敞开
敞开
用消毒棉球塞住
温度
25℃
5℃
25℃
3天后观察
变质
不变质
不变质
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