高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》蛋白质是生命活动的主要承担者精品ppt课件

这是一份高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》蛋白质是生命活动的主要承担者精品ppt课件，共26页。PPT课件主要包含了数量关系分析，蛋白质中原子数目计算，练习与应用等内容，欢迎下载使用。
第4节 蛋白质相关计算
1.1 水分子数与蛋白质中肽键数及氨基酸数目的关系
公式：脱去水分子数 = 肽键数 = 氨基酸数 - 肽链数
公式：脱去水分子数 = 肽键数 = 氨基酸数
1.2 蛋白质中游离氨基、羧基数目与肽链的关系
公式：蛋白质中至少含有的游离的氨基或羧基数 = 肽链的条数
公式：蛋白质中含有游离氨基/羧基数=肽链的条数+R基中游离氨/羧基
公式：蛋白质中至少含有的游离的氨基或羧基数=0
公式：蛋白质中含有游离氨基/羧基数 = R基中游离氨/羧基
蛋白质相对分子质量计算
2. 蛋白质相对分子质量计算
公式：蛋白质相对分子质量 = 氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量 - 脱去的水分子数×18
公式：蛋白质相对分子质量 = 氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量 - 脱去的水分子数×18 - 二硫键数×2
= 各氨基酸中的N原子总数
= 氨基酸数 + R基上的N原子数
= 肽键数 + 肽链数 + R基上的N原子数
3.1 N 原子数
= 各氨基酸中O原子总数－脱水数
= 肽键数 + 肽链数×2 + R基上的O原子数
3.2 O 原子数
= 氨基酸数×2 + R基上的C原子数
= 氨基酸中的C原子数
3.3 C 原子数
= 各氨基酸中的H总数－脱水数×2
3.4 H 原子数
计算原子数量时，由于R 基上的C 原子数不好确定，且H 原子数较多，经常以N 原子数或O 原子数或者S原子为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
计算蛋白质的相对分子质量时，肽链上出现二硫键（—S—S—）时（二硫键由—SH 和—SH 脱去2 个H 形成），要再减去2（即两个氢原子），若无特殊说明， 则不考虑二硫键。
3.5 原子数计算注意事项
1965年，中国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有活性的结晶牛胰岛素。该胰岛素有17种、51个氨基酸形成两条肽链而组成的。其中A链含有21个氨基酸、B链含有30个氨基酸。
脱水数 = 肽键数=氨基酸数－肽链数=51-2=49
4. 练习与应用
该胰岛素中至少含有_____个游离的氨基；_______个游离的羧基
该胰岛素的相对分子质量
=氨基酸的数量×氨基酸的平均相对分子质量-脱水数×18 - 二硫键数×2
=51×氨基酸的平均相对分子质量 - 49×18 - 3×2