高中人教版 (2019)蛋白质是生命活动的主要承担者巩固练习

这是一份高中人教版 (2019)蛋白质是生命活动的主要承担者巩固练习，共12页。试卷主要包含了选择题，非选择题等内容，欢迎下载使用。

一、选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1.形成蛋白质分子结构的层次，从小到大依次是( )
①氨基酸
②C、H、O、N等元素
③氨基酸脱水缩合
④一条或几条肽链接在一起
⑤多肽
⑥蛋白质
A.②→①→③→④→⑥→⑤B.①→②→③→④→⑤→⑥
C.②→①→⑥→③→④→⑤D.②→①→③→⑤→④→⑥
2.关于蛋白质的功能，下列叙述错误的是( )
A.淀粉酶催化消化道内淀粉的水解
B.性激素是调节生命活动的蛋白质
C.载体蛋白协助葡萄糖跨膜运输
D.抗体帮助人体抵御病菌的侵害
3.关于氨基酸，下列叙述错误的是( )
A.人体细胞可利用代谢中间产物合成非必需氨基酸
B.某氨基酸的R基为-CH3，则它的分子式是C3H7ON
C.氨基酸的R基不同决定了其化学性质不同
D.氨基酸排列顺序不同是引起蛋白质结构多样性的原因之一
4.下面关于蛋白质结构与功能的叙述，不正确的是( )
A.有些结构不同的蛋白质可能具有相似的功能
B.一个氨基酸可能含有多个氨基或者羧基
C.胰岛素在血糖的调节过程中起信息传递作用
D.蛋白质被蛋白酶分解后不再与双缩脲试剂发生紫色反应
5.关于蛋白质的性质，下列叙述错误的是( )
A.变性后的蛋白质肽链变得松散，易被水解
B.高温变性失活的蛋白质一般不能恢复活性
C.紫外线、强酸和强碱等条件能使蛋白质失活
D.空间结构被破坏的蛋白质不能与双缩脲试剂反应
6.胰岛素等一部分激素、抗体和绝大多数酶都是蛋白质，它们功能各异的原因不包括( )
A.构成蛋白质的氨基酸的种类和数目不同
B.构成蛋白质的氨基酸的连接方式不同
C.构成蛋白质的肽链形成的空间结构不同
D.构成蛋白质的氨基酸的排列顺序不同
7.细胞中某些蛋白质分子能识别正在合成的多肽链或部分折叠的多肽，并将这些多肽转运到相应功能发挥的部位，从而帮助多肽的折叠和装配，这些蛋白质分子本身不参与最终产物的形成，被称为分子伴侣。下列有关分子伴侣的叙述，不成立的是( )
A.分子伴侣结构改变会引起多肽的异常积累
B.分子伴侣活性丧失可能会改变细胞的生理功能
C.分子伴侣能将靶蛋白质运输到特定的部位
D.分子伴侣变性后，其氨基酸序列发生改变
8.肌动蛋白可参与肌肉收缩、细胞分裂和细胞运动等重要生理过程。研究发现有一种可调控肌动蛋白成熟的蛋白质—肌动蛋白成熟蛋白酶（ACTMAP），其结构异常的小鼠肌细胞中积累了过量的未成熟的肌动蛋白，这些小鼠存在肌肉缺陷，如肌肉强度、肌纤维长度和伸缩量发生明显改变。据题干信息不能得出下列哪项结论( )
A.有些蛋白质有催化作用
B.蛋白质的结构决定功能
C.有些蛋白质是构成细胞的重要物质
D.有些蛋白质可帮助机体抵御病菌侵害
9.许多具有生理活性的蛋白质，如酶、转运蛋白、蛋白类激素等均属于球状蛋白。球状蛋白分子空间结构为外圆中空，极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。下列叙述正确的是( )
A.氨基酸仅通过脱水缩合就可以形成蛋白质
B.球状蛋白变性可导致部分肽键断裂且蛋白质的变性是不可逆的
C.球状蛋白分子的空间结构的形成可能涉及二硫键、氢键
D.合成多肽链时，不同氨基酸之间的连接方式千差万别
10.如图为由81个氨基酸构成的人胰岛素原，该结构可分为A、B、C三个部分，多肽链加工时需切除其C链(31～60)才能成为有活性的胰岛素。下列相关叙述错误的是( )
A.胰岛素是能够调节机体生命活动的生物大分子
B.参与构成胰岛素分子的氨基酸共有51个
C.若不考虑R基，胰岛素原比有活性的胰岛素分子至少多29个O原子、29个N原子
D.有活性的胰岛素分子中含有2条肽链、49个肽键
11.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( )
A.酪氨酸几乎不溶于水，精氨酸易溶于水，这种差异是由R基不同引起的
B.氨基酸的种类、数量和排列顺序都相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质
C.n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m-n
D.组成蛋白质的氨基酸必须有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
12.血红蛋白由1个珠蛋白和4个血红素组成，其中珠蛋白部分由574个氨基酸组成，包括4条多肽链，其中α、β链各2条，如图是β肽链一端的氨基酸序列。下列有关叙述错误的是( )
A.若改变图中氨基酸的排列顺序，则血红蛋白的功能发生改变
B.血红蛋白形成的过程中需脱去570分子水
C.图中片段是由3种氨基酸脱水缩合而成的
D.若两条β肽链完全相同，则一个血红蛋白分子至少含有6个羧基
13.从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。下列关于胶原蛋白的说法，错误的是( )
A.作为缝合线的胶原蛋白之所以被人体吸收是因为已被分解成小分子的氨基酸
B.组成蛋白质的氨基酸种类最多有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的
C.分解后的蛋白质与变性后的蛋白质都不可以与双缩脲试剂发生颜色反应
D.在核糖体上合成胶原蛋白时，产生的水分子中的氢来自氨基和羧基
14.图示胰岛素的结构，“-S-S-”表示二硫键（由两个巯基（-SH）各脱1个H形成），下列叙述正确的是( )
A.胰岛素分子中的N元素主要存在于肽键中
B.胰岛素分子至少含有两个游离的氨基和两个游离的羧基
C.胰岛素为五十一肽，有五十个肽键
D.胰岛素的形成过程中相对分子量减少了882
15.血红蛋白是红细胞内运输氧的特殊蛋白质，由珠蛋白和血红素组成。图甲是血红蛋白的空间结构模式图，其含有两条相同的α链和两条相同的β链，图乙表示一条β链一端的氨基酸排列顺序。下列叙述错误的是( )
A.图乙中①的名称是氨基，该段多肽链由3种氨基酸脱水缩合而成
B.据甲、乙两图可知，1个血红蛋白分子至少含有8个游离的羧基
C.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢都来自氨基和羧基
D.蛋白质结构的多样性取决于氨基酸的数目、种类、空间结构及排列顺序
二、非选择题：本题共2小题，共20分。
16.（10分）科学家发现一种具有药用价值的多肽，其结构如图所示。据图回答下列问题：
(1)该多肽含有__________个羧基，__________个氨基。
(2)该多肽是由__________个氨基酸分子脱去__________个水分子而形成的，这些脱去的H2O中的O来源于__________（填“羧基”或“氨基”）。
(3)该多肽彻底水解可得到__________种氨基酸。写出氨基酸分子的结构通式：__________。
(4)若某种原因导致图中的氨基酸顺序发生改变，形成的异常多肽还能保持原有的功能吗？请作出判断并说明理由：__________。
17.（10分）鸡的红细胞中，每个血红蛋白分子有4条肽链，包括两条a链和两条β链，每条a链由141个氨基酸组成，每条β链由146个氨基酸组成。回答下列与蛋白质相关的问题：
(1)一个血红蛋白分子中肽键的数目是________。由于氨基酸之间能够形成________等，从而使肽链能盘、折叠形成具有一定________的蛋白质分子。血红蛋白的四条肽链可以通过一定的化学键如________相互结合在一起。
(2)鸡血红蛋白________(适合/不适合)做蛋白质的鉴定材料，为________________。
(3)某50肽中有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如下图所示)，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。按要求回答下列问题。
该50肽水解得到的有机物比原50肽增加了________个氧原子；若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有________种不同的氨基酸序列；若将得到的新肽链脱水缩合成一条长肽链，则有________种不同的氨基酸序列。
(4)某多肽有20个氨基酸，其中含天门冬氨酸4个，分别位于第5、6、15、20位(见下图)；肽酶X专门作用于天门冬氨酸羧基端的肽键，肽酶Y专门作用于天门冬氨酸氨基端的肽键，按要求回答下列问题。
如果用肽酶Y完全作用后产生的多肽中共含有氨基酸________个；肽酶X完全作用后产生的多肽共含有氨基酸________个；肽酶Y完全作用后产生的多肽中氧原子数目比20肽少了________个。
参考答案
1.答案：D
解析：形成蛋白质分子结构的层次，从小到大依次是：由C、H、O、N等元素构成氨基酸，氨基酸分子之间脱水缩合形成多肽链，一条或几条肽链盘曲折叠连接在一起，形成具有空间结构的蛋白质，因此，形成蛋白质分子结构的层次，从小到大依次是②→①→③→⑤→④→⑥，D正确。故选D。
2.答案：B
解析：A.淀粉酶属于酶类，能催化淀粉水解为麦芽糖，体现了蛋白质的催化功能，A正确；
B、性激素的化学本质是固醇(脂质)，而非蛋白质，B错误；
C、葡萄糖的跨膜运输需载体蛋白协助(如协助扩散或主动运输)，体现了蛋白质的运输功能，C正确；
D、抗体是免疫活性物质，能与病原体特异性结合，体现蛋白质的免疫功能，D正确。
故选B。
3.答案：B
解析：A.生物体内能合成的氨基酸叫做非必需氨基酸。人体细胞可通过转氨基作用利用代谢中间产物合成非必需氨基酸，如谷丙转氨酶可催化相关反应，A正确；
B、氨基酸分子式为C2H40O2N+R基，R基为-CH3时，分子式应为C3H7O2N，B错误；
C、氨基酸的氨基和羧基是共性，R基的不同导致其化学性质差异(如极性、电荷等)，C正确；
D、蛋白质结构多样性包括氨基酸种类、数量、排列顺序及空间结构差异，即氨基酸排列顺序不同是引起蛋白质结构多样性的原因之一，D正确。
故选B。
4.答案：D
解析：结构不同的蛋白质可能功能相似(如胃蛋白酶和胰蛋白酶都能分解蛋白质)，A正确；一个氨基酸可能含多个氨基或羧基(如谷氨酸含2个羧基)，B正确；胰岛素调节血糖，起信息传递作用，C正确；蛋白质被蛋白酶分解为多肽，多肽仍含肽键，与双缩脲试剂反应呈紫色，D错误。故选D。
5.答案：D
解析：A.变性导致蛋白质空间结构破坏，肽链展开，暴露出更多酶切位点，因此更易被水解，A正确；
B、高温使蛋白质变性是不可逆的，失去的活性无法恢复，B正确，
C、紫外线(物理因素)、强酸和强碱(化学因素)均能破坏蛋白质结构使其失活，C正确；
D、双缩脲试剂与肽键反应，而变性仅破坏空间结构，未破坏肽键，因此仍能显紫色，D错误。
故选D。
6.答案：B
解析：构成蛋白质的氨基酸的数量、种类及排列顺序不同，以及构成蛋白质的肽链在数量和空间结构上的千差万别，造成了蛋白质结构的多样性，蛋白质结构不同，具有的功能也不相同。构成蛋白质的氨基酸之间都是通过肽键进行连接的，与蛋白质功能的多样性无关，B符合题意。
7.答案：D
解析：AC、依题意，细胞中某些蛋白质分子能识别正在合成的多肽链或部分折叠的多肽，并将这些多肽转运到相应功能发挥的部位，从而帮助多肽的折叠和装配。物质的结构决定其功能，分子伴侣为蛋白质分子，若其结构改变，则丧失识别、转运及加工多肽的功能，从而引起多肽的异常积累，AC正确；
B、分子伴侣活性丧失会导致其参与转运及加工的多肽不能形成蛋白质，则细胞中由此蛋白质执行的功能也丧失，从而可能会改变细胞的生理功能，B正确；
D、蛋白质变性不涉及肽链结构的改变，即由氨基酸构成的肽链并不发生改变，D错误。
故选D。
8.答案：D
解析：肌动蛋白成熟蛋白酶（ACTMAP）是一种蛋白酶，具有催化作用，A不符合题意；由ACTMAP结构异常的小鼠肌细胞中积累了过量的未成熟的肌动蛋白，这些小鼠存在肌肉缺陷可知，ACTMAP结构异常，会导致其功能发生改变，B不符合题意；肌动蛋白是肌肉细胞的组成部分，可以说明有些蛋白质是构成细胞的重要物质，C不符合题意；题干中没有信息显示有些蛋白质可帮助机体抵御病菌侵害，D符合题意。
9.答案：C
解析：氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，多肽链还需经过折叠、加工(如形成二硫键、氢键)才能形成蛋白质，A错误；球状蛋白变性是空间结构破坏，肽键不会断裂，且部分变性(如低温)可逆转，B错误；球状蛋白的空间结构形成可能涉及二硫键(连接多肽链)、氢键(维持空间结构)，C正确；合成多肽链时，不同氨基酸之间通过肽键连接，连接方式相同，D错误。故选C。
10.答案：C
解析：胰岛素原含81个氨基酸，切除30个氨基酸的C链后，胰岛素含51个氨基酸(B项正确)，且胰岛素是调节血糖的蛋白质类生物大分子(A项正确)；胰岛素含2条肽链，肽键数=51-2=49(D项正确)；不考虑R基，胰岛素原(1条肽链)比胰岛素(2条肽链)多的O原子数为(80+2)-(49+4)=29，N原子数为(80+1)-(49+2)=30，C项错误。故选C。
11.答案：C
解析：A、组成蛋白质的氨基酸的区别在于R基不同因此酪氨酸几乎不溶于水，精氨酸易溶于水，这种差异是由R基不同引起的，A正确;
B、氨基酸的种类、数量和排列顺序都相同的蛋白质的空间结构不一定相同，因此不一定是同一种蛋白质，B正确;
C、n个氨基酸共有m个氨基，则R中含有氨基数为m-n,这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数可能为m-n+1(链状肽)，也可能是m-n(环肽)，C错误;
D、组成蛋白质的氨基酸至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，D正确。
故选:C。
12.答案：D
解析：蛋白质功能由氨基酸种类、数量、排列顺序及空间结构决定，改变氨基酸排列顺序会导致血红蛋白功能改变，A正确；血红蛋白由574个氨基酸、4条多肽链组成，脱水数=氨基酸数-肽链数=574-4=570，B正确；图中片段的氨基酸R基分别为-H、-CH2-C6H4OH、-H，共3种氨基酸，C正确；一条多肽链至少含1个羧基，4条多肽链至少含4个羧基，血红素不含羧基，故一个血红蛋白分子至少含4个羧基，D错误。故选D。
13.答案：C
解析：A、作为缝合线的胶原蛋白成分是蛋白质，之所以被人体吸收是因为已被分解成其基本单位小分子的氨基酸，A正确；
B、组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸，B正确；
C、分解后的蛋白质形成氨基酸不可以与双缩脲试剂发生颜色反应，但变性后的蛋白质破坏的是空间结构，依然可以与双缩脲试剂发生颜色反应，C错误；
D、氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子的水，胶原蛋白成分是蛋白质，在核糖体上合成时，产生的水分子中的氢来自氨基和羧基，D正确。
故选C。
14.答案：B
解析：A.蛋白质中的N元素主要存在于碳链中，肽键是连接两个氨基酸的化学键，A错误；
B、胰岛素由两条肽链组成，每条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，所以胰岛素分子至少含有两个游离的氨基和两个游离的羧基，B正确；
C、胰岛素由51个氨基酸组成，两条肽链，肽键数=氨基酸数-肽链数，即51-2=49个肽键，C错误；
D、胰岛素形成过程中，脱去的水分子数=肽键数=49个，形成3个二硫键(-S-S-)，每形成一个二硫键脱去2个H。相对分子质量减少量= 脱去水的相对分子质量+脱去H的相对分子质量，即49×18+3×2=882+6=888，D错误
故选B。
15.答案：D
解析：A、分析图乙可知，①是氨基，分析题图中②④⑥⑧四个R基可知，⑥⑧R基相同，因此图乙显示的一段多肽链中四个氨基酸共3种，A正确；
B、由题图可知，图乙表示的β链中有2个氨基酸中的R基含有羧基，因此该β链中至少含有3个羧基；若两条β链完全相同，则2条β链中的羧基至少是6个，2条α链至少含有2个羧基，因此1个血红蛋白分子至少含有8个羧基，B正确；
C、氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自于氨基和羧基，C正确；
D、蛋白质多样性的原因是氨基酸的数目、种类、排列顺序和肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同，但与氨基酸的空间结构无关，D错误。
故选D。
16.答案：(1)1；1
(2)5；4；羧基
(3)4；
(4)不能，每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，氨基酸序列改变，形成异常多肽，会影响其功能
解析：(1)由图可知，该多肽含有1个羧基(-COOH)，1个氨基(-NH2)。
(2)该多肽含有4个肽键，因此是由5个氨基酸脱去4分子水而形成的。脱水缩合时氨基脱去一个氢，羧基脱去-0H，形成一分子水，故这些说
去的H20中的0来源于羧基。
(3)图示5个氨基酸，有两个氨基酸的R基相同，都是-H，故该多肽彻底水解可得到4种氨基酸，氨基酸的分子结构通式为
(4)结构决定功能，某种原因导致图中的氨基酸顺序发生了改变，因此其空间结构也发生改变，不能保持原有的功能,
17.答案：(1)570；氢键；空间结构；二硫键
(2)不适合；鸡血红蛋白呈现红色会干扰实验观察
(3)8；5；24
(4)18；19；4
解析：(1)肽键数=氨基酸数-肽链数，则一个血红蛋白分子中肽键的数目=141×2+146×2-4=570。由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使肽链能盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成更为复杂的空间结构；可见血红蛋白的四条肽链可以通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。
(2)蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应；鸡血红蛋白呈现红色会干扰实验观察，不适合做蛋白质的鉴定材料。
(3)题图可知，50肽中有丙氨酸(R基为—CH5)4个，现脱掉其中的丙氨酸，得到4条多肽链和5个氨基酸，则50肽需要断裂8个肽键，即消耗8分子水，可见该50肽水解得到的有机物(4条肽链和5个氨基酸)比原50肽增加了8个氧原子；5个氨基酸缩合成5肽，即4个丙氨酸和1个氨基酸脱水缩合，有5种不同的氨基酸序列；若将得到的新肽链脱水缩合成一条长肽链，即4条多肽链排列组合，则有4×3×2×1=24种不同的氨基酸序列。
(4)肽酶Y专门作用于天门冬氨酸氨基端的肽键，如果用肽酶Y完全作用于20肽，根据题图可知，则在5号位左侧、6号位左侧、15号位左侧、20号位左侧肽键断裂，形成3个多肽链和2个氨基酸，可见如果用肽酶Y完全作用后产生的多肽中共含有氨基酸18个；肽酶X专门作用于天门冬氨酸羧基端的肽键，肽酶X完全作用于20肽，根据题图可知，则在5号位、6号位、15号位右侧肽键断裂，形成3个多肽链和1个氨基酸，可见肽酶X完全作用后产生的多肽共含有氨基酸19个。20肽被肽酶Y完全作用，需要消耗4个水分子，产生3个多肽和2个天门冬氨酸，而1个天门冬氨酸含有4个氧原子，即氧原子数目关系在酶作用前后可以表示为：20肽+4个H2O=3个多肽链+2个天冬氨酸(1个天门冬氨酸含4个氧原子),可见肽酶Y完全作用后产生的多肽中氧原子数目比20肽少了4个。