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【生物】安徽省阜阳市第三中学2018-2019学年高二下学期第二次调研考试试题(解析版)
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安徽省阜阳市第三中学2018-2019学年高二下学期
第二次调研考试试题
考生注意：本试题分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷，共10页，5大题。满分100分，考试时间为90分钟。
第Ⅰ卷（60分）
一、选择题(本大题共30小题，且每题只有一个正确的选项，每小题2分，共60分)
1.下列关于真核生物、原核生物和病毒的叙述中，有几项正确的（ ）
①葡萄球菌、青霉菌、破伤风杆菌都属于原核生物
②硝化细菌、酵母菌、蓝藻、绿藻都含有核糖体和DNA
③烟草花叶病毒的遗传物质彻底水解将得到3种物质
④有些细菌的遗传物质是RNA
A. 1项 B. 2项 C. 3项 D. 4项
2.下列有关细胞的叙述不正确的是（ ）
A. 矿工中常见的“硅肺”是由于肺泡细胞中的溶酶体缺乏分解硅尘的酶引起的
B. 真核细胞中存在有维持细胞形态、保护细胞内部结构有序性的细胞骨架，它是由蛋白质纤维组成的网架结构，与细胞运动、能量转换等生命活动密切相关
C. 科研上鉴别细胞死活可用台盼蓝染色，凡是死的动物细胞会被染成蓝色
D. 细胞在癌变过程中，细胞膜成分发生改变，表面的AFP等蛋白质会增加
3.下列有关人体内元素和化合物的叙述，正确的是（ ）
A. 人的遗传物质彻底水解后可得到6种小分子
B. ATP、磷脂、抗体、DNA的组成元素中都有C、H、O、N、P
C. 蛋白质分子中的N主要存在于氨基中，核酸中的N主要存在于碱基中
D. 人体内参与信息传递的分子都是蛋白质
4.下列各组物质中，组成元素相同的是（ ）
A. 胆固醇、脂肪、脂肪酶 B. 淀粉、核糖、脂肪
C. 氨基酸、核苷酸、葡萄糖 D. 脂肪、性激素、磷脂
5.某蛋白质由n条肽链组成，相对分子质量为a，如果该蛋白质分子含有的氨基酸个数为c个，则氨基酸的平均相对分子质量是（ ）
A. B. C. D.
6.正确选择实验材料，是得出正确结论的前提．下列有关实验材料的选择，正确的是（ ）
实验名称
取材部位
A
观察细胞中的线粒体和叶绿体
菠菜的叶肉细胞
B
提取并研究细胞膜的化学组成
公鸡的成熟红细胞
C
观察细胞中DNA和RNA的分布
洋葱内表皮细胞
D
观察细胞的质壁分离与复原
洋葱根尖分生区细胞
A. A B. B C. C D. D
7.某三十九肽中共有丙氨酸（R基团为-CH3）4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的肽链（如图），下列有关该过程的叙述，错误的是（ ）
A. O原子数目减少1个 B. C原子数目减少12个
C. 氨基和羧基分别增加3个 D. 肽键数目减少8个
8.有这样几则广告语：
①这种食品由纯天然谷物制成，不含任何糖类，糖尿病患者也可放心大量食用
②这种饮料含有多种无机盐，能有效补充人体运动时消耗的能量
③这种营养品含有人体所需的全部20种必需氨基酸
④这种口服液含有丰富的钙、铁、锌、硒等微量元素。
请判断上述广告语中，有多少条在科学性上有明显的错误（ ）
A. 1条 B. 2条 C. 3条 D. 4条
9.以下是有关实验探究的组合，其中最佳组合是（ ）
A. A B. B C. C D. D
10.下列关于生物学实验及研究方法的叙述，正确的有（ ）
①斐林试剂及双缩脲试剂都需要将两种液体先混合后使用
②健那绿是活细胞染液，可将人的口腔上皮细胞中的线粒体染成蓝绿色
③由于叶绿体中色素易溶于有机溶剂，所以可以用无水乙醇提取和分离叶绿体中的色素
④利用洋葱根尖分生区观察有丝分裂时，需对根尖解离，其目的是使细胞分离
⑤在观察细胞的DNA和RNA分布时，盐酸处理可以改变细胞膜的选择透过性
⑥用溴麝香草酚蓝水溶液能确定酵母菌细胞呼吸的类型
A. ①②④ B. ②④⑤ C. ②③⑥ D. ②④⑥
11.如图是油菜种子在发育和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是（ ）
A. 种子形成时，脂肪水解酶的活性很高
B. 种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子生命活动的直接能源物质
C. 干重相等的可溶性糖和脂肪，所储存的能量脂肪多于糖
D. 种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的N增加
12.2014年2月，非洲地区再次爆发新一轮的埃博拉病毒疫情。据国外媒体报道，此次疫情已导致非洲利比里亚等多个国家两千人死亡，目前仍无很好治疗方法，引起了全世界对非洲疫情及病毒传染性的关注与警惕。下列有关埃博拉病毒叙述不正确的是 （ ）
①为获得大量埃博拉病毒用于研究，可以用培养基在体外培养；
②该病毒的遗传物质是DNA和RNA；
③该病毒结构简单，没有任何细胞器；
④该病毒增殖时，遗传信息和氨基酸等原料由宿主细胞提供；
⑤该病毒主要由蛋白质和核酸组成，是最小的生命系统。
A. 2项 B. 3项 C. 4项 D. 5项
13.下列在高中生物中“一定”或“不一定”的说法不正确的是（ ）
A. 能使斐林试剂产生砖红色沉淀的糖一定是还原糖，能使双缩脲试剂产生紫色颜色反应的是物质不一定是蛋白质
B. 有内质网的细胞一定是真核细胞，没有膜包被的细胞器的细胞不一定是原核细胞
C. 有线粒体的细胞一定进行有氧呼吸，有高尔基体的细胞不一定具有分泌功能
D. 细胞生物的遗传物质一定是脱氧核糖核酸，而核糖体形成不一定与核仁有关
14.在显微镜下观察到某黑藻细胞中的一个叶绿体位于液泡的右下方，细胞质环流方向为逆时针，如图所示。相关描述错误的是（ ）
A. 实际上叶绿体应位于液泡的左上方，细胞质环流方向仍为逆时针
B. 该细胞中的无膜细胞器有核糖体和中心体
C. 液泡内含糖类、无机盐、蛋白质等物质，可以调节植物细胞内的环境
D. 若滴加适当高浓度的蔗糖溶液浸泡该细胞，其细胞液的吸水能力增强
15.关于下列实验说法正确的是（ ）
①用斐林试剂鉴定还原糖 ②用苏丹IV染液鉴定脂肪
③用双缩脲试剂鉴定蛋白质 ④观察DNA和RNA在细胞中的分布
A. 实验①和④都需要水浴加热
B. 只有实验②需要使用显微镜观察
C. 实验③所用的试剂经稀释后可用于实验①
D. 实验①③④所用的试剂都需要现配现用
16.在下列四个试管中分别加入一些物质，
甲试管：经高温煮沸冷却后的豆浆； 乙试管：人体必需的8种氨基酸溶液；
丙试管：蛋清和蛋白酶； 丁试管：人血液中的红细胞和蒸馏水．
则上述四个试管中加入双缩脲试剂振荡后，有紫色反应的是（ ）
A. 甲．丙．丁B. 乙．丙．丁C. 甲．乙．丙 D. 丙．丁
17.下列有关酒精在生物学实验中作用，叙述正确的是( )
A. 脂肪鉴定中，常用体积分数为70%的酒精用于洗去浮色
B. 叶绿体中色素的分离过程中，常用无水乙醇分离绿叶中的色素
C. DNA提取实验中，常用体积分数为95%的酒精使滤液中析出白色丝状DNA
D. 腐乳制作过程中，常用体积分数为12%的酒精特异性抑制腐乳中醋酸杆菌的生长
18.下列关于传统发酵技术的应用实验中，叙述正确的是（ ）
A. 腐乳发酵过程中加盐和加酒主要是为了灭菌，避免腐乳腐败变质
B. 分两阶段发酵果醋时，第一阶段比第二阶段的发酵温度要高一些
C. 变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝
D. 实验室制作的腐乳可能因其中含有害的微生物而不宜直接食用
19.下列关于微生物呼吸的相关叙述，错误的是（ ）
A.醋酸杆菌细胞中无线粒体，但能进行有氧呼吸
B.乳酸菌发酵制作酸奶时，需提供无氧的环境
C.制作面包的原理是利用酵母菌无氧呼吸产生CO2
D.硝化细菌的呼吸作用为其生命活动提供物质和能量
20.下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中，正确的是（ ）
A. 一般含糖量较高的水果可用来制作果酒
B. 果醋发酵包括有氧发酵和无氧发酵
C. 制作腐乳时，应防止毛霉以外的其它微生物生长
D. 都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品
21.生物学是一门实验性很强的科学．下列关于生物学实验的叙述不正确的是（ ）
A. 为确定选择培养基的筛选功能，应设置一个接种无菌水的选择培养基作对照组
B. 植物细胞质壁分离及复原实验与血红蛋白的释放过程依据的主要实验原理相似
C. 探究生长素类似物促进插条生根的最适浓度时，先进行预实验可降低实验成本
D. 用平板划线法纯化大肠杆菌时，灼烧接种环的次数多于在培养基上划线区域数
22.下列关于酶制剂和固定化酵母细胞的叙述，正确的是（ ）
A. 从酶的固定方式看，物理吸附法比化学结合法对酶活性影响大
B. 可用海藻酸钠包埋消化酶制成多酶片用于缓解消化不良症状
C. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，主要目的是防止杂菌污染
D. 探究不同加酶洗衣粉洗涤效果实验中，水温和浸泡时间都属无关变量
23.下列关于生物技术实践的叙述，错误的是（ ）
A. 在固定化酵母实验中，溶解海藻酸钠时，最好采用小火持续加热的方法
B. 用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差
C. 利用DNA不溶于冷酒精的性质除去溶于酒精的物质，从而进一步提纯DNA
D. 腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长
24.如图为从土壤中分离纯化尿素分解菌的过程。下列有关叙述错误的是（ ）
A. ①②③④培养基都应以尿素为唯一氮源
B. 图中所用培养基灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌
C. ①-③过程是梯度稀释，稀释溶剂是无菌水
D. 可用酚红染料鉴定，菌落周围是否出现红色圈
25.突变型面包霉常需要在通用培养基上添加适当的氨基酸才能生长．现用两个氨基酸依赖型红色面包霉突变株a和b，分别接种到下面的6种培养基上，2种突变株都不能在1、3、5号培养基上生长，a、b可以分别在2、4和2、6号培养基上生长．培养基成分如下表，关于两种突变株（a和b）对A～J中氨基酸需求的说法正确的是（ ）
培养基
1
2
3
4
5
6
添加的氨基酸
BCDE
BEFG
CFHI
DEFI
GHIJ
EHGJ
A. 对氨基酸的需求是相同的 B. 都需有G氨基酸才能生长
C. 都必须同时供应4种氨基酸才能生长 D. 都能在由4、5号的混合培养基中生长
26.下列有关蛋白质和DNA的提取和分离的说法，正确的是（ ）
A. 可用蒸馏水胀破细胞的方法从猪红细胞中提取DNA和蛋白质
B. 提取DNA时，可用不同浓度的NaCl溶液反复溶解与析出蛋白质
C. 透析法分离蛋白质的依据是蛋白质不能通过半透膜
D. 用玻璃棒快速搅拌有利于提取DNA
27.下列有关用鸡血进行DNA粗提取和鉴定实验的操作，错误的是（ ）
A. 鸡血细胞中加入蒸馏水后，用玻棒搅拌
B. 用蛋白酶纯化溶解于2mol／LNaCl溶液中的DNA
C. 在溶有DNA的滤液中加入体积分数为95%的冷酒精后，用玻棒轻缓搅拌
D. 将卷在玻棒上的丝状物加入到4mL二苯胺试剂中，沸水浴加热，冷却后观察
28.某小组为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果,将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。下列叙述错误的是（ ）
A. 本实验的自变量是洗衣粉中的酶
B. 甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性
C. 甲组在洗衣粉中加入了蛋白酶；乙组在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶
D. 添加蛋白酶的洗衣粉不适宜洗涤毛织品、棉织品、蚕丝织品
29.下列有关说法正确的是（ ）
A. 酶的固定化技术可以使酶重复利用，三种固定方法均对酶活性无影响
B. 作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药
C. 尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用
D. 相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉
30.生物实验中通常利用生物学分离技术分离生物活性物质，下列应用错误的是（ ）
A. 应用纸层析法分离叶片中的各种色素
B. 利用电泳法分离质量不同的蛋白质分子
C. 利用差速离心法分离获取不同细胞器
D. 利用离心法分离噬菌体的DNA和蛋白质衣壳
第Ⅱ卷（40分）
二、非选择题（本大题共4小题，共40分）
31.（10分，除特殊标注外，每空1分）据如图所示的化合物的结构简式回答下列问题:
(1)图1是一个多肽化合物的结构图,它是由氨基酸通过化学反应形成的,这种反应叫做__________________。
该分子是由4种氨基酸形成,造成氨基酸种类不同的原因是 。
(2)如图2为脱氧核苷酸链,图中④的名称是_________,相邻两个含氮碱基通过_______相连。
(3)图3通常表示细胞中发生的____________过程,图中有______种核苷酸。
(4)图4中B具有多样性,若从b分析其原因是______________________________________。
若b的平均相对分子质量为r,通过②反应过程形成m条肽链,经盘曲折叠构成相对分子质量为e的B,则B分子中肽键的数目是______________。
32.（6分，每空1分）纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，片中多次讲述利用不同微生物的发酵作用制作美食，富庶的江南地区历来不乏美食的出现，请根据题意回答下列问题。
（1）①在绍兴黄酒制作的介绍中提到“这需要江南地区绵长而不剧烈的冷”，这是因为酿酒的主要菌种进行酒精发酵适宜的温度为_____________。果酒制作过程中不需要严格灭菌，原因是_____________________。
②休宁县毛豆腐让我们看到长满菌丝的毛茸茸的豆腐，这些菌丝是由__________（填菌种名称）形成的。
③镇江香醋制作需要将糯米蒸熟放凉后进入醇化阶段制作，然后才进行醋酸发酵；醋酸发酵过程中的物质是怎么变化为“醋”的_________________________________（请用物质名称和箭头表示）。
（2）除了带来美妙食品的微生物，我们还不能忘记一些默默奉献的“保洁员”，比如能分解尿素的尿素分解菌，它的特殊能力是因为它具有________；再比如纤维素分解菌，它的特殊能力来自具有的纤维素酶，这种复合酶能将纤维素分解，具体的物质转变是______________（用物质名和箭头表示）。
33.（9分，每空1分）为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌分离等工作．回答下列问题：
（1）该小组采用图B接种方法检测水样中细菌含量，在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是________________________ ；然后，将1mL水样稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37，据此可得出每升水样中的活菌数为___________________。
（2）该小组采用图A接种方法分离水样中的细菌，操作时，接种环通过_____________ 灭菌，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的目的是_____________________________ 。
（3）示意图A和B中，B表示的是用____________（方法）接种培养后得到的结果，但统计的菌落数往往_______（填“多于”或“少于”）稀释液中的活数，原因是__________________。
（4）该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养，结果发现：振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快．分析其原因是：振荡培养能提高培养液中______的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高___________的利用率．
34.（15分，每空1分）玫瑰精油是世界名贵的高级浓缩香精，下图为提取玫瑰精油的装置。请回答下列问题：
（1）水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，该方法的原理是利用________________，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新形成油层和水层。图示所运用的是______________（填“水上”、“水中”或“水汽”）蒸馏法。
（2）向蒸馏装置中加入几片碎瓷片的目的是______ _____。图中有一处错误，请改正：_______ __。
（3）分离装置中常加入氯化钠的目的是________________________________________。
制取纯玫瑰精油时，为了吸收油层中的水分，常加入________________。
（4）提取过程中，影响玫瑰精油的品质的主要因素有__________________。
（5）不同的有机物其提取与鉴定方法不尽相同。
a.采用压榨法提取橘皮精油时，提取之前需用____ ____浸泡，以提高出油率。为了使_______________，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的NaCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至7～8。
b采用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、__________、_________。萃取的效率主要取决于萃取剂的____________，同时还受原料________________（答出两点即可）、萃取温度和时间等条件的影响；在对提取的胡萝卜素粗品通过_________（方法）进行鉴定时应与______________作对照。
参考答案
一、单选题 (本大题共30小题，共60分，且每题只有一个正确的选项)
1.【答案】A
【解析】①青霉菌是真核生物，①错误；②硝化细菌、酵母菌、蓝藻、绿藻都含有核糖体和DNA等，②正确；
③烟草花叶病毒的遗传物质是RNA，彻底水解将得到核糖、磷酸和碱基A、U、G、C，共六种物质，③错误；
④细菌属于原核生物，遗传物质是DNA，④错误；综上所述，A符合题意，BCD不符合题意。
故选A。
【考查能力】本题主要考查了细胞的多样性与统一性等相关知识，准确识记相关知识点是解题的关键。
2.【答案】A
【解析】A.硅肺是肺部吸入硅尘后，硅尘被吞噬细胞吞噬，吞噬细胞中的溶酶体缺乏分解硅尘的酶，而硅尘却能破坏溶酶体膜，使其中的水解酶释放出来，破坏细胞结构，使细胞死亡，最终导致肺功能受损引起，A错误；
B.真核细胞中存在有维持细胞形态、保护细胞内部结构有序性的细胞骨架，它是由蛋白质纤维组成的网架结构，与细胞运动、能量转换等生命活动密切相关，B正确；
C.由于细胞膜具有选择透过性，用台盼蓝染色进行染色，凡是活的动物细胞均不能被染色，而死的动物细胞会被染成蓝色，因此鉴别细胞死活可用台盼蓝染色，C正确；
D.细胞在癌变过程中，细胞膜成分发生改变，表面的AFP等蛋白质会增加，而糖蛋白等物质会减少，D正确。
故选A。
【考查能力】本题考查细胞器、细胞膜的结构和功能、细胞癌变等知识，要求考生识记细胞中各种细胞器的结构和功能；识记细胞膜的结构和功能，明确细胞膜具有选择透过性；识记癌细胞的主要特征，能结合所学的知识准确判断各选项。
3.【答案】A
【解析】A.人的遗传物质是DNA，其彻底水解后可得到6种小分子，即脱氧核糖、磷酸和4种含氮碱基（A、C、G、T），A正确；B.ATP、磷脂、DNA的组成元素中都有C、H、O、N、P，抗体的组成元素中不含P元素，B错误；C.蛋白质分子中的N主要存在于肽键中，核酸中的N主要存在于碱基中，C错误； D.人体内参与信息传递的分子不都是蛋白质，如性激素的化学本质是脂质，D错误。故选：A。
【考查能力】本题考查组成细胞的化合物，要求考生识记细胞中几种重要化合物及其元素组成，掌握几种重要化合物的功能，能结合所学的知识准确判断各选项。
4.【答案】B
【解析】解：A、胆固醇和脂肪的组成元素是C、H、O，脂肪酶本质是蛋白质，组成元素是C、H、O、N，A错误； B、淀粉、核糖属于糖类，组成元素是C、H、O，脂肪的组成元素是C、H、O，B正确； C、氨基酸的基本组成元素主要是C、H、O、N，核苷酸的组成元素是C、H、O、N、P，葡萄糖的组成元素是C、H、O，C错误； D、脂肪的组成元素是C、H、O，性激素属于脂质中的固醇，组成元素是C、H、O，磷脂的元素组成是C、H、O、N、P，D错误。 故选：B。
【考查能力】对于糖类、脂质、蛋白质、核酸的分类和组成元素的区分记忆是本题考查的重点．
5.【答案】A
【解析】解：设氨基酸的平均相对分子质量为X。根据题意可知，该蛋白质分子含有的氨基酸个数为c个，并由n条肽链组成，说明蛋白质在合成过程中脱去的水分子数=c-n个，则蛋白质的相对分子质量为a=X×c-18（c-n），由此可以计算：X=。故选：A。
【考查能力】本题考查了蛋白质合成过程中的相关计算，要求考生能够识记并理解常规计算中的“合成的蛋白质的分子质量”，此处只需设氨基酸分子量，通过导入求解即可，难度不大．
6.【答案】C
【解析】解：A、菠菜的叶肉细胞只能用于观察叶绿体，不能观察线粒体，观察线粒体一般选择无色的实验材料，然后用健那绿染液染色，A错误； B、公鸡不是哺乳动物，其成熟红细胞有细胞膜、各种具有膜的细胞器和成形的细胞核，不是提取细胞膜的理想材料，B错误； C、DNA主要存在与细胞核中，RNA主要存在于细胞质中，洋葱内表皮细胞可以用于观察DNA和RNA在细胞中的分布实验，C正确； D、洋葱根尖分生区细胞无液泡，不能观察质壁分离与复原现象，D错误． 故选：C．
【考查能力】本题考查观察线粒体和叶绿体、提取细胞膜、观察细胞中DNA和RNA的分布以及质壁分离与复原的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料是否合理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．
7.【答案】D
【解析】解：A、根据丙氨酸的位置可知去除4个丙氨酸后将导致7个肽键断裂，故水解需要7个水分子，同时脱去了4个丙氨酸，所以O原子数目减少1个，A正确； B、根据图解，三十九肽是一条多肽链，故有39个氨基酸，38个肽键，一个丙氨酸含有3个碳原子，该多肽中丙氨酸的位置是第8、18、27、39，去除后形成短肽后C原子减少12个，B正确； C、原三十九肽至少有一个氨基和一个羧基，而水解后，1条肽链变为4条肽链，每条肽链两端各增加1个氨基和羧基，因此形成的短肽至少有4个氨基和4个羧基，所以氨基和羧基分别增加3个，C正确； D、三十九肽有38个肽键，4条长短不等的多肽肽键数为：6+7+8+10=31，少了7个，D错误．
故选：D．
【考查能力】本题结合图解，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸脱水缩合过程，掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算，能结合所学的知识作出准确的判断，属于考纲理解层次的考查．
8.【答案】D
【解析】解：①谷物的主要成分是淀粉，淀粉属于多糖，①错误； ②无机盐不能为细胞生命活动提供能量，②错误； ③20种氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸，人体的必须氨基酸有8种，③错误； ④钙不是微量元素，是大量元素，④错误； 故选：D。
【考查能力】本题的知识点是植物中的多糖，无机盐的功能，必需氨基酸和非必需氨基酸的分类和分类依据，大量元素和微量元素的种类，对于相关知识点的记忆是解题的关键，本题重点考查学生运用所学的知识点对生活中的广告用语进行分析鉴别的能力。
9.【答案】C
【解析】解：A、酵母菌是异养兼性厌氧型生物，能用于探究细胞呼吸方式，酵母菌无氧呼吸和有氧呼吸都能产生二氧化碳，二氧化碳可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄，无法探究酵母菌的呼吸方式，A错误； B、藓类叶片具有色素，一般不用于观察线粒体，B错误；C、洋葱鳞片内外表皮细胞放入质量分数为0.3g/ml的染色蔗糖溶液中，细胞会通过渗透作用失水发生质壁分离，发生质壁分离的细胞放入清水中质壁分离会会复原，洋葱鳞片叶内表皮，洋葱鳞片叶内表皮细胞无色，用染色的蔗糖溶液和清水能观察细胞的质壁分离与复原，C正确； D、检测生物组织中的还原糖，应选择富含还原性糖、白颜色或浅色的实验材料，西瓜不符合，D错误． 故选：C．
【考查能力】本题考查课本基础实验的原理和选材，意在考查学生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．
10.【答案】B
【解析】
①双缩脲试剂使用时，两种试剂要分开使用，①错误；
②健那绿是活细胞染液，可将人的口腔上皮细胞中的线粒体染成蓝绿色，②正确；
③色素易溶于有机溶剂，可以用无水乙醇提取色素，用层析液来分离叶绿体中的色素，③错误；
④利用洋葱根尖分生区观察有丝分裂时，需对根尖解离，其目的是使细胞分离，④正确；
⑤在观察细胞的DNA和RNA分布时，盐酸处理可以改变细胞膜的选择透过性，⑤正确；
⑥溴麝香草酚蓝水溶液用于检测二氧化碳，而酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸都产生二氧化碳，所以用溴麝香草酚蓝水溶液不能确定酵母菌细胞呼吸的类型，⑥错误。
综上所述，B正确，ACD错误。故选B。
【考查能力】本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
11.【答案】C
【解析】A、种子形成过程中脂肪含量升高，说明脂肪合成酶活性很高，A错误； B、种子生命活动的直接能源物质是ATP，不是糖类，糖类中的能量必须通过呼吸作用转移到ATP中才能被利用，B错误； C、由于脂肪中的碳氢比例高，所以干重相等的可溶性糖和脂肪，贮存的能量脂肪多于糖，C正确； D、由题图可知，种子在发育过程中，脂肪逐渐减少，且脂肪的组成元素是C、H、O，没有N，D错误． 故选：C．
【考查能力】本题以油菜种子在发育和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线为背景，考查学生分析题图获取信息的能力，应用相关知识结合题干信息进行推理的能力．
12.【答案】C
【解析】
①.病毒只能寄生在活细胞内，不能在培养基上培养，①错误；
②.病毒只含有一种核酸，DNA或RNA，②错误；
③该病毒结构简单，没有任何细胞器，③正确；
④该病毒增殖时，遗传信息由自身遗传物质提供，④错误；
⑤细胞是最小的生命系统，病毒不能独立生活，不属于生命系统，⑤错误。
综上4项错误，即C符合题意，ABD不符合题意。
故选C。
【考查能力】本题考查了病毒的代谢特点，意在考查学生对知识的识记能力，解答本题的关键是熟练掌握病毒和其它细胞生物的区别以及离开了寄主细胞就无生命活动的特性。
13.【答案】C
【解析】解：A、能使斐林试剂产生砖红色沉淀的糖一定是还原糖，能使双缩脲试剂产生紫色颜色反应的是物质至少含有两个肽键，但不一定是蛋白质，A正确； B、有内质网的细胞一定是真核细胞，没有膜包被的细胞器的细胞不一定是原核细胞，如人的成熟红细胞没有含膜的细胞器，B正确； C、高尔基体在动物细胞中与分泌物的形成有关，在植物细胞中与细胞壁的形成有关．因此有高尔基体的细胞不一定具有分泌功能；有线粒体的细胞也可以进行无氧呼吸，比如酵母菌具有线粒体，它既能进行有氧呼吸也能进行无氧呼吸，C错误； D、细胞生物的遗传物质一定是DNA，而核糖体形成不一定与核仁有关，如原核生物无核仁，核糖体的形成与核仁无关，D正确．故选：C．
【考查能力】本题考查细胞器的分布和功能，蛋白质和还原糖的鉴定等相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．
14. 【答案】B
【解析】A.视野中一叶绿体位于液泡的右下方，细胞质环流方向为逆时针，因为在显微镜视野下看到的是倒立的虚像，上下颠倒，左右相反，也就是旋转180度，因此叶绿体位于液泡左上方，环流方向依然为逆时针，A正确；
B.黑藻是高等植物，其细胞结构中不含中心体， B错误；
C.液泡内含糖类、无机盐、蛋白质等物质，可以调节植物细胞内的环境，C正确；
D.若滴加适当高浓度的蔗糖溶液浸泡该细胞，其细胞液的吸水能力增强，D正确。
故选B。
【考查能力】本题综合考查显微镜的使用，细胞器的结构和功能以及细胞的吸水失水，解题的关键熟记显微镜的使用和各细胞器的结构和功能，理解细胞的吸水和失水过程。
15.【解析】A.用斐林试剂鉴定还原糖，需要水浴加热，在“观察DNA和RNA在细胞中的分布”时，将盛有盐酸和载玻片的小烧杯放在大烧杯中保温5 min，也需要水浴加热，A正确；
B.实验②观察组织细胞中的脂肪需要使用显微镜观察，实验④观察DNA和RNA在细胞中的分布，也需要显微镜，B错误；C.实验③所用的试剂是双缩脲试剂，实验①所用的试剂是斐林试剂，斐林试剂稀释后可做双缩脲试剂，C错误；D.双缩脲试剂不需要现用现配，D错误。故选A。
【考查能力】本题考查检测蛋白质实验、检测还原糖实验，意在考查学生对知识的理解和记忆能力。
16.【答案】A
【解析】解：甲试管：经高温煮沸冷却后的豆浆中，蛋白质空间结构被破坏，但仍含肽键，所以遇到双缩脲试剂呈现紫色； 乙试管：8种必需氨基酸溶液不含肽键，不显紫色； 丙试管：蛋清中的蛋白质能被蛋白酶水解形成多肽，蛋白质酶和多肽遇到双缩脲试剂显紫色； 丁试管：人血液中的红细胞在蒸馏水中吸水涨破，释放出血红蛋白，血红蛋白遇双缩脲试剂显紫色． 因此，四个试管中加入双缩脲试剂振荡后，都有紫色反应的是甲、丙、丁． 故选：A．
【考查能力】本题考查生物组织中化合物的鉴定，重点考查蛋白质的鉴定，要求考生明确鉴定蛋白质所用的试剂、双缩脲试剂的使用方法，反应原理，同时还要学生明确氨基酸不含肽键，不能与双缩脲试剂发生反应，蛋白酶的本质也是蛋白质．
17.【答案】C
【解析】A.常用体积分数为50%用于洗去浮色，A错误；
B. 常用无水乙醇提取绿叶中的色素， B错误；
C.常用体积分数为95%的酒精使滤液中析出白色丝状DNA，C正确；
D.常用体积分数为12%的酒精抑制腐乳中杂菌的生长，并调节腐乳的风味，D错误。
故选C。
【考查能力】本题考查酒精的作用，意在考查学生对知识的理解和记忆能力。
18.【答案】D
【解析】解：A、腐乳发酵过程中加盐主要是为了抑制微生物生长，防止腐乳腐败变质，而加料酒主要为了使腐乳具有独特的香味，A错误； B、分两阶段发酵果醋时，第一阶段即果酒的制作，所控制的温度范围是18～25℃，第二阶段即果醋的制作所控制的温度范围是30～35℃，所以第一阶段的温度比第二阶段的发酵温度要低，B错误； C、变酸的酒表面的菌膜含大量醋酸菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝，C错误； D、实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底，而且未经质量鉴定，所以不宜直接食用，D正确。 故选：D。
【考查能力】本题考查传统发酵技术的相关知识，意在考查学生对所学知识的理解，把握知识间内在联系的能力，属于中档题。
19.【答案】C
【解析】醋酸杆菌为原核生物，细胞中无线粒体，但能进行有氧呼吸， A正确；
乳酸菌为严格厌氧菌，发酵制作酸奶时，需提供无氧的环境，B正确；
制作面包的原理是利用酵母菌有氧呼吸产生，C错误；
硝化细菌的呼吸能产生ATP，为其生命活动提供物质和能量，D正确。
20.【答案】A
【解析】解：A、一般含糖量较高的水果可用来制作果酒，A正确； B、果醋发酵利用的醋酸菌的有氧发酵，B错误； C、制作腐乳时毛霉等多种微生物共同发挥作用，其中起主要作用的是毛霉，C错误； D、果酒和果醋是利用的胞内酶，而腐乳主要是利用的毛霉的胞外酶， D错误． 故选：A．
【考查能力】本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型；掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查．
21.【答案】A
【解析】解：A、为确定选择培养基的筛选功能，应设置在普通培养基上接种混杂微生物作为对照组，A错误；
B、植物细胞质壁分离及复原实验与血红蛋白的释放过程依据的主要实验原理都是利用了细胞在低渗溶液中吸水膨胀的原理，B正确；
C、探究生长素类似物促进插条生根的最适浓度时需要进行预实验为正式实验摸索实验条件，C正确；
D、平板划线法接种时第一次划线前与每次划线后都需要灼烧灭菌，D正确。
故选：A。
【考查能力】本题主要考查生物技术实践中的相关知识，意在强化学生对所学知识的识记、理解与综合运用．
22.【答案】D
【解析】A.酶的固定方法通常有化学结合和物理吸附，前者可能引起酶分子结构发生改变而改变酶的活性，后者则不会，A错误；B.消化酶在消化道内起作用，因此作为消化酶使用时，不需要采用包埋法固定消化酶，只需要制成蛋白酶制剂即可，B错误；C.将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，主要目的是洗去 CaCl2和杂菌，C错误；
D.探究不同加酶洗衣粉洗涤效果实验中，水温和浸泡时间都属无关变量，D正确。故选D。
【考查能力】本题考查酶制剂和固定化酵母细胞的知识和探究不同加酶洗衣粉洗涤效果实验。
23.【答案】A
【解析】A、在固定化酵母实验中，溶解海藻酸钠时，最好采用小火间断加热的方法，防止海藻酸钠的焦糊；故A错误． B、酶与底物作用存在时间依赖性，时间不足，则洗涤效果差；故B正确． C、DNA不溶于冷酒精，而其他杂质可溶于酒精，则用体积分数为95%的冷酒精能提纯DNA；故C正确． D、含盐量高会使微生物细菌细胞中的水分子将不断进入溶液中，导致细胞脱水致死，而起到防腐的作用，酒和香辛料可以抑制微生物的生长，同时使得腐乳具有独特的香味；故D正确． 故本题选：A．
【考查能力】本题考查生物技术在食品加工及其他方面的应用，意在考查学生意在考查学生能理解所学知识的要点，应理解加记忆并举，学生作答一般不会出现太多错误．
24. 【答案】C
【解析】解：A、尿素分解菌可以产生脲酶将尿素分解，从而能利用尿素，其它微生物不能，因此要分离纯化尿素分解菌，培养基都应以尿素为唯一氮源，A正确； B、对培养基的灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌法，B正确；
C、①-③过程是梯度稀释，该过程用来选择培养尿素分解菌，因此稀释溶剂应该是含有尿素为唯一氮源的培养基，而不是无菌水，C错误； D、分解尿素的菌能将尿素转化成氨气，使培养基碱性增强，PH升高，酚红指示剂会变红，因此可用酚红染料鉴定，菌落周围是否出现红色圈来鉴定，D正确。 故选：C。
【考查能力】本题主要考查尿素分解菌的筛选与鉴定，意在强化学生对实验操作过程的理解与运用。
25. 【答案】D
【解析】根据题意知，a突变株不能在1、3、5号培养基上生可以在2、4培养基上生长，说明a生长需要E、F 2种氨基酸，b突变株不能在1、3、5号培养基上生可以在2、6培养基上生长说明b生长需要E、G 2种氨基酸，所以2种突变株都能在由4、5号的混合培养基中生长．故应选D．
【考查能力】本题的知识点是微生物的培养与应用，主要考查学生分析题干和题图获取信息，并利用有效信息进行推理的能力．
26.【答案】C
【解析】解：A、哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核，则不能提取DNA，故A错误；B、提取DNA时，可用不同浓度的NaCl溶液反复溶解与析出DNA，高浓度的盐溶液中溶解DNA，去掉不能溶解的杂质，用低浓度的盐溶液使得DNA析出，去除溶解的杂质，故B错误；C、透析法分离蛋白质的依据是小分子能自由进出，而大分子蛋白质不能通过半透膜，故C正确；D、快速搅拌可能使DNA破碎，D错误．故选：C．
【考查能力】题考查DNA的粗提取和血红蛋白的提取和分离等相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构．
27.【答案】D
【解析】A.鸡血细胞中加入蒸馏水后，用玻棒搅拌，使细胞吸收胀破，A正确；
B.DNA在2mol/LNaCl溶液溶解度高，再结合酶的专一性原理，可用蛋白酶纯化溶解于2mol/LNaCl溶液中的DNA，B正确；C.DNA不溶于体积分数为95%的冷酒精，因此在溶有DNA的滤液中加入体积分数为95%的冷酒精后，用玻棒轻缓搅拌，这样可以进一步纯化DNA，C正确；D.将卷在玻棒上的丝状物先溶于2mol/LNaCl溶液中，再向溶液中加入4mL二苯胺试剂，沸水浴加热，冷却后观察，D错误。
故选D。
【考查能力】本题考查DNA粗提取和鉴定实验，意在考查学生对所学知识的掌握程度。
28.【答案】D
【解析】A.由表格数据可知本实验的自变量是洗衣粉中的酶和水温，A正确；
B.甲、乙组洗涤效果的差异，主要原因是其中酶种类不同，说明酶具有专一性，B正确；
C.甲组去除血渍所学的时间相对较短，说明甲组加入了蛋白酶，乙组去除血渍和油渍的时间都相对较短说明乙组加了蛋白酶和脂肪酶，C正确；
D.添加蛋白酶的洗衣粉不适宜洗涤含蛋白质的毛织品、蚕丝织品，D错误。
故选D。
【考查能力】本题结合图表，考查酶的特性、探究将有油渍、血渍、汗渍的衣服洗净的办法，要求考生识记酶的特性，掌握探究实验的原则，能正确区分实验的变量。解答本题的关键是分析表格，提取有效信息答题，属于考纲识记和理解层次的考查。
29.【答案】B
【解析】【分析】
本题考查酶的特性和应用，意在考查学生对知识的理解和记忆能力。
【解答】
A.化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，A错误；
B.消化酶在消化道内起作用，则蛋白酶制剂以口服方式给药，B正确；
C.尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开，而不能再次使用，C错误；
D.酶的催化作用需适宜的pH值，pH不适宜时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，D错误。
故选B。
30.【答案】D
【解析】A、叶绿体中的色素在层析液中的溶解度不同，可以用纸层析法分离色素，A正确；
B、利用电泳法可以分离质量不同的蛋白质分子，B正确；
C、分离不同细胞器可以采用差速离心法，C正确；
D、直接利用离心法不能分离出噬菌体的DNA和蛋白质衣壳，可以利用噬菌体侵染细菌的方法分离，D错误．
故选：D．
【考查能力】本题考查了生物学中的相关实验，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．
二、非选择题（本大题共4小题，共40分）
31.（10分，除特殊标注外，每空1分）
【答案】(1)脱水缩合 R基不同
(2)鸟嘌呤脱氧核苷酸 脱氧核糖—磷酸—脱氧核糖
(3)转录 8
(4)种类、数量、排列顺序不同（2分） (e-rm)/(r-18) （2分）
【解析】【分析】
本题综合考查细胞内大分子物质的组成和功能以及相关计算，解题的关键是能够利用所学的知识正确识图，理解熟记相关知识点。
【解答】
（1）多肽是氨基酸经过脱水缩合形成的，该分子是由4种氨基酸形成，造成氨基酸种类不同的原因是因为R基的不同。
（2）如图2为脱氧核苷酸链，识图分析可知，图中④的名称是鸟嘌呤脱氧核苷酸，图中相邻两个含氮碱基通过脱氧核糖—磷酸—脱氧核糖相连。
（3）图3中表示以DNA的一条链为模板合成RNA的转录过程，图中由ATCG构成四种脱氧核苷酸，由UACG构成四种核糖核苷酸，因此共有8种核苷酸。
（4）细胞结构I能被碱性染料染成深色的物质是染色体，主要是由DNA和蛋白质组成，细胞结构II是具有识别作用的糖被，主要由蛋白质和多糖组成，所以综合分析，A是DNA，B是蛋白质，C是多糖。蛋白质具有多样性的原因是组成其单位b氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。假设肽键数目为x，则有r×（m+x）-18x=e，所以x=（e－rm）/（r－18）。
32.（6分，每空1分）
【答案】
（1）①18℃~25℃；
在缺氧呈酸性环境中，酵母菌可以生长增殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制
②毛霉； ③乙醇→乙醛→乙酸
（2）脲酶； 纤维素→纤维二糖→葡萄糖
【解析】（1）在绍兴黄酒制作的介绍中提到“这需要江南地区绵长而不剧烈的冷”，这是因为酿酒的主要菌种进行酒精发酵适宜的温度为18℃~25℃。休宁县毛豆腐让我们看到长满菌丝的毛茸茸的豆腐，这些菌丝是由毛霉形成的。镇江香醋制作需要将糯米蒸熟放凉后进入醇化阶段制作，然后才进行醋酸发酵；醋酸发酵过程中的物质是怎么变化为“醋”的，请用物质名和箭头表示：乙醇→乙醛→乙酸。
（2）酿造食品在工业生产中需要严格无菌操作，若想获得优质菌种需要纯化培养，其中采用划线法时需要对接种环灼烧灭菌并冷却后才能取原菌液操作；若操作员进行了严格的消毒、接种工具进行了严格灭菌，可在接种培养后发现，培养基上有形态、颜色、大小各异的菌落，可能的原因是：培养基灭菌不合格含有杂菌、原菌液含有杂菌、操作过程中感染杂菌。
除了带来美妙食品的微生物，我们还不能忘记一些默默奉献的“保洁员”，比如能分解尿素的尿素分解菌，它的特殊能力是因为它具有脲酶；再比如纤维素分解菌，它的特殊能力来自具有的纤维素酶，这种复合酶能将纤维素分解，具体的物质转变是：纤维素→纤维二糖→葡萄糖。
【考查能力】本题考查培养基与灭菌、果酒的制作，意在考查学生对知识的理解和应用能力。本题考查微生物与发酵技术，意在考查学生对知识的理解和应用能力。
33.（9分，每空1分）
【答案】（1）检测培养基灭菌是否合格； 3.8×107；
（2）灼烧； 将聚集的菌体逐渐稀释以便获得单个菌落；
（3）稀释涂布平板法； 少于 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落
（4）溶解氧； 营养物质．
【解析】解：（1）微生物培养过程应该进行无菌操作，配制的培养基要进行高压蒸汽灭菌，可以将灭菌后的空白平板进行培养以检测培养基灭菌是否彻底；由由题意知1ml水样中的菌落数是（39+38+37）÷3÷0.1×100=3.8×104个，每升水样中的活菌数为3.8×104×103=3.8×107．
（2）对接种环常用的灭菌方法是灼烧灭菌；在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线的目的是；将聚集的菌体逐渐稀释分散以便获得由单个细胞繁殖而来的菌落．
（3）分析题图可知，A培养皿采用的接种方法是平板划线法，B培养皿采用的接种方法是稀释涂布平板法．
（4）由题意可知，振荡培养比静置培养的细菌生长速度快，由此可以说明该细菌是需要菌，由于振荡培养提高l培养液中溶解氧的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高营养物质的利用率，细菌生长速度加快．
本题是对微生物实验室培养过程中对实验用品进行灭菌常用的方法及检测培养基灭菌是否彻底的方法、估算样品中菌株数的方法、微生物常用的接种方法和具体操作步骤的综合性考查，回忆微生物实验室培养过程中对实验用品进行灭菌常用的方法及检测培养基灭菌是否彻底的方法、估算样品中菌株数的方法、微生物常用的接种方法和具体操作步骤，然后解答问题．
对微生物的实验室培养和应用的知识的掌握是本题考查的重点．
34.（15分，每空1分）
【答案】（1）水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来； 水上
（2）防止暴沸； 在冷却装置中，将冷水入口和出水口调换
（3）增加水层密度，使油水层更易分离； 无水硫酸钠
（4）蒸馏时间、蒸馏温度
（5）a石灰水； 橘皮精油易于与水分离
b过滤； 浓缩； 性质和使用量； 颗粒的大小、紧密程度、含水量； 纸层析法； 标准样品
【解析】
本题考查了植物芳香油的提取的相关知识。意在考查考生对相关提取的方法、原理、步骤、注意事项的识记和理解，把握知识的内在联系。
【解答】
（1）水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，该方法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新形成油层和水层；据图分析可知，是将玫瑰花瓣放在蒸馏锅的筛板上，筛板下放了一定量的水，因此运用的是水上蒸馏法。
（2）向蒸馏装置中加入几片碎瓷片的目的是防止暴沸；图中的装置中在冷却装置中，将冷水入口和出水口调换。
（3）加入氯化钠的目的是增加水层密度，使油水层更易分离；制取纯玫瑰精油时，为了吸收油层中的水分，常加入无水硫酸钠。
（4）提取过程中，影响玫瑰精油的品质的主要因素有蒸馏时间、蒸馏温度。采用蒸馏法提取玫瑰油时，当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和蒸馏温度。
（5）a采用压榨法提取橘皮精油时，橘皮压榨之前，要对橘皮用石灰水浸泡10小时以上，橘皮要浸透，因为石灰水呈强碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，压榨时不会脱滑，出油率高；提取过程中，为了使橘皮精油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量的0.25%的NaHCO3和5%Na2SO4，并调节pH至7-8。
b胡萝卜素为橘黄色结晶，脂溶性物质，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，用萃取法提取胡萝卜素的流程为：胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素；新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度和时间，温度过高或时间过长均会导致胡萝卜素的分解；萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定时应与标准样品作对照，通过分别观察标准样品和萃取样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带对所提取的胡萝卜素进行分析和评价。
第二次调研考试试题
考生注意：本试题分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷，共10页，5大题。满分100分，考试时间为90分钟。
第Ⅰ卷（60分）
一、选择题(本大题共30小题，且每题只有一个正确的选项，每小题2分，共60分)
1.下列关于真核生物、原核生物和病毒的叙述中，有几项正确的（ ）
①葡萄球菌、青霉菌、破伤风杆菌都属于原核生物
②硝化细菌、酵母菌、蓝藻、绿藻都含有核糖体和DNA
③烟草花叶病毒的遗传物质彻底水解将得到3种物质
④有些细菌的遗传物质是RNA
A. 1项 B. 2项 C. 3项 D. 4项
2.下列有关细胞的叙述不正确的是（ ）
A. 矿工中常见的“硅肺”是由于肺泡细胞中的溶酶体缺乏分解硅尘的酶引起的
B. 真核细胞中存在有维持细胞形态、保护细胞内部结构有序性的细胞骨架，它是由蛋白质纤维组成的网架结构，与细胞运动、能量转换等生命活动密切相关
C. 科研上鉴别细胞死活可用台盼蓝染色，凡是死的动物细胞会被染成蓝色
D. 细胞在癌变过程中，细胞膜成分发生改变，表面的AFP等蛋白质会增加
3.下列有关人体内元素和化合物的叙述，正确的是（ ）
A. 人的遗传物质彻底水解后可得到6种小分子
B. ATP、磷脂、抗体、DNA的组成元素中都有C、H、O、N、P
C. 蛋白质分子中的N主要存在于氨基中，核酸中的N主要存在于碱基中
D. 人体内参与信息传递的分子都是蛋白质
4.下列各组物质中，组成元素相同的是（ ）
A. 胆固醇、脂肪、脂肪酶 B. 淀粉、核糖、脂肪
C. 氨基酸、核苷酸、葡萄糖 D. 脂肪、性激素、磷脂
5.某蛋白质由n条肽链组成，相对分子质量为a，如果该蛋白质分子含有的氨基酸个数为c个，则氨基酸的平均相对分子质量是（ ）
A. B. C. D.
6.正确选择实验材料，是得出正确结论的前提．下列有关实验材料的选择，正确的是（ ）
实验名称
取材部位
A
观察细胞中的线粒体和叶绿体
菠菜的叶肉细胞
B
提取并研究细胞膜的化学组成
公鸡的成熟红细胞
C
观察细胞中DNA和RNA的分布
洋葱内表皮细胞
D
观察细胞的质壁分离与复原
洋葱根尖分生区细胞
A. A B. B C. C D. D
7.某三十九肽中共有丙氨酸（R基团为-CH3）4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的肽链（如图），下列有关该过程的叙述，错误的是（ ）
A. O原子数目减少1个 B. C原子数目减少12个
C. 氨基和羧基分别增加3个 D. 肽键数目减少8个
8.有这样几则广告语：
①这种食品由纯天然谷物制成，不含任何糖类，糖尿病患者也可放心大量食用
②这种饮料含有多种无机盐，能有效补充人体运动时消耗的能量
③这种营养品含有人体所需的全部20种必需氨基酸
④这种口服液含有丰富的钙、铁、锌、硒等微量元素。
请判断上述广告语中，有多少条在科学性上有明显的错误（ ）
A. 1条 B. 2条 C. 3条 D. 4条
9.以下是有关实验探究的组合，其中最佳组合是（ ）
A. A B. B C. C D. D
10.下列关于生物学实验及研究方法的叙述，正确的有（ ）
①斐林试剂及双缩脲试剂都需要将两种液体先混合后使用
②健那绿是活细胞染液，可将人的口腔上皮细胞中的线粒体染成蓝绿色
③由于叶绿体中色素易溶于有机溶剂，所以可以用无水乙醇提取和分离叶绿体中的色素
④利用洋葱根尖分生区观察有丝分裂时，需对根尖解离，其目的是使细胞分离
⑤在观察细胞的DNA和RNA分布时，盐酸处理可以改变细胞膜的选择透过性
⑥用溴麝香草酚蓝水溶液能确定酵母菌细胞呼吸的类型
A. ①②④ B. ②④⑤ C. ②③⑥ D. ②④⑥
11.如图是油菜种子在发育和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是（ ）
A. 种子形成时，脂肪水解酶的活性很高
B. 种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子生命活动的直接能源物质
C. 干重相等的可溶性糖和脂肪，所储存的能量脂肪多于糖
D. 种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的N增加
12.2014年2月，非洲地区再次爆发新一轮的埃博拉病毒疫情。据国外媒体报道，此次疫情已导致非洲利比里亚等多个国家两千人死亡，目前仍无很好治疗方法，引起了全世界对非洲疫情及病毒传染性的关注与警惕。下列有关埃博拉病毒叙述不正确的是 （ ）
①为获得大量埃博拉病毒用于研究，可以用培养基在体外培养；
②该病毒的遗传物质是DNA和RNA；
③该病毒结构简单，没有任何细胞器；
④该病毒增殖时，遗传信息和氨基酸等原料由宿主细胞提供；
⑤该病毒主要由蛋白质和核酸组成，是最小的生命系统。
A. 2项 B. 3项 C. 4项 D. 5项
13.下列在高中生物中“一定”或“不一定”的说法不正确的是（ ）
A. 能使斐林试剂产生砖红色沉淀的糖一定是还原糖，能使双缩脲试剂产生紫色颜色反应的是物质不一定是蛋白质
B. 有内质网的细胞一定是真核细胞，没有膜包被的细胞器的细胞不一定是原核细胞
C. 有线粒体的细胞一定进行有氧呼吸，有高尔基体的细胞不一定具有分泌功能
D. 细胞生物的遗传物质一定是脱氧核糖核酸，而核糖体形成不一定与核仁有关
14.在显微镜下观察到某黑藻细胞中的一个叶绿体位于液泡的右下方，细胞质环流方向为逆时针，如图所示。相关描述错误的是（ ）
A. 实际上叶绿体应位于液泡的左上方，细胞质环流方向仍为逆时针
B. 该细胞中的无膜细胞器有核糖体和中心体
C. 液泡内含糖类、无机盐、蛋白质等物质，可以调节植物细胞内的环境
D. 若滴加适当高浓度的蔗糖溶液浸泡该细胞，其细胞液的吸水能力增强
15.关于下列实验说法正确的是（ ）
①用斐林试剂鉴定还原糖 ②用苏丹IV染液鉴定脂肪
③用双缩脲试剂鉴定蛋白质 ④观察DNA和RNA在细胞中的分布
A. 实验①和④都需要水浴加热
B. 只有实验②需要使用显微镜观察
C. 实验③所用的试剂经稀释后可用于实验①
D. 实验①③④所用的试剂都需要现配现用
16.在下列四个试管中分别加入一些物质，
甲试管：经高温煮沸冷却后的豆浆； 乙试管：人体必需的8种氨基酸溶液；
丙试管：蛋清和蛋白酶； 丁试管：人血液中的红细胞和蒸馏水．
则上述四个试管中加入双缩脲试剂振荡后，有紫色反应的是（ ）
A. 甲．丙．丁B. 乙．丙．丁C. 甲．乙．丙 D. 丙．丁
17.下列有关酒精在生物学实验中作用，叙述正确的是( )
A. 脂肪鉴定中，常用体积分数为70%的酒精用于洗去浮色
B. 叶绿体中色素的分离过程中，常用无水乙醇分离绿叶中的色素
C. DNA提取实验中，常用体积分数为95%的酒精使滤液中析出白色丝状DNA
D. 腐乳制作过程中，常用体积分数为12%的酒精特异性抑制腐乳中醋酸杆菌的生长
18.下列关于传统发酵技术的应用实验中，叙述正确的是（ ）
A. 腐乳发酵过程中加盐和加酒主要是为了灭菌，避免腐乳腐败变质
B. 分两阶段发酵果醋时，第一阶段比第二阶段的发酵温度要高一些
C. 变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝
D. 实验室制作的腐乳可能因其中含有害的微生物而不宜直接食用
19.下列关于微生物呼吸的相关叙述，错误的是（ ）
A.醋酸杆菌细胞中无线粒体，但能进行有氧呼吸
B.乳酸菌发酵制作酸奶时，需提供无氧的环境
C.制作面包的原理是利用酵母菌无氧呼吸产生CO2
D.硝化细菌的呼吸作用为其生命活动提供物质和能量
20.下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中，正确的是（ ）
A. 一般含糖量较高的水果可用来制作果酒
B. 果醋发酵包括有氧发酵和无氧发酵
C. 制作腐乳时，应防止毛霉以外的其它微生物生长
D. 都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品
21.生物学是一门实验性很强的科学．下列关于生物学实验的叙述不正确的是（ ）
A. 为确定选择培养基的筛选功能，应设置一个接种无菌水的选择培养基作对照组
B. 植物细胞质壁分离及复原实验与血红蛋白的释放过程依据的主要实验原理相似
C. 探究生长素类似物促进插条生根的最适浓度时，先进行预实验可降低实验成本
D. 用平板划线法纯化大肠杆菌时，灼烧接种环的次数多于在培养基上划线区域数
22.下列关于酶制剂和固定化酵母细胞的叙述，正确的是（ ）
A. 从酶的固定方式看，物理吸附法比化学结合法对酶活性影响大
B. 可用海藻酸钠包埋消化酶制成多酶片用于缓解消化不良症状
C. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，主要目的是防止杂菌污染
D. 探究不同加酶洗衣粉洗涤效果实验中，水温和浸泡时间都属无关变量
23.下列关于生物技术实践的叙述，错误的是（ ）
A. 在固定化酵母实验中，溶解海藻酸钠时，最好采用小火持续加热的方法
B. 用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差
C. 利用DNA不溶于冷酒精的性质除去溶于酒精的物质，从而进一步提纯DNA
D. 腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长
24.如图为从土壤中分离纯化尿素分解菌的过程。下列有关叙述错误的是（ ）
A. ①②③④培养基都应以尿素为唯一氮源
B. 图中所用培养基灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌
C. ①-③过程是梯度稀释，稀释溶剂是无菌水
D. 可用酚红染料鉴定，菌落周围是否出现红色圈
25.突变型面包霉常需要在通用培养基上添加适当的氨基酸才能生长．现用两个氨基酸依赖型红色面包霉突变株a和b，分别接种到下面的6种培养基上，2种突变株都不能在1、3、5号培养基上生长，a、b可以分别在2、4和2、6号培养基上生长．培养基成分如下表，关于两种突变株（a和b）对A～J中氨基酸需求的说法正确的是（ ）
培养基
1
2
3
4
5
6
添加的氨基酸
BCDE
BEFG
CFHI
DEFI
GHIJ
EHGJ
A. 对氨基酸的需求是相同的 B. 都需有G氨基酸才能生长
C. 都必须同时供应4种氨基酸才能生长 D. 都能在由4、5号的混合培养基中生长
26.下列有关蛋白质和DNA的提取和分离的说法，正确的是（ ）
A. 可用蒸馏水胀破细胞的方法从猪红细胞中提取DNA和蛋白质
B. 提取DNA时，可用不同浓度的NaCl溶液反复溶解与析出蛋白质
C. 透析法分离蛋白质的依据是蛋白质不能通过半透膜
D. 用玻璃棒快速搅拌有利于提取DNA
27.下列有关用鸡血进行DNA粗提取和鉴定实验的操作，错误的是（ ）
A. 鸡血细胞中加入蒸馏水后，用玻棒搅拌
B. 用蛋白酶纯化溶解于2mol／LNaCl溶液中的DNA
C. 在溶有DNA的滤液中加入体积分数为95%的冷酒精后，用玻棒轻缓搅拌
D. 将卷在玻棒上的丝状物加入到4mL二苯胺试剂中，沸水浴加热，冷却后观察
28.某小组为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果,将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。下列叙述错误的是（ ）
A. 本实验的自变量是洗衣粉中的酶
B. 甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性
C. 甲组在洗衣粉中加入了蛋白酶；乙组在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶
D. 添加蛋白酶的洗衣粉不适宜洗涤毛织品、棉织品、蚕丝织品
29.下列有关说法正确的是（ ）
A. 酶的固定化技术可以使酶重复利用，三种固定方法均对酶活性无影响
B. 作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药
C. 尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用
D. 相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉
30.生物实验中通常利用生物学分离技术分离生物活性物质，下列应用错误的是（ ）
A. 应用纸层析法分离叶片中的各种色素
B. 利用电泳法分离质量不同的蛋白质分子
C. 利用差速离心法分离获取不同细胞器
D. 利用离心法分离噬菌体的DNA和蛋白质衣壳
第Ⅱ卷（40分）
二、非选择题（本大题共4小题，共40分）
31.（10分，除特殊标注外，每空1分）据如图所示的化合物的结构简式回答下列问题:
(1)图1是一个多肽化合物的结构图,它是由氨基酸通过化学反应形成的,这种反应叫做__________________。
该分子是由4种氨基酸形成,造成氨基酸种类不同的原因是 。
(2)如图2为脱氧核苷酸链,图中④的名称是_________,相邻两个含氮碱基通过_______相连。
(3)图3通常表示细胞中发生的____________过程,图中有______种核苷酸。
(4)图4中B具有多样性,若从b分析其原因是______________________________________。
若b的平均相对分子质量为r,通过②反应过程形成m条肽链,经盘曲折叠构成相对分子质量为e的B,则B分子中肽键的数目是______________。
32.（6分，每空1分）纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，片中多次讲述利用不同微生物的发酵作用制作美食，富庶的江南地区历来不乏美食的出现，请根据题意回答下列问题。
（1）①在绍兴黄酒制作的介绍中提到“这需要江南地区绵长而不剧烈的冷”，这是因为酿酒的主要菌种进行酒精发酵适宜的温度为_____________。果酒制作过程中不需要严格灭菌，原因是_____________________。
②休宁县毛豆腐让我们看到长满菌丝的毛茸茸的豆腐，这些菌丝是由__________（填菌种名称）形成的。
③镇江香醋制作需要将糯米蒸熟放凉后进入醇化阶段制作，然后才进行醋酸发酵；醋酸发酵过程中的物质是怎么变化为“醋”的_________________________________（请用物质名称和箭头表示）。
（2）除了带来美妙食品的微生物，我们还不能忘记一些默默奉献的“保洁员”，比如能分解尿素的尿素分解菌，它的特殊能力是因为它具有________；再比如纤维素分解菌，它的特殊能力来自具有的纤维素酶，这种复合酶能将纤维素分解，具体的物质转变是______________（用物质名和箭头表示）。
33.（9分，每空1分）为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌分离等工作．回答下列问题：
（1）该小组采用图B接种方法检测水样中细菌含量，在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是________________________ ；然后，将1mL水样稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37，据此可得出每升水样中的活菌数为___________________。
（2）该小组采用图A接种方法分离水样中的细菌，操作时，接种环通过_____________ 灭菌，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的目的是_____________________________ 。
（3）示意图A和B中，B表示的是用____________（方法）接种培养后得到的结果，但统计的菌落数往往_______（填“多于”或“少于”）稀释液中的活数，原因是__________________。
（4）该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养，结果发现：振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快．分析其原因是：振荡培养能提高培养液中______的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高___________的利用率．
34.（15分，每空1分）玫瑰精油是世界名贵的高级浓缩香精，下图为提取玫瑰精油的装置。请回答下列问题：
（1）水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，该方法的原理是利用________________，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新形成油层和水层。图示所运用的是______________（填“水上”、“水中”或“水汽”）蒸馏法。
（2）向蒸馏装置中加入几片碎瓷片的目的是______ _____。图中有一处错误，请改正：_______ __。
（3）分离装置中常加入氯化钠的目的是________________________________________。
制取纯玫瑰精油时，为了吸收油层中的水分，常加入________________。
（4）提取过程中，影响玫瑰精油的品质的主要因素有__________________。
（5）不同的有机物其提取与鉴定方法不尽相同。
a.采用压榨法提取橘皮精油时，提取之前需用____ ____浸泡，以提高出油率。为了使_______________，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的NaCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至7～8。
b采用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、__________、_________。萃取的效率主要取决于萃取剂的____________，同时还受原料________________（答出两点即可）、萃取温度和时间等条件的影响；在对提取的胡萝卜素粗品通过_________（方法）进行鉴定时应与______________作对照。
参考答案
一、单选题 (本大题共30小题，共60分，且每题只有一个正确的选项)
1.【答案】A
【解析】①青霉菌是真核生物，①错误；②硝化细菌、酵母菌、蓝藻、绿藻都含有核糖体和DNA等，②正确；
③烟草花叶病毒的遗传物质是RNA，彻底水解将得到核糖、磷酸和碱基A、U、G、C，共六种物质，③错误；
④细菌属于原核生物，遗传物质是DNA，④错误；综上所述，A符合题意，BCD不符合题意。
故选A。
【考查能力】本题主要考查了细胞的多样性与统一性等相关知识，准确识记相关知识点是解题的关键。
2.【答案】A
【解析】A.硅肺是肺部吸入硅尘后，硅尘被吞噬细胞吞噬，吞噬细胞中的溶酶体缺乏分解硅尘的酶，而硅尘却能破坏溶酶体膜，使其中的水解酶释放出来，破坏细胞结构，使细胞死亡，最终导致肺功能受损引起，A错误；
B.真核细胞中存在有维持细胞形态、保护细胞内部结构有序性的细胞骨架，它是由蛋白质纤维组成的网架结构，与细胞运动、能量转换等生命活动密切相关，B正确；
C.由于细胞膜具有选择透过性，用台盼蓝染色进行染色，凡是活的动物细胞均不能被染色，而死的动物细胞会被染成蓝色，因此鉴别细胞死活可用台盼蓝染色，C正确；
D.细胞在癌变过程中，细胞膜成分发生改变，表面的AFP等蛋白质会增加，而糖蛋白等物质会减少，D正确。
故选A。
【考查能力】本题考查细胞器、细胞膜的结构和功能、细胞癌变等知识，要求考生识记细胞中各种细胞器的结构和功能；识记细胞膜的结构和功能，明确细胞膜具有选择透过性；识记癌细胞的主要特征，能结合所学的知识准确判断各选项。
3.【答案】A
【解析】A.人的遗传物质是DNA，其彻底水解后可得到6种小分子，即脱氧核糖、磷酸和4种含氮碱基（A、C、G、T），A正确；B.ATP、磷脂、DNA的组成元素中都有C、H、O、N、P，抗体的组成元素中不含P元素，B错误；C.蛋白质分子中的N主要存在于肽键中，核酸中的N主要存在于碱基中，C错误； D.人体内参与信息传递的分子不都是蛋白质，如性激素的化学本质是脂质，D错误。故选：A。
【考查能力】本题考查组成细胞的化合物，要求考生识记细胞中几种重要化合物及其元素组成，掌握几种重要化合物的功能，能结合所学的知识准确判断各选项。
4.【答案】B
【解析】解：A、胆固醇和脂肪的组成元素是C、H、O，脂肪酶本质是蛋白质，组成元素是C、H、O、N，A错误； B、淀粉、核糖属于糖类，组成元素是C、H、O，脂肪的组成元素是C、H、O，B正确； C、氨基酸的基本组成元素主要是C、H、O、N，核苷酸的组成元素是C、H、O、N、P，葡萄糖的组成元素是C、H、O，C错误； D、脂肪的组成元素是C、H、O，性激素属于脂质中的固醇，组成元素是C、H、O，磷脂的元素组成是C、H、O、N、P，D错误。 故选：B。
【考查能力】对于糖类、脂质、蛋白质、核酸的分类和组成元素的区分记忆是本题考查的重点．
5.【答案】A
【解析】解：设氨基酸的平均相对分子质量为X。根据题意可知，该蛋白质分子含有的氨基酸个数为c个，并由n条肽链组成，说明蛋白质在合成过程中脱去的水分子数=c-n个，则蛋白质的相对分子质量为a=X×c-18（c-n），由此可以计算：X=。故选：A。
【考查能力】本题考查了蛋白质合成过程中的相关计算，要求考生能够识记并理解常规计算中的“合成的蛋白质的分子质量”，此处只需设氨基酸分子量，通过导入求解即可，难度不大．
6.【答案】C
【解析】解：A、菠菜的叶肉细胞只能用于观察叶绿体，不能观察线粒体，观察线粒体一般选择无色的实验材料，然后用健那绿染液染色，A错误； B、公鸡不是哺乳动物，其成熟红细胞有细胞膜、各种具有膜的细胞器和成形的细胞核，不是提取细胞膜的理想材料，B错误； C、DNA主要存在与细胞核中，RNA主要存在于细胞质中，洋葱内表皮细胞可以用于观察DNA和RNA在细胞中的分布实验，C正确； D、洋葱根尖分生区细胞无液泡，不能观察质壁分离与复原现象，D错误． 故选：C．
【考查能力】本题考查观察线粒体和叶绿体、提取细胞膜、观察细胞中DNA和RNA的分布以及质壁分离与复原的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料是否合理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．
7.【答案】D
【解析】解：A、根据丙氨酸的位置可知去除4个丙氨酸后将导致7个肽键断裂，故水解需要7个水分子，同时脱去了4个丙氨酸，所以O原子数目减少1个，A正确； B、根据图解，三十九肽是一条多肽链，故有39个氨基酸，38个肽键，一个丙氨酸含有3个碳原子，该多肽中丙氨酸的位置是第8、18、27、39，去除后形成短肽后C原子减少12个，B正确； C、原三十九肽至少有一个氨基和一个羧基，而水解后，1条肽链变为4条肽链，每条肽链两端各增加1个氨基和羧基，因此形成的短肽至少有4个氨基和4个羧基，所以氨基和羧基分别增加3个，C正确； D、三十九肽有38个肽键，4条长短不等的多肽肽键数为：6+7+8+10=31，少了7个，D错误．
故选：D．
【考查能力】本题结合图解，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸脱水缩合过程，掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算，能结合所学的知识作出准确的判断，属于考纲理解层次的考查．
8.【答案】D
【解析】解：①谷物的主要成分是淀粉，淀粉属于多糖，①错误； ②无机盐不能为细胞生命活动提供能量，②错误； ③20种氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸，人体的必须氨基酸有8种，③错误； ④钙不是微量元素，是大量元素，④错误； 故选：D。
【考查能力】本题的知识点是植物中的多糖，无机盐的功能，必需氨基酸和非必需氨基酸的分类和分类依据，大量元素和微量元素的种类，对于相关知识点的记忆是解题的关键，本题重点考查学生运用所学的知识点对生活中的广告用语进行分析鉴别的能力。
9.【答案】C
【解析】解：A、酵母菌是异养兼性厌氧型生物，能用于探究细胞呼吸方式，酵母菌无氧呼吸和有氧呼吸都能产生二氧化碳，二氧化碳可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄，无法探究酵母菌的呼吸方式，A错误； B、藓类叶片具有色素，一般不用于观察线粒体，B错误；C、洋葱鳞片内外表皮细胞放入质量分数为0.3g/ml的染色蔗糖溶液中，细胞会通过渗透作用失水发生质壁分离，发生质壁分离的细胞放入清水中质壁分离会会复原，洋葱鳞片叶内表皮，洋葱鳞片叶内表皮细胞无色，用染色的蔗糖溶液和清水能观察细胞的质壁分离与复原，C正确； D、检测生物组织中的还原糖，应选择富含还原性糖、白颜色或浅色的实验材料，西瓜不符合，D错误． 故选：C．
【考查能力】本题考查课本基础实验的原理和选材，意在考查学生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．
10.【答案】B
【解析】
①双缩脲试剂使用时，两种试剂要分开使用，①错误；
②健那绿是活细胞染液，可将人的口腔上皮细胞中的线粒体染成蓝绿色，②正确；
③色素易溶于有机溶剂，可以用无水乙醇提取色素，用层析液来分离叶绿体中的色素，③错误；
④利用洋葱根尖分生区观察有丝分裂时，需对根尖解离，其目的是使细胞分离，④正确；
⑤在观察细胞的DNA和RNA分布时，盐酸处理可以改变细胞膜的选择透过性，⑤正确；
⑥溴麝香草酚蓝水溶液用于检测二氧化碳，而酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸都产生二氧化碳，所以用溴麝香草酚蓝水溶液不能确定酵母菌细胞呼吸的类型，⑥错误。
综上所述，B正确，ACD错误。故选B。
【考查能力】本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
11.【答案】C
【解析】A、种子形成过程中脂肪含量升高，说明脂肪合成酶活性很高，A错误； B、种子生命活动的直接能源物质是ATP，不是糖类，糖类中的能量必须通过呼吸作用转移到ATP中才能被利用，B错误； C、由于脂肪中的碳氢比例高，所以干重相等的可溶性糖和脂肪，贮存的能量脂肪多于糖，C正确； D、由题图可知，种子在发育过程中，脂肪逐渐减少，且脂肪的组成元素是C、H、O，没有N，D错误． 故选：C．
【考查能力】本题以油菜种子在发育和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线为背景，考查学生分析题图获取信息的能力，应用相关知识结合题干信息进行推理的能力．
12.【答案】C
【解析】
①.病毒只能寄生在活细胞内，不能在培养基上培养，①错误；
②.病毒只含有一种核酸，DNA或RNA，②错误；
③该病毒结构简单，没有任何细胞器，③正确；
④该病毒增殖时，遗传信息由自身遗传物质提供，④错误；
⑤细胞是最小的生命系统，病毒不能独立生活，不属于生命系统，⑤错误。
综上4项错误，即C符合题意，ABD不符合题意。
故选C。
【考查能力】本题考查了病毒的代谢特点，意在考查学生对知识的识记能力，解答本题的关键是熟练掌握病毒和其它细胞生物的区别以及离开了寄主细胞就无生命活动的特性。
13.【答案】C
【解析】解：A、能使斐林试剂产生砖红色沉淀的糖一定是还原糖，能使双缩脲试剂产生紫色颜色反应的是物质至少含有两个肽键，但不一定是蛋白质，A正确； B、有内质网的细胞一定是真核细胞，没有膜包被的细胞器的细胞不一定是原核细胞，如人的成熟红细胞没有含膜的细胞器，B正确； C、高尔基体在动物细胞中与分泌物的形成有关，在植物细胞中与细胞壁的形成有关．因此有高尔基体的细胞不一定具有分泌功能；有线粒体的细胞也可以进行无氧呼吸，比如酵母菌具有线粒体，它既能进行有氧呼吸也能进行无氧呼吸，C错误； D、细胞生物的遗传物质一定是DNA，而核糖体形成不一定与核仁有关，如原核生物无核仁，核糖体的形成与核仁无关，D正确．故选：C．
【考查能力】本题考查细胞器的分布和功能，蛋白质和还原糖的鉴定等相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．
14. 【答案】B
【解析】A.视野中一叶绿体位于液泡的右下方，细胞质环流方向为逆时针，因为在显微镜视野下看到的是倒立的虚像，上下颠倒，左右相反，也就是旋转180度，因此叶绿体位于液泡左上方，环流方向依然为逆时针，A正确；
B.黑藻是高等植物，其细胞结构中不含中心体， B错误；
C.液泡内含糖类、无机盐、蛋白质等物质，可以调节植物细胞内的环境，C正确；
D.若滴加适当高浓度的蔗糖溶液浸泡该细胞，其细胞液的吸水能力增强，D正确。
故选B。
【考查能力】本题综合考查显微镜的使用，细胞器的结构和功能以及细胞的吸水失水，解题的关键熟记显微镜的使用和各细胞器的结构和功能，理解细胞的吸水和失水过程。
15.【解析】A.用斐林试剂鉴定还原糖，需要水浴加热，在“观察DNA和RNA在细胞中的分布”时，将盛有盐酸和载玻片的小烧杯放在大烧杯中保温5 min，也需要水浴加热，A正确；
B.实验②观察组织细胞中的脂肪需要使用显微镜观察，实验④观察DNA和RNA在细胞中的分布，也需要显微镜，B错误；C.实验③所用的试剂是双缩脲试剂，实验①所用的试剂是斐林试剂，斐林试剂稀释后可做双缩脲试剂，C错误；D.双缩脲试剂不需要现用现配，D错误。故选A。
【考查能力】本题考查检测蛋白质实验、检测还原糖实验，意在考查学生对知识的理解和记忆能力。
16.【答案】A
【解析】解：甲试管：经高温煮沸冷却后的豆浆中，蛋白质空间结构被破坏，但仍含肽键，所以遇到双缩脲试剂呈现紫色； 乙试管：8种必需氨基酸溶液不含肽键，不显紫色； 丙试管：蛋清中的蛋白质能被蛋白酶水解形成多肽，蛋白质酶和多肽遇到双缩脲试剂显紫色； 丁试管：人血液中的红细胞在蒸馏水中吸水涨破，释放出血红蛋白，血红蛋白遇双缩脲试剂显紫色． 因此，四个试管中加入双缩脲试剂振荡后，都有紫色反应的是甲、丙、丁． 故选：A．
【考查能力】本题考查生物组织中化合物的鉴定，重点考查蛋白质的鉴定，要求考生明确鉴定蛋白质所用的试剂、双缩脲试剂的使用方法，反应原理，同时还要学生明确氨基酸不含肽键，不能与双缩脲试剂发生反应，蛋白酶的本质也是蛋白质．
17.【答案】C
【解析】A.常用体积分数为50%用于洗去浮色，A错误；
B. 常用无水乙醇提取绿叶中的色素， B错误；
C.常用体积分数为95%的酒精使滤液中析出白色丝状DNA，C正确；
D.常用体积分数为12%的酒精抑制腐乳中杂菌的生长，并调节腐乳的风味，D错误。
故选C。
【考查能力】本题考查酒精的作用，意在考查学生对知识的理解和记忆能力。
18.【答案】D
【解析】解：A、腐乳发酵过程中加盐主要是为了抑制微生物生长，防止腐乳腐败变质，而加料酒主要为了使腐乳具有独特的香味，A错误； B、分两阶段发酵果醋时，第一阶段即果酒的制作，所控制的温度范围是18～25℃，第二阶段即果醋的制作所控制的温度范围是30～35℃，所以第一阶段的温度比第二阶段的发酵温度要低，B错误； C、变酸的酒表面的菌膜含大量醋酸菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝，C错误； D、实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底，而且未经质量鉴定，所以不宜直接食用，D正确。 故选：D。
【考查能力】本题考查传统发酵技术的相关知识，意在考查学生对所学知识的理解，把握知识间内在联系的能力，属于中档题。
19.【答案】C
【解析】醋酸杆菌为原核生物，细胞中无线粒体，但能进行有氧呼吸， A正确；
乳酸菌为严格厌氧菌，发酵制作酸奶时，需提供无氧的环境，B正确；
制作面包的原理是利用酵母菌有氧呼吸产生，C错误；
硝化细菌的呼吸能产生ATP，为其生命活动提供物质和能量，D正确。
20.【答案】A
【解析】解：A、一般含糖量较高的水果可用来制作果酒，A正确； B、果醋发酵利用的醋酸菌的有氧发酵，B错误； C、制作腐乳时毛霉等多种微生物共同发挥作用，其中起主要作用的是毛霉，C错误； D、果酒和果醋是利用的胞内酶，而腐乳主要是利用的毛霉的胞外酶， D错误． 故选：A．
【考查能力】本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型；掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查．
21.【答案】A
【解析】解：A、为确定选择培养基的筛选功能，应设置在普通培养基上接种混杂微生物作为对照组，A错误；
B、植物细胞质壁分离及复原实验与血红蛋白的释放过程依据的主要实验原理都是利用了细胞在低渗溶液中吸水膨胀的原理，B正确；
C、探究生长素类似物促进插条生根的最适浓度时需要进行预实验为正式实验摸索实验条件，C正确；
D、平板划线法接种时第一次划线前与每次划线后都需要灼烧灭菌，D正确。
故选：A。
【考查能力】本题主要考查生物技术实践中的相关知识，意在强化学生对所学知识的识记、理解与综合运用．
22.【答案】D
【解析】A.酶的固定方法通常有化学结合和物理吸附，前者可能引起酶分子结构发生改变而改变酶的活性，后者则不会，A错误；B.消化酶在消化道内起作用，因此作为消化酶使用时，不需要采用包埋法固定消化酶，只需要制成蛋白酶制剂即可，B错误；C.将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，主要目的是洗去 CaCl2和杂菌，C错误；
D.探究不同加酶洗衣粉洗涤效果实验中，水温和浸泡时间都属无关变量，D正确。故选D。
【考查能力】本题考查酶制剂和固定化酵母细胞的知识和探究不同加酶洗衣粉洗涤效果实验。
23.【答案】A
【解析】A、在固定化酵母实验中，溶解海藻酸钠时，最好采用小火间断加热的方法，防止海藻酸钠的焦糊；故A错误． B、酶与底物作用存在时间依赖性，时间不足，则洗涤效果差；故B正确． C、DNA不溶于冷酒精，而其他杂质可溶于酒精，则用体积分数为95%的冷酒精能提纯DNA；故C正确． D、含盐量高会使微生物细菌细胞中的水分子将不断进入溶液中，导致细胞脱水致死，而起到防腐的作用，酒和香辛料可以抑制微生物的生长，同时使得腐乳具有独特的香味；故D正确． 故本题选：A．
【考查能力】本题考查生物技术在食品加工及其他方面的应用，意在考查学生意在考查学生能理解所学知识的要点，应理解加记忆并举，学生作答一般不会出现太多错误．
24. 【答案】C
【解析】解：A、尿素分解菌可以产生脲酶将尿素分解，从而能利用尿素，其它微生物不能，因此要分离纯化尿素分解菌，培养基都应以尿素为唯一氮源，A正确； B、对培养基的灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌法，B正确；
C、①-③过程是梯度稀释，该过程用来选择培养尿素分解菌，因此稀释溶剂应该是含有尿素为唯一氮源的培养基，而不是无菌水，C错误； D、分解尿素的菌能将尿素转化成氨气，使培养基碱性增强，PH升高，酚红指示剂会变红，因此可用酚红染料鉴定，菌落周围是否出现红色圈来鉴定，D正确。 故选：C。
【考查能力】本题主要考查尿素分解菌的筛选与鉴定，意在强化学生对实验操作过程的理解与运用。
25. 【答案】D
【解析】根据题意知，a突变株不能在1、3、5号培养基上生可以在2、4培养基上生长，说明a生长需要E、F 2种氨基酸，b突变株不能在1、3、5号培养基上生可以在2、6培养基上生长说明b生长需要E、G 2种氨基酸，所以2种突变株都能在由4、5号的混合培养基中生长．故应选D．
【考查能力】本题的知识点是微生物的培养与应用，主要考查学生分析题干和题图获取信息，并利用有效信息进行推理的能力．
26.【答案】C
【解析】解：A、哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核，则不能提取DNA，故A错误；B、提取DNA时，可用不同浓度的NaCl溶液反复溶解与析出DNA，高浓度的盐溶液中溶解DNA，去掉不能溶解的杂质，用低浓度的盐溶液使得DNA析出，去除溶解的杂质，故B错误；C、透析法分离蛋白质的依据是小分子能自由进出，而大分子蛋白质不能通过半透膜，故C正确；D、快速搅拌可能使DNA破碎，D错误．故选：C．
【考查能力】题考查DNA的粗提取和血红蛋白的提取和分离等相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构．
27.【答案】D
【解析】A.鸡血细胞中加入蒸馏水后，用玻棒搅拌，使细胞吸收胀破，A正确；
B.DNA在2mol/LNaCl溶液溶解度高，再结合酶的专一性原理，可用蛋白酶纯化溶解于2mol/LNaCl溶液中的DNA，B正确；C.DNA不溶于体积分数为95%的冷酒精，因此在溶有DNA的滤液中加入体积分数为95%的冷酒精后，用玻棒轻缓搅拌，这样可以进一步纯化DNA，C正确；D.将卷在玻棒上的丝状物先溶于2mol/LNaCl溶液中，再向溶液中加入4mL二苯胺试剂，沸水浴加热，冷却后观察，D错误。
故选D。
【考查能力】本题考查DNA粗提取和鉴定实验，意在考查学生对所学知识的掌握程度。
28.【答案】D
【解析】A.由表格数据可知本实验的自变量是洗衣粉中的酶和水温，A正确；
B.甲、乙组洗涤效果的差异，主要原因是其中酶种类不同，说明酶具有专一性，B正确；
C.甲组去除血渍所学的时间相对较短，说明甲组加入了蛋白酶，乙组去除血渍和油渍的时间都相对较短说明乙组加了蛋白酶和脂肪酶，C正确；
D.添加蛋白酶的洗衣粉不适宜洗涤含蛋白质的毛织品、蚕丝织品，D错误。
故选D。
【考查能力】本题结合图表，考查酶的特性、探究将有油渍、血渍、汗渍的衣服洗净的办法，要求考生识记酶的特性，掌握探究实验的原则，能正确区分实验的变量。解答本题的关键是分析表格，提取有效信息答题，属于考纲识记和理解层次的考查。
29.【答案】B
【解析】【分析】
本题考查酶的特性和应用，意在考查学生对知识的理解和记忆能力。
【解答】
A.化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，A错误；
B.消化酶在消化道内起作用，则蛋白酶制剂以口服方式给药，B正确；
C.尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开，而不能再次使用，C错误；
D.酶的催化作用需适宜的pH值，pH不适宜时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，D错误。
故选B。
30.【答案】D
【解析】A、叶绿体中的色素在层析液中的溶解度不同，可以用纸层析法分离色素，A正确；
B、利用电泳法可以分离质量不同的蛋白质分子，B正确；
C、分离不同细胞器可以采用差速离心法，C正确；
D、直接利用离心法不能分离出噬菌体的DNA和蛋白质衣壳，可以利用噬菌体侵染细菌的方法分离，D错误．
故选：D．
【考查能力】本题考查了生物学中的相关实验，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．
二、非选择题（本大题共4小题，共40分）
31.（10分，除特殊标注外，每空1分）
【答案】(1)脱水缩合 R基不同
(2)鸟嘌呤脱氧核苷酸 脱氧核糖—磷酸—脱氧核糖
(3)转录 8
(4)种类、数量、排列顺序不同（2分） (e-rm)/(r-18) （2分）
【解析】【分析】
本题综合考查细胞内大分子物质的组成和功能以及相关计算，解题的关键是能够利用所学的知识正确识图，理解熟记相关知识点。
【解答】
（1）多肽是氨基酸经过脱水缩合形成的，该分子是由4种氨基酸形成，造成氨基酸种类不同的原因是因为R基的不同。
（2）如图2为脱氧核苷酸链，识图分析可知，图中④的名称是鸟嘌呤脱氧核苷酸，图中相邻两个含氮碱基通过脱氧核糖—磷酸—脱氧核糖相连。
（3）图3中表示以DNA的一条链为模板合成RNA的转录过程，图中由ATCG构成四种脱氧核苷酸，由UACG构成四种核糖核苷酸，因此共有8种核苷酸。
（4）细胞结构I能被碱性染料染成深色的物质是染色体，主要是由DNA和蛋白质组成，细胞结构II是具有识别作用的糖被，主要由蛋白质和多糖组成，所以综合分析，A是DNA，B是蛋白质，C是多糖。蛋白质具有多样性的原因是组成其单位b氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。假设肽键数目为x，则有r×（m+x）-18x=e，所以x=（e－rm）/（r－18）。
32.（6分，每空1分）
【答案】
（1）①18℃~25℃；
在缺氧呈酸性环境中，酵母菌可以生长增殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制
②毛霉； ③乙醇→乙醛→乙酸
（2）脲酶； 纤维素→纤维二糖→葡萄糖
【解析】（1）在绍兴黄酒制作的介绍中提到“这需要江南地区绵长而不剧烈的冷”，这是因为酿酒的主要菌种进行酒精发酵适宜的温度为18℃~25℃。休宁县毛豆腐让我们看到长满菌丝的毛茸茸的豆腐，这些菌丝是由毛霉形成的。镇江香醋制作需要将糯米蒸熟放凉后进入醇化阶段制作，然后才进行醋酸发酵；醋酸发酵过程中的物质是怎么变化为“醋”的，请用物质名和箭头表示：乙醇→乙醛→乙酸。
（2）酿造食品在工业生产中需要严格无菌操作，若想获得优质菌种需要纯化培养，其中采用划线法时需要对接种环灼烧灭菌并冷却后才能取原菌液操作；若操作员进行了严格的消毒、接种工具进行了严格灭菌，可在接种培养后发现，培养基上有形态、颜色、大小各异的菌落，可能的原因是：培养基灭菌不合格含有杂菌、原菌液含有杂菌、操作过程中感染杂菌。
除了带来美妙食品的微生物，我们还不能忘记一些默默奉献的“保洁员”，比如能分解尿素的尿素分解菌，它的特殊能力是因为它具有脲酶；再比如纤维素分解菌，它的特殊能力来自具有的纤维素酶，这种复合酶能将纤维素分解，具体的物质转变是：纤维素→纤维二糖→葡萄糖。
【考查能力】本题考查培养基与灭菌、果酒的制作，意在考查学生对知识的理解和应用能力。本题考查微生物与发酵技术，意在考查学生对知识的理解和应用能力。
33.（9分，每空1分）
【答案】（1）检测培养基灭菌是否合格； 3.8×107；
（2）灼烧； 将聚集的菌体逐渐稀释以便获得单个菌落；
（3）稀释涂布平板法； 少于 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落
（4）溶解氧； 营养物质．
【解析】解：（1）微生物培养过程应该进行无菌操作，配制的培养基要进行高压蒸汽灭菌，可以将灭菌后的空白平板进行培养以检测培养基灭菌是否彻底；由由题意知1ml水样中的菌落数是（39+38+37）÷3÷0.1×100=3.8×104个，每升水样中的活菌数为3.8×104×103=3.8×107．
（2）对接种环常用的灭菌方法是灼烧灭菌；在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线的目的是；将聚集的菌体逐渐稀释分散以便获得由单个细胞繁殖而来的菌落．
（3）分析题图可知，A培养皿采用的接种方法是平板划线法，B培养皿采用的接种方法是稀释涂布平板法．
（4）由题意可知，振荡培养比静置培养的细菌生长速度快，由此可以说明该细菌是需要菌，由于振荡培养提高l培养液中溶解氧的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高营养物质的利用率，细菌生长速度加快．
本题是对微生物实验室培养过程中对实验用品进行灭菌常用的方法及检测培养基灭菌是否彻底的方法、估算样品中菌株数的方法、微生物常用的接种方法和具体操作步骤的综合性考查，回忆微生物实验室培养过程中对实验用品进行灭菌常用的方法及检测培养基灭菌是否彻底的方法、估算样品中菌株数的方法、微生物常用的接种方法和具体操作步骤，然后解答问题．
对微生物的实验室培养和应用的知识的掌握是本题考查的重点．
34.（15分，每空1分）
【答案】（1）水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来； 水上
（2）防止暴沸； 在冷却装置中，将冷水入口和出水口调换
（3）增加水层密度，使油水层更易分离； 无水硫酸钠
（4）蒸馏时间、蒸馏温度
（5）a石灰水； 橘皮精油易于与水分离
b过滤； 浓缩； 性质和使用量； 颗粒的大小、紧密程度、含水量； 纸层析法； 标准样品
【解析】
本题考查了植物芳香油的提取的相关知识。意在考查考生对相关提取的方法、原理、步骤、注意事项的识记和理解，把握知识的内在联系。
【解答】
（1）水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，该方法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新形成油层和水层；据图分析可知，是将玫瑰花瓣放在蒸馏锅的筛板上，筛板下放了一定量的水，因此运用的是水上蒸馏法。
（2）向蒸馏装置中加入几片碎瓷片的目的是防止暴沸；图中的装置中在冷却装置中，将冷水入口和出水口调换。
（3）加入氯化钠的目的是增加水层密度，使油水层更易分离；制取纯玫瑰精油时，为了吸收油层中的水分，常加入无水硫酸钠。
（4）提取过程中，影响玫瑰精油的品质的主要因素有蒸馏时间、蒸馏温度。采用蒸馏法提取玫瑰油时，当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和蒸馏温度。
（5）a采用压榨法提取橘皮精油时，橘皮压榨之前，要对橘皮用石灰水浸泡10小时以上，橘皮要浸透，因为石灰水呈强碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，压榨时不会脱滑，出油率高；提取过程中，为了使橘皮精油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量的0.25%的NaHCO3和5%Na2SO4，并调节pH至7-8。
b胡萝卜素为橘黄色结晶，脂溶性物质，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，用萃取法提取胡萝卜素的流程为：胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素；新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度和时间，温度过高或时间过长均会导致胡萝卜素的分解；萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定时应与标准样品作对照，通过分别观察标准样品和萃取样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带对所提取的胡萝卜素进行分析和评价。
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