冀少版（2024）七年级下册（2024）食品安全与合理饮食教学ppt课件

这是一份冀少版（2024）七年级下册（2024）食品安全与合理饮食教学ppt课件，共30页。PPT课件主要包含了CON0TENTS，食品安全问题，寻证据·调查，有毒的蘑菇，发红的甘蔗，未熟的豆角，假冒伪劣食品问题，法律法规保护，合理饮食，做中学·项目式学习等内容，欢迎下载使用。
保证食品安全的主要措施
1.明确合理饮食对生命活动、食品安全对健康的重要性，树立健康生活的意识。2.能够查看食品标签，设计简易合理食谱，掌握不安全食品的鉴别方法。
1.明确合理饮食对生命活动、食品安全对健康的重要性，树立健康生活的意识。（ 生命观念）2.学会科学搭配膳食、判断食品安全性，提升逻辑分析能力。（科学思维）3.能够查看食品标签，设计简易合理食谱，掌握不安全食品的鉴别方法。（探究实践）4.养成良好饮食卫生习惯，重视食品安全，关注身边饮食安全问题。（态度责任）
2026年预制菜能不能进校园的话题吵得火热，专家明确说不建议青少年长期吃，怕高糖高盐影响发育！大家每天吃的食堂饭菜、家里的外卖，哪些可能是预制菜？怎么判断食品安全又有营养？合理饮食不只是吃饱，更要吃对，今天咱们就一起来解决这些疑问。
调查当地食品安全问题 通过查阅资料或走访相关机构，调查本地存在哪些食品安全问题。提出保障食品安全的措施及建议。
1.由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题
食品腐败会滋生致病菌或者毒素，吃了会引发食物中毒甚至危及生命
2.农药、兽药、有毒化学药品和激素等有害物质引起的食品污染问题
3.含有有毒成分的食物引起的食品中毒问题
食品中毒会引起呕吐、腹泻、发热，严重时可引发脱水甚至死亡。一经发现一定要及时就医。
4.超量使用食品添加剂问题
思考：有的人谈食品添加剂色变，你怎么看？
这种谈食品添加剂色变的看法是片面且不科学的1、合理使用的必要性：食品添加剂在现代食品工业中是不可或缺的,它可以起到防止 食品腐败变质，改善食品的色香味和形态以及提升食品营养价值的作用。2、安全的前提：只要是在我国规定的范围和剂量内使用食品添加剂是就是安全的，不 会对人体健康造成危害。3、风险的来源：超量使用或使用非法添加物的行为。 所以，我们不必对食品添加剂盲目恐惧，而是要学会查看食品标签，选择正规厂家生产的产品，就能避免不必要的风险。
食品安全问题，涉及生活的方方面面，对我们的健康影响巨大。
二、保证食品安全的主要措施
为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定了《中华人民共和国食品安全法》，对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。
二、保障食品安全的主要措施
2.食品包装上的标识要规范
在购买食品时，要注意查看食品包装上是否有食品生产许可证编号，是否有成分或配料表，生产者的名称、地址、联系方式、生产日期以及保质期等，并注意食品是否超过保质期。
SC+14位阿拉伯数字
3.养成良好的饮食习惯
吃新鲜食品，买鲜活食材加工，尽量不吃隔夜饭菜。生豆角、新鲜的黄花菜有毒，要烹制熟透后再吃。不吃发芽的马铃薯、发霉的花生，野外看见不认识的蘑菇不能随便采回来吃，从而预防食物中毒的发生。
1.为了帮助人们实现健康的饮食，营养学家将人的膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提出了成年人每日各类食物的推荐摄入量，供人们日常生活中参考。
依据“平衡膳食宝塔”，保证谷薯类为基础、蔬果奶豆为支撑、鱼禽蛋瘦肉适量、油盐糖严格控制。
2.青少年如果长期不吃早餐，三餐不规律，挑食或偏食、盲目节食，就不能保证身体所需的营养，造成营养不良，体质下降，影响生长发育。
3.饮食荤素搭配不合理，过多食用高脂、高糖、高盐的食品，常喝高糖饮料，常吃烧烤食物等，都可能导致肥胖，影响身体健康。
食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。不合理的饮食习惯混合饮食结构可能导致营养不良或肥胖。
思考：怎样搭配膳食才能吃得好，营养充分又不发胖？
1. 主食粗细搭配:减少精制白米、白面的比例，加入燕麦、糙米、等粗粮杂豆。2. 保证优质蛋白充足:优先选择瘦肉（鸡胸肉、瘦牛肉）、鱼虾、鸡蛋、低脂牛奶的食物。3. 足量蔬菜，适量水果:每天保证300~500g蔬菜，尤其是绿叶蔬菜（菠菜、西兰花、生菜等。4. 控制脂肪摄入:减少油炸、肥肉、动物内脏这类高饱和脂肪食物的摄入。5. 三餐规律，控量不节食:三餐定时定量，比例应为3:4:3。避免暴饮暴食，也不要过度节食。6. 烹饪方式清淡化:选择蒸、煮、烤、凉拌这类烹饪方式，减少油炸、红烧做法。7. 多喝水，少喝含糖饮料:每天喝1500~2000mL水，能促进代谢；避免奶茶、可乐这类含糖饮料。
制定合理的膳食计划项目任务 根据食物中的营养成分和合理饮食的原则，给自己制订一份一日食谱,对家庭饮食提出合理建议。活动指导1.记录一天所吃的食物，计算主要营养物质的量。 对照“部分食物一般营养成分表(每100克的含量)”(附录一)，计算自己一天吃的食物中所含能量、蛋白质和钙的量，填入表3-1-5。
表3-1-5 一天食物营养物质表
2.确定-天所需食物中能量、蛋白质和钙的量。 根据“ 中国居民膳食营养素参考日摄入量”(附录二) ,确定自己每天所需能量、蛋白质和钙的量，填入表3-1-6。
表3-1-6 一天所需营养物质表
3.根据步骤2的结果，判断自己一天所吃食物是否合理。4.结合中国居民平衡膳食宝塔，为自己设计一份合理的一日食谱。5.比较分析同学们设计的食谱,完善自己的合理膳食计划。6.为父母或其他家庭成员设计一份食谱,尝试亲手为他们做一顿饭。成果交流1.将自己制订的食谱和同学们交流。2.展示自己制作的菜品，分享劳动成果。
1、食品腐败变质的问题2、食品污染的问题3、食物中毒问题4、超量使用食品添加剂的问题5、假冒伪劣食品问题
1、法律法规保护2、标识要规范3、养成良好的饮食习惯
平衡膳食宝塔平衡膳食八项准则
1.下列有关食品安全的表述正确的是( )A.农药、兽药、有毒化学物质和激素等有害物质常引起食品腐败变质B.使用食品添加剂不会造成食品安全问题C.关注食品安全，养成良好的饮食、卫生等习惯，对人体健康有积极的影响D.食品虽然过了保质期，但外观、口感正常, 仍可食用
2.同学们进行本节课项目式学习时，根据中国居民平衡膳食宝塔为家人设计了午餐食谱。根据所学知识回答下列问题。(1)下列食谱中，营养搭配最合理的是( )A.馒头、清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡汤B.米饭、红烧鲫鱼、辣椒炒肉、炒青菜C.椒盐大虾、小炒牛肉、烤鸭、可乐D.面条、炒豆芽、清炒萝卜、西瓜
(2)从合理膳食的角度看，上述搭配不合理的食谱应如何改进，才能使营养更均衡?
A 选项食谱改进：可增加一些蔬菜，如炒白菜，以补充维生素和膳食纤维。C 选项食谱改进：可增加谷类食物如米饭、馒头等，以及蔬菜水果,使营养更均衡。D 选项食谱改进：增加富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶，以满足身体对蛋白质的需求。
(3)有同学总是买无证商贩制售的各种食品，请针对此现象提出你的建议。
1. 学生个人：增强食品安全意识，不购买、不食用无证商贩售卖的食品；发现违规行为及时向学校或监管部门举报。2. 学校管理：开展食品安全宣传教育，提高学生防范意识；加强校园周边巡查，联合相关部门清理违规商贩。3. 政府监管：加大执法力度，重点整治校园周边等重点区域的无证经营行为；简化证照办理流程，引导商贩规范经营；建立举报奖励机制，鼓励公众参与监督。
1、2025年全民营养周的主题是“吃动平衡，健康体重，全民行动”。鼓励增加蔬菜、水果和谷物的摄入，推广“增豆、加奶”和水产品替代部分畜肉的饮食模式。下列相关叙述错误的是（　　）A．新鲜蔬菜中富含维生素C，可预防坏血病B．谷物中的淀粉在口腔中被初步消化为葡萄糖C．“增豆、加奶”可补充优质蛋白质，蛋白质消化的初始部位是胃D．合理饮食和适度运动有助于维持健康体重
谷物中的淀粉在口腔中会被唾液淀粉酶初步消化为麦芽糖，而不是葡萄糖，葡萄糖是淀粉在小肠中被彻底消化后的产物
2、民以食为天，食以安为先。云南特色美食丰富，下列关于食品安全的叙述正确的是（　　）A．购买宣威火腿、普洱生态猪肉等肉类制品时，要检查是否检疫合格B．发芽的昭通马铃薯，只要把发芽的部位挖去即可食用C．酸角糕、猫哆哩等云南特色零食中添加的防腐剂对人体无害，可以用零食代替正餐D．过期但没有霉变的饵块、乳扇等食物，仍然可以食用
购买宣威火腿、普洱生态猪肉等肉类制品时，检查是否检疫合格，这是保障食品安全的正确做法
3、下列关于合理膳食的叙述，符合营养学原理的是（　　）A.为提升膳食纤维摄入，每日应大量食用芹菜、韭菜等粗纤维蔬菜，无需考虑消化能力差异B.青少年生长发育迅速，需保证每日能量摄入全部来自蛋白质，以满足组织修复与生 长需求C.高血压患者应严格限制所有钠盐摄入，包括天然食物中含有的“隐形钠”（如海带、紫菜）D.某孕妇为补充钙质，每日交替食用牛奶、豆腐、芝麻酱，同时搭配富含维生素D的食物（如蛋黄、晒太阳），更利于钙的吸收
过量摄入蛋白质会增加肾脏负担
天然食物中的“隐形钠”是人体必需的矿物质来源，无需严格禁止，只需控制总钠摄入量
消化功能较弱者（如老人、肠胃疾病患者）大量食用可能导致腹胀、腹痛