人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质教学演示课件ppt

这是一份人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质教学演示课件ppt，共36页。PPT课件主要包含了还吃该减肥了，蛋白质，维生素，无机盐，人体所需六大营养素，人体摄入蛋白质，氨基酸，氧合血红蛋白，血红蛋白，香烟烟气中的有毒物质等内容，欢迎下载使用。

现在生活水平虽然提高了，但不合理的膳食造成肥仔现象越来越普遍，如何才能合理饮食呢？
1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质。2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。
1.构成细胞的基本物质；2.机体生长及修补受损组织的原料； 3.提供人体能量
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
很多种：如血红蛋白、酶等
蛋白质的组成： C、H、O、N等元素蛋白质的基本单元： 氨 基 酸
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
尿素、CO2+H2O
每克蛋白质完全氧化放出能量约为18kJ
氨 基 酸
由蛋白质和血红素构成，起载体作用。
血红蛋白+O2
血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。
香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳；血红蛋白Fe2+易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。
血红蛋白Fe2+与CO的结合比与O2的强200～300倍
2. 酶：酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。①所需条件温和（温和性）②催化效率高　（高效性）③高度的专一性（专一性）
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
如：CuSO4、BaCl2等
如：Cu2+、Ba2+、Hg2+、Ag+等
☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。
有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
甲醛能使蛋白质变性，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品，容易中毒。
【思考】一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2L，如果该女运动员体重为50Kg，她将缺少多少氧气？
解：该女运动员每分钟共需要氧气： 50Kg×0.2L/Kg = 10L
∴该女运动员将缺少氧气： 10L-4L= 6L答：她将缺少6L氧气.
提供人类所需总能量的60%～70%，是人体的主要热源。
由C、H、O三种元素组成
淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等
为什么霉变食物绝对不能食用？
发生霉变的食物中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。
1.重要的供能物质，提供人体所需能量的20%～25%；2.人体贮存的脂肪作为备用能源。
植物油呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。
花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等
油脂也是人体内的供能物质，每克油脂在人体内完全氧化时放出39.3kJ的能量，比糖类多一倍。
【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
讨论：在正常情况下，人体每日需摄入约55 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，据此，请你粗略估算一下，通常情况下人体每天需要多少能量。 (油脂氧化放热39.3kJ/g)
解：按每日摄入55g油脂计算，通常情况下，人体每天需要能量为：55g × 39.3kJ/g ÷ 22.5% ≈ 9.6×103 kJ
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
缺维生素A—夜盲症缺维生素C—坏血病
维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。维生素有20多种。
缺维生素A：引起夜盲症、干眼症、易得传染病。缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。
缺乏维生素或维生素过量的危害：
过量摄入维生素对身体也有害：维生素A过量：会引起食欲不振、四肢疼痛、呕吐等症状。维生素B1过量：会引起心律失常、头晕眼花、烦躁等症状。维生素C过量：会引起腹泻、肾结石等症状。维生素D过量：会引起恶心、呕吐、眼睛发炎、皮肤瘙痒等症状。
【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳
中国居民“平衡膳食宝塔”
125克～200克动物性食物
400克～ 500克蔬菜100克～ 200克水果
300克～ 500克谷类
100克奶制品50克豆制品
不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
知识点一、人类健康需要的营养物质
【典例1】某饮品的主要成分为脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是（ ）A．无机盐 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
【典例2】均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱：营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是（ ）A．凉拌黄瓜 B．红烧排骨 C．烧豆腐 D．炒鸡蛋
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色
3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
人生重要的不是所站的位置，而是所朝的方向。
1.下列物质中不属于有机物的是( )A.淀粉 B.蛋白质 C.水 D.食用醋 2. 下列食品，主要为人类提供淀粉的是（ ）A.西红柿 B.鱼 C.奶油 D.大米
3. 小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（ ）A.油条和豆浆 B.馒头和稀饭 C.鸡蛋和牛奶 D.炸鸡腿和酸奶
4. “关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。下列关于人体健康的说法正确的是（ ）A．霉变的花生洗净后可以直接食用B.食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康C.人体所需的元素应尽量从保健品中摄取D.食用新鲜水果和蔬菜，可以为人体补充维生素
6.下列饮食习惯错误的是( )A.最好每天要有荤有素B.好吃的食物要多吃C.主副食要搭配D.每天吃些水果
5.下列不能使蛋白质变性的方法是( )A. 加入浓的硫酸铵 B. 加入甲醛水溶液C. 加入乙酸铅溶液 D. 加热蛋白质溶液
7.试按要求写出下列物质的名称：(1)富含蛋白质的物质： 、肉。(2)富含淀粉的物质： 、 。(3)富含维生素的质： 、 。