2027年高考生物一轮复习练习 041-每日一默-第41天 传统发酵技术的应用与发酵工程（教用）

这是一份2027年高考生物一轮复习练习 041-每日一默-第41天 传统发酵技术的应用与发酵工程（教用），文件包含第十二章第53讲沉淀溶解平衡图像的分析pptx、第十二章第53讲沉淀溶解平衡图像的分析docx等2份课件配套教学资源，其中PPT共67页， 欢迎下载使用。
限时：8分钟
默教材
1．( 选必3P6)酵母菌是_ _ _ _ _ _ _ _ 微生物，在_ _ _ _ 条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等。_ _ _ _ 是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为_ _ _ _ _ _ _ _ 。
【答案】兼性厌氧； 无氧； 温度； 28℃
2．( 选必3P7)醋酸菌是_ _ _ _ 细菌，当_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 时能通过复杂的化学反应将糖分解成乙酸；当缺少糖源时则直接将乙醇转化为_ _ _ _ ，再变为_ _ _ _ 。多数醋酸菌的最适生长温度为_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 。
【答案】好氧； O2、糖源都充足； 乙醛； 乙酸； 30～35℃
3．( 选必3P7)果酒发酵后密封不严会变酸，可能的原因是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 。
【答案】醋酸菌是一种好氧细菌，若果酒发酵罐密封不严，酒精就会在醋酸菌的作用下被氧化产生乙醛，最后变为乙酸
4．（选必3P8“拓展应用”）泡菜咸而不酸的最可能的原因是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ，加入陈泡菜水的目的是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 。
【答案】食盐浓度过高导致泡菜未能正常发酵； 接种纯度较高的乳酸菌
5．( 选必3P22)发酵工程一般包括_ _ _ _ _ _ _ _ 、扩大培养、培养基的配制、_ _ _ _ 、接种、发酵，产物的_ _ _ _ _ _ _ _ 等方面。
【答案】菌种的选育； 灭菌； 分离、提纯
6．( 选必3P23)现代发酵工程使用的大型发酵罐均有计算机控制系统，能对发酵过程中的_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 等进行监测和控制；还可以进行_ _ _ _ 控制，使发酵全过程处于最佳状态。
【答案】温度、pH、溶解氧、罐压、通气量、搅拌、泡沫和营养； 反馈
7．( 选必3P23)若发酵产品是微生物细胞本身：在发酵结束之后，采用_ _ _ _ _ _ _ _ 等方法将菌体分离和干燥；若发酵产品是代谢物：根据产物的性质采取适当的_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 措施来获得产品。
【答案】过滤、沉淀； 提取、分离和纯化
明高考
8．（2023·全国乙卷·35节选）将酵母菌接种到灭菌后的培养基中，拧紧瓶盖，置于适宜温度下培养、发酵。拧紧瓶盖的主要目的是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 。但是在酵母菌发酵过程中，还需适时拧松瓶盖，原因是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 。发酵液中的乙醇可用_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 溶液检测。
【答案】制造无氧环境； 排出二氧化碳； 酸性的重铬酸钾