2019版高考化学一轮精选教师用书人教通用：第九章有机化合物（必修2）第2节　乙醇　乙酸　基本营养物质

第2节　乙醇　乙酸　基本营养物质
【考纲要求】
了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。　 了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
考点一　烃的衍生物　乙醇和乙酸[学生用书P141]

1．烃的衍生物
(1)烃的衍生物：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。
(2)官能团
①决定有机化合物的化学性质的原子或原子团。
②常见几种官能团的名称和符号
名称
氯原子
硝基
碳碳双键
羟基
羧基
符号
—Cl
—NO2

—OH
—COOH
2.乙醇、乙酸
(1)结构和物理性质
物质名称
乙醇
乙酸
结构简式及官能团
CH3CH2OH，—OH
CH3COOH，—COOH
物理性质
色、态、味
无色、有特殊香味的液体
无色、有强烈刺激性气味的液体
挥发性
易挥发
易挥发
密度
比水小


溶解性
与水以任意比互溶
易溶于水和乙醇
(2)化学性质
①乙醇
a．与活泼金属Na反应
2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑。
b．氧化反应
ⅰ.燃烧：CH3CH2OH＋3O22CO2＋3H2O；
ⅱ.催化氧化：2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O；
ⅲ.乙醇可被酸性KMnO4溶液或酸性K2Cr2O7溶液直接氧化成乙酸。
c．酯化反应：能与乙酸在一定条件下发生酯化反应。
②乙酸
a．酸性：乙酸是一种弱酸，其酸性比碳酸强，在水溶液中发生电离：CH3COOHCH3COO－＋H＋，具有酸的通性，能使紫色的石蕊溶液变红。
2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa＋H2↑
CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O
2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋
CO2↑＋H2O
b．酯化反应：酸与醇反应生成酯和水的反应，其反应原理为酸脱羟基醇脱氢。
乙醇与乙酸反应的化学方程式为


1．碘易溶于有机溶剂，因此可用乙醇萃取碘水中的碘(　　)
2．1 mol C2H5OH和1 mol CH3COOH在浓硫酸作用下加热，可以完全反应生成1 mol CH3COOC2H5(　　)
3．乙醇可被酸性KMnO4溶液氧化为乙醛，但不能氧化为乙酸(　　)
4．实验室中提纯混有少量乙酸的乙醇，可采用先加入生石灰，过滤后再蒸馏的方法(　　)
5．乙醇、乙酸都能和NaOH溶液发生反应，生成盐和水(　　)
6．C2HOH和CH3COOH发生酯化反应生成的有机物为CH3COOC2H5(　　)
答案：1.×　2.×　3.×　4.√　5.×　6.×

1．下列说法中，不正确的是(　　)
A．乙醇与金属钠反应时，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂
B．检验乙醇中是否含有水，可加入少量无水硫酸铜，若变蓝则含水
C．禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的料酒
D．甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物
解析：选D。乙醇与金属钠反应生成乙醇钠，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂；检验乙醇中是否含有水可用无水硫酸铜作检验试剂，若变蓝则表明乙醇中含水；工业酒精中含有对人体有害的甲醇，因此禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的料酒；甲烷、乙烯、苯都不溶于水，但乙醇却能与水以任意比例混溶。
2．下列有关乙醇、乙酸的说法错误的是(　　)
A．乙醇和乙酸都可以发生酯化反应
B．乙醇和乙酸都可以与钠反应生成氢气
C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应
D．乙醇和乙酸都含有羟基，二者是同分异构体
解析：选D。比较乙醇与乙酸结构特点，明确二者的性质差异，乙醇含有羟基，乙酸含有羧基，二者都可以发生酯化反应，乙醇和乙酸分子式不同，结构也不一样，二者不是同分异构体，D错误。
3．苹果酸的结构简式为，下列说法正确的是(　　)
A．苹果酸中能发生酯化反应的官能团有2种
B．1 mol苹果酸可与3 mol NaOH发生中和反应
C．1 mol苹果酸与足量金属Na反应生成1 mol H2
D．与苹果酸互为同分异构体
解析：选A。A.由苹果酸的结构简式可知，含有羟基和羧基两种官能团，两者都能发生酯化反应，该选项正确。B.苹果酸中只有羧基能和NaOH反应，故1 mol苹果酸只能与2 mol NaOH发生中和反应，该选项错误。C.羧基和羟基都能与Na反应放出H2，故1 mol苹果酸能与3 mol Na反应生成1.5 mol H2，该选项错误。D.此结构简式与题干中的结构简式表示的是同一种物质，该选项错误。

乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟基氢活泼性的比较

乙醇
水
碳酸
乙酸
羟基氢活泼性

与Na反应
反应放出H2，反应速率依次增大
与NaOH
不反应
不反应
反应
反应
与NaHCO3
不反应
微弱水解
反应
不反应
反应生成
CO2
考点二　乙酸乙酯的制备[学生用书P143]

1．实验原理(填化学方程式)
CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O。
该反应的特点如下：

2．实验装置

3．反应条件及其意义
(1)加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。
(2)以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。
(3)以浓硫酸作吸水剂，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。
(4)可适当增加乙醇的量，并配有冷凝回流装置，可提高产率。

1．饱和Na2CO3溶液的作用是收集生成的乙酸乙酯，中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度(　　)
2．酯化反应实验中，长导管应插入到Na2CO3溶液中(　　)
3．装置中的长导管起导气和冷凝回流作用(　　)
4．乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去(　　)
5．酯化反应完成后，乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液可用分液的方法分离(　　)
答案：1.√　2.×　3.√　4.√　5.√

1．下列关于酯化反应说法正确的是(　　)
A．用CH3CH2 18OH与CH3COOH发生酯化反应，生成H2 18O
B．反应液混合时，顺序为先加入乙醇，再加入浓硫酸，最后加入乙酸
C．乙酸乙酯不会和水生成乙酸和乙醇
D．用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯
解析：选B。A项，CH3CHOH与CH3COOH发生酯化反应，生成CH3CO18OCH2CH3和H2O，错误；B项，浓硫酸密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的热，为防止酸液飞溅，加入药品时应先在试管中加入一定量的乙醇，然后边振荡边将浓硫酸慢慢加入试管，最后再加入乙酸，正确；C项，乙酸乙酯在酸性条件下水解可生成乙酸和乙醇，错误；D项，乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液分层，因此应采取分液操作实现二者的分离，错误。
2．如图所示为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关于该实验的叙述中，不正确的是(　　)

A．向试管a中先加入浓硫酸，然后边振荡试管边慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸
B．试管b中导气管下端管口不能浸入液面以下的目的是防止实验过程中产生倒吸现象
C．实验时加热试管a的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动
D．试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇
解析：选A。浓硫酸的密度大，与乙醇和乙酸混合时放出大量的热。三种物质混合顺序为将浓硫酸逐滴加入乙醇中，最后加入醋酸，故A不正确。
3.

1­丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115～125 ℃，反应装置如图。下列对该实验的描述错误的是(　　)
A．不能用水浴加热
B．长玻璃管起冷凝回流作用
C．提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤
D．加入过量乙酸可以提高1­丁醇的转化率
解析：选C。水浴温度不会超过100 ℃，A正确；长玻璃管的作用是冷凝回流，B正确；氢氧化钠可以使乙酸丁酯完全水解，故不可用氢氧化钠溶液洗涤，可用碳酸钠溶液洗涤，C错误；酸和醇的酯化为可逆反应，增大一种反应物的用量可提高另一种反应物的转化率，D正确。
考点三　基本营养物质[学生用书P143]

1．糖类、油脂、蛋白质代表物的化学组成
有机物
元素组成
代表物
代表物分子
水溶性
糖类
单糖
C、H、O
葡萄糖、果糖
C6H12O6
易溶
双糖
C、H、O
蔗糖、麦芽糖
C12H22O11
易溶
多糖
C、H、O
淀粉、纤维素
(C6H10O5)n

油脂
油
C、H、O
植物油
不饱和高级脂肪酸甘油酯
不溶
脂肪
C、H、O
动物脂肪
饱和高级脂肪酸甘油酯
不溶
蛋白质
C、H、O、N、S、P等
酶、肌肉、毛发等
氨基酸连接成的高分子

2.糖类、油脂、蛋白质的性质
有机物
特征反应
水解反应
糖类
葡萄糖
葡萄糖有银镜产生

蔗糖

产物为葡萄糖与果糖
淀粉
遇碘单质(I2)变蓝色
产物为葡萄糖
油脂

酸性条件下：产物为甘油、高级脂肪酸；碱性条件下(皂化反应)：产物为甘油、高级脂肪酸盐
蛋白质
(1)带苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色；(2)灼烧有烧焦羽毛气味
最终生成氨基酸
3.糖类、油脂、蛋白质的用途
(1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成补钙药物及维生素C等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。
(2)油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，油脂放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸(盐)和甘油。
(3)蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。

1．木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色(　　)
2．葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体(　　)
3．食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应(　　)
4．油脂在酸性或碱性条件下，均可发生水解反应，且产物相同(　　)
5．加热稀硫酸酸化的蔗糖溶液，冷却后加入新制的 Cu(OH)2 悬浊液，再加热煮沸，未发现砖红色沉淀生成，说明蔗糖未水解(　　)
6．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可用作人体的营养物质(　　)
7．淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖(　　)
答案：1.×　2.×　3.√　4.×　5.×　6.×　7.√

题组一　考查糖类、油脂、蛋白质的组成和性质
1．下列说法不正确的是(　　)
A．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
B．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应
C．葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应
D．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物
解析：选B。油脂是油与脂肪的统称，液态为油，固态为脂肪，都是高级脂肪酸与甘油形成的酯，A项正确；淀粉、纤维素、蛋白质属于高分子化合物，而单糖、二糖、油脂不属于高分子化合物，二糖、多糖、油脂、蛋白质可以发生水解，而单糖不能水解，B项错误；葡萄糖是多羟基醛，含有醛基，能与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液分别发生反应，产生银镜和砖红色沉淀，C项正确；纯净物有固定的熔、沸点，而混合物没有固定的熔、沸点，D项正确。
2．有关有机反应的说法正确的是(　　)
①聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应
②利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程
③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
④蛋白质水解的最终产物是葡萄糖
⑤淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应
⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和 CuSO4 溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生盐析
A．①②③④⑤　　　　 B．②③⑤
C．②③④⑤ D．②⑤⑥
解析：选B。①聚乙烯塑料的老化是因为发生了氧化反应，错误；②利用粮食酿酒经过了淀粉水解转化为葡萄糖，葡萄糖分解转化为乙醇的化学变化过程，正确；③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，正确；④蛋白质水解的最终产物为氨基酸，错误；⑤淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖含有醛基，能与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应，正确；⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，其中前者是盐析，后者是变性，错误。
题组二　考查淀粉水解程度的判断
3．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：

下列结论中正确的是(　　)
A．淀粉尚有部分未水解
B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解
D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
解析：选D。混合液中加入新制的Cu(OH)2，加热至沸腾，有砖红色沉淀生成，说明淀粉已经水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含过量的NaOH溶液，I2与碱反应导致无法判断是否水解完全。
4．为了检验淀粉水解的情况，进行如下图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。

实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
下列结论错误的是(　　)
A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行
B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘
C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中直接加入新制氢氧化铜并加热
D．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象
解析：选C。欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热，根据砖红色沉淀的产生判断产物的还原性。

淀粉水解程度的判断方法
(1)实验流程

(2)实验现象及结论
情况
现象A
现象B
结论
①
溶液呈蓝色
未产生银镜
淀粉未水解
②
溶液呈蓝色
出现银镜
淀粉部分水解
③
溶液不呈蓝色
出现银镜
淀粉完全水解
(3)注意问题
①检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。
②淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制Cu(OH)2反应的实验必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性。　

[学生用书P145]
1．(2017·高考全国卷Ⅱ，7，6分)下列说法错误的是(　　)
A．糖类化合物也可称为碳水化合物
B．维生素D可促进人体对钙的吸收
C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质
D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多
解析：选C。糖类化合物一般可用通式Cm(H2O)n表示，又称作碳水化合物，A项正确；维生素D能促进人体对钙的吸收和利用，B项正确；蛋白质是由C、H、O、N等多种元素构成的物质，C项错误；硒是人体必需的微量元素，但摄入过多对人体有一定的危害，D项正确。
2．(2016·高考全国卷Ⅱ，8，6分)下列各组中的物质均能发生加成反应的是(　　)
A．乙烯和乙醇　　　　　 B．苯和氯乙烯
C．乙酸和溴乙烷 D．丙烯和丙烷
解析：选B。乙烯中含碳碳双键，能发生加成反应，而乙醇不能发生加成反应，A项错误；苯和氯乙烯中均含不饱和键，均能发生加成反应，B项正确；乙酸和溴乙烷均不能发生加成反应，C项错误；丙烯中含碳碳双键，能发生加成反应，而丙烷不能发生加成反应，D项错误。
3．(2015·高考海南卷)下列反应不属于取代反应的是(　　)
A．淀粉水解制葡萄糖
B．石油裂解制丙烯
C．乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯
D．油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠
解析：选B。A.淀粉发生水解反应产生葡萄糖，该反应是取代反应，错误；B.石油裂解制丙烯的反应属于分解反应，不是取代反应，正确；C.乙醇与乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，该反应是取代反应，错误；D.油脂与水发生取代反应产生高级脂肪酸和甘油，产生的高级脂肪酸再与NaOH发生反应生成高级脂肪酸钠和水，因此油脂与浓NaOH发生皂化反应生成高级脂肪酸钠和甘油，该反应属于取代反应，错误。
4．(2014·高考海南卷改编)下列有关物质水解的说法正确的是(　　)
A．蛋白质水解的最终产物是多肽
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．纤维素不能水解成葡萄糖
D．油脂水解的产物只有甘油
解析：选B。蛋白质水解的最终产物是氨基酸，A错误；纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，B正确，C错误；油脂在酸性条件下水解的产物是高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解的产物是高级脂肪酸盐和甘油，D错误。
5.

(2015·高考山东卷)分枝酸可用于生化研究，其结构简式如图所示。下列关于分枝酸的叙述正确的是(　　)
A．分子中含有2种官能团
B．可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同
C．1 mol分枝酸最多可与3 mol NaOH发生中和反应
D．可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同
解析：选B。A.分子中含有4种官能团：羧基、羟基、碳碳双键、醚键。B.可与乙醇、乙酸发生取代反应。C.1 mol分枝酸最多可与2 mol NaOH发生中和反应，因为分子中只有2个羧基。D.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸
钾溶液褪色，但反应原理不相同，使溴的四氯化碳溶液褪色是加成反应，使酸性高锰酸钾溶液褪色是氧化反应。
6．(2017·高考全国卷Ⅱ，10，6分)下列由实验得出的结论正确的是(　　)


实验
结论
A
将乙烯通入溴的四氯化碳溶液，溶液最终变为无色透明
生成的1，2­二溴乙烷无色、可溶于四氯化碳
B
乙醇和水都可与金属钠反应产生可燃性气体
乙醇分子中的氢与水分子中的氢具有相同的活性
C
用乙酸浸泡水壶中的水垢，可将其清除
乙酸的酸性小于碳酸的酸性
D
甲烷与氯气在光照下反应后的混合气体能使湿润的石蕊试纸变红
生成的氯甲烷具有酸性
解析：选A。乙烯与溴发生加成反应生成的1，2­二溴乙烷是一种无色、可溶于CCl4的有机物，A项正确；乙醇和水均能与Na反应生成H2，但Na与水反应更剧烈，故水分子中氢的活性强于乙醇分子中氢的活性，需要注意的是乙醇分子中只有—OH中的H能与Na反应，乙醇分子中氢的活性不完全相同，B项错误；乙酸能除去水垢，说明酸性：乙酸>碳酸，C项错误；CH4与Cl2发生取代反应生成的氯甲烷不具有酸性，但生成的HCl能使湿润的石蕊试纸变红，D项错误。

[学生用书P300(单独成册)]
一、选择题
1．下列说法错误的是(　　)
A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分
B．75%(体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒
C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应
D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为逆反应
解析：选D。厨房中料酒的有效成分是乙醇，食醋的有效成分是乙酸，A正确；乙醇、乙酸都能燃烧发生氧化反应，C正确；皂化反应是指高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应，其条件与酯化反应的条件不同，D错误。
2．下列关于有机物的说法正确的是(　　)
A．石油的分馏和裂化均属于化学变化
B．棉花、羊毛、蚕丝均属于天然纤维
C．糖类、蛋白质、合成橡胶都是高分子化合物
D．乙烯和聚乙烯均能使酸性KMnO4溶液褪色
解析：选B。石油的分馏是物理变化，石油裂化是化学变化，A错误；天然纤维的种类很多，棉、麻、毛、丝等都属于天然纤维，B正确；糖类中的单糖和二糖相对分子质量较小，不属于高分子化合物，C错误；乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色，但聚乙烯不含不饱和键，不能使酸性KMnO4溶液褪色，D错误。
3．下列与有机物的结构、性质有关的叙述不正确的是(　　)
A．甲烷和乙烯都可以与氯气反应，反应类型不同
B．蔗糖、油脂、蛋白质都可以水解
C．乙烯和氯乙烯都可以通过聚合反应得到高分子材料
D．乙醇和乙酸都存在碳氧双键，二者可以发生酯化反应
解析：选D。甲烷和氯气在光照条件下能发生取代反应，乙烯与氯气能发生加成反应，反应类型不同，A项正确；蔗糖水解生成果糖和葡萄糖，油脂水解生成甘油和高级脂肪酸或高级脂肪酸盐，蛋白质水解最终生成氨基酸，B项正确；乙烯和氯乙烯分子中均含有碳碳双键，可以发生聚合反应得到高分子材料，C项正确；乙醇分子中不含碳氧双键，D项错误。
4．等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻，铜片质量不变的是(　　)
A．硝酸　　　　　　　　 B．无水乙醇
C．石灰水 D．盐酸
解析：选B。 2Cu＋O22CuO，铜片质量增加，而CuO与HNO3、HCl反应，CuO＋2H＋===Cu2＋＋H2O，且HNO3还与Cu反应，使部分Cu形成Cu2＋，铜片质量减少；CuO不与石灰水反应，铜片质量增加；CH3CH2OH＋CuO―→CH3CHO＋Cu＋H2O，铜片质量不变。
5．下列关于①苯、②乙醇、③乙酸、④葡萄糖等有机物的叙述中，不正确的是(　　)
A．可以用新制氢氧化铜悬浊液鉴别③与④
B．只有③能与金属钠反应
C．①、②、③均能发生取代反应
D．一定条件下，④可以转化为②
解析：选B。A项，乙酸与Cu(OH)2发生中和反应，葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液在加热条件下生成砖红色沉淀；B项，2Na＋2CH3COOH―→2CH3COONa＋H2↑，2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑，葡萄糖分子中含—OH，也能和钠发生反应；C项，苯的硝化、乙醇和乙酸的酯化均属于取代反应；D项，葡萄糖发酵生成乙醇。
6．下列有关物质的性质和应用正确的是(　　)
A．油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油
B．福尔马林可防腐，可用它保存海鲜产品
C．乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质
D．合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料
解析：选A。A项，油脂是高级脂肪酸甘油酯，酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，正确；B项，福尔马林可防腐，可用于保存动物标本，但不能用于食物防腐，错误；C项，乙醇不属于人体必需的营养物质，错误；D项，光导纤维的主要成分是二氧化硅，不是有机高分子材料，错误。
7．下列关于有机物因果关系的叙述中，完全正确的一组是(　　)
选项
原因
结论
A
乙烯和苯都能使溴水褪色
苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳双键
B
乙酸分子中含有羧基
可与NaHCO3溶液反应生成CO2
C
纤维素和淀粉的化学式均为(C6H10O5)n
它们互为同分异构体
D
乙酸乙酯和乙烯在一定条件下都能与水反应
二者属于同一反应类型
解析：选B。CH2===CH2与溴水发生加成反应而使溴水褪色，苯则能萃取溴水中的溴而使溴水褪色，A项错误；CH3COOH的酸性强于H2CO3，故可与NaHCO3反应放出CO2，B项正确；纤维素和淀粉的化学式虽然形式相同，但由于n值不定，故不互为同分异构体，C项错误；CH3COOCH2CH3和H2O的反应属于取代反应，而CH2===CH2与H2O的反应属于加成反应，D项错误。
8.

某种有机物的球棍模型如图(图中棍表示单键、双键或三键)。关于该有机物的说法正确的是(　　)
A．该球棍模型表示的分子式为 C6H6
B．该有机物只能发生取代反应和加成反应
C．该有机物可使溴水褪色，但不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
D．该有机物不是乙酸的同系物
解析：选D。由其结构可知，该有机物的分子式为C4H6O2，A项错误；该有机物是含有碳碳双键的羧酸，可以发生的反应有取代反应、加成反应、酯化反应和氧化反应，B项错误；该有机物含有碳碳双键，能使溴水褪色，也能使酸性高锰酸钾溶液褪色，C项错误；该有机物含有碳碳双键，不属于乙酸的同系物，D项正确。
9．下列关于两种化合物的结构或性质描述正确的是(　　)

A．两种物质的分子式均为C10H14O2，互为同分异构体
B．两种物质均能发生加成和取代反应
C．两种物质都有甲基、苯环和羧基
D．两种物质都含有双键，因此都能使溴的四氯化碳溶液褪色
解析：选B。化合物Ⅰ和Ⅱ的分子式相同，均为C10H12O2，A项错误；化合物Ⅰ和Ⅱ中的苯环可以发生加成反应，烷基和苯环上的氢原子都可以发生取代反应，化合物Ⅰ中的羧基可以发生酯化反应(取代反应)，化合物Ⅱ中的酯基可以发生水解反应(取代反应)，B项正确；化合物Ⅱ中不存在羧基，C项错误；苯环结构中的碳碳键是介于碳碳双键和碳碳单键之间的一种独特的键，因此两种化合物分子中都不存在碳碳双键，化合物Ⅰ中存在羧基，化合物Ⅱ中存在酯基，因此两种化合物分子中都存在碳氧双键，都不能使溴的四氯化碳溶液褪色，D项错误。
10．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(　　)
A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
B．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)
解析：选B。人体内没有纤维素酶，纤维素在人体内不能发生水解。
11.莽草酸是合成达菲的主要原料，其结构简式如图，下列说法正确的是(　　)

A．分子式为C7H8O5
B．能使溴的四氯化碳溶液褪色
C．只能发生加成反应和取代反应
D．分子中含有2种官能团
解析：选B。莽草酸的分子式为C7H10O5，故A错误；莽草酸分子中含有碳碳双键，所以能和溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故B正确；该物质中含有醇羟基和碳碳双键，能发生取代反应、氧化反应和加成反应，故C错误；该物质中含有碳碳双键、醇羟基、羧基，所以有3种官能团，故D错误。
12．已知A、B、D是常见的有机物，相同条件下， A的蒸气对于氢气的相对密度为23，A可以被氧化为B，E是密度最小的气体，它们之间的转化关系如图所示(反应条件及部分产物未标出)。下列说法错误的是(　　)

A．A中的官能团是羟基
B．反应①是取代反应，反应③是置换反应
C．B与CaCO3反应
D．B与F不反应
解析：选D。根据物质的性质及转化关系可知，A、B、C、D、E、F分别为乙醇、乙酸、水、乙酸乙酯、氢气、钠，故D项错误。
二、非选择题
13．乙烯是一种重要的化工原料，以乙烯为原料衍生出部分化工产品的反应如下(部分反应条件已略去)：

请回答下列问题：
(1)A物质的化学名称是 。
(2)B和A反应生成C的化学方程式：
，
该反应的类型为 。
(3)写出乙烯生成聚乙烯的化学方程式：
，
该反应的单体为 ，链节为 ，聚合度为 。
解析：根据常见有机物之间的转化关系很容易推知A是CH3CH2OH，B是CH3COOH，C是CH3COOCH2CH3。
答案：(1)乙醇
(2)CH3COOH＋C2H5OHH2O＋
CH3COOC2H5　酯化反应(或取代反应)
(3)nCH2===CH2CH2—CH2
CH2===CH2　 —CH2—CH2—　n
14．糖尿病是由于人体内胰岛素分泌紊乱而导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量的食品和缺乏运动都易导致糖尿病。请回答下列问题：
(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列有关说法中正确的是 (填字母)。
A．葡萄糖属于碳水化合物，可表示为C6(H2O)6，每个葡萄糖分子中含6个H2O分子
B．糖尿病病人的尿中糖含量很高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖可用于制镜工业
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病病人食用后血糖不会升高。
①木糖醇与葡萄糖 (填“互为”或“不互为”)同系物。
②请预测木糖醇的一种化学性质： 。
(3)糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆类食品，因为蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法中正确的是 (填字母)。
A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，可被人体直接吸收
B．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中的作用主要是加强胃肠的蠕动
C．纤维素和淀粉互为同分异构体
D．纤维素和蛋白质的分子结构不同，但组成元素完全相同
解析：(1)糖类中不含水，只是为了表达方便写成碳水化合物的形式。
(2)①木糖醇中含有的官能团与葡萄糖不完全相同，故与葡萄糖不互为同系物。②由于木糖醇中含有羟基，可以与Na反应，发生催化氧化，与酸性KMnO4溶液、K2Cr2O7溶液反应，与乙酸发生酯化反应等。
(3)蛋白质需在人体内酶的作用下水解生成氨基酸才能被人体吸收；纤维素与淀粉虽然化学表达式均为(C6H10O5)n，但二者n值不同，故不是同分异构体关系；蛋白质分子中含有氮元素而纤维素分子中不含氮元素，故二者组成元素不完全相同。
答案：(1)BCD　(2)①不互为　②与Na反应放出H2，与O2在Cu作催化剂、加热条件下反应，被酸性KMnO4氧化，与乙酸发生酯化反应(任写一种即可)　　(3)B
15．已知下列数据：
物质
熔点/℃
沸点/℃
密度/g·cm－3
乙醇
－114
78
0.789
乙酸
16.6
117.9
1.05
乙酸乙酯
－83.6
77.5
0.900
浓硫酸

338
1.84
实验室制乙酸乙酯的主要装置如图甲所示，主要步骤如下：

①在30 mL的大试管中按体积比1∶4∶4的比例配制浓硫酸、乙醇和乙酸的混合液；
②按照图甲连接装置，使产生的蒸气经导管通到15 mL试管所盛饱和Na2CO3溶液(加入1滴酚酞试液)上方约0.5 cm处；
③小火加热试管中的混合液；
④待小试管中收集约4 mL产物时停止加热，撤出小试管并用力振荡，然后静置待其分层；
⑤分离出纯净的乙酸乙酯。
请回答下列问题：
(1)步骤①中，配制这一比例的混合液的操作是
。
(2)步骤③中，用小火加热试管中的混合液，其原因是
。
(3)步骤④所观察到的现象是
。
(4)步骤⑤中，分离出乙酸乙酯选用的仪器是 ，产物应从 口倒出，因为 。
(5)为提高乙酸乙酯的产率，A、B两位同学分别设计了如图乙、丙的装置(B同学待反应完毕冷却后再用饱和Na2CO3溶液提取烧瓶中产物)。你认为哪种装置合理，为什么？
。
解析：(1)要注意题目对三种液体的比例的限制，30 mL的试管最多加入10 mL液体加热，故乙醇和乙酸均加入4 mL，浓硫酸加1 mL，要将浓硫酸加入乙醇中，边加边振荡，冷却后再加乙酸并振荡，混合均匀并不断振荡。
(2)乙酸、乙醇、乙酸乙酯的沸点较低且接近，大火加热，会使反应物大量挥发而损失。
(3)Na2CO3溶液显碱性，加入1滴酚酞试液变红色，乙酸乙酯密度比水小，难溶于水，在上层，振荡时挥发出来的乙酸与碳酸钠反应产生气泡，溶液的红色变浅，油层变薄。
(5)丙中的反应物能够冷凝回流，损失少，乙酸乙酯的产率高。
答案：(1)先加4 mL乙醇，再缓缓加入1 mL浓硫酸，边加边振荡，冷却后再加4 mL乙酸并振荡混合均匀
(2)防止暴沸且减少反应物的挥发
(3)在浅红色Na2CO3溶液上层有无色液体，振荡后Na2CO3溶液层红色变浅且有气泡产生，油层变薄
(4)分液漏斗　上　乙酸乙酯的密度比水的密度小
(5)丙装置合理，丙中的反应物能够冷凝回流，损失少，乙酸乙酯的产率高