2020-2021学年第2节 生命活动的主要承担者──蛋白质评课课件ppt

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1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：如豆浆、豆腐、豆饼等
奶类制品：如奶粉、酸奶等
1.1组成蛋白质的基本单位:
（1）种类（约有20种）
（必须从外界环境中直接获取）
非必需氨基酸(12种)
（人体细胞能够合成的）
赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸 亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？2、能否写出氨基酸的通式？
1.2 氨基酸分子结构通式
与C原子相连的四部分可以任意互换位置。H也可以写到C上
每种氨基酸分子　　　有　　　　（　　　）　和　　　　　（　　　　）连接在　　　　　　上。氨基酸分子不同在于 。
1.3氨基酸的结构特点：
H2N－C－COOH H
至少有一个-NH2、一个-COOH并且都有一个-NH2 、-COOH连在同一个“C”上
1、H2N—CH2—COOH
2、 H2N—CH—CH2—COOH
3、 H2N—CH—CH2—COOH
4、H2N—CH—CH2—SH
注：-NH2和-COOH连在同一个C原子上。
下列分子是不是氨基酸？如果是，R基是什么？
C、H、O、N (有的还有S、P等)
1.4 氨基酸的化学元素组成：
氨基酸是 构成蛋白质呢?
脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物
肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
（1）每位学生就代表一个氨基酸（左手代表氨基，右手代表羧基，躯体代表C元素，头部代表R基团）。每3个、5个、8个学生为一组，来模仿氨基酸的形成过程。（2）手拉手形成一排，左右手连接的地方有几处？连接的地方相当于哪一个化学键（写出结构式）？形成的化合物叫什么？（3）换成6个人站两排，情况又如何变化？（4）试总结出肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系式
三、有关蛋白质分子的相关计算
肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：
脱水数 = 肽键数 = 氨基酸个数－1
脱水数 = 肽键数 = 氨基酸个数－2
当为 m 条多肽链时：
脱去的水分子数 = 肽键数 = 氨基酸数 - m
当n个氨基酸形成m条链时， 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为：
nxa-(n-m)x18
蛋白质相对质量分数＝氨基酸数x氨基酸平均相对分子质量－18x脱水数= na - 18x（n-m)
1.多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5
2.区别组成蛋白质20种氨基酸的依据是 A．氨基酸数目不同 B．R基不同 C．羧基不同 D．碳原子数目不同
根据下面图解，回答问题：      （1）该图中， ①表示　　　　        ，③表示　　　　　       ， ⑦表示　　　　       。（2）该化合物由　　　　    个氨基酸分子失去　　　　    个水分子而形成，这种反应叫　　　　        反应。（3）该化合物含有　　　    个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　    。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　          决定的。
四、蛋白质分子结构的多样性
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3、氨基酸排列顺序不同
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为什么说 蛋白质 是生命 活动的主要承担着？
（1）结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。
2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。
3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。
4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。
5、免疫作用：免疫过程中产生的抗体
（1）结构物质（2）催化作用（酶）（3）运输作用（血红蛋白）（4）调节作用（激素）（5）免疫作用（抗体）
1.下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（ ）A.细胞和生物体重要的结构物质B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质D.生命活动的主要承担者
2.下列关于蛋白质的结构和功能的叙述,不正确的是(　 　)A.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式结合B.蛋白质中的N元素主要存在肽键中C.有些结构不同的蛋白质可能具有相似的功能D.蛋白质高温会失去活性,但是肽键的数量可能不变
蛋白质合成过程中的数量关系分析（导与练）(1)氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系：肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽链数。环状肽形成的肽键数=失去的水分子数=氨基酸数(2)蛋白质中游离氨基或羧基数的计算①至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数。②游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数。
(3)蛋白质中含有N、O、H、C原子数的计算①N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数。②O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱去水分子数。
(4)蛋白质相对分子质量的计算(通常情况)蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸的平均相对分子质量-脱去水分子数×18。
④C原子数=氨基酸数×2+R基上的C原子数。
③H原子数=各氨基酸中H原子的总数-脱去水分子数×2。