小学科学教科版 (2017)四年级上册5.食物中的营养教案设计

食物中的营养教学设计

【学情分析】

结合前一次上这一课的情况,学生平日对食物营养的了解不全面、科学,所以课前布置学生搜集资料、图片,这样不但拓宽学生的知识视野,为学习新知做好准备,而且极大的激发了学生的探究兴趣,同时对教学内容做了调整;课中,以小组合作学习的方式,引导学生利用搜集的资料、课本介绍、演示操作,进行合作、探究、交流,获取新知,从而激起学生探究食物营养均衡、辨别其他营养成分的浓厚兴趣,将学生从课堂引入课外更广阔的探究天地。

　　【教学目标】

　　1.知道食物为我们提供六种营养成分:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用;没有一种食物含有所有的营养成分,了解合理安排饮食的重要性;在对食物营养成分的认识中,感受各种营养与支撑人体生命活动的关系,激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。

　　2.通过收集、查阅资料、交流等获取信息,丰富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识;并扩充到对套餐食物的分类,进而完善对食物的统计活动,;帮助学生建立严谨细致的研究态度。

　　3.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉,激发探究营养成分的浓厚兴趣。

　　【教学准备】

　　学生分组实验材料:

　　1 、食物的营养成分资料(详见附录)、实验记录单、食物图片、脂肪探究纸;

　　(课前要求学生通过各种途径搜集食物营养成分的资料、喜欢吃的食物图片,放手让学生感悟食物营养成分。整理时对学生的课前准备活动进行评价,充分肯定学生的劳动,进而结合教学目标对全班资料进行分类、选择性的取舍,最后形成六大营养成分资料及套餐图片,博采众长,对学生的准备活动做出了鼓励性的评价。)

　　2、 菜籽油、花生米、核桃仁、水、白纸、塑料杯、纸杯、量杯、棉签;

　　3、馒头、米饭、玉米面、茄子、卢柑、胡萝卜、芡粉、碘酒、滴管、烧杯、量杯。

　　教师:多媒体教学课件。

　　【教学过程】

　　(一) 导入新课,板书课题

　　1、谈话:上节课同学们以小组为单位对一天的食物进行了统计,发现每组同学一天的食物很丰富。关于食物,你还想研究什么?

　　意图:通过学生课前搜集资料,给学生感兴趣的问题提供展示分享的机会,激发学生的学习兴趣。

　　2、板书课题:2.食物中的营养

　　(二)合作交流,探究新知

　　1、食物含有哪些营养成分

　　(1)食物营养成分的种类

　　①提问:食物含有哪些营养成分?

　　②汇报交流

　　③师总结汇报同时板书各种营养成分:蛋白质 脂肪 糖类 矿物质 维生素 水

　　(2)食物营养成分的作用及富含各种营养成分的食物

　　①出示问题

　　出示“食物主要营养成分”幻灯片中的问题1、2,要求:每组带着这两个问题,根据自己小组的资料(六大营养成分之一),结合课本,进行营养成分专题探究。

　　(幻灯片内容:1、食物的营养成分各有哪些作用?2、富含这些营养成分的食物有哪些? )

　　意图:通过幻灯片出示问题,学生利用搜集的资料、课本的介绍、生活的经验进行讨论、交流,培养学生有目的的进行探究的能力。

　　② 汇报交流

　　谈话:汇报时选一名代表进行交流,想一想,怎样汇报,使别人容易记住你们的成果?咱们比一比看哪一组精彩的汇报能给同学们留下深刻的印象。

　　意图:引导学生重视交流的艺术,使汇报更有条理性、趣味性,加深学生对知识的理解。

　　根据学生的汇报,师谈话法进行知识的扩充总结,依次出示“食物主要营养成分”幻灯片中“富含各种营养成分的食物”,并完成板书:能量 健康

　　(幻灯片内容:蛋白质: 瘦肉、鱼、虾、禽蛋、奶、 豆制品、花生等;糖 类: 粮食如米、麦、玉米、高粱、红薯、马薯等;脂 肪: 植物油、动物油、肥 肉等;矿物质: 各种蔬菜、水果、食盐、水等;维生素: 各种蔬菜、水果等;水: 水,饮料、汤、部分蔬菜、水果等含大量水分。)

　　③小结交流

　　A 师评:经过我们一起合作探究,获得了食物营养的作用,能量,健康;知道了富含这些营养成分的食物,不简单呀!

　　B 生互评:哪一组的汇报你最喜欢,哪一点你最欣赏?

　　C 生评师:大家能不能给老师一次汇报的机会?

　　师:糖类、脂肪、蛋白质都能给人体提供能量。人的一切生命活动像挤眼睛、打哈欠、笑、学习等都需要消耗能量,人如果缺少了它们,就像电脑没有电,不能使用。维生素、矿物质、水是人体保持健康不可缺少的营养成分,人如果缺少了它们,就像吉他缺少了某一根弦,奏不出美妙的乐曲。

　　意图:通过师生互动多元化的评价,在民主、和谐的气氛中,评价学生的特长,发展学生的个性,挖掘学生的潜能,提高合作学习的效率,激励、调动学生学习的积极性。

　　④比较分析

　　谈话:请浏览幻灯片中的“富含各种营养成分的食物”资料,你有什么发现?

　　意图:这一质疑,学生有的会发现蔬菜水果既含有维生素,又含有矿物质,有的会发现主食主要含有糖类,有的会提出具体含有大量水分的水果蔬菜等,学生在对比中对知识的理解更深刻。

　　2、根据食物主要营养成分给套餐的食物分类

　　(1)谈话:通过探讨交流我们对富含营养成分的食物有了一定的了解,想不想挑战一下根据主要营养成分给套餐的食物分类呢?要求:每组讨论一种食物所含的主要营养成分,将图片展贴在黑板相应的位置。

　　(2)谈话:请同学们当一次小老师,评析一下套餐食物的分类。

　　意图:通过分类、评析分类,对学生所学知识及时应用巩固,在具体运用中深化对知识的理解。

　　(3)比较分析

　　讲解:我们可以看到,一种食物可能含有多种营养成分,请同学们思考一下,有没有哪种食物含有所有的营养成分?

　　讲述:没有哪一种食物包含所有的营养成分,联系生活实际,你想说点什么?

　　意图:学生很自然的联系生活实际,自由发表想法,有决心改掉自己“偏食”的,如以前不吃某一颜色的食物,或只吃口感好的食物,或特喜欢吃肉摄入脂肪多等;有谈自己今后要合理搭配食物的,用知识指导生活,做到学以致用,以用促学,激发学生继续探究的兴趣。

　　3、辨别食物中的营养成分

　　(1)脂肪的辨别

　　谈话:阅读第46页脂肪的辨别方法后,根据“辨别脂肪”幻灯片自主进行探究学习,在脂肪探究纸上做实验,完成脂肪实验记录单。

　　① 制定计划 (出示“辨别脂肪”第一张幻灯片:辨别脂肪的方法、依据:挤压、滑动食物,含有脂肪较多的食物在纸上会留下油迹。)

　　② 动手操作 (出示“辨别脂肪”第二张幻灯片:温馨提示:检查员: 认真监督每一环节。操作员: 注意挤压力度,每种食 物的痕迹要在实验区内。 记录员:记录要真实、完整。材料员: 取、放、整理材料。

　　③ 认真检查(出示“辨别脂肪”第三张幻灯片:检查员重新组织检查实验,是否包含了下列要素:试验方法。试验了四种食物,并有记录。实验结论。 检查时要及时完善不足)

　　④ 交流汇报(汇报前出示“辨别脂肪”第四张幻灯片:交流时:可以谈你们试验的情况,也可以谈你们遇到的、解决的问题,还可以谈学了辨别脂肪后,你有什么想法。汇报时出示“辨别脂肪”第五张幻灯片,根据学生的汇报完成“辨别含有脂肪的食物”幻灯片的填写。)

　　意图:从学生已有知识经验、认知能力出发,充分发挥学生的主体作用,让学生自主讨论问题、阐明自己的观点、探索解决方案、分享交流,获取知识、情感体验,激发学生科学探究的兴趣。

　　(2)淀粉的辨别

　　① 谈话:淀粉是糖类之一,谁知道用什么方法可以检验食物是否含有淀粉?

　　② 教师演示实验

　　A 请位同学给大家宣读芡粉的配料。

　　B 讲述:芡粉的配料其实全是淀粉。

　　C 谈话:请同学们用智慧的眼睛见证一下,同时注意滴管的操作要求:使用前,挤出空气,吸入碘液;使用时,距食物一定距离,防止滴头污染,垂直的滴入一滴或几滴;使用后,由于滴瓶和滴管配套使用,及时将滴管插入滴瓶。(师边操作边说明)

　　意图:滴管和滴瓶是同学们首次接触到,示范操作,强调使用要求,使学生掌握操作要领,培养学生规范操作的科学素养。

　　D 请同学观察实验现象。

　　E 得出方法、依据。(出示“辨别淀粉”第一张幻灯片辨别淀粉的方法、依据: 滴碘液,含有淀粉的食物遇碘液变成蓝紫色。)

　　③ 动手实验

　　④ 汇报交流

　　谈话:各组同学都出色的完成了实验,各组将自己实验的结果汇报,老师当一次记录员,汇总全班的实验记录。汇报时各组可能有相同的,也可能有不同的,当别的组汇报时注意倾听,不同的可以接下来补充。(在“辨别脂肪”第二张幻灯片中汇总完成实验记录单。)

　　意图:倾听也是一种很好的学习方法,培养良好的学习习惯。

　　⑤ 总结激励:经过我们的合作,在较短的时间检验了较多食物,我们分享到了大家合作的成果,知道了馒头、米饭、玉米面、芡粉含有丰富的淀粉。21世纪是合作的世纪,需要同学们在今后的学习中发扬合作精神,在生活中发扬合作精神,做社会需要的新型人才。

　　意图:在分享成果中总结成功的经验――合作,在饱含期望的话语中激励学生发扬合作精神。

　　(3)维生素、矿物质的辨别

　　① 讲述:食物中含有维生素、矿物质这些营养成分的辨别,经过众多科学家的努力,已经能够精确地检测出它们在食物中的含量了。想一想,同学们曾经在什么地方看到过它们的含量?

　　② 出示“食品包装袋”幻灯片,让学生找营养成分表里维生素和矿物质。

　　意图:科学知识服务于生活,生活中处处有科学的学问。

　　(三)总结延伸

　　小结提问:这节课,你有什么收获?

　　意图:是对知识的总结,过程、方法的总结,情感态度的总结,应用延伸的总结,既是知识的提炼,更是非智力因素的升华。

　　结束语:知道了食物的营养成分。怎样搭配才能做到营养均衡?下节课我们继续研究。

　　(四)出示“作业”幻灯片

　　1、对一天的食物记录单,依据主要营养成分进行分类。

　　2、继续探究自己感兴趣的食物的营养成分。

　　意图:将学生探究的触角伸向更广阔的课外天地。

　　(五)材料员整理实验材料,其余同学有秩序的离开教室。

　　板书设计:

2.食物中的营养

蛋白质维生素

脂肪 能量健康 矿物质

糖类水

　　教学反思

　　本节课准备充分。结合前一次上这一课的得失,课前师生搜集大量的文字、图片资料,适当调整教材内容,合理设计教法;课堂中注重自主、合作、探究的学法培养,关注良好习惯的养成,课堂教学收到了较好的效果。

　　针对去年同一课上课时出现了给“一天的食物”分类占用时间长导致延长课堂时间的情况,将此内容改为给套餐食物分类,食物的选择尽可能包括所有的情况,实现了内容的针对性和有效性。这样处理后的课堂教学更加清晰流畅,更好的实现了教学目标,这充分体现了用“教材教”这一课改新理念。

　　科学课必须建立在满足学生发展需要和已有知识经验之上,提供学生能积极参与的探究活动。根据各部分内容、学情,灵活选择了教法。食物营养成分的介绍采用了学生自学讨论法和教师讲述法补充总结相结合,使学生在较短的时间内获得了足够量的信息;辨别脂肪这一内容适合自主学习,所以完全采用了任务驱动的教法:制定计划、动手操作、认真检查、分享交流。在探究活动中,他们能沿着问题的梯度,发挥自己已有的认知能力,获取知识。在遇到困难时能主动想办法解决,如怎样使花生仁在纸上轻松的划下痕迹,在交流时同学们的解决方法很多。学生在探究中收获了许多再生资源,激发了学生探究的兴趣。教师适时的干预,如水是否含有脂肪,学生采用了多种思维方式去考虑问题,采用了多种方法去探究,有的通过看是否有油迹,有的摸痕迹是否光滑,有把探究纸拿在空中看是否透明等,从而克服了习惯性低阶思维的影响,使创造性的高阶思维得到发展;辨别淀粉,由于滴管是学生首次使用,所以采用了演示法和谈话法,使学生在获取知识的同时能严格规范操做使用实验器材。

　　自主、合作、探究是科学课的主要学习方法,研究表明合作学习为学生们提供了成功学习的机会。布鲁纳说过:“认知是一个过程而不是结果”,学生的学习重在获取知识的过程,所以本节课把学生的探究活动过程作为教学的核心,这样真正体现了“学生是学习的主体,教师是学生学习的帮助者和促进者”这一新的教学理念。在教学食物营养成分的作用及富含这些营养的食物,以及给套餐食物分类和辨别脂肪、辨别淀粉时,都是以小组为单位,进行分工合作、讨论问题、探索解决方案,阐明他们自己的观点,集思广议,从而加深了学生对教学内容的理解,而且这种方式有效的提高了学生的综合能力。