高中生物人教版 (新课标)必修1《分子与细胞》第2节 生命活动的主要承担者──蛋白质优秀ppt课件

这是一份高中生物人教版 (新课标)必修1《分子与细胞》第2节 生命活动的主要承担者──蛋白质优秀ppt课件，共41页。PPT课件主要包含了基础知识，探究新知，氨基酸，H2N，合成场所核糖体，氨基酸的结合方式，脱水缩合，蛋白质的功能，知识拓展，课堂巩固等内容，欢迎下载使用。

２００８年，8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响
2004年长期喂养伪劣奶粉的6个月大的婴儿头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患 上重度营养不良 综合症成为“大 头娃娃”，多名 婴孩夭折，这一 事件已引起安徽 省政府高度重视
想一想： 哪些食品富含蛋白质？
主要有：肉类、鱼虾、蛋类、奶制品、豆制品
食物中的蛋白质能不能直接被人吸收？
P22，思考与讨论题2
蛋白质到底是什么样的物质，它的作用是什么？
我们先从蛋白质的结构组成入手……
二、蛋白质的结构及其多样性
四、课堂小结 课后作业
概念：把蛋白质水解后，可以得到一类有着共同结构的物质，叫做氨基酸
P22思考与讨论 观察这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
(1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。
(2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
分子式通式：C2H4O2NR
C、H、O、N(P、S、Fe等)
千万不要忘记在原子团前面加“—”
请写出下面这个氨基酸的R基？
酸性：-COOH > -NH2 中性：-COOH = -NH2 碱性：-COOH < -NH2
想一想：纯化蛋白酶时应用缓冲液作为透析液，以保持蛋白酶的活性
氨基酸的分类 必需氨基酸：自身不能合成或合成量不能满足生命活动的需要，生命活动所必需的，需要从外界环境中直接获取 成人8种（婴儿多一种组氨酸）.甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸（记忆口诀：甲缬赖异苯亮色苏“甲携来一本亮色书”）原因：缺少合成必需氨基酸所对应的中间产物 非必需氨基酸：自身可以合成（12种）甘氨酸\丙氨酸\酪氨酸\天冬氨酸\组氨酸\天冬酰胺\谷氨酸\谷氨酰胺\精氨酸\丝氨酸\半胱氨酸\脯氨酸
想一想：食品中添加的某些氨基酸属于那一类？
1.二肽的形成过程
脱水缩合:一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合
肽键:连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—）叫做肽键
思考：H2O中的H来自？O来自？
氨基酸的结合方式:脱水缩合
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 注意：肽链需要加工（内质网、高尔基体）后才有生物活性，合成需要能量
肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠
肽键的结构__________
二肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。
三肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。
多肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。
2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。那么n个氨基酸形成一条肽链，要脱去___________ 个水分子，形成___________个肽键。n个氨基酸形成m条肽链，要脱去____________个水分子，形成_____________个肽键。
脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数
1条肽链至少含___个氨基或羧基 m条肽链至少含___个氨基或羧基
计算N、C、H、O等元素的数目（n个氨基酸，m条肽链）：
C =
H =
O =
若是环状肽，又该如何计算？
m﹢ R基 = 反应前总数﹣肽键数
4n + R基 - 2×脱水数
2n + R基 - 脱水数 = 肽键数+ 2m + R基
“就相当于形成的肽链数为零”
？先假定氨基酸的平均分子量为180，有10个氨基酸形成1条肽链，求这条肽链的相对分子质量？ 180*10-18*（10-1）=1638？若条件改为形成2条肽链，结果为多少？ 180*10-18*（10-2）=1656？若条件改为假定氨基酸的平均分子量为a，有n个氨基酸形成m条肽链，求总肽链的相对分子质量b？ b=n*a-18（n-m）
蛋白质的相对分子质量计算
蛋白质相对分子质量 = 氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量—18×脱去的水分子数
1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接）
螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构
n 氨基酸分子（n ≥3）
2。蛋白质的形成过程
举例：一条由20种，10个氨基酸构成的多肽链有_____种排列方式呢？
蛋白质结构多样性决定了其功能多样性。
1、同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量一样吗？会出现差异，这是由于基因的选择性表达2、A、B、C三种氨基酸每种都无限的形况下，可形成二肽__种，三肽__种每种都只有一个的形况下，可形成二肽__种，三肽__种
1.结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等成分主要是蛋白质。2.催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。少数是RNA.
3.调节作用：有些蛋白质起信号传递的作用，能够调节机体的生命活动，如：胰岛素、生长激素。4.免疫作用：有些蛋白质起免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素
5.运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如：血红蛋白、载体蛋白。6.识别作用：细胞膜的外表面有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与大分子之间，互相联络用的文字或语言。
1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的物质2、催化作用：绝大多数酶都是蛋白质3、调节作用：胰岛素、生长激素4、免疫作用：抗体5、运输作用：血红蛋白、载体蛋白6、识别作用：糖蛋白……
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者
“构催运免调”、“狗吹人面条”
C、H、O、N（S、P）
蛋白质的性质 （1）水解：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列的中间产物，最后生成氨基酸。（2）盐析：加入浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析，（可逆，蛋白质没变性）。（3）变性：在高温加热时，蛋白质分子发生凝固，失去生理活性，也不再溶于水，且容易被消化酶水解，叫做蛋白质的变性。（4）显色反应：蛋白质和浓硝酸反应产生蓝色，与双缩脲试剂反应呈紫色
2、降血糖的胰岛素要么注射或气管吸入，如果口服，没有药效。请你用今天学的知识解释。
例如：“煮熟的鸭子不能飞”（高温变性）
口服会被蛋白酶消化，失去降血糖的生理活性。
日常生活实例,你知道为什么吗?
(3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。
(2)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。
(1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。
血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。
绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能。
加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。
1、某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中—NH2和—COOH的数目至少有（ ）A、152；152 　B、151；151 C、 1；1 　　 D、2；22、现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，它们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是 （ ）A．6400 　 B．2560 C．5518　　 D．22183、蛋白质与多肽的区别？
（1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。
5、下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸(　　)
6. 人体免疫球蛋白由四条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少有游离的氨基和羧基数分别是（ ） A.764和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4