生物八年级下册第一节传统生物技术的应用教学设计

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这是一份生物八年级下册第一节传统生物技术的应用教学设计，共4页。教案主要包含了教学目标，教学重点，教学难点，教学准备等内容，欢迎下载使用。

一、教学要求
1、举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
2、说明食品的腐败的原因。
3、运用食品保鲜的一般方法。
二、教学目标
1、知识目标
（1）、举例说明发酵技术在生活中的应用。
（2）、运用发酵技术制作一种传统食品。
（3）、体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。
2、能力目标
（1）、通过品尝酸奶，引出身边的发酵技术。
（2）、通过自制酸奶（或制酱，或酿米酒）的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。
（3）、通过制用沼气发酵装置，了解科学技术的关系。
（4）、通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物知识的应用价值。
3、情感目标
通过本节的教学，使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。
三、教学重点
1、活动：品尝一杯自制的酸奶。
2、工业化的发酵产品。
四、教学难点
1、

二、活动：制作沼气发酵装置。
2、工业化的发酵产品。
3、活动：调查发酵技术产品在生活中的应用。
五、教学准备
1、生物技术成果的图片或多媒体课件。
2、生活中常见的发酵产品：调味品、米酒等。
3、师生各自制一份酸奶。
4、学生在家长的指导下自制一份米酒。
5、收集工业化的发酵产品：味精、抗生素、加酶洗衣粉等。课前学生调查家中厨房里的调味品。

教学环节	教师组织教学	学生活动	目标及教学意图
引入	酒酿的制作过程? 酱油的制作过程? 醋的制作过程? 酸奶的制作过程?	根据以往的经验回答	引入发酵技术
进行新课	一、发酵技术和食品生产酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还可包括臭豆腐实验：酿制酒酿二、发酵技术和日常生活	讨论，举例说明各种发酵食品，及其制作过程。总结出发酵的概念：广义的就是人类有目的地利用微生物的代谢活动，将一些可以被微生物利用的原料转化为人们需要的产品的过程；狭义的发酵指的是微生物在没有氧气的情况下，利用分解糖类等有机物进行生长繁殖并且产生酒精、乳酸等小分子有机化合物的过程。实验讨论，举例说明其他各种发酵产品。化工产品：酒精、柠檬酸、香料等。医药产品：抗生素、维生素等。	了解发酵的概念。知道发酵是由微生物引起的。知道常见的发酵食品。尝试利用发酵技术制作食品。了解发酵的条件。了解常见的发酵产品
课堂拓展	发酵食品的价值	分组讨论发酵食品不仅味道爽口，而且营养价值高，且有利于人体的消化吸收，更在防病保健方面胜于普通食品一筹。首先，经常食用发酵食品就不愁维生素缺乏。其次，发酵食品的蛋白质消化吸收率高。如豆类，发酵之后蛋白质的消化吸收率高达95%以上。再次，使钙、铁、锌、铬等微量元素的生物利用度大幅度上升。同时，微生物发酵产生大量活性因子。这些活性物质或促进钙质的吸收，或提高人体免疫力，或者降低血压，十分有利于健康。	了解发酵食品的价值
课堂总结	发酵是由微生物引起的。发酵的条件：温度、水、气。