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人教版 (新课标)必修1《分子与细胞》第二章 组成细胞的分子第2节 生命活动的主要承担者──蛋白质练习
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这是一份人教版 (新课标)必修1《分子与细胞》第二章 组成细胞的分子第2节 生命活动的主要承担者──蛋白质练习，共8页。
1．关于氨基酸种类的叙述，正确的是( )
A．氨基酸的种类约有20种
B．自然界中氨基酸约有20种
C．构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种
D．每种蛋白质的氨基酸约有20种
解析：自然界中的氨基酸约有100种；构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种；并非每种蛋白质均由20种氨基酸组成。
答案：C
2．在蛋白质合成过程中生成的水中的氧和氢分别来自( )
A．氨基、羧基和羧基 B．R基、氨基和羧基
C．羧基、氨基 D．羧基、氨基和羧基
解析：一分子氨基酸羧基中的—OH和另一分子氨基酸氨基中的—H结合，脱去1分子H2O。
答案：D
3．人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则此蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是( )
A．764和764 B．760和760
C．762和762 D．4和4
解析：根据氨基酸的结构通式我们知道，每个氨基酸分子都至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，每一条肽链至少含有一个氨基和一个羧基，则该蛋白质至少含有4个游离的氨基和4个游离的羧基。
答案：D
4．下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是( )
A．A中肯定含有S元素
B．多肽中B的数目等于C的数目
C．①过程都是经过脱水缩合完成的
D．蛋白质结构和功能多样性是由于氨基酸种类多造成的
解析：根据蛋白质的结构层次可知，A表示构成氨基酸的元素，有C、H、O、N等，可能含有S，但是不一定都有S。B表示氨基酸，C表示氨基酸分子脱水缩合形成的肽键，对于环状肽而言，B的数目等于C的数目，而对于链状肽，B的数目－肽链数目＝C的数目。①表示氨基酸分子脱水缩合形成多肽的过程。生物体中组成蛋白质的氨基酸种类约有20种，但氨基酸数目成百上千、组成肽链的排列顺序千变万化，多肽链的空间结构千差万别，导致蛋白质的结构和功能多种多样。
答案：C
5．下图所示的几种符号代表不同种类的氨基酸，请据图完成有关问题。
(1)它们结构的差别在于__________的不同。
(2)7种氨基酸通过__________的方式形成一条肽链，此过程可形成__________个肽键，得到__________个水分子，相对分子质量减少了__________。
(3)若两个蛋白质分子均由两条(2)中的肽链构成，那么这两个蛋白质分子的功能是否一定相同？__________，原因是_________________________________________________
_____________________________________________________。
解析：构成天然蛋白质的20种氨基酸均为α－氨基酸，它们有共同的结构通式，其中R基的不同是决定氨基酸种类的唯一因素。氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键，相邻两个氨基酸缩合后通过肽键相连接并失去一个水分子，因此减少的相对分子质量为失去的水分子的相对分子质量之和。肽链中氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同决定了蛋白质结构的不同，而不同的蛋白质分子的空间结构也各不相同，蛋白质分子结构的复杂性决定了其功能的多样性。
答案：(1)R基
(2)脱水缩合 6 6 108
(3)不一定相同 因为分别由相同的两条肽链折叠可形成空间结构不同的两个蛋白质分子
[能力提升练]
6．某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是( )
A．形成该蛋白质时产生了N个水分子
B．该蛋白质中含有N个肽键
C．该蛋白质中至少含有3个游离的羧基
D．合成该蛋白质至少需要20种氨基酸
解析：N个氨基酸构成的3条多肽链中，肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数－肽链数，故该题A、B项所述都是N－3；该蛋白质中至少含有游离的羧基数等于肽链数为3个；合成该蛋白质的氨基酸种类不确定。
答案：C
7．蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一肽键被断裂则决定于肽酶的类型。肽酶P能断裂带有侧链R4 的氨基酸和与相邻氨基酸的氨基基团之间的肽键。下列说法正确的是( )
A．肽酶P可以催化③处的化学键断裂
B．在肽酶P的作用下，经过脱水缩合可以形成两条肽链
C．肽酶P可以催化①处的化学键断裂
D．肽酶P可以催化①、③处的化学键断裂
解析：根据题意可知：肽酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸和与相邻氨基酸的氨基基团之间的肽键，图中符合这一条件的是③处的化学键。在肽酶P的作用下，经过水解可以形成两条肽链而不是脱水缩合。
答案：A
8．狼体内有a 种蛋白质，20种氨基酸；羊体内有b 种蛋白质，20种氨基酸。狼吃掉羊后，体内含有蛋白质种类和氨基酸种类最可能是( )
A．a,20 B．a＋b,40
C．b,20 D．a＋b,40
解析：自然界中构成蛋白质的氨基酸有20种，狼吃掉羊后，组成羊肉的蛋白质经消化酶的水解形成氨基酸被狼吸收，这样狼体内的氨基酸会有所更新，但种类不会改变，同时，这些氨基酸最终会在狼体内由狼的基因控制合成狼的蛋白质，狼体内蛋白质得以更新，但种类还是a种。
答案：A
9．在组成生物体蛋白质的氨基酸中，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于( )
A．两者的R基组成不同
B．酪氨酸的氨基多
C．两者的结构完全不同
D．精氨酸的羧基多
解析：从氨基酸的结构通式可以看出，R 基的不同导致了氨基酸结构和功能的不同。
答案：A
10．下图是由n个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，其中二硫键“—S—S—”是一种连接蛋白质中两条肽链之间的化学键(—SH＋—SH→—S—S—＋2H)，则( )
A．该蛋白质至少含有n－2个氧原子
B．合成该蛋白质时生成n－2个水分子
C．该蛋白质至少含有n＋2个羧基
D．该蛋白质的水解产物增加了2n－4个氢原子
解析：如图所示的蛋白质由三条多肽链组成，其中包括一条环状肽。由结构分析可知，该蛋白质含有n－2个肽键，故合成该蛋白质时生成n－2个水分子，B项正确。每条肽链(除环状肽外)至少含有1个羧基，故该蛋白质至少含有2个羧基，C项错误。每个肽键中含有1个氧原子，每个羧基含有2个氧原子，故该蛋白质至少含有n－2＋2×2＝n＋2(个)氧原子，A项错误。该蛋白质水解时需加入n－2个水分子，破坏二硫键需要4个氢，故该蛋白质的水解产物增加了2×(n－2)＋4＝2n(个)氢原子，D项错误。
答案：B
11．某致病细菌分泌的外毒素，为无色细针状结晶，对小鼠和人体有很强的毒性，可引起流涎、呕吐、便血、痉挛等，以致死亡。该外毒素为环状肽，结构简式如下图所示。
请据图分析并回答问题：
(1)该化合物中含有__________个氨基，__________个羧基。
(2)该化合物是由__________个氨基酸组成的，区别这些氨基酸的种类是依靠其结构中的__________。
(3)组成该化合物的氨基酸有__________种，其中有__________个氨基酸的R基相同，这个R基是__________。
(4)该化合物称为__________肽化合物，含有__________个肽键。
(5)填写虚线框内结构的名称：A.__________，B.__________(从氨基酸结构通式的角度分析)。
(6)该化合物具有8个氮原子，其中__________个位于肽键上，__________个位于R基上。
(7)该化合物具有10个氧原子，其中__________个位于肽键上，__________个位于R基上。
(8)该外毒素在环状肽形成过程中失去了__________个水分子，相对分子质量减少了__________。
解析：解答第(1)～(5)小题可据图分析，该外毒素为环状七肽，具有7个肽键，由5种不同的氨基酸组成，其中有1种氨基酸出现3次，其R基为—CH3。区别氨基酸的种类依靠其结构中的R基。该化合物没有游离的氨基和羧基。虚线框内结构A、B的名称依次是肽键和R基。解答第(6)、(7)小题可据图计数。每个肽键中各有1个氮原子和1个氧原子，7个肽键所含氮原子和氧原子数均为7个，R基上的氮原子和氧原子数分别为1个和3个。第(8)小题，形成1条环状肽时，有多少个氨基酸参与缩合，即形成多少个肽键，脱掉多少个水分子。
答案：(1)0 0 (2)7 R基 (3)5 3 —CH3
(4)环状七 7 (5)肽键 R基 (6)7 1
(7)7 3 (8)7 126
12．脑啡肽的合成采用的是蛋白质工程技术，这是生物技术在分子水平上的又一突破。如图为脑啡肽的结构简式，请回答下列问题：
(1)该化合物有__________个氨基和__________个羧基。
(2)该化合物是由__________个氨基酸失去__________分子水而形成的，这种方式叫做__________，该化合物叫__________肽。在形成时，相对分子质量减少了__________。
(3)该化合物水解后可产生__________种氨基酸，造成氨基酸种类不同的原因是________________________________。
(4)现有质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、鸡蛋、人的口腔唾液(酶)、质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶，请设计实验证明“脑啡肽是多肽”。
①实验原理：在碱性溶液中，多肽与CuSO4反应产生紫色物质。
②方法步骤：__________________________________
_________________________________________________
___________________________________________________
____________________________________________。
③预期结果：____________________________________。
④实验结论：________________________________。
解析：该多肽含有4个肽键，是由5个氨基酸缩合而成的，在形成多肽时，共脱去4个水分子，相对分子质量减少了4×18＝72。该多肽中有一个氨基和一个羧基；从结构上可以看出，左起第二个氨基酸的R基和第三个氨基酸的R基相同，应为同一种氨基酸，因此脑啡肽水解后可产生4种氨基酸。脑啡肽是多肽，在碱性溶液中，多肽与CuSO4反应产生紫色物质。在实验过程中还应设置空白对照。
答案：(1)1 1 (2)5 4 脱水缩合 五 72 (3)4 R基不同 (4)②取2支试管分别编号A、B，在A中加入2 mL脑啡肽液，在B中加入2 mL清水；在2支试管中各加入1 mL 0.1 g/mL NaOH溶液，振荡；然后在2支试管中各加入4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液，振荡 ③A试管中出现紫色，B试管中不出现紫色 ④脑啡肽是一种多肽
[素养养成练]
13．所谓“皮革水解蛋白粉”，是指利用皮革下脚料甚至动物毛发等物质，经水解而生成的一种粉状物，因其氨基酸或者说蛋白质含量较高，人们称之为“皮革水解蛋白粉”，严格来讲，“皮革水解蛋白粉”对人体健康并无伤害，与在家里熬制猪皮汤、猪蹄汤得到的“肉冻”成分相差不多，不过无毒害的前提是用的皮革必须未经糅制、染色等人工处理，否则，就会含有重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质，如果用这种经人工处理过的皮革等原料生产水解蛋白，重铬酸钾和重铬酸钠自然就被带入产品中，被人体吸收、积累，可导致人体中毒，使关节疏松肿大，甚至造成儿童死亡。
根据上述材料回答：
(一)“皮革水解蛋白粉”的基本组成单位的结构通式是__________，高温可使蛋白质变性失活的主要原理是________________________________________________________________________。
(二)某学校生物兴趣小组拟对添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育的影响进行探究实验，你若是该小组成员，请完善下列实验。
(1)实验材料和用具：大鼠若干只，普通饲料，添加皮革蛋白粉的饲料，其他所需条件均满足。
(2)实验目的：探究添加皮革蛋白粉的饲料对动物
的生长发育是否有影响。
(3)实验步骤：
①选__________的幼龄大鼠若干，随机均分为A、B两组，分笼饲养；
②A 组大鼠每天都饲喂适量普通饲料，B组大鼠饲喂__________；
③A、B两组大鼠均在相同且适宜的条件下饲养一段时间；
④检查大鼠的生长状况，统计各组大鼠的体重及发育情况。
(4)请预测该实验的实验结果并作出相应的合理分析(至少写出三种情况)
①若A、B两组大鼠的体重、发育状况基本相同，说明添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育__________影响；
②若A组大鼠的体重大于B组大鼠，且A 组大鼠的生长发育状况比B组大鼠好，说明添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育有__________作用；
③若A组大鼠的体重小于B组大鼠，且A 组大鼠的生长发育状况比B组大鼠差，说明添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育有________作用。
解析：本题是一个探究性实验题，主要考查考生的实验设计与分析能力。设计实验时，首先要分析实验目的，然后分析自变量、因变量，注意无关变量的一致和适宜。另外，设计实验时要遵循单一变量原则和对照原则。探究性实验结论不唯一，要逐一分析。本题探究的是皮革蛋白粉对动物的生长发育的影响，因此本实验的自变量是皮革蛋白粉的有无，因变量是大鼠的生长状况通常以大鼠的体重和发育情况为观测指标。另外，注意所选取大鼠的身体状况、发育情况及体重要相同。
答案：(一) 高温使蛋白质的空间结构遭到破坏
(二)(3)实验步骤：①身体健康、发育正常、年龄和体重相同 ②等量的添加皮革蛋白粉的饲料
(4)实验结果和结论：①没有 ②抑制 ③促进
1．关于氨基酸种类的叙述，正确的是( )
A．氨基酸的种类约有20种
B．自然界中氨基酸约有20种
C．构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种
D．每种蛋白质的氨基酸约有20种
解析：自然界中的氨基酸约有100种；构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种；并非每种蛋白质均由20种氨基酸组成。
答案：C
2．在蛋白质合成过程中生成的水中的氧和氢分别来自( )
A．氨基、羧基和羧基 B．R基、氨基和羧基
C．羧基、氨基 D．羧基、氨基和羧基
解析：一分子氨基酸羧基中的—OH和另一分子氨基酸氨基中的—H结合，脱去1分子H2O。
答案：D
3．人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则此蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是( )
A．764和764 B．760和760
C．762和762 D．4和4
解析：根据氨基酸的结构通式我们知道，每个氨基酸分子都至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，每一条肽链至少含有一个氨基和一个羧基，则该蛋白质至少含有4个游离的氨基和4个游离的羧基。
答案：D
4．下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是( )
A．A中肯定含有S元素
B．多肽中B的数目等于C的数目
C．①过程都是经过脱水缩合完成的
D．蛋白质结构和功能多样性是由于氨基酸种类多造成的
解析：根据蛋白质的结构层次可知，A表示构成氨基酸的元素，有C、H、O、N等，可能含有S，但是不一定都有S。B表示氨基酸，C表示氨基酸分子脱水缩合形成的肽键，对于环状肽而言，B的数目等于C的数目，而对于链状肽，B的数目－肽链数目＝C的数目。①表示氨基酸分子脱水缩合形成多肽的过程。生物体中组成蛋白质的氨基酸种类约有20种，但氨基酸数目成百上千、组成肽链的排列顺序千变万化，多肽链的空间结构千差万别，导致蛋白质的结构和功能多种多样。
答案：C
5．下图所示的几种符号代表不同种类的氨基酸，请据图完成有关问题。
(1)它们结构的差别在于__________的不同。
(2)7种氨基酸通过__________的方式形成一条肽链，此过程可形成__________个肽键，得到__________个水分子，相对分子质量减少了__________。
(3)若两个蛋白质分子均由两条(2)中的肽链构成，那么这两个蛋白质分子的功能是否一定相同？__________，原因是_________________________________________________
_____________________________________________________。
解析：构成天然蛋白质的20种氨基酸均为α－氨基酸，它们有共同的结构通式，其中R基的不同是决定氨基酸种类的唯一因素。氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键，相邻两个氨基酸缩合后通过肽键相连接并失去一个水分子，因此减少的相对分子质量为失去的水分子的相对分子质量之和。肽链中氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同决定了蛋白质结构的不同，而不同的蛋白质分子的空间结构也各不相同，蛋白质分子结构的复杂性决定了其功能的多样性。
答案：(1)R基
(2)脱水缩合 6 6 108
(3)不一定相同 因为分别由相同的两条肽链折叠可形成空间结构不同的两个蛋白质分子
[能力提升练]
6．某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是( )
A．形成该蛋白质时产生了N个水分子
B．该蛋白质中含有N个肽键
C．该蛋白质中至少含有3个游离的羧基
D．合成该蛋白质至少需要20种氨基酸
解析：N个氨基酸构成的3条多肽链中，肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数－肽链数，故该题A、B项所述都是N－3；该蛋白质中至少含有游离的羧基数等于肽链数为3个；合成该蛋白质的氨基酸种类不确定。
答案：C
7．蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一肽键被断裂则决定于肽酶的类型。肽酶P能断裂带有侧链R4 的氨基酸和与相邻氨基酸的氨基基团之间的肽键。下列说法正确的是( )
A．肽酶P可以催化③处的化学键断裂
B．在肽酶P的作用下，经过脱水缩合可以形成两条肽链
C．肽酶P可以催化①处的化学键断裂
D．肽酶P可以催化①、③处的化学键断裂
解析：根据题意可知：肽酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸和与相邻氨基酸的氨基基团之间的肽键，图中符合这一条件的是③处的化学键。在肽酶P的作用下，经过水解可以形成两条肽链而不是脱水缩合。
答案：A
8．狼体内有a 种蛋白质，20种氨基酸；羊体内有b 种蛋白质，20种氨基酸。狼吃掉羊后，体内含有蛋白质种类和氨基酸种类最可能是( )
A．a,20 B．a＋b,40
C．b,20 D．a＋b,40
解析：自然界中构成蛋白质的氨基酸有20种，狼吃掉羊后，组成羊肉的蛋白质经消化酶的水解形成氨基酸被狼吸收，这样狼体内的氨基酸会有所更新，但种类不会改变，同时，这些氨基酸最终会在狼体内由狼的基因控制合成狼的蛋白质，狼体内蛋白质得以更新，但种类还是a种。
答案：A
9．在组成生物体蛋白质的氨基酸中，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于( )
A．两者的R基组成不同
B．酪氨酸的氨基多
C．两者的结构完全不同
D．精氨酸的羧基多
解析：从氨基酸的结构通式可以看出，R 基的不同导致了氨基酸结构和功能的不同。
答案：A
10．下图是由n个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，其中二硫键“—S—S—”是一种连接蛋白质中两条肽链之间的化学键(—SH＋—SH→—S—S—＋2H)，则( )
A．该蛋白质至少含有n－2个氧原子
B．合成该蛋白质时生成n－2个水分子
C．该蛋白质至少含有n＋2个羧基
D．该蛋白质的水解产物增加了2n－4个氢原子
解析：如图所示的蛋白质由三条多肽链组成，其中包括一条环状肽。由结构分析可知，该蛋白质含有n－2个肽键，故合成该蛋白质时生成n－2个水分子，B项正确。每条肽链(除环状肽外)至少含有1个羧基，故该蛋白质至少含有2个羧基，C项错误。每个肽键中含有1个氧原子，每个羧基含有2个氧原子，故该蛋白质至少含有n－2＋2×2＝n＋2(个)氧原子，A项错误。该蛋白质水解时需加入n－2个水分子，破坏二硫键需要4个氢，故该蛋白质的水解产物增加了2×(n－2)＋4＝2n(个)氢原子，D项错误。
答案：B
11．某致病细菌分泌的外毒素，为无色细针状结晶，对小鼠和人体有很强的毒性，可引起流涎、呕吐、便血、痉挛等，以致死亡。该外毒素为环状肽，结构简式如下图所示。
请据图分析并回答问题：
(1)该化合物中含有__________个氨基，__________个羧基。
(2)该化合物是由__________个氨基酸组成的，区别这些氨基酸的种类是依靠其结构中的__________。
(3)组成该化合物的氨基酸有__________种，其中有__________个氨基酸的R基相同，这个R基是__________。
(4)该化合物称为__________肽化合物，含有__________个肽键。
(5)填写虚线框内结构的名称：A.__________，B.__________(从氨基酸结构通式的角度分析)。
(6)该化合物具有8个氮原子，其中__________个位于肽键上，__________个位于R基上。
(7)该化合物具有10个氧原子，其中__________个位于肽键上，__________个位于R基上。
(8)该外毒素在环状肽形成过程中失去了__________个水分子，相对分子质量减少了__________。
解析：解答第(1)～(5)小题可据图分析，该外毒素为环状七肽，具有7个肽键，由5种不同的氨基酸组成，其中有1种氨基酸出现3次，其R基为—CH3。区别氨基酸的种类依靠其结构中的R基。该化合物没有游离的氨基和羧基。虚线框内结构A、B的名称依次是肽键和R基。解答第(6)、(7)小题可据图计数。每个肽键中各有1个氮原子和1个氧原子，7个肽键所含氮原子和氧原子数均为7个，R基上的氮原子和氧原子数分别为1个和3个。第(8)小题，形成1条环状肽时，有多少个氨基酸参与缩合，即形成多少个肽键，脱掉多少个水分子。
答案：(1)0 0 (2)7 R基 (3)5 3 —CH3
(4)环状七 7 (5)肽键 R基 (6)7 1
(7)7 3 (8)7 126
12．脑啡肽的合成采用的是蛋白质工程技术，这是生物技术在分子水平上的又一突破。如图为脑啡肽的结构简式，请回答下列问题：
(1)该化合物有__________个氨基和__________个羧基。
(2)该化合物是由__________个氨基酸失去__________分子水而形成的，这种方式叫做__________，该化合物叫__________肽。在形成时，相对分子质量减少了__________。
(3)该化合物水解后可产生__________种氨基酸，造成氨基酸种类不同的原因是________________________________。
(4)现有质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、鸡蛋、人的口腔唾液(酶)、质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶，请设计实验证明“脑啡肽是多肽”。
①实验原理：在碱性溶液中，多肽与CuSO4反应产生紫色物质。
②方法步骤：__________________________________
_________________________________________________
___________________________________________________
____________________________________________。
③预期结果：____________________________________。
④实验结论：________________________________。
解析：该多肽含有4个肽键，是由5个氨基酸缩合而成的，在形成多肽时，共脱去4个水分子，相对分子质量减少了4×18＝72。该多肽中有一个氨基和一个羧基；从结构上可以看出，左起第二个氨基酸的R基和第三个氨基酸的R基相同，应为同一种氨基酸，因此脑啡肽水解后可产生4种氨基酸。脑啡肽是多肽，在碱性溶液中，多肽与CuSO4反应产生紫色物质。在实验过程中还应设置空白对照。
答案：(1)1 1 (2)5 4 脱水缩合 五 72 (3)4 R基不同 (4)②取2支试管分别编号A、B，在A中加入2 mL脑啡肽液，在B中加入2 mL清水；在2支试管中各加入1 mL 0.1 g/mL NaOH溶液，振荡；然后在2支试管中各加入4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液，振荡 ③A试管中出现紫色，B试管中不出现紫色 ④脑啡肽是一种多肽
[素养养成练]
13．所谓“皮革水解蛋白粉”，是指利用皮革下脚料甚至动物毛发等物质，经水解而生成的一种粉状物，因其氨基酸或者说蛋白质含量较高，人们称之为“皮革水解蛋白粉”，严格来讲，“皮革水解蛋白粉”对人体健康并无伤害，与在家里熬制猪皮汤、猪蹄汤得到的“肉冻”成分相差不多，不过无毒害的前提是用的皮革必须未经糅制、染色等人工处理，否则，就会含有重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质，如果用这种经人工处理过的皮革等原料生产水解蛋白，重铬酸钾和重铬酸钠自然就被带入产品中，被人体吸收、积累，可导致人体中毒，使关节疏松肿大，甚至造成儿童死亡。
根据上述材料回答：
(一)“皮革水解蛋白粉”的基本组成单位的结构通式是__________，高温可使蛋白质变性失活的主要原理是________________________________________________________________________。
(二)某学校生物兴趣小组拟对添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育的影响进行探究实验，你若是该小组成员，请完善下列实验。
(1)实验材料和用具：大鼠若干只，普通饲料，添加皮革蛋白粉的饲料，其他所需条件均满足。
(2)实验目的：探究添加皮革蛋白粉的饲料对动物
的生长发育是否有影响。
(3)实验步骤：
①选__________的幼龄大鼠若干，随机均分为A、B两组，分笼饲养；
②A 组大鼠每天都饲喂适量普通饲料，B组大鼠饲喂__________；
③A、B两组大鼠均在相同且适宜的条件下饲养一段时间；
④检查大鼠的生长状况，统计各组大鼠的体重及发育情况。
(4)请预测该实验的实验结果并作出相应的合理分析(至少写出三种情况)
①若A、B两组大鼠的体重、发育状况基本相同，说明添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育__________影响；
②若A组大鼠的体重大于B组大鼠，且A 组大鼠的生长发育状况比B组大鼠好，说明添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育有__________作用；
③若A组大鼠的体重小于B组大鼠，且A 组大鼠的生长发育状况比B组大鼠差，说明添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育有________作用。
解析：本题是一个探究性实验题，主要考查考生的实验设计与分析能力。设计实验时，首先要分析实验目的，然后分析自变量、因变量，注意无关变量的一致和适宜。另外，设计实验时要遵循单一变量原则和对照原则。探究性实验结论不唯一，要逐一分析。本题探究的是皮革蛋白粉对动物的生长发育的影响，因此本实验的自变量是皮革蛋白粉的有无，因变量是大鼠的生长状况通常以大鼠的体重和发育情况为观测指标。另外，注意所选取大鼠的身体状况、发育情况及体重要相同。
答案：(一) 高温使蛋白质的空间结构遭到破坏
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高中生物人教版 (新课标)必修1《分子与细胞》第五章 细胞的能量供应和利用第3节 ATP的主要来源──细胞呼吸练习题： 这是一份高中生物人教版 (新课标)必修1《分子与细胞》第五章 细胞的能量供应和利用第3节 ATP的主要来源──细胞呼吸练习题，共7页。
