沪教版（2024）七年级下册 （2024）第4节 微生物与人类的关系测试题

这是一份沪教版（2024）七年级下册 （2024）第4节 微生物与人类的关系测试题，共8页。试卷主要包含了选择题，多选题，填空题，简答题，资料分析题，实验探究题等内容，欢迎下载使用。
1.下列关于发酵食品的叙述错误的是（ ）
A . 利用醋酸菌可以制作泡菜和酸奶
B . 利用酵母菌可以酿制啤酒
C . 豆豉、腐乳等食品的制作主要利用了霉菌
D . 制作不同的发酵食品利用的细菌或真菌的种类有可能是相同的
2.米酒是一个传统的小吃，制作米酒时，在米饭里要渗入一些酒曲，其原因是（ ）
A . 曲霉在有氧条件下，将葡萄糖分解为酒精和水
B . 曲霉在无氧条件下，将葡萄糖分解为酒精和水
C . 酵母菌在有氧条件下，把葡萄糖彻底分解为酒精和二氧化碳
D . 酵母菌在无氧条件下，把葡萄糖彻底分解为酒精和二氧化碳
3.下列描述中不属于利用病毒的是（ ）
A . 用无脊椎动物病毒制成杀虫剂
B . 给发烧病人注射青霉素
C . 给健康人注射乙肝疫苗
D . 用噬菌体治疗烧伤病人化脓性感染
4.新型冠状病毒与SARS和MERS虽都属于冠状病毒这一家族，但目前发现，新型冠状病毒的毒力更强，患者主要的临床表现是发热、乏力、呼吸道症状以干咳为主，部分患者逐渐出现呼吸困难，严重者表现为急性呼吸窘迫综合征等症状。新型冠状病毒主要以侵染人体的什么器官面引起的炎症风暴（ ）
A . 肝脏 B . 心脏 C . 脾脏 D . 肺
5.“福建老酒”是福州的名酒之一，其酿造过程用到的微生物是（ ）
A . 乳酸菌 B . 醋酸菌 C . 酵母菌 D . 根瘤菌
6.如下图所示，在巴斯德曲颈瓶实验中，甲瓶瓶口竖直向上，乙瓶瓶口呈拉长的S型；将两瓶内的肉汤同时煮沸放凉，观察变化。本实验的结论是（ ）
A . 使肉汤腐败的微生物来自空气
B . 微生物由肉汤原有的细菌产生
C . 微生物的繁殖需要漫长的时间
D . 微生物由营养丰富的肉汤产生
7.学生小张想将鲜牛奶变成酸奶，他将要利用下列哪种微生物（ ）
A . 曲霉 B . 醋酸菌 C . 乳酸菌 D . 酵母菌
8.下列有关微生物用于生产生活的解释，错误的是（ ）
A . 眉山泡菜制作原理是利用乳酸菌发酵产生乳酸
B . 种植豆科植物能提高土壤肥力，其原理是根瘤菌与豆科植物共生
C . 青霉素是青霉产生的一种能杀死或抑制病毒生长的物质
D . 将水果放在冰箱储存是因为低温可以抑制真菌细菌的生长和繁殖
9.欧阳修诗云“酿酒烹鸡留醉客”。以下说法正确的是（ ）
A . 酿酒的过程需要乳酸菌的参与
B . 烹的鸡放在低温环境内储存时间较长
C . 酿酒过程中要经常打开容器观察
D . 酿酒过程中要趁热（50℃以上）接种酵母菌
10.结合下图分析，下列关于青霉的说法，正确的是（ ）
A . ①②③分别是青霉的根、茎、叶
B . 青霉含有叶绿素，能进行光合作用
C . 青霉用种子进行繁殖
D . 在青霉的培养液中可以提取青霉素
二、多选题
1.下列有关抗生素的说法，错误的是（ ）
A . 是细菌和真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质
B . 是酵母菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质
C . 抗生素可治疗多种细菌性疾病
D . 长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用
2.当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，保存方法最好的组合是（ ）
A . 高温，湿润
B . 低温，干燥
C . 暴露空气中
D . 隔绝空气
3.小张非常喜欢喝酸奶，他在酸奶包装盒上的成分表中看到各种各样的菌，如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌等。下列说法错误的是（ ）
A . 利用这些菌还可以酿酒
B . 酸奶胀包是由于乳酸菌无氧呼吸产生了气体
C . 这些菌能以孢子的形式抵抗不良环境
D . 这些菌形态各异，都是单细胞
4.某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是（ ）
A . 制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行
B . 制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封
C . 制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物
D . 制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖
5.关于细菌和真菌的说法正确的是（ ）
A . 细菌和真菌对人类一般都是有害的
B . 真菌可以通过形成孢子来繁殖后代
C . 细菌和真菌都要生长在有氧气的环境中
D . 真菌和细菌结构的主要区别是有无成型的细胞核
三、填空题
1.17世纪后叶，荷兰人列文•虎克发现细菌；19世纪“微生物学之父” ________ 利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是原已存在的细菌产生的．
2.馒头的蒸制和泡菜的制作使用的微生物分别是 ________ ．
3.黄姚豆豉，因产于黄姚镇而得名，“昭平三宝”之一。历经十几代人呕心沥血的研究，选用黄姚镇特有的黑豆、仙井泉水和土著人古老独特的手工艺精制而成，制作过程中需要用到微生物 ________ 进行 ________ ，其产品颗粒均匀，乌黑发亮，豉香郁馨，隔壁闻香，无任何化学成分，属纯天然调味佳品。保存黄姚豆豉的原理是 ________ 。
4.法国科学家 ________ 被称为微生物之父。
5.艾滋病是一种由病毒引起的疾病，这种病毒寄生在人体内的淋巴细胞中，破坏淋巴细胞而导致人体 ________ 能力下降。无论制作哪种泡菜，其原理都是利用 ________ 进行发酵。
6.在保存食品时，杀灭微生物或抑制微生物生长、生殖的方法有 ________ 的方法、 ________ 的方法和 的方法．
7.左列中哪些菌类可制右列中的食品
A 乳酸菌 ________ a 醋
B 醋酸菌 ________ b 酸奶、泡菜
C 曲霉 ________ c 酱油
D 酵母菌 ________ d 面包、馒头
四、简答题
1.有人说这次全球爆发的新型冠状病毒为祸人间，造成那么多的人死亡，经济发展也受到很大的彩响，所以说病毒就是一无是处的坏蛋，对此，你怎么看？
2.细菌和真菌是广泛分布在生物圈中的生物，与我们的生活息息相关，那么我们应该怎么样看待细菌和真菌与动植物之间的关系呢？
3.酒曲中含有曲霉和酵母菌，它们在制作米酒（双称甜酒）中发挥着怎样的作用？
4.病毒、细菌对人类生活有何影响？举例说明．
五、资料分析题
1.小敏用酸奶自制酸奶．将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟，取出冷却后， 将买来的盒装鲜奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的乳酸杆菌）倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度（38℃）和时间，让其进行发酵．回答下列问题：
（1） 题干中的划线部分相当于细菌培养的哪一步骤？ ________ ．
（2） 乳酸杆菌的生殖方式是 ________ 生殖，这是一种无性生殖．
（3） 举例另外一个乳酸菌在食品制作的应用：可以用来制作 ________ ．
（4） 乳酸杆菌的营养方式是 ________ （选填“自养”或“异养”）．
（5） 查阅资料：

资料1：不同温度下，A乳酸杆菌菌株生长情况如表．
资料2：在38℃和适宜的环境下，每mL奶中的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图2．
资料3：每mL酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多，酸奶的品质越好．作酸奶时应将温度控制在 ________ 范围内；发酵最长时间不宜超过 ________ 小时．
（6） 酸奶机内的容器密封性很好，说明乳酸杆菌的生长和繁殖需要 ________ 环境．
2.今天刘晓刚的生日，妈妈为了给晓刚做一桌丰盛的午餐，去商店购买了许多东西：西红柿、豆角、木耳、鸡蛋、牛肉罐头、新鲜猪肉等。请你结合实际回答下列问题。
（1） 牛肉罐头可长时间保存的原因是：先进行 ________ 杀菌，再 ________ 保存。
（2） 妈妈想在刘晓刚生日之际，做他爱吃的韭菜馅蒸包。这种食品的制作过程中可能要用 ________ 进行发酵。
（3） 妈妈为晓刚做的生日午餐过于丰盛，妈妈把没有吃完的部分用保鲜膜包好，放进冰箱。这这样做的原因是冰箱内温度较低，不利于微生物的 ________ ，可使这些食品保存 ________ （填“较长”、“较短”）的时间。
3.综合分析，请阅读下列资料并回答问题。
材料一：鼻咽癌是原发于鼻咽黏膜上皮的恶性肿瘤，好发于鼻咽隐窝、侧壁和顶后壁。鼻咽癌的发病危险因素包括EB病毒感染、遗传因素及环境因素等。EB病毒在鼻咽癌的发病中占有重要作用，被动吸烟和室内空气污染也会增加鼻咽癌的患病风险。
材料二：由于鼻咽癌的生长位置特殊，难以通过手术切除，因此放射治疗是鼻咽癌的首选治疗方法。晚期鼻咽癌的治愈率相对较低，即便患者通过治疗后实现了治愈，其生活质量也会严重下降。为了解决这两个问题，中山大学肿瘤防治中心马骏院士团队提出了“增效”和“减毒”两大策略。对于高危的局部晚期鼻咽癌患者，在同期放化疗前增加他们所提出的GP方案诱导化疗，可以显著提高生存。GP方案毒副作用可控，耐受性好，放化疗联合靶向药物的治疗也将成为提高鼻咽癌疗效和生存期的一个可预期的有效手段。
（1） 导致鼻咽癌发生的EB病毒属于 ________ 致癌因子。EB病毒由蛋白质外壳和内部 ________ 组成，与上皮细胞的结构相比，其主要区别在于 ________ 。
（2） 与正常细胞相比，癌细胞会不受人体的控制迅速地 ________ 和生长，形成肿瘤。这些癌细胞间的黏着性下降，容易在人体内 ________ ，破坏人体其他正常的组织和器官。
（3） 目前治疗鼻咽癌的主要方法是外科疗法、化学疗法和 ________ 疗法。患者在化疗后，白细胞的数量会急剧减少，可能会出现抵抗力 ________ （“下降”或“增强”），容易感染疾病。
（4） 靶向抗癌药可专一性杀灭癌细胞，类似于人体的 ________ （填“特异性”或“非特异性”）免疫，可对 ________ 种癌细胞起作用。
（5） 为了更好预防鼻咽癌的发生，请你从生活习惯上给出一条建议： ________ 。
六、实验探究题
1.随着生活水平提高，很多家庭尝试自制酸奶，其步骤如下：①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃～43℃）→④加入一些购买的新鲜酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用。
（1） 制作酸奶时，利用的细菌是 ________ ，它能使牛奶变为酸奶，产生酸味的原因是发酵过程中产生了 ________ 。
（2） 制酸奶前，容器煮沸的目的是 ________ ，加酸奶前容器要进行冷却，原因是 ________ 。
（3） 发酵时要将盖密封，证明制作酸奶的过程中不需要 ________ 。
2.酸奶是一种营养丰富、酸甜可口的发酵食品。如图是探究酸奶制作条件的过程图，请你利用所学知识，请据图回答下列问题：
（1） 实验中设置实验乙的目的是 ________ 。
（2） 实验过程中要清洗烧杯等实验器材，并进行加热处理。目的是 ________ 。
（3） 请你推测甲、乙两组实验中的玻璃瓶放在30℃的条件下放置6～8小时最有可能制成酸奶的是 ________ （填“甲”或“乙”），因为该微生物在无氧条件下才能生存。
（4） 在酸奶发酵阶段，发挥作用的微生物是乳酸菌，该生物主要通过 ________ 的方式大量繁殖。
（5） 为了延长酸奶的保质期，可以选择 ________ 的方法进行保存。