必修1《分子与细胞》蛋白质是生命活动的主要承担者教课ppt课件

这是一份必修1《分子与细胞》蛋白质是生命活动的主要承担者教课ppt课件，共36页。PPT课件主要包含了问题探讨，胶原蛋白手术缝合线，蛋白质的功能，R基决定氨基酸种类，COOH，NH2，H2O，脱水缩合，蛋白质的形成，知识卡1等内容，欢迎下载使用。
你能够说出几种富含蛋白质的食品？
那蛋白质具有什么功能呢？
结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等的成分主要是蛋白质。
催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。 ☞☞绝大多数酶都是蛋白质。
起信息传递的作用，调节机体的生命活动，如胰岛素、胰高血糖素。
如抗体，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
5、运输作用：有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白、载体蛋白。
1.一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的 。
2. 功能
思考:食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗？
蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。
观察下列几种氨基酸的结构
1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？为什么叫氨基酸？
①至少有一个氨基（-NH2）
和一个羧基（-COOH）
②并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸（21种）
基本元素组成C、H、O、N四种基本元素
以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?R基是什么？
共13种，人体可自身合成的氨基酸
共8种，人体不能自身合成的氨基酸甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸
组成人体蛋白质的21种氨基酸
（甲 携 来 一 本 亮 色 书）
蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。
3.氨基酸的结合方式：
3.氨基酸的结合方式：、
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。
许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。
三、蛋白质的结构及其多样性
Tny老师的秘密武器——烫发的原理
　　 湿热条件下用还原剂处理头发，把头发卷成一定的形状。湿热破坏氢键，使α-角蛋白之间螺旋结构伸展成β折叠构象。 还原剂可以打开链间的二硫键。然后除去还原剂，涂上氧化剂以便在相邻多肽链的半胱氨酸残基对（但不是处理前的残基对）之间建立新的二硫键。 冷却后，恢复α-螺旋，新的二硫键的形成使头发纤维的α-螺旋发生扭曲。　　
5.蛋白质结构多样性的原因：
③氨基酸排列顺序千变万化
④肽链空间结构千差万别
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。
变性使蛋白质的空间结构变得伸展、松散
蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象变性因素：酸、碱、加热、酒精等
如果肽链是环状的，其计算方式仍然一样吗？
规律一：氨基酸数－肽链数=肽键数=脱去的水分子数（链状）
规律二：氨基酸数=肽键数=脱去的水分子数（环状）
【例1】血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键数目分别是（  ） A.574和573    B.573和573    C.570和573    D.570和570
①ｎ个氨基酸形成ｍ条多肽链，则脱水数=肽键数＝(ｎ－ｍ)个 
②环状多肽，计算公式的肽链数(m)视为0则脱水数=肽键数＝ｎ个 
一条多肽链至少有几个氨基和羧基？在什么位置？
至少1个氨基1个羧基，分别位于链的两端
【R基中可能还有氨基或羧基】
【例2】现有氨基酸600个，其中氨基总数为610个，羧基总数为608个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为（ ）A.598,2和2 B.598,12和10 C.599,1和1 D.599,11和9
规律三：氨基数（羧基数）＝肽链数+R基中的氨基数（羧基数）
例：已知甘氨酸、缬氨酸的分子质量分别是75与117。由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的二肽的相对分子质量是多少？你是如何计算出来的？
75+117=192192-18=174
总结：一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝a·n-18(n-m)。
规律四：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子质量－18×脱去水分子数
【例3】组成生物体某蛋白质的21种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（ 　）A.12800　　　　　 　B.11018　        C.11036　　　　　   D.8800
蛋白质分子量＝100×128－98×18＝11036
【例4】胰岛素含有2条多肽链，A链含21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，两条多肽链间通过2个二硫键（二硫键是由2个-SH连接而成的）连接，在A链上形成一个二硫键。下图为结晶牛胰岛素,请据图回答，这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量减少了多少？( )
A.888 B.882 C.880 D.无法确定
（1）该化合物中，①表示_____⑦表示______③ 表示_____ ；（2）该化合物由____个氨基酸通过__________ 反应，失去____个水分子形成的，有氨基___个，有羧基__个，含有____个肽键。（3）该化合物称为 _______
2. 某种脑啡肽具有镇痛作用，可以作为药物来使用，它的基本组成单位是氨基酸。下面是该脑啡肽的结构式。
回答下列问题。(1)构成一个脑啡肽的氨基酸数目是______ ;有_____ 种氨基酸参与了脱水缩合反应；生成的水分子数目是____ 。(2)请在图中标出其中的一个肽键。(3)如果上图中的氨基酸顺序发生了改变, 它还会具有脑啡肽的功能吗？为什么？
不能，因为氨基酸的排列顺序决定了脑啡肽的功能，如果氨基酸排列顺序变了，新的物质就不具有脑啡肽的镇痛功能。