专题4 药物合成原料和生命活动物质基础（考点清单）（讲+练）-2024-2025学年高二化学下学期期末考点整理试题（含答案）（苏教版2019）

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◆考点01 卤代烃
一、卤代烃
二、卤代烃的制备及相互转化
1.卤代烃的制备方法
(1)取代反应
(2)不饱和烃烯烃或炔烃的加成反应
如CH3—CHCH2+Br2CH3CHBrCH2Br;
CH3—CHCH2+HBr或
CH3—CH2—CH2Br;CH≡CH+HClCH2CHCl。
2.相互转化
三、卤代烃的化学性质和检验
1.卤代烃消去反应与水解反应的比较
卤代烃在官能团卤素原子的作用下化学性质较活泼,在其他试剂作用下,碳卤键很容易断裂而发生取代反应和消去反应。
2.卤代烃中卤素原子的检验
(1)实验原理
R—X+H2OR—OH+HX
HX+NaOHNaX+H2O
HNO3+NaOHNaNO3+H2O
AgNO3+NaXAgX↓+NaNO3
根据沉淀(AgX)的颜色(白色、浅黄色、黄色)可确定卤素(氯、溴、碘)。
(2)实验操作
①取少量卤代烃加入试管中;②加入NaOH溶液;③加热;④冷却;⑤加入稀硝酸酸化;⑥加入AgNO3溶液。
【易错提醒】卤代烃中卤素原子检验的误区
(1)卤代烃分子中虽然含有卤素原子,但C—X键在加热时,一般不易断裂。在水溶液中不电离,无X-(卤素离子)存在,所以向卤代烃中直接加入AgNO3溶液,得不到卤化银(AgCl、AgBr、AgI)的沉淀。检验卤代烃的卤素原子,一般是先将其转化成卤素离子,再进行检验。
(2)检验的步骤可总结为水解(或消去)——中和——检验。
四、卤代烃在有机合成中的桥梁作用
1.利用卤代烃的取代反应可实现烷烃或烯烃向醇、醛、羧酸的转化
如乙烯转化为乙酸的转化途径为
乙烯溴乙烷乙醇乙醛乙酸。
反应①的化学方程式为CH2CH2+HBrCH3CH2Br。
2.利用卤代烃的消去反应,可实现烃的衍生物中官能团的种类和数量发生变化
如乙醇转化为乙二醇的转化途径为
乙醇乙烯1,2-二溴乙烷乙二醇。
反应③的化学方程式为
+2NaOH+2NaBr。
3.利用卤代烃的消去反应与水解反应还可以实现官能团位置的变化

【易错提醒】卤代烃反应的注意点:
(1)有两个相邻碳原子,且碳原子上均带有氢原子时,发生消去反应可能生成不同的产物。
例如:发生消去反应的产物为
CH2CH—CH2—CH3或CH3—CHCH—CH3。
(2)二元卤代烃发生消去反应后,可在有机物中引入三键。
例如:CH3—CH2CHCl2+2NaOH
CH3—C≡CH↑+2NaCl+2H2O。
◆考点02 胺和酰胺
一．胺的结构与性质
（1）胺的组成和结构：
烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物叫做胺，胺也可以看作是烃分子中的氢原子被氨基所替代得到的化合物，按照氢被取代的数目，依次分为一级胺RNH2、二级胺R2NH()、三级胺R3N()(—R代表烃基)。
例如，甲烷分子中的一个氢原子被一个氨基取代后，生成的化合物叫甲胺(CH3—NH2)；苯分子中的一个氢原子被一个氨基取代后，生成的化合物叫苯胺()。
（2）胺的物理性质
①状态：低级脂肪胺，如甲胺、二甲胺和三甲胺等，在常温下是气体，丙胺以上是液体，十二胺以上为固体。芳香胺是无色高沸点的液体或低熔点的固体，并有毒性。
②溶解性：低级的伯、仲、叔胺都有较好的水溶性，随着碳原子数的增加，胺的水溶性逐渐下降。
（3）胺的化学性质——碱性
①胺类化合物具有碱性RNH2＋H2ORNHeq \\al(＋,3)＋OH－，如苯胺能与盐酸反应，生成易溶于水的苯胺盐酸盐。
RNH2＋HClRNH3Cl
RNH3Cl＋NaOHRNH2＋NaCl＋H2O
②胺与氨相似，分子中的氮原子上含有孤电子对，能与H＋结合而显碱性，另外氨基上的氮原子比较活泼，表现出较强的还原性。
（4）胺的制取
卤代烃氨解：RX＋NH3 →RNH2＋HX
用醇制备：工业上主要用醇与氨合成有机胺：ROH＋NH3 →RNH2＋H2O。醛、酮在氨存在下催化还原也可得到相应的胺。
（5）胺的用途：胺的用途很广，是重要的化工原料。例如，甲胺和苯胺都是合成医药、农药和染料等的重要原料
二、酰胺的结构与性质
（1）酰胺的组成和结构
酰胺是羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物。其结构一般表示为，其中的叫做酰基，叫做酰胺基。
（2）几种常见酰胺及其名称
（3）化学性质
①水解反应：酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应，如果水解时加入碱，生成的酸就会变成盐，同时有氨气逸出。
②酸碱性：酰胺一般是近中性的化合物，但在一定条件下可表现出弱酸性或弱碱性。
③酰胺可以通过羧酸铵盐的部分失水，或从酰卤、酸酐、酯的氨解来制取。
（4）应用：酰胺常被用作溶剂和化工原料。例如，N，N­二甲基甲酰胺是良好的溶剂，可以溶解很多有机化合物和无机化合物，是生产多种化学纤维的溶剂，也用于合成农药、医药等.
（5）氨、胺、酰胺和铵盐的比较
◆考点03 有机合成设计
一、有机合成的基本程序
1.有机合成的基本流程:
2.合成路线的核心:合成路线的核心在于构建目标化合物分子的碳骨架和引入必需的官能团。
二、碳骨架的构建
1.碳链的增长:
(1)卤代烃的取代反应。
①溴乙烷与氰化钠在酸性条件下的反应。
CH3CH2Br+NaCNCH3CH2CN+NaBr,
CH3CH2CNCH3CH2COOH。
②溴乙烷与丙炔钠的反应。
CH3CH2Br+NaC≡CCH3CH3CH2C≡CCH3+NaBr。
(2)醛酮的加成反应。
①丙酮与HCN的反应。
。
②乙醛与HCN的反应。
CH3CHO+HCNCH3CH(OH)CN。
③羟醛缩合(以乙醛为例)。
CH3CHO+CH3CHOCH3CH(OH)CH2CHO。
2.碳链的减短:
(1)与酸性KMnO4溶液的氧化反应。
①烯烃、炔烃的反应。
CH3COOH+。
②苯的同系物的反应。
。
(2)脱羧反应。
无水醋酸钠与氢氧化钠的反应。
CH3COONa+NaOHCH4↑+Na2CO3。
三、官能团的引入和转化
1.官能团的引入
2.官能团的转化
官能团的转化可以通过取代、消去、加成、氧化、还原等反应实现。
四、有机合成中碳骨架的建立
1.常见增长碳链的方法
(1)醛、酮的加成
①与HCN加成:
。
②醛、酮与RLi加成:
。
③醛、酮与RMgX加成:
+RMgX。
(2)含有α-H的醛发生羟醛缩合反应:
。
(3)卤代烃与NaCN、CH3CH2ONa、CH3C≡CNa等取代:RCl+NaCNRCN+NaCl。
(4)卤代烃与活泼金属作用:2CH3Cl+2NaCH3—CH3+2NaCl。
2.常见减短碳链的方式:
3.成环与开环的反应:
(1)成环。
如羟基酸分子内酯化:
(内酯)+H2O
二元酸和二元醇分子间酯化成环:
+(环酯)+2H2O
(2)开环。
如环酯的水解反应:
+2H2O+
某些环状烯烃的氧化反应:
HOOC(CH2)4COOH
【易错提醒】碳链构建的注意问题
(1)通过羟醛缩合增长碳链时,至少一种分子中含有α-H才能完成该反应。
(2)脱羧反应是制取烃类物质的一种重要的方法,这个过程同时是一个碳链减短的反应过程。
五、官能团的引入、转化、消除和保护
1.官能团的引入:
(1)卤素原子的引入方式。
(2)羟基的引入方式。
(3)碳碳双键的引入方式。
2.官能团的转化与衍变:
根据合成需要(有时题目信息中会明确某些衍变途径)可进行有机物的官能团衍变,以使中间产物向目标产物递进。常见的有三种方式:
(1)官能团种类的改变,如醇醛羧酸。
(2)官能团数目的改变,如
CH3CH2OHCH2CH2ClCH2CH2ClHOCH2CH2OH。
(3)官能团位置的改变,如
3.从分子中消除官能团的方法:
(1)经加成反应消除不饱和键。
(2)经取代、消去、酯化、氧化等反应消去—OH。
(3)经加成或氧化反应消除—CHO。
(4)经水解反应消去酯基。
(5)通过消去或水解反应可消除卤素原子。
4.官能团的保护
有机合成时,往往在有机物分子中引入多个官能团,但有时在引入某一个官能团时容易对其他官能团造成破坏,导致不能实现目标化合物的合成。因此,在制备过程中要把分子中的某些官能团通过恰当的方法保护起来,在适当的时候再将其转变回来,从而达到有机合成的目的。
(1)酚羟基的保护
因酚羟基易被氧化,所以在氧化其他基团前可以先使其与NaOH反应,把—OH变为—ONa将其保护起来,待氧化后再酸化将其转变为—OH。
(2)碳碳双键的保护
碳碳双键也容易被氧化,在氧化其他基团前可以利用其与卤素单质、卤化氢等的加成反应将其保护起来,待氧化后再利用消去反应转变为碳碳双键。
例如,已知烯烃中在某些强氧化剂的作用下易发生断裂,因而在有机合成中有时需要对其进行保护,过程可简单表示如下:
+Br2 +Zn+ZnBr2
(3)氨基(—NH2)的保护
例如,在对硝基甲苯合成对氨基苯甲酸的过程中应先把—CH3氧化成—COOH,再把—NO2还原为—NH2。防止当KMnO4氧化—CH3时,—NH2(具有还原性)也被氧化。
(4)醛基的保护
醛基可被弱氧化剂氧化,为避免在反应过程中受到影响,对其保护和恢复过程为:
Ⅰ.
Ⅱ.R—CHO
再如检验碳碳双键时,当有机物中含有醛基、碳碳双键等多种官能团时,可以先用弱氧化剂,如银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液等氧化醛基,再用溴水、酸性KMnO4溶液等对碳碳双键进行检验。
◆考点04 糖类
一、糖类概述
二、单糖
1.实验探究——葡萄糖中的醛基的检验方法
2.葡萄糖
(1)组成与结构:分子式为C6H12O6,是六碳醛糖,官能团是醛基和羟基,结构简式为CH2OH—(CHOH)4—CHO。
(2)物理性质:白色晶体,易溶于水,有甜味。
(3)化学性质:
①可与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液等发生氧化反应。
CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O;
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O。
②可与H2等发生加成反应。
③可与羧酸发生酯化反应。
④在酒化酶的作用下产生乙醇
C6H12O62C2H5OH+2CO2↑。
3.果糖
分子式:C6H12O6,是六碳酮糖,是自然界中甜度最高的单糖,与葡萄糖互为同分异构体。
三、二糖
1.常见的二糖及其来源、用途和物理性质
2.化学性质
①水解反应
eq \(C12H22O11,\s\d12(蔗糖))＋H2Oeq \(――→,\s\up7(酸或酶))eq \(C6H12O6,\s\d12(葡萄糖))＋eq \(C6H12O6,\s\d12(果糖))
eq \(C12H22O11,\s\d12(麦芽糖))＋H2Oeq \(――→,\s\up7(酸或酶))eq \(2C6H12O6,\s\d12(葡萄糖))
②蔗糖和麦芽糖
四、多糖
1.用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全,实验步骤如下:
(1)实验现象及结论:
(2)实验中加入NaOH溶液的作用是中和稀硫酸。
2.多糖广泛存在于自然界中,是一类天然有机高分子化合物,常见的多糖有淀粉和纤维素
(1)淀粉
①组成:通式为(C6H10O5)n。
②水解反应:
淀粉发生水解反应的化学方程式为
QUOTE +nH2O QUOTE 。
③特征反应:
利用淀粉遇碘变蓝的性质可以检验淀粉的存在。
(2)纤维素
①组成:通式为(C6H10O5)n或[C6H7O2(OH)3]n。
②水解反应:
纤维素比淀粉难以水解,在酸的催化作用下,发生水解反应的化学方程式为
QUOTE +nH2O QUOTE 。
③酯化反应:
纤维素中的葡萄糖单元含有三个醇羟基,表现出醇的性质,与硝酸发生酯化反应制得纤维素硝酸酯(俗名硝酸纤维),与乙酸发生酯化反应制得纤维素乙酸酯(俗名醋酸纤维)。
【易错提醒】糖类判断的误区
(1)大多数糖类的组成可以用通式Cn(H2O)m表示,其中m和n可以相同也可以不同;通式的使用有一定的限度,少数糖类不符合通式,如脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5);少数符合糖类通式的物质不是糖类,如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3);通式只表明糖类的元素组成,并不反映糖类的结构。糖类分子中并不存在水分子。
(2)判断某物质是否属于糖类,要根据其结构特点,只有多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质才属于糖类。
(3)葡萄糖和果糖属于单糖不是因为它们分子中碳原子数最少,而是因为不能水解。葡萄糖和果糖是六碳糖,而核糖、脱氧核糖均为五碳糖,分子中碳原子数比葡萄糖和果糖少一个;碳原子数最少的糖为三碳糖,即丙糖。
五、糖类水解产物和水解程度的检验
1.糖类还原性的检验
糖类还原性是指糖类中的醛基被氧化的性质。某些糖类有较强的还原性,能被银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液氧化。若糖类不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊液反应,则该糖不具有还原性,为非还原性糖,如蔗糖。
2.水解产物中葡萄糖的检验
(1)水解条件
①蔗糖:稀硫酸(1∶5)作催化剂,水浴加热。
②纤维素:90%的浓硫酸作催化剂,小火微热。
③淀粉:稀酸或酶催化,水浴加热。
(2)水解产物中葡萄糖的检验:欲检验糖类水解产物中的葡萄糖,必须先加入NaOH溶液中和其中的酸,再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。
【规律总结】三个重要实验的条件
(1)银镜反应:①水浴加热;②碱性(因为酸会破坏银氨溶液)。
(2)与新制Cu(OH)2悬浊液的反应:①加热煮沸;②碱性[因为酸与Cu(OH)2反应]。
(3)检验淀粉水解是否完全时,要在水解液中加入碘水,不能在加入氢氧化钠溶液后再加碘水。
◆考点05 油脂
一、油脂
1．油脂的分类和物理性质
(1)油脂的分类
(2)物理性质
油脂的密度比水的小，黏度比较大，触摸时有明显的油腻感。难溶于水，易溶于有机溶剂。
2．油脂的结构
(1)油脂是由高级脂肪酸与甘油(丙三醇)通过酯化反应生成的酯，其结构如图所示：
结构简式中的R、R′、R″为同一种烃基的油脂称为简单甘油酯；R、R′、R″为不同种烃基的油脂称为混合甘油酯。天然油脂大都是混合甘油酯。
(2)组成油脂的高级脂肪酸种类较多，常见的有：
①饱和脂肪酸：如硬脂酸，结构简式为C17H35COOH；软脂酸，结构简式为C15H31COOH。
②不饱和脂肪酸：如油酸，结构简式为C17H33COOH；亚油酸，结构简式为C17H31COOH。
(3)脂肪酸的饱和程度对油脂熔点的影响
植物油含较多不饱和脂肪酸的甘油酯，常温下一般呈液态；动物油含较多饱和脂肪酸的甘油酯，常温下一般呈固态。
3．油脂的化学性质
(1)水解反应
①在酸性条件下，水解生成高级脂肪酸和甘油。
②油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，获得高级脂肪酸盐和甘油，进行肥皂生产。
(2)氢化反应
液态植物油在一定条件下与H2发生加成反应，提高饱和程度，生成固态的氢化植物油。氢化植物油性质稳定，不易变质，便于运输和储存，可用来生产人造奶油。起酥油、代可可脂等食品工业原料。
4．油脂在人体内的转化
油脂在人体小肠中通过酶的催化可以发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油，然后再分别进行氧化分解，释放能量。同时油脂能促进脂溶性维生素(如维生素A、D、E、K)的吸收，并为人体提供亚油酸等必需脂肪酸。
【归纳总结】
1．油脂的化学性质
(2)水解反应
①酸性或酶的作用下水解
油脂在人体中(在酶的作用下)水解，生成高级脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养物质。
②碱性水解(皂化反应)
油脂在碱性(NaOH)条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。
【注意】：酸或碱均可催化酯的水解反应，但碱能使水解反应趋于完全。
◆考点06 蛋白质
一、氨基酸的结构和性质
1.概念:羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代形成的取代羧酸。
2.分子结构
3.常见的α-氨基酸
甘氨酸(氨基乙酸)
丙氨酸(α-氨基丙酸)
苯丙氨酸(α-氨基-β-苯基丙酸)
谷氨酸(α-氨基戊二酸)
4.氨基酸的性质
(1)氨基酸分子中既含有氨基又含有羧基,是一种两性化合物,通常以两性离子形式存在,根据溶液的pH不同,可以发生不同的解离。
阳离子 两性离子 阴离子
(2)氨基酸与酸、碱的反应(以甘氨酸为例)。
二、多肽
1.肽和肽键:一个α-氨基酸分子的羧基与另一个α-氨基酸分子的氨基脱去一分子水所形成的酰胺键称为肽键。生成的化合物称为肽。
2.分类
如甘氨酸与丙氨酸形成二肽:
3.作用:如谷胱甘三肽参与人体细胞内的氧化还原作用,做解毒药等。
三、蛋白质
1.氨基酸的基本知识
(1)概念
由α-氨基酸分子按一定的顺序、以肽键连接起来的生物大分子。
(2)物质基础
α-氨基酸。
(3)核心官能团
肽键()。
(4)分子大小
相对分子质量一般在10__000以上,含肽键50个以上。
(5)形成
氨基酸脱水缩合。
(6)生理功能
每一种蛋白质都有一定的生理活性,且结构与功能是高度统一的。
2.氨基酸的性质
四、酶
1.概念
酶是一种高效的生物催化剂,大多数酶属于蛋白质。
2.催化特点
五、氨基酸的脱水缩合规律
1.两分子间缩合
一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨基酸分子中的羧基,发生分子间脱水反应生成肽键。
A、B两种不同的氨基酸生成二肽时,可能是A的氨基脱去氢、B的羧基脱去羟基形成肽键;也可能是A的羧基脱去羟基而B的氨基脱去氢形成肽键;还有可能是两个A分子之间或两个B分子之间形成肽键。
2.分子间或分子内缩合成环
+2H2O
3.缩聚生成多肽或蛋白质
+nH2O
【规律方法】氨基酸缩合与蛋白质水解的断键规律
(1)氨基酸缩合机理为,
脱去一分子水后形成肽键(),肽键可简写为“—CONH—”,不能写为“—CNHO—”。
(2)多肽、蛋白质水解时,断裂—CO—NH—键中的碳氮键,形成—COOH和—NH2。
六、蛋白质的结构和性质
1.蛋白质的结构及性质
(1)结构:分子中存在肽键()。
(2)化学性质
①两性:既可与酸反应,又可与碱反应
②水解(在酸、碱或酶的作用下)的最终产物为氨基酸
③溶于水具有胶体性质
④盐析
⑤变性
⑥显色反应:含苯环的蛋白质遇浓HNO3呈黄色
⑦灼烧时具有烧焦羽毛的气味
2.盐析、变性和渗析的比较
【特别提醒】盐溶液与蛋白质作用时,要特别注意盐溶液的浓度及所含的金属阳离子对蛋白质性质的影响:
(1)稀盐溶液能够促进蛋白质的溶解。
(2)浓盐溶液能够使蛋白质发生盐析。
(3)重金属盐溶液,无论浓稀,均能够使蛋白质变性。
◆考点07 核酸
一、五碳醛糖与核酸
1.五碳醛糖
2.核苷酸
3.生命之源——核酸
一、单选题
1．全氟烷烃同系物，……。下列关于全氟烷烃同系物的表述不正确的是
A．全氟烷烃属于大气污染物，能破坏臭氧层B．全氟烷烃属于卤代烃
C．全氟烷烃能发生加成反应D．全氟烷烃的通式为
【答案】C
【解析】A．由氟利昂即氟氯代烃对臭氧层有破坏作用推断全氟烷烃属于大气污染物，能破坏臭氧层，故A正确；
B．全氟烷烃属于氟代烃，故B正确；
C．全氟烷烃中碳原子已经达到饱和，不能发生加成反应，故C错误；
D．全氟烷烃是烷烃中的H原子全部被F原子替代，所以通式类比烷烃的通式为，故D正确；
故选C。
2．要检验卤代烃中是否含有溴元素，正确的实验方法是
A．加入氯水振荡，观察上层是否有红棕色
B．滴加稀硝酸酸化的硝酸银溶液，观察有无淡黄色沉淀生成
C．滴加NaOH溶液共热，然后加入稀硝酸酸化，最后滴加硝酸银溶液，观察有无淡黄色沉淀生成
D．滴加NaOH溶液共热，冷却后滴加硝酸银溶液，观察有无淡黄色沉淀生成
【答案】C
【解析】检验卤代烃中含有溴元素首先将它转化为溴离子，采用卤代烃的水解方法，即加入氢氧化钠，在水解后生成的溴离子可以和银离子反应，生成淡黄色不溶于硝酸的沉淀溴化银，由此来检验溴乙烷中的溴元素，所以操作为：加入NaOH溶液，加热，卤代烃在碱性条件下水解生成溴化钠和醇，冷却，加入稀HNO3酸化后加入AgNO3溶液，溴离子和银离子反应生成淡黄色不溶于硝酸的溴化银沉淀。
故选C。
3．下列卤代烃既能发生消去反应生成烯烃，又能发生水解反应生成醇的是
①②③④⑤⑥
A．①③⑤B．③④⑤C．②④⑥D．①②⑥
【答案】C
【分析】卤代烃中与卤素原子直接相连碳原子的邻碳上含氢原子，能发生消去反应；卤代烃在氢氧化钠溶液中水解能得到醇。
【解析】①③⑤不能发生消去反应，能水解得到醇；②④⑥既能发生消去反应生成烯烃，又能发生水解反应生成醇；
故选C。
4．下列说法不正确的是
A．胺和酰胺都是烃的含氧衍生物
B．胺和酰胺都含有C、、元素
C．胺可以认为是烃中氢原子被氨基取代的产物
D．酰胺中一定含酰基
【答案】A
【解析】A．胺是氨分子中一个或多个氢原子被烃基取代的产物，分子中不含氧原子，不是烃的含氧衍生物，A错误；
B．胺是氨分子中一个或多个氢原子被烃基取代的产物，酰胺是指羧酸中的羟基被氨基或胺基取代的有机物，胺和酰胺都含有C、、元素，B正确；
C．胺是氨分子中一个或多个氢原子被烃基取代的产物，可以认为是烃中氢原子被氨基取代的产物，C正确；
D．酰胺是指羧酸中的羟基被氨基或胺基取代的有机物，酰基是指含氧酸的分子失去一个羟基而成的原子团，则酰胺中一定含酰基，D正确；
故答案为A。
5．某国产饮料中含有烟酰胺，烟酰胺又称维生素B3，是一种水溶性维生素，早期常用于减轻和预防皮肤在早期衰老过程中产生的肤色黯淡、发黄、菜色。烟胺酸可溶于乙醇或甘油，不溶于乙醚，主要存在于谷类外皮和绿叶蔬菜中。下列关于烟酰胺说法正确的是
A．烟酰胺的分子式是C6H7N2O
B．烟酰胺的分子中含有羰基和氨基两种官能团
C．此有机物可以发生加成反应和水解反应
D．可用乙醚将烟酰胺从绿叶蔬菜中提取出来
【答案】C
【解析】A．由结构简式可知，烟酰胺的分子式为C6H6N2O，A错误；
B．烟酰胺的分子中含有酰胺基一种官能团，B错误；
C．该有机物中氮环可以发生加成反应，酰胺基能发生水解反应，C正确；
D．烟酰胺不溶于乙醚，溶于乙醇和甘油，故不能用乙醚将烟酰胺从绿叶蔬菜中提取出来，D错误；
故选C。
6．在一次有机化学课堂小组讨论中，某同学设计了下列合成路线，你认为不可行的是
A．用氯苯合成环己烯：
B．用甲苯合成苯甲醇：
C．用乙烯合成乙酸：
D．用乙烯合成乙二醇：CH3CH3ClCH2CH2ClHOCH2CH2OH
【答案】D
【解析】A．用氯苯合成环己烯的合成路线为催化剂作用下氯苯能与氢气发生加成反应生成一氯环己烷，一氯环己烷在氢氧化钠的醇溶液中共热发生消去反应生成环己烯，则该同学设计的合成路线可以实现，故A不符合题意；
B．用甲苯合成苯甲醇的合成路线为光照条件下甲苯与氯气发生取代反应生成，在氢氧化钠溶液中共热发生水解反应生成，则该同学设计的合成路线可以实现，故B不符合题意；
C．用乙烯合成乙酸的合成路线为催化剂作用下乙烯与水加热、加压条件下发生加成反应生成乙醇，铜做催化剂作用下乙醇与氧气共热发生催化氧化反应生成乙醛，催化剂作用下乙醛氧气共热发生催化氧化反应生成乙酸，则该同学设计的合成路线可以实现，故C不符合题意；
D．催化剂作用下乙烯与氢气发生加成反应生成乙烷，但乙烷在光照条件下与氯气发生取代反应所得产物有多种，无法控制反应只生成1，2—二氯乙烷，则该同学设计的合成路线不能实现，故D符合题意；
故选D。
7．下列说法不正确的是
A．油脂氢化后得到的硬化油可作为制造肥皂和人造奶油的原料
B．花生油、裂化汽油能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．中C原子的杂化轨道类型为杂化和杂化
D．淀粉与稀硫酸共热，待溶液冷却后加入新制氢氧化铜并加热，根据是否有砖红色沉淀，可判断淀粉是否水解
【答案】D
【解析】A．油脂氢化后得到的硬化油性质稳定，可作为制造肥皂和人造奶油的原料，A正确；
B．花生油、裂化汽油中均含不饱和键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，B正确；
C．中甲基C原子的杂化轨道类型为杂化，羧基C原子的杂化轨道类型为杂化，C正确；
D．淀粉在稀硫酸加热的条件下发生水解，水解后需要将水解液调至碱性，再加入新制氢氧化铜并加热，进行醛基的检验，D错误；
故选D。
8．自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是
A．食用纤维素、淀粉、蛋白质、脂肪和植物油都是高分子化合物
B．棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素
C．蔗糖、淀粉、油脂等都可以发生水解反应
D．油脂都不能使溴水褪色
【答案】C
【解析】A．脂肪和植物油不是高分子化合物，A错误；
B．蚕丝是蛋白质，不是纤维素，B错误；
C．蔗糖水解为果糖和葡萄糖，淀粉水解为葡萄糖，油脂水解为高级脂肪酸和甘油，C正确；
D．油脂中的油酸甘油酯存在不饱和双键，可以使溴水褪色，D错误；
答案选C。
9．葡萄糖作为维持生命的基础物质，下列叙述错误的是
A．加热时葡萄糖遇到新制氢氧化铜产生砖红色沉淀
B．工业上用葡萄糖的银镜反应生产镜子
C．葡萄糖与发生反应生成六羟基多元醇
D．葡萄糖最多与乙酸反应
【答案】D
【解析】A．葡萄糖中含有醛基，加热时遇到新制氢氧化铜会反应生成砖红色沉淀，A正确；
B．葡萄糖含有醛基，可以与银氨溶液发生银镜反应，可用于生产镜子，B正确；
C．葡萄糖的结构简式为，醛基可以与氢气发生加成反应生成羟基，所以葡萄糖与发生反应生成六羟基多元醇，C正确；
D．葡萄糖含有羟基，最多与乙酸反应，D错误；
故选D；
10．地沟油某成分I可发生“酯交换”反应制备生物柴油Ⅲ，转化如下图所示。下列说法正确的是
A．化合物I充分氢化需要消耗
B．I和Ⅲ都属于天然油脂的主要成分
C．生物柴油与石化柴油组成元素不同
D．水萃取法分离Ⅱ和Ⅲ时，加入可提升分离效果
【答案】C
【解析】A．1分子化合物I中含有2个碳碳双键，故化合物I充分氢化需要消耗，A错误；
B．Ⅰ属于天然油脂的主要成分，Ⅲ不属于天然油脂的主要成分，B错误；
C．生物柴油的组成元素主要为C、H、O，石化柴油组成元素为C、H，C正确；
D．Ⅱ为丙三醇易溶于水，Ⅲ为酯，加入NaOH溶液，酯会发生水解，不能提升分离效果，D错误；
故选C。
11．下列说法正确的是
A．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不同
B．蛋白质不能发生水解反应
C．用甘氨酸和丙氨酸()缩合最多可形成4种二肽
D．氨基酸、蛋白质均属于有机高分子
【答案】C
【解析】A．二肽和的分子式相同、结构不同，互为同分异构体，但水解产物都是和，故A错误；
B．蛋白质分子中含有肽键，一定条件下能发生水解反应生成氨基酸， 故B错误；
C．甘氨酸和丙氨酸分别自身缩合可形成2种二肽，交叉缩合可形成2种二肽，则两者缩合最多可形成4种二肽，故C正确；
D．氨基酸的相对分子质量小于一万，不属于高分子化合物，故D错误；
故选C。
12．下列物质中既能与NaOH溶液反应，又能与盐酸反应的一组是：①；②；③Al(OH)3；④NaHCO3；⑤；⑥
A．只有①②③B．只有①②③④C．只有①②③④⑥D．①②③④⑤⑥
【答案】D
【解析】①是氨基酸，⑥是二肽，氨基酸和二肽都具有两性，既能与NaOH溶液反应，又能与盐酸反应；
②分子中含有酚羟基和羧酸根离子，酚羟基能与NaOH溶液反应，羧酸根离子能与盐酸反应；
③Al(OH)3是两性氢氧化物，既能与NaOH溶液反应，又能与盐酸反应；
④NaHCO3中的既能与盐酸反应也能与NaOH溶液反应；
⑤中的铵根离子能与NaOH溶液反应，醋酸根离子能与盐酸反应；
综上所述①②③④⑤⑥均正确，
故选D；
13．下列有关有机化合物水解的叙述中不正确的是
A．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同
B．可用碘水检验淀粉水解是否完全
C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D．纤维素在牛、羊等食草动物的体内水解的最终产物为葡萄糖
【答案】A
【解析】A．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，产物也不完全相同，A不正确；
B．碘单质遇淀粉变蓝色，若水解完全，则不变蓝色，B正确；
C．形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，所以蛋白质的水解最终产物是氨基酸，C正确；
D．纤维素是多糖，其水解最终产物都是葡萄糖，D正确；
故答案选A。
14．糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是
A．葡萄糖和蔗糖互为同系物，淀粉和纤维素互为同分异构体
B．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子，都能发生水解反应
C．葡萄糖和蔗糖都能与新制Cu(OH)2反应，产生砖红色沉淀
D．用甘氨酸(H2NCH2COOH)和苯丙氨酸()缩合，最多可形成4种二肽
【答案】D
【解析】A．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖，二者结构不相似，不能互为同系物，淀粉和纤维素均是高分子化合物，不互为同分异构体，故A错误；
B．油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类，不是高分子化合物，故B错误；
C．蔗糖不能与新制Cu(OH)2反应，产生砖红色沉淀，故C错误；
D．用甘氨酸(H2NCH2COOH)和丙氨酸(CH3CHNH2COOH)缩合，最多可形成4种二肽，即甘氨酸与甘氨酸、丙氨酸与丙氨酸、甘氨酸提供氨基和丙氨酸提供羧基脱去1分子水或者甘氨酸提供羧基和丙氨酸提供氨基脱去1分子，故D正确；
答案选D。
二、填空题
15．某有机物A的结构简式为CH3CHBrCH2OH，请回答下列问题。
(1)A中所含官能团的名称是 、 ；
(2)写出A转化为1，2-丙二醇的反应方程式 ；
(3)写出A发生催化氧化的反应方程式 ；
(4)已知：结构不稳定，将A与氢氧化钠的乙醇溶液混合并加热，再让得到的主要产物发生加聚反应，生成的聚合物的结构简式是 。
【答案】(1) 碳溴键 羟基
(2)CH3CHBrCH2OH+NaOHCH3CH(OH)CH2OH+NaBr
(3)2CH3CHBrCH2OH+O22CH3CHBrCHO+2H2O
(4)
【解析】（1）A中所含官能团的名称是碳溴键、羟基；
（2）CH3CHBrCH2OH与NaOH溶液发生水解反应转化为1，2-丙二醇，反应方程式为CH3CHBrCH2OH+NaOHCH3CH(OH)CH2OH+NaBr；
（3）CH3CHBrCH2OH发生催化氧化生成CH3CHBrCHO，反应方程式为2CH3CHBrCH2OH+O22CH3CHBrCHO+2H2O；
（4）
将CH3CHBrCH2OH与氢氧化钠的乙醇溶液混合并加热发生消去反应，得到的主要产物是CH2=CH-CH2OH，碳碳双键断裂发生加聚反应，生成的聚合物的结构简式是。
16．胺和酰胺的性质及应用
(1)胺与酸反应转化为铵
①胺具有碱性，可与酸反应生成类似的铵盐。
乙胺与盐酸： 。
②应用
在类似药物的合成中，常利用胺与酸和强碱的反应将某些难溶于水、易被氧化的胺，转化为可溶于水的铵盐，增加药物的稳定性，便于保存和运输。
(2)铵与碱反应转化为胺
①胺易溶于 ，而铵盐溶于水但不溶于 。胺的碱性比较弱，向铵盐溶液中加 ，又转化为 。
氯化乙铵与NaOH溶液： 。
②应用：实验室可从含有胺的植物组织中分离、提纯胺类化合物(生物碱)。
(3)酰胺的结构
酰胺是 分子中 得到的化合物，其结构一般表示为，其中的叫做酰基，叫做 。
常见的酰胺：乙酰胺：、苯甲酰胺：、N，N—二甲基甲酰胺：等。
(4)酰胺的性质
酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应。如果水解时加入碱，生成的酸就会变成盐，同时有氨气逸出。
RCONH2+H2O+HCl ；
RCONH2+NaOH 。
【答案】(1)CH3CH2NH2+HCl→
(2) 有机溶剂 有机溶剂 强碱 有机胺 +NaOH→CH3CH2NH2+NaCl+H2O
(3) 羧酸 羟基被氨基所替代 酰胺基
(4) RCOOH+NH4Cl RCOONa+NH3↑
【解析】（1）①胺与氨的性质相似，具有碱性，能与酸反应生成类似的铵盐，可采用类推法书写反应方程式。
乙胺与盐酸反应，生成，化学方程式为：CH3CH2NH2+HCl→。
②应用
在类似药物的合成中，常利用胺与酸和强碱的反应将某些难溶于水、易被氧化的胺，转化为可溶于水的铵盐，增加药物的稳定性，便于保存和运输。
（2）①低级胺能与水分子间形成氢键，通常易溶于水，中级和高级胺难溶于水。胺易溶于有机溶剂，而铵盐易溶于水但不溶于有机溶剂。与氨类似，胺的碱性比较弱，向铵盐溶液中加强碱，又转化为有机胺。
氯化乙铵与NaOH溶液反应，生成胺和NaCl等，化学方程式为：+NaOH→CH3CH2NH2+NaCl+H2O。
②应用：实验室可从含有胺的植物组织中分离、提纯胺类化合物(生物碱)。
17．下面有几种物质的结构简式：
A． B．
C． D．
回答下面问题：
(1)淀粉水解的最终产物是 （填字母），水解最终产物的同分异构体的名称是 。
(2)蛋白质的变性是在某些物理和化学因素的作用下，其特定的空间构象被破坏，从有序的空间结构变为无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。利用蛋白质的变性可以破坏病毒中的蛋白质结构，从而起到杀灭病毒的作用。下列溶液不能使蛋白质变性的是______。
A．75%的消毒酒精B．84消毒液C．双氧水D．饱和食盐水
(3)某蛋白质水解的最终产物是 。（填字母）
(4)属于油脂的是 （填字母），含氧官能团的名称是 。该油脂 （填“能”或“不能”）使溴水褪色，在热的溶液中水解的产物有和 （填结构简式）。
(5)有机物D是维生素，是一种重要的抗氧化剂，维生素中含有 种官能团。
【答案】(1) A 果糖
(2)D
(3)C
(4) B 酯基 不能
(5)3
【解析】（1）淀粉水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖的同分异构体为果糖，答案是：A；果糖；
（2）能够使蛋白质变性的物质为75%酒精、具有强氧化性的“84”消毒液和双氧水，饱和食盐水不能使蛋白质变性，答案选D；
（3）蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，答案选C；
（4）
高级脂肪酸和甘油形成的酯属于油脂，属于油脂的是B，其含氧官能团的名称为酯基；该油脂是饱和酯，不能使溴水褪色；在热的NaOH溶液中发生水解，得到高级脂肪酸钠和甘油，结构简式为：；
（5）有机物D是维生素，含有的官能团有羟基、碳碳双键、酯基，即含有三种官能团。
18．秸秆是成熟农作物茎叶的总称。农作物光合作用的产物有一半以上存在于秸秆中，秸秆富含氮、磷、钾、钙、镁和有机质。秸秆(含多糖类物质)的综合利用具有重要意义。
(1)下列关于糖类的说法正确的是 。
A．糖类都有甜味，具有的通式
B．麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖
C．用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全
D．淀粉和纤维素都属于多糖，是同分异构体
E．糖类是多羟基的醛类化合物
(2)下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法中正确的是 。
A．蛋白质、植物油、纤维素、淀粉都属于高分子化合物
B．葡萄糖和果糖都能进一步水解
C．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解产物完全相同
D．纤维素在人体消化过程中起着重要作用，但纤维素不能作为人类的营养物质
E．蛋白质在酶的作用下最终水解为氨基酸，氨基酸既具有酸性又具有碱性
(3)下列检验或除杂方法正确的是_______。
A．向中加入少量溶液有淡黄色沉淀生成说明含有溴原子
B．向淀粉溶液量加入稀硫酸，加热几分钟，冷却后先加入NaOH中和稀硫酸再加入新制悬浊液，加热，若没有砖红色沉淀生成，说明淀粉没有水解成葡萄糖
C．欲证明中含有碳碳双键滴入酸性溶液，若紫色褪去，说明其中含有碳碳双键
D．欲除去苯中混有的苯酚，向混合液中加入浓溴水，充分反应后过滤
(4)我国于2008年起禁止农民焚烧秸秆，焚烧秸秆的危害有_______。
A．温室效应B．酸雨C．可吸入颗粒物超标D．臭氧空洞
【答案】(1)C
(2)DE
(3)B
(4)ABC
【解析】（1）A．糖类不都有甜味，例如淀粉没有甜味，有些糖不符合CnH2mOm的通式，比如鼠李糖，C6H12O5，故A错误；
B．麦芽糖水解生成葡萄糖，没有果糖，故B错误；
C．银镜反应判断淀粉是否水解，不能判断是否水解完全，故C正确；
D．淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n，n不同，所以不是同分异构体，故D错误；
E．糖类是多羟基醛或酮，故E错误；
故选C。
（2）A．植物油不是高分子化合物，故A错误；
B．葡萄糖和果糖是单糖，不能再水解，故B错误；
C．油脂在酸性条件下水解为高级脂肪酸和甘油，碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和甘油，故水解产物不同，故C错误；
D．纤维素在人体消化过程中起着重要作用，但人体不能消化纤维素，不能作为人类的营养物质，故D正确；
E．氨基酸中有羧基和氨基，既有酸性又有碱性，故E正确；
故选DE。
（3）A．卤代烃不会电离产生卤素离子，应该先让卤代烃在碱性条件水解产生卤素离子再来检验，故A错误；
B．检验葡萄糖是在碱性条件下和新制氢氧化铜的反应出现砖红色沉淀，没有砖红色沉淀，说明淀粉没有水解成葡萄糖，故B正确；
C．该物质中既有碳碳双键，也有醛基，都能使酸性高锰酸钾褪色，故C错误；
D．苯酚和浓溴水反应生成的2，4，6-三溴苯酚易溶于苯，不能过滤除去，故D错误；
故选B。
（4）焚烧秸秆会产生大量烟尘，可吸入颗粒物超标，同时产生大量CO2气体，造成温室效应，还会产生SO2、NO2等气体，形成酸雨。故选ABC。
概念
烃分子中的一个或多个氢原子被卤素原子取代后所生成的化合物。
结构
卤代烃可用R—X表示(X表示卤素原子),—X是卤代烃的官能团。
分类
取代卤素的不同
氟代烃、氯代烃、溴代烃和碘代烃
分子中卤素原子的个数
一卤代烃、二卤代烃和多卤代烃
烃基的不同
饱和卤代烃、不饱和卤代烃和芳香卤代烃
物理性质
常温下,卤代烃中除少数为气体外,大多为液体或固体,卤代烃不溶于水,可溶于大多数有机溶剂。某些卤代烃本身就是很好的有机溶剂。
化学性质
取代反应(水解反应)
实验操作
实验现象
1-溴丙烷中加入NaOH溶液,加热,振荡静置后,液体分层,取上层清液滴入过量稀HNO3,再向其中滴加AgNO3溶液,试管中有浅黄色沉淀生成
有关的化
学方程式
C3H7Br+NaOHC3H7OH+NaBr
NaBr+AgNO3AgBr↓+NaNO3
消去反应
实验操作
实验现象
实验结论
反应产生的气体经水洗后,使酸性KMnO4溶液褪色
生成的气体分子中含有碳碳不饱和键
由实验可知:1-溴丙烷与氢氧化钠的醇溶液共热反应,化学方程式为
CH3CH2CH2Br+NaOHCH2CHCH3↑+NaBr+H2O。
消去反应
水解反应
反应条件
NaOH醇溶液,加热
NaOH水溶液、加热
实质
消去HX分子,形成不饱和键
—X被—OH取代
键的变化
C—X与C—H断裂形成(或—C≡C—)与H—X
C—X断裂形成C—OH
对卤代烃的要求
(1)含有两个或两个以上的碳原子,如CH3Br不能发生消去反应
(2)与卤素原子相连的碳原子相邻碳原子上有氢原子(含有β-H)。如、(CH3)3CCH2Br都不能发生消去反应,而CH3CH2Cl可以
含有—X的卤代烃绝大多数都可以发生水解反应
化学反应特点
有机物碳骨架不变,官能团由—X变为或—C≡C—
有机物碳骨架不变,官能团由—X变为—OH
主要产物
烯烃或炔烃
醇(或酚)
结构简式
名称
乙酰胺
苯甲酰胺
N，N­二甲基甲酰胺
N-甲基-N-乙基苯甲酰胺
结构简式
名称
N-甲基乙酰胺
N-甲基苯甲酰胺
N，N-二甲基乙酰胺
N，N­二甲基苯甲酰胺
酸性(HCl溶液)、加热条件下
RCONH2＋H2O＋HClRCOOH＋NH4Cl
碱性(NaOH溶液)、加热条件下
RCONH2＋NaOHRCOONa＋NH3↑
氨
胺
酰胺
铵盐
化学组成
NH3
R—NH2或R—NRR′(R和R′可以是氢原子或烃基)
(R和R′可以是氢原子或烃基)
阳离子是NHeq \\al(＋,4)
结构
三角锥形
具有氨基(或被取代的氨基)和R(烃基)的结构的组合
和R(烃基)的结构的组合
NHeq \\al(＋,4)是正四面体结构
化学性质
具有还原性和碱性
具有碱性，可以和盐酸、硝酸等酸性物质反应，也可以发生取代反应
酰胺化合物能够发生水解反应，生成盐或氨气
铵盐都能溶于水，受热都分解，盐溶液都水解，能够和强碱发生反应
相互转化
氨气和胺都具有碱性，都能与酸反应生成铵盐，铵盐和酰胺与碱溶液共热都能产生氨气
类别
反应物
化学方程式
碳碳双键
CH3CH2OH
CH3CH2OHCH2CH2↑+H2O
CH3CH2Br
CH3CH2Br+NaOHCH2CH2↑+NaBr+H2O
卤素原子
CH2CH2与HCl
CH2CH2+HClCH3CH2Cl
CH3CH2OH与HBr
CH3CH2OH+HBrCH3CH2Br+H2O
羟基
CH2CH2
与H2O
CH2CH2+H2OCH3CH2OH
CH3CH2Cl
CH3CH2Cl+NaOHCH3CH2OH+NaCl
CH3CHO与H2
CH3CHO+H2CH3CH2OH
羧基
RCH2CHCH2
RCH2CHCH2RCH2COOH+CO2↑
CH3CH2CN
CH3CH2CNCH3CH2COOH
羰基
加成反应
①与HX的加成
CH2CH2+HBrCH3—CH2Br
CH≡CH+HBrCH2CHBr
②与X2的加成
CH2CH2+X2
CH≡CH+X2
CH≡CH+2X2
取代反应
烷烃、芳香烃的取代反应
CH4+Cl2CH3Cl+HCl
+Br2+HBr
烯烃、羧酸的α-H取代
CH3—CHCH2+Cl2+HCl
RCH2COOH+Cl2+HCl
醇与卤代烃的取代
CH3CH2OH+HBrCH3CH2Br+H2O
加成反应
烯烃与水加成
CH2CH2+H2OCH3—CH2OH
醛、酮与H2加成
CH3CHO+H2CH3CH2OH
醛、酮与HCN加成
+HCN
羟醛缩合
+H—CH2CHO
水解反应
卤代烃的水解
+NaOH+NaBr
酯的水解
+H2OCH3COOH+C2H5OH
酚钠水溶液与酸
+H2O+CO2+NaHCO3
消去反应
醇的消去
CH3CH2OHCH2CH2↑+H2O
卤代烃的消去
CH3CH2Cl+NaOHCH2CH2↑+NaCl+H2O
邻二卤代烃的消去
+ZnCH2CH2+ZnCl2
炔烃与H2的加成
CH≡CH+H2CH2CH2
概念
分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。
组成
糖类由C、H、O三种元素组成,官能团为—OH、—CHO或。
分类
实验名称
用银氨溶液检验醛基
利用新制的氢氧化铜悬浊液检验醛基
实验用品
葡萄糖溶液,银氨溶液,试管,烧杯,酒精灯,三脚架,石棉网等
葡萄糖溶液,2%的CuSO4溶液,10%NaOH溶液,试管,酒精灯,石棉网等
实验步骤
a.取一支洁净的试管,加入1 mL葡萄糖溶液;
b.向葡萄糖溶液中加入2 mL的银氨溶液,不要振荡;
c.水浴加热混合溶液,观察现象
a.配制氢氧化铜悬浊液;
b.向新配制的氢氧化铜悬浊液中加入2 mL葡萄糖溶液,加热,观察颜色变化
现象及解释
在试管内壁产生光亮的银镜,说明有单质银生成,进而证明葡萄糖中含有醛基
有砖红色沉淀产生,说明二者发生反应,葡萄糖中含有醛基
反应方程式
CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH
CH2OH(CHOH)4COONH4+H2O+2Ag↓+3NH3
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa+3H2O+Cu2O↓
类别
蔗糖
麦芽糖
分子式
C12H22O11
C12H22O11
物理性质
无色晶体，易溶于水，有甜味
白色晶体，易溶于水，有甜味但不及蔗糖
存在
甘蔗、甜菜
发芽的谷粒和麦芽
用途
甜味剂
制饴糖
联系
互为同分异构体
实验步骤
实验现象
实验结论
试管内无明显现象
蔗糖分子中无醛基，为非还原糖。麦芽糖分子中含有醛基，是还原糖
试管内产生砖红色沉淀
现象A
现象B
结论
1
未出现银镜
溶液变蓝色
淀粉尚未水解
2
出现银镜
溶液变蓝色
淀粉部分水解
3
出现银镜
溶液不变蓝色
淀粉完全水解
蛋白质的性质
原因
水解
天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸
盐析
加入轻金属盐的浓溶液,蛋白质聚沉
变性
蛋白质失去生理活性而发生聚沉的现象
显色反应
天然蛋白质遇浓硝酸变黄
灼烧
灼烧时有烧焦羽毛的气味
蛋白质的盐析
蛋白质的变性
蛋白质的渗析
内涵
在蛋白质溶液中加浓的无机盐溶液,会使其溶解度降低而析出
蛋白质在某些条件下聚沉,失去原有的生理活性
利用半透膜分离蛋白质胶体和溶液
条件
碱金属、镁、铝等轻金属盐、铵盐的浓溶液
加热,紫外线,X射线,强酸,强碱,强氧化剂,重金属盐,甲醛、酒精、苯酚等有机物
胶体、水和半透膜
特点
可逆,蛋白质仍然保持原有的性质
不可逆,蛋白质失去原有的生理活性
可逆,须多次换水或采用流动的水
实质
物理变化(溶解度降低)
化学变化(结构、性质改变)
-
用途
分离、提纯蛋白质
杀菌,消毒,缓解重金属盐中毒等
精制蛋白质
种类
核糖
脱氧核糖
分子式
C5H10O5
C5H10O4
结
构
式
链式
结构
环式
结构
分类
核糖核苷酸
脱氧核糖核苷酸
组成
环式核糖、碱基、磷酸基团
脱氧核糖、碱基、磷酸基团
结构
有一个五碳醛糖分子、一个磷酸分子、一个碱基分子脱水连接
碱基构成
腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、尿嘧啶(U)、胞嘧啶(C)
核糖核酸
脱氧核糖核酸
组成
多个核糖核苷酸分子间脱水形成磷酯键后聚合而成的核糖核苷酸链
多个脱氧核糖核苷酸分子间脱水形成磷酯键后聚合而成的脱氧核糖核苷酸链
分类
核糖核酸(RNA)
脱氧核糖核酸(DNA)
联系
参与构成DNA的碱基除将U替换成T之外,其余碱基与RNA相同
结构
螺旋状双链结构
性质
生物学特性