高中生物人教版 (新课标)选修1《生物技术实践》胡萝卜素的提取复习课件ppt

这是一份高中生物人教版 (新课标)选修1《生物技术实践》胡萝卜素的提取复习课件ppt，共25页。PPT课件主要包含了双键的数目，β­胡萝卜素，维生素A，添加剂，癌变细胞，胡萝卜素的基础知识，微生物的发酵，橘黄色，石油醚，水溶性等内容，欢迎下载使用。
1．通过阅读教材，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理；2．通过实验，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识；3．学会探索提取植物有效成分的最佳条件。
　 1.胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有 机溶剂，可用萃取法提取。 2．胡萝卜素有α、β、γ三类，其中β­胡萝 卜素是最主要的组成成分。 3．提取胡萝卜素的流程：胡萝卜→粉碎→ 干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。4．萃取效率主要取决于萃取剂性质和使用量，原料颗粒大小、 含水量、萃取的温度和时间等条件对萃取的效率也有影响。5．萃取过程避免明火加热，应采用水浴加热。6．对提取的胡萝卜素可通过纸层析进行鉴定。
1．种类(1)划分依据： 。 (2)类型：分为 三类，最主要成分 。2．用途(1)治疗因缺乏 而引起的各种疾病。(2)广泛地用作 。(3)使 恢复成正常细胞。
3．性质 胡萝卜素是 结晶，化学性质比较 ，不溶于 ，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。 4．提取途径 (1)一是从 中提取； (2)二是从大面积养殖的 中获得； (3)三是利用 生产。
胡萝卜素有防治癌症的作用，能否快速大量生产胡萝卜素？采用什么技术？ 提示：能。发酵技术。
1．胡萝卜素的分布 胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实中，最早是在胡萝卜中分离得到的。除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。
2．胡萝卜素的理化性质 胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，在橄榄油和苯中的溶解度为0.1 g/100 mL，在氯仿中溶解度为4.3 g/100 mL。胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。胡萝卜素低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。重金属离子，特别是铁离子，可促使胡萝卜素退色。胡萝卜中有85%的β­胡萝卜素，其结构式为：
1．流程 胡萝卜→ →干燥→ →过滤→ →胡萝卜素。 2．萃取剂的选择 (1)种类：有机溶剂分为 和 两种。 (2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有 ，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外还要对人体无毒性、不易燃、易与产品分离除去、不影响产品质量等。
胡萝卜素提取的实验设计
3．影响萃取的因素(1)萃取剂的 。(2)原料颗粒的大小、紧密程度、 。(3)萃取的 和 。
4．操作提示 (1)萃取过程避免明火加热，应采用 加热，因为直接使用明火加热易引起燃烧、爆炸。 (2)在加热瓶口安装 装置，以防止 挥发。 (3)在干燥时要注意控制温度，温度太高、 会导致胡萝卜素分解。 (4)胡萝卜干燥的速度和效果与 、 有关。
5．结果分析与评价(1)方法：可通过 进行鉴定。(2)步骤：量做基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边2 cm处做一基 线，在基线上取A、B、C、D四点 ↓对照点样：A、D点点 ，B、C点点 ↓干燥层析：吹干 ，放入 中层析 ↓对比观察：对比观察 点与 点的异同
1．乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 提示：不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，且丙酮对人体有毒性。 2．新鲜胡萝卜萃取胡萝卜素时为什么要干燥？干燥时应注意什么？ 提示：(1)新鲜的胡萝卜中含有大量的水分。　　(2)在干燥时应注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。
实验结果的分析与评价 1．确定提取胡萝卜素的最佳方案 在进行本实验时，可以分为若干合作小组，每组可以采用不同的有机溶剂和时间进行萃取，比较各组的实验结果，确定提取胡萝卜素的最佳方案。 2．是否出现对应的层析带 (1)采用的方法：纸层析法，可与必修课本中“绿叶中色素的提取和分离”相联系，比较其异同点。
(2)鉴定步骤：量做基线→对照点样→干燥层析→对比观察。 ①如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上会出现多个不同高度的色素点样。 ②如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅，所以也可以通过颜色的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量。
[例1] 下图为胡萝卜素的提取装置示意图，回答有关问题： (1)胡萝卜素提取的效率主要取决于______________。
(2)在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，最适宜用于萃取胡萝卜素的是________，这是因为________________________________________________________________________________________。 (3)在1处安装回流冷凝装置的目的是_____________。
(4)在胡萝卜素的萃取过程中，萃取过程的加热方式一般应采用水浴加热，避免明火加热，这是因为____________。得到的萃取液经过过滤后直接使用________装置进行浓缩。
[解析]　胡萝卜素易溶于有机溶剂，所以选用萃取的方法。萃取的效率与原料和萃取剂有密切关系，但主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响；萃取剂是有机溶剂，具有加热易燃、易挥发的特点，所以萃取装置的设置要特别注意；萃取剂的选择要注意以下特点：较高的沸点、能够充分溶解萃取物等；提取过程中一般要避免明火加热，而采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。
[答案]　(1)萃取剂的性质和使用量　(2)石油醚　石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发　(3)为了防止加热时有机溶剂挥发　(4)有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸　蒸馏
用萃取法提取胡萝卜素时，由于加入的萃取剂含石油醚等有机溶剂，因此应避免明火加热；萃取的效率取决于萃取剂和原料两方面，因此在萃取时，要先将胡萝卜粉碎并干燥脱水，使之与萃取剂充分接触，这样可以提高溶解度，萃取效果会更好。另外，萃取时间长，萃取效果也会更好。
[例2] 下图甲为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，图乙为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答下列问题：
(1)图甲中b的名称是________，a的作用是_________，e为________，对于e实验时应注意_______________，f为________，常用______________，如果层析液没及e会导致___________________。 (2)图乙中A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是________，属于提取样品的样点是________。基线一般距底边________cm；在图中的层析谱中，①代表的物质是________，②代表的物质是________。
[解析]　对胡萝卜素提取粗品进行鉴定采用的是纸层析法，其原理是色素在滤纸上的运动速度不同，从而使各成分分开。因层析液易挥发，故应在色谱容器上方用玻璃盖盖严。在进行点样时，应注意点样要快速细致，并保持滤纸干燥。层析液高度不得超过滤纸基线，否则点样处的有机成分会溶于层析液中，导致实验失败。
[答案]　(1)色谱容器　防止层析液挥发　样品原点　点样应该快速细致并保持滤纸干燥　溶剂　石油醚　胡萝卜素溶解在层析液中，致使鉴定失败(2)A和D　B和C　2　β­胡萝卜素　其他色素和杂质