人教版 (五四制)九年级全册第五单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质同步测试题

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拓展训练
维生素C主要存在于蔬菜、水果中,其分子结构如图所示:
(1)维生素C是由 种元素组成的;
(2)已知维生素C在pH<5的环境下较稳定,为减少维生素C的损失,黄瓜在烹饪时可以加入少量的 ;
(3)维生素C片保存时,应注意避光、避热、密封,请你据此推测维生素C的化学性质: 。
能力提升全练
拓展训练
1.(2018山东泰安岱岳二模)人们把绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品,海洋提供的食品叫蓝色食品,通过对生物发酵制得的食品叫白色食品。下面可能属于白色食品的是( )
A.大米 B.酒精 C.花生油 D.海带
2.(2015山东济宁中考)合理膳食可促进我们的身体健康,一碟青菜搭一个馒头、一个汉堡配一份薯条、一袋方便面加一根火腿肠……这些“经典”搭配,是很多人餐桌上的常客,也是年轻人简单生活的表现,这样的饮食搭配健康吗?
请以一餐“一碟青菜搭一个馒头”的食谱为例,参阅下图和自己的生活经历回答下面问题:
(1)“一碟青菜搭一个馒头”饮食搭配主要补充的营养成分是 。
(2)从均衡膳食角度考虑,应对该搭配做哪些调整? 。
三年模拟全练
拓展训练
1.(2018山东淄博桓台一模,3,★☆☆)人体所摄入的主要物质有:①蛋白质 ②糖类 ③油脂 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水 ⑦空气等,其中属于人体内供能物质的是( )
A.①②③ B.①②③⑥ C.②⑥⑦ D.④⑤⑥⑦
2.(2018河北模拟,2,★☆☆)在冬季,有许多反季节蔬菜进入我们的餐桌,丰富了我们的口味,提供了不同的营养。下列关于食品营养叙述正确的是( )
A.毛豆主要提供糖类
B.西红柿主要提供维生素
C.西葫芦主要提供脂肪
D.西瓜主要提供蛋白质
五年中考全练
拓展训练
1.(2016重庆中考B卷,4,★☆☆)蚕丝含有蛋白质,在灼烧时有烧焦羽毛的气味,下列物质灼烧时也会产生该气味的是( )
A.猪皮 B.牛油 C.青椒 D.馒头
2.(2018新疆中考,11,★☆☆)抓饭是新疆特色美食。下表是每200 g 某品牌抓饭的主要营养成分。
抓饭的营养成分
(1)抓饭的营养成分中,构成细胞的基本物质是 。
(2)“钙130 mg”里的“钙”是指 (填字母编号)。
A.元素 B.原子 C.分子 D.离子
(3)人如果缺乏维生素A会引起 。
(4)用化学符号表示:两个钙离子 ,一个水分子 。
核心素养全练
拓展训练
(2018北京石景山一模)阅读下面科普短文。
最近关于水果打蜡的报道很多,引发了许多疑问。
问题1:水果能打蜡吗?
根据中国《食品添加剂使用卫生标准》,允许使用规定的、适量的食用蜡对新鲜水果进行处理。食用蜡原料主要来自动植物,如蜂蜡、棕榈蜡等,蜂蜡中的主要成分为十六烷酸(C16H32O2)与三十烷醇(C30H62O)形成的酯类。人体少量接触食用蜡不会产生危害,偶尔食用也可排出体外。
问题2:为什么给水果打蜡?
给水果打蜡最主要的目的是保鲜。下图是农科院王日葵等人对夏橙的研究结果。
图1 贮藏45天夏橙腐烂率对比
图2 贮藏45天夏橙维生素C含量对比
问题3:如何分辨水果是否打了工业蜡?
用工业蜡加工水果,其中的重金属成分对人体会造成伤害。下面提供几种分辨方法。一是看,工业蜡多含有染色剂,使用湿纸巾擦拭水果表面,如有较重的颜色可能是工业蜡;二是闻,经工业蜡处理的水果会散发出轻微的刺鼻味;三是刮,经工业蜡处理的水果用手指甲或水果刀一刮,会看到一层白色的蜡状物。
问题4:打蜡的水果如何清洗?
热水清洗:蜡遇热会熔化,把打蜡水果放到热水中,水中浮起一层蜡。
食盐洗:食盐的小颗粒能增强摩擦,也可以杀菌消毒。
另外,建议购买时令水果,少购买反季节及长途运输的水果,以减少买到打蜡水果的几率。
依据文章内容,回答下列问题。
(1)给水果打蜡的主要目的是 。
(2)研究人员对夏橙的研究,得出的结论是 。
(3)根据热水清洗,可以得出蜡的物理性质有 。
(4)C16H32O2与C30H62O两种物质具有的相同点是 。
课题1 人类重要的营养物质
基础闯关全练
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答案 (1)三
(2)食醋(或白醋)
(3)易分解
解析 (1)根据维生素C的分子结构可判断维生素C是由C、H、O三种元素组成的;(2)因为维生素C在pH<5的环境即酸性环境下较稳定,为减少维生素C的损失,黄瓜在烹饪时应加入少量的食醋(或白醋);(3)根据保存时要避光、避热、密封,可推测维生素C的化学性质不稳定,易分解。
能力提升全练
拓展训练
1.答案 B 大米是由水稻加工而来的,水稻是通过光合作用生长而成的,是绿色食品;酒精是通过微生物发酵制得的,是白色食品;花生油是用花生压榨出来的,花生是一种陆生植物,是通过光合作用生长而成的,是绿色食品;海带是海洋植物,是蓝色食品。
2.答案 (1)糖类、维生素
(2)增加蛋白质,也要吃些水果、肉类
解析 (1)青菜提供的营养物质为维生素,馒头提供的营养物质为糖类;(2)从均衡膳食角度考虑,还应该补充蛋白质、油脂等。
三年模拟全练
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1.答案 A 人体内的供能物质有蛋白质、糖类、油脂。
2.答案 B 毛豆中富含蛋白质;西红柿中富含维生素;西葫芦中富含维生素;西瓜中富含糖类和维生素。
五年中考全练
拓展训练
1.答案 A 猪皮中富含蛋白质,灼烧时会产生烧焦羽毛的气味;牛油中富含油脂;青椒中富含维生素;馒头中富含淀粉,淀粉属于糖类。
2.答案 (1)蛋白质 (2)A (3)夜盲症 (4)2Ca2+ H2O
解析 (1)蛋白质是构成人体细胞的基本物质。(2)化学元素与人体的健康密切相关,“钙130 mg”里的“钙”是指钙元素。(3)人体缺乏维生素A会引起夜盲症。(4)两个钙离子可以表示为2Ca2+;一个水分子可以表示为H2O。
核心素养全练
拓展训练
答案 (1)保鲜 (2)水果打蜡后保鲜期延长,水果维生素的含量要高 (3)遇热会熔化 (4)都含有碳、氢、氧三种元素(合理即可)
解析 本题通过对生活中常见的水果打蜡现象的探究,考查了能运用化学知识,科学合理饮食的核心素养。(1)给水果打蜡最主要的目的是保鲜;(2)由图像可知水果打蜡后保鲜期延长,水果维生素的含量要高;(3)蜡遇热会熔化,因此可用热水清洗打蜡水果;(4)C16H32O2与C30H62O都含有碳、氢、氧三种元素。
营养素
每份含量
蛋白质
29.6 g
油脂
23.5 g
糖类
104.7 g
维生素A等
……
水
……
钙
130 mg
……
……