高中历史人教统编版选择性必修2 经济与社会生活新航路开辟后的食物物种交流学案

这是一份高中历史人教统编版选择性必修2 经济与社会生活新航路开辟后的食物物种交流学案，共18页。学案主要包含了美洲物种的外传，其他地区物种在美洲的推广，食物物种交流带来的影响等内容，欢迎下载使用。
一、美洲物种的外传
1.背景: 的开辟。
2.过程:15世纪末至16世纪初,原产于美洲的 、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等,由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲,后来传播到亚洲、非洲等其他洲。
3.表现
[历史认知] 新航路开辟前,物种交流主要在彼此邻近的地区或本大洲内部进行。新航路开辟后,美洲的作物陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地,物种交流进一步发展,真正开始了物种在全球范围内的传播。
二、其他地区物种在美洲的推广
[历史认知] 新航路开辟后,物种交流打破了地域限制,在全球范围内交流传播,同时呈现出双向性和互补性的特点。欧亚大陆新物种的传入,客观上促进了美洲的发展,密切了美洲与世界的联系,但也给美洲带来了一定的灾难。
三、食物物种交流带来的影响
[历史认知] 物种交流是世界文明交流的重要方式,促进了人类文明的发展,有助于世界各地区间的联系和交往。
主题(一) “礼尚往来”——新航路开辟后的物种交流
[史料探究学习]
1.|问|题|探|史|——新航路开辟前后物种交流的特点
[材料一] 新航路开辟以前,食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行,也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右,西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间,通过丝绸之路,葡萄、苜蓿等传到中国,樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。
——摘自人教历史选择性必修2《经济与社会生活》
[探究] 根据材料一并结合所学知识,概括新航路开辟前物种交流的特点及其原因。
[材料二] 植物、粮食作物、动物、人口和病菌在克里斯托弗·哥伦布和其他欧洲水手的远航探险以后,在全球范围内开始传播。“哥伦布大交换”比早先的物种交流有着更为深远的意义。与早先的物种交流不同,哥伦布交换涉及了很多不同的动植物品种与疾病。几千年来,东西半球与大洋洲的物种都是独立地沿着各自的轨迹进化的,欧洲的航海探险在这些生物地域之间建立了联系,引发了物种的交流以及世界人口分布与自然环境的永久性变化。
——摘编自杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》
[探究] 根据材料二并结合所学知识,指出与历史上出现过的其他类似的交流相比,“哥伦布大交换”有什么特点。
2.|以|图|明|史|
[解读] 新航路开辟导致新旧世界(或新旧大陆)之间的物种交流和疾病传播。食物物种交流丰富了人们的食物种类,疾病传播给人类带来灾难。
3.|史|家|说|史|——物种交流的过程与特点
人类历史发展为世界历史,经历了一个漫长的过程。一些生物学家认为,自哥伦布大交换发生后,生物系统中曾经截然不同的地方都变得相似了。……“冒烟的草叶”是第一个扩散到欧洲、亚洲和非洲的产品,成为大交换浪潮的浪头。大交换的影响是多方位的。马克思曾经指出:“世界历史不是过去一直存在的;作为世界史的历史是结果。”这个历史结果是经历了15、16世纪以来一系列重大转折之后才出现的。
——据吴于廑《世界史》、查尔斯·曼恩《1493:物种大交换
开创的世界史》等整理
[解读] 物种交流改变了人类历史。自新航路开辟以后,“哥伦布大交换”出现,世界形成了物种交流的浪潮,促使世界历史发生了变化。
[形成历史解释]
16世纪以来物种传播特点及影响因素
1.传播特点
2.影响因素:动植物自身的产量与适应性;经济状况;交通条件;科学技术水平;人地矛盾;人们的思想观念;政府政策;等等。
3.近代以来食物物种交流对世界的影响
(1)深刻地影响了全球农业和世界人民的饮食生活,推动了农业物质文明的发展和饮食革命的发生。如非洲的咖啡传入欧洲,西方的饮食文化发生了极大变化。
(2)高产作物的交流与广泛种植为世界人口的增长提供了食物保障。
(3)推动了欧洲和世界财富的快速增长,为欧洲在18世纪中期以后取得全球政治、经济、军事优势打下了基础。
(4)物种交流是世界文明交流的重要方式,促进了人类文明的发展。
(5)有利于世界联系的加强,有利于世界日益连成一个整体,推动了世界市场的发展。
(6)推动了地区经济模式的转变与全球分工发展。近代殖民活动中,西方殖民者在殖民地种植经济作物,改变了当地的经济模式,进而影响全球分工格局。
[迁移强化训练]
1.15世纪末16世纪初,一些之前从未在欧洲出现过的海外产品,如烟草、可可、咖啡和茶叶等,开始进入欧洲市场,成为很多人生活中必不可少的部分。过去欧洲人较少食用的稻米、蔗糖等,销售量也连年增长。这表明( )
A.物种交流推动族群分布变化
B.区域饮食结构得以改变
C.资本主义世界市场最终形成
D.全球化下国际分工形成
2.下图为世界物种交流过程中两种作物的传播路线示意图,两种作物是( )
A.小麦、玉米B.玉米、水稻
C.小麦、甘蔗D.水稻、甘蔗
3.据记载,在威尼斯的乌迪内地区有1586年以来持续不断的玉米价格记录。17世纪上半叶,乌迪内地区的玉米价格在低于小麦价格20%—50%的区间起伏。17世纪玉米种植在威尼斯已十分重要,并向伦巴第、维罗纳方向延展。由此可见,这一时期( )
A.玉米逐渐成为威尼斯人主食之一
B.玉米在欧洲多地广泛种植
C.欧洲与美洲的经济联系更为密切
D.美洲农作物大量传入欧洲
主题(二) “命运与共”——物种交流对中国的影响
[系统历史解释]
美洲高产作物在中国传播的原因和影响
1.原因
(1)外因
①新航路开辟及殖民扩张,使美洲作物传到中国。
②美洲作物适应性较强,用途广泛。
(2)内因
①明清时期耕地面积增长速度已经明显落后于人口膨胀规模,形成了严重的人地矛盾。
②政府政策的推动,如统治者与各级地方政府鼓励推广种植美洲高产作物。
2.影响
(1)使农作物种类增多,粮食总产量大幅度提高,粮食压力有所缓和,缓解了人地矛盾,养活了更多的人口,促进了人口增长。
(2)一定程度上改变了粮食结构和人们的饮食习惯,丰富了中国人的日常饮食生活。
(3)可以腾出更多的土地种植经济作物,推动了农业商品化发展,客观上又促进了手工业和商业的发展。
(4)大量荒地被开垦,导致生态遭到破坏,亦造成了亚热带山区的结构性贫困,一定程度上制约了商品经济的发展。
[史料佐证认知]
1.|问|题|探|史|——物种交流对古代中国的影响
[材料一] 番薯种出海外吕宋。明万历间,闽人陈振龙贸易其地,得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥,振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时,大有收获,可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。
——摘编自陈世元《金薯传习录》
[材料二] 邑境山多田少,居民倍增,稻谷不足以给,则于山上种包谷、洋芋……深林剪伐殆尽,巨阜危峰,一望皆包谷也。
——摘编自袁景晖《建始县志》
[探究] 根据材料一、二并结合所学,以甘薯为例说明美洲作物在中国传播的影响。
2.|史|家|说|史|——物种交流对中国生产结构的影响
在我国现有的农作物中,至少有50种来自国外。宋以前,我国引入的农作物大多原产于亚洲西部,部分原产于地中海、非洲或印度,它们大多是通过陆上丝绸之路传入的。这些早期传入的农作物多为果树和蔬菜,鲜有粮食作物。中唐以后,随着国家经济重心的南移,海上丝绸之路迅速发展,不断有新的农作物引进。其中新航路开辟后美洲传入中国的作物有玉米、马铃薯、花生、向日葵、辣椒、陆地棉、烟草等近30种。这些引进作物,不仅增加了我国作物的种类,同时对我国的农业生产及饮食结构的变化也产生了十分重要的影响。例如陆地棉传入后市场需求旺盛,不久便成了我国棉纺织业的重要原料,对中国近代轻工业的发展起到了积极的推进作用。花生、烟草等商品性生产达到了相当高的程度,成了农民谋生致富的一种重要手段。
——摘编自王思明《美洲原产作物的引种栽培及其对中国农业
生产结构的影响》
[迁移强化训练]
1.有学者统计,公元1600年中国人口已达1亿,1741年达1.6亿以上,至1762年增至2亿。人口的迅速增长与高产作物的引入有重要关系。材料中的“高产作物”应该是( )
A.玉米和甘薯B.水稻和小麦
C.番茄和马铃薯D.南瓜与粟
2.明朝后期,玉米、甘薯等高产农作物自外国传入中国。玉米主要从西北、西南、东南沿海三个方向传入中国,而甘薯则在明朝万历年间分别由菲律宾、越南、缅甸等地传入中国。这一时期,玉米、甘薯等作物传入中国主要基于( )
A.商品经济发展和经济作物的种植
B.玉米、甘薯等农作物耐贫瘠且高产
C.手工业领域出现了新型的生产方式
D.对外交往传承以及新航路的开辟
3.16世纪晚期的中国文献中开始出现了有关辣椒的记载,但此时辣椒多是作为观赏植物来种植的;18世纪中后期,辣椒作为餐桌调料在中国部分地区流传开来;据统计,2000—2021年,全球30%以上的辣椒在中国种植,“辣文化”覆盖人口超过5亿。材料深刻反映了( )
A.海上丝绸之路的繁荣
B.中国人地矛盾的激化
C.远洋粮食贸易的兴盛
D.食物物种交流的发展
教材史料延展发掘
教材P9两幅玉米插图
材料
(一)一题多思
1.观察两幅玉米图在细节上有何差异?
2.造成两幅玉米图差异的原因可能有哪些?
3.两幅玉米图对研究明清时期人们了解玉米传播及种植有何史料价值?
(二)类材变式考
1.玉米原产于美洲,具有耐寒、耐旱、产量高的特点。1494年2月,哥伦布船队的一个船员从美洲带回了一包老玉米,此后玉米被好奇的西班牙人试种。1618年,威尼斯共和国政府允许农民用玉米作为赋税上交,后来玉米种植向欧洲各地扩展。据此可知( )
A.欧洲贸易中心发生重大变化
B.世界市场形成推动生产关系变革
C.经济发展是多种因素推动的结果
D.物种交流源于新航路的开辟
2.据记载,玉米最早于1531年传入广西,到明朝末年,已传播到河北、山东、河南、陕西、甘肃、江苏、安徽、广东、广西、云南等十省。这有助于( )
A.缓解明清人口的增长压力
B.彻底改变明清的农业结构
C.推动明清社会关系的革命
D.促进经济重心南移的完成
3.阅读材料,回答问题。
材料 中国古代外来作物的传入
两汉至隋唐时期,随着陆上丝绸之路的开辟和畅通,一批西亚乃至北非、欧洲特有的农作物品种被传入中国境内。如葡萄、石榴、西瓜等水果,深受人们的喜爱;菠菜、胡萝卜、黄瓜、大蒜等也成为重要的蔬菜。本土种植的一些蔬菜品种则被取代。15世纪末,哥伦布“发现”美洲大陆开启了美洲与其他大陆之间的农业交流。据《农政全书》记载,最早引种在福建、广东一带的番薯成为当时重要的救灾农作物,“无患不熟,闽广人赖以救饥”。进入清代中后期,番薯因其耐瘠高产的种植特点,迅速成为民众重要的主食来源。在某些地区,番薯甚至取得了与“五谷”类似的地位。此外,美洲原产的蔬菜类作物也大量传入中国,如辣椒、番茄、南瓜等成为中国人新的食物选择。辣椒“有辛味,可调理食味,乡人多嗜食之”;南瓜、番茄等在传入中国后,也纷纷取得了类似的地位。
——摘编自王思明、周红冰《中国食物变迁之动因分析
——以农业发展为视角》
根据材料并结合所学知识,以“中国古代外来作物的传入”为题撰写一篇历史短文。(要求:逻辑清晰,论证充分,表述成文。)
史材阅读拓展认知
(一)物种大交换开创的世界史
全球化“根本”就是“哥伦布大交换”的结果,归根结底,是一个生态问题。1492年,哥伦布发现了美洲,舰船带来的不仅是殖民者,更有那些前所未见的新生物。从此,原本彼此相隔的独立大陆产生了混乱的交流与碰撞。例如原产于美洲的烟草进入全世界,在早期的殖民时代,烟草给殖民者带来了巨大的利益,推动了殖民运动。英国蚯蚓进入北美,改变了当地恶劣的土壤环境。欧洲人将疟疾带到了美洲,其通过蚊子广泛传播,造成原住民大量死亡,有利于殖民者征服美洲。由于美洲人口锐减,劳动力不足,加之非洲黑人对于疟疾有很强的抵抗力,所以他们被大量贩卖到美洲,奴隶贸易出现。西班牙殖民者在美洲开采了大量的白银,这些白银通过贸易大量流入中国,促进了明末经济的繁荣,但也导致了严重的通货膨胀,压垮了明朝财政,这是导致明朝灭亡的原因之一。原产于美洲的番薯、玉米被引入欧亚大陆,它们产量很高,改变了当地人的饮食结构,促进了人口的增长和经济的繁荣。原产于亚马孙河流域的橡胶在工业革命中被广泛运用,它也是生产现代工业材料的必需品。由于较高的经济价值,橡胶被广泛引入非洲和亚洲的热带地区,对当地生态造成很大影响,这又引起了连锁的物种交换。历史不仅仅是人类活动的产物,物种交换同样能够影响历史发展。这为我们提供了一种全新的思路来看待现代世界与物种、病菌、文化以及人种的大混合之间的关系。
——摘编自查尔斯·曼恩《1493:物种大交换开创的世界史》
(二)中国人的“辣椒情结”
辣椒原生在美洲,却似乎是主要为中国创造的。自先秦元典开始的历史文献记录表明,中华民族几乎从原始农业开始就是一个嗜辣的民族集群。在辣椒进入中国以前的数千年漫长的时间里,人们依赖的辣味食料是花椒、姜、酒等诸多品种。辣椒传入中国后,很快传播扩衍开来,对中国传统的食生产、食生活发挥了革命性的催化作用,并最终形成了一切可植之地皆有椒,甚至几乎无人不食椒的中国人的辣椒情结。
——摘编自郑南《美洲原产作物的传入及其对中国社会影响
问题的研究》
(三)物种交换的生物影响
没有玉米,就必须休耕:休耕,众人就饥饿不足。任何乡间居民,若有此作物可以仰赖,可以为小麦季做准备,同时还可以让他们的牲畜肥壮,就等于拥有一大宝物。……欧洲人已经如此彻底地接纳美洲食物,实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样。你能想象没有辣椒的地中海菜,少了由辣椒粉调味的东欧菜吗?谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子?
时至今日,两半球之间的动植物交换并未停止,依然在进行。……白头翁与英国麻雀飞遍北美全地,逐走了数百万只美洲本土鸟儿。1877年首度引入美洲的鲤鱼,已经爆炸性地蔓布,把美洲本土鱼与水鸟赶出许多水塘、湖泊、河川。
——摘编自艾尔弗雷德·W.克罗斯比《哥伦布大交换:
1492年以后的生物影响和文化冲击》
课下请完成课时跟踪检测(二)
第2课 新航路开辟后的食物物种交流
Ⅰ.时空要清晰
一、1.新航路 2.玉米 3.南欧地区 小麦 西班牙
二、水稻
三、粮食 贸易
Ⅱ.理解要深刻
主题(一)
[史料探究学习]
[材料一] 提示:特点:交流空间相对较小;主要以农作物交流为主;形成多个交流中心;主要以和平方式为主。
原因:生产力水平相对较低;丝绸之路的开辟;欧亚非有多个古文明中心。
[材料二] 提示:地理范围大,开启了全球范围的交流;交流内容丰富,包括动植物、人种等多个方面;影响更加深远,使世界的面貌发生了永久性的变化。
[迁移强化训练]
1.选B 据材料可知,新航路开辟推动了世界市场的初步形成,世界各地的经济联系加强,商品流通加快,逐渐改变了人们的饮食结构,故选B项;新航路开辟背景下,欧洲人口迁徙到美洲、大洋洲,影响这些地区族群发生变化,而欧洲没有新族群进入,排除A项;19世纪末20世纪初,资本主义世界市场最终形成,排除C项;第一次工业革命时期是全球化下国际分工形成阶段,排除D项。
2.选C 根据示意图可知,白色箭头所代表的农作物以西亚、北非为中心,向其他大洲传播,结合所学可知,小麦原产于北非或者西亚;黑色箭头所代表的农作物以东南亚为中心,向其他地区传播,甘蔗原产地可能是新几内亚或印度,后来传播到南洋群岛,C项正确;玉米原产于中美洲和南美洲,与图示作物的起源地不符,排除A、B两项;水稻起源于中国,排除D项。
3.选A 据材料及所学可知,威尼斯的乌迪内地区有1586年以来持续不断的玉米价格记录,17世纪玉米种植在威尼斯已十分重要,可见当时玉米仅次于小麦,逐渐成为威尼斯人的主要食物之一,故选A项;材料仅显示玉米在威尼斯的普遍种植,而不是欧洲各地,排除B项;材料仅显示美洲的玉米在威尼斯的推广,不能扩大为欧洲和美洲经济联系密切,排除C项;材料仅显示玉米的传入,不代表美洲农作物大量传入欧洲,排除D项。
主题(二)
[史料佐证认知]
[材料一、二] 提示:甘薯的推广种植,提高了粮食产量,促进了中国经济发展和人口增长,改变了人们的饮食结构。但是由于过度垦荒造田,导致了水土流失。
[迁移强化训练]
1.选A 由所学可知,明朝后期,高产粮食作物玉米、甘薯的推广种植,提高了粮食总产量,推动了人口激增,与题意相合,故选A项。
2.选D 材料提及明朝后期,玉米、甘薯等高产农作物自外国通过多个方向传入中国,结合所学知识可知,随着新航路的开辟,原产于美洲的玉米、甘薯由欧洲殖民者带到欧洲,之后传播到亚洲等地,故选D项;玉米、甘薯等高产农作物产自外国,能够进入中国,不是因为中国国内商品经济发展,而是对外交往引入的,排除A项;“耐贫瘠且高产”是玉米、甘薯的特点,不是传入中国的原因,排除B项;“出现了新型的生产方式”不合逻辑、史实,资本主义萌芽的出现是商品经济发展的结果,排除C项。
3.选D 据材料可知,随着新航路的开辟,辣椒在16世纪晚期开始传入中国,先作为观赏植物,18世纪中后期,随着物种交流的发展,国人对辣椒的认识更加深刻,成为了餐桌调料,到了21世纪辣椒在中国种植范围更大,这反映了食物物种交流的发展,故选D项。
Ⅲ.思维要多元
[教材史料延展发掘]
(一)一题多思
1.提示:差异:李时珍所画玉米种子长在玉米穗伸出的茎秆上,处于植株顶端且暴露在外;吴其濬所绘玉米种子则生长在叶子和茎秆之间,种子包裹在玉米壳内,玉米穗长在植株顶端。
2.提示:原因:①二者生活时代的差异:李时珍生活在明朝中后期,玉米传播种植范围有限,导致对玉米的认知与实际有出入。吴其濬生活在清中后期,玉米传播种植范围更广,为世人所熟知,故绘制的玉米图更准。②创作玉米图的目的不同:李时珍是医药学家,重在传播植物的药性,治病救人;吴其濬是植物学家,为了普及植物学知识和修正《本草纲目》的错误。
3.提示:史料价值:两幅玉米图对研究明清时期人们了解玉米传播及种植而言属于一手史料。因为两幅玉米图含有当时人们了解玉米的重要信息,反映出明清时期人们对玉米的认知,是研究玉米在中国传播及种植的重要文献。
(二)类材变式考
1.选C 据材料可知,由于玉米自身的特点,加上新航路开辟的推动,加强了物种之间的传播,因而经济发展是多种因素推动的结果,故选C项;欧洲贸易中心发生重大变化是指由地中海沿岸转移到大西洋沿岸,排除A项;生产力发展推动生产关系变革,排除B项;物种交流的实现是在物种自身的特点加之当地的环境,以及新航路开辟共同作用下的结果,排除D项。
2.选A 据材料可知,明朝晚期,玉米在中国广泛传播,玉米作为高产耐旱作物,增加了粮食产量,进而缓解了明清时期人口增长的压力,故选A项。
3.解析:首先,据材料设问,明确主题,即:中国古代外来作物的传入。其次,围绕给予的主题“中国古代外来作物的传入”;据材料“随着陆上丝绸之路的开辟和畅通,一批西亚乃至北非、欧洲特有的农作物品种被传入中国境内”“最早引种在福建、广东一带的番薯成为当时重要的救灾农作物”“美洲原产的蔬菜类作物也大量传入中国”并结合丝绸之路和新航路开辟的相关知识,从中国古代不同时期,外来物种的传入为角度,进行阐述,重点阐述其传入的过程和影响。最后,总结升华。
答案:示例 中国古代外来作物的传入
两汉至隋唐时期,西亚、北非和欧洲特有的农作物经丝绸之路传入中国,主要为蔬菜、水果,丰富了中国人的饮食,未改变中国主食结构。
明清时期,伴随着新航路的开辟,除蔬菜、水果外,番薯、玉米等高产粮食作物传入中国,改变了中国的传统饮食结构。
综上,由于中外农业交流的不断扩大,丰富了中国农产品(食物种类),提升了土地利用率,完善了中国的食物结构。
目标素养
知识结构
1.认识新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流,以唯物史观为指导辩证认识“哥伦布大交换”的影响。
2.通过史料了解新航路开辟后,各大洲之间的食物物种交流是人类不同文明之间交往的载体,培育时空观念、历史解释等学科核心素养。
3.通过史料让学生认识新航路开辟后食物物种交流对人类社会的影响,培养经济全球化和人类命运共同体意识。
物种
欧洲
亚洲
玉米
①从16世纪中叶起,在_____广泛种植,成为当地主要的粮食和饲料作物之一。
②到17世纪,成为仅次于______的粮食作物,传遍欧洲各国
①明朝时传入中国:从西亚、中亚传入西北地区,从印度、缅甸传入西南地区,从菲律宾传入东南沿海地区。
②清朝前期,在全国各地多有种植。乾隆、嘉庆年间,得到大规模推广。鸦片战争前,遍布全国
马铃薯
16世纪末,作为食用作物开始在欧洲推广
在中国的传播历程与玉米相似
甘薯
甘薯引入欧洲后,传播比较缓慢
番茄
①18世纪中叶开始作食用栽培。
②18世纪末,欧洲培育的番茄新品种传回美洲
①明朝万历年间,番茄被引入中国,长期被当作观赏和药用植物。
②清朝光绪年间,番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植
辣椒
15世纪末传入________。
②16世纪传到英国等欧洲国家
明朝时传入中国
概
况
很多欧亚作物传入美洲,小麦和 对美洲人的社会生活影响最大
作物种类
小麦:最初仅供富人享用,后来被迅速推广,成为美洲的主要粮食作物。小麦产业也随之兴盛
水稻:由西班牙人带到美洲。18世纪中期,水稻成为北美第二大农作物
畜牧业
欧洲移民把鸡、牛、驴等禽畜传入了美洲。极大地改变了美洲的动物群落,推动了农业的发展
人口增长
提高了全球 产量,使世界人口激增
日常生活
丰富了人们的食物种类,改变了人们的饮食习惯
经济贸易
推动了当地经济和 的发展
环境变化
对当地生态环境产生了一定影响
丰富性
种类繁多,包括粮食类、果蔬类、经济作物类、禽畜类等
双向性
既有美洲物种的外传,也有其他地区物种在美洲的推广
双重性
不仅改变了人类的食物结构,也给美洲带来了一定灾难
全球性
美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地
渐进性
美洲物种传入亚欧后,起初多为观赏或者药用,后来认识逐步深刻,发展为粮食或蔬菜作物
长期性
新航路开辟后,伴随着殖民扩张开始的物种大交流,时至今日,依然在进行