人教版（2024）八年级上册第五单元 生物圈中的其他生物第四章 细菌和真菌第五节 人类对细菌和真菌的利用教课内容ppt课件

这是一份人教版（2024）八年级上册第五单元 生物圈中的其他生物第四章 细菌和真菌第五节 人类对细菌和真菌的利用教课内容ppt课件，共26页。PPT课件主要包含了二氧化碳，有机物，变量不唯一，生酒精和二氧化碳等内容，欢迎下载使用。
一、细菌、真菌与食品的制作1.酵母菌发酵:在适宜的条件下,酵母菌可以将葡萄糖转化为_____,并产生_________。2.填写下列食品使用的细菌或真菌(填字母):(1)酸奶、泡菜——__;(2)馒头、面包、米酒——__;(3)醋——__;(4)酱油、豆豉、豆腐乳、臭豆腐——__。A.酵母菌　B.乳酸菌　C.霉菌　D.醋酸菌
二、细菌、真菌与食品的保存1.防止食品腐败的原理:把食品内的细菌和真菌_____或抑制它们的生长和繁殖。2.常用的保存食品的方法及原理(连线):
三、细菌、真菌与疾病防治1.抗生素:(1)概念:有些_____可以产生杀死或抑制某些致病_____的物质,这些物质称为抗生素。(2)常见抗生素有:青霉素、红霉素等。2.生产转基因药物:科学家利用现代技术手段,把其他生物的某种_____转入一些细菌内部,使这些细菌能够生产药物。四、细菌与清洁能源和环境保护1.生产清洁能源:在没有_____的环境下,甲烷菌利用有机物分解产生的氢,和二氧化碳结合生成甲烷。2.环境保护:利用一些_____分解生活污水或工业废水中的_______,达到净化生活污水或工业废水的目的。
【辨易错】1.误认为低温能够杀死细菌和真菌:低温冷藏和低温冷冻保存食品的原理是低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖。2.误认为酿酒只利用酵母菌:酿酒是霉菌、酵母菌共同发酵的过程。3.易错字词书写:抑制　　　　 甲烷　　　　 
【微情境】蒸熟的馒头为什么松软多孔且没有酒味?提示:制作馒头时,酵母菌发酵产生的二氧化碳使馒头松软多孔。而酵母菌发酵产生的酒精在高温蒸制的过程中挥发了,因此馒头没有酒味。【拓视野】利用细菌制作疫苗利用细菌生产的疫苗接种在人体内,可以增强人体对疾病的免疫力,达到预防疾病的目的。例如伤寒疫苗可预防伤寒病,卡介苗可预防结核病。
【基础演练】知识点1　细菌、真菌与食品的制作1.为探究酵母菌的发酵过程及影响因素,某学习小组设计了如下四组实验,一段时间后观察,其中气球会膨胀变大的装置是( )A.甲B.乙C.丙D.丁
【解析】酵母菌在温度适宜且有氧时,能把葡萄糖彻底分解为二氧化碳、水并释放大量能量。装置甲的物质条件和温度条件都适宜,装置乙(无葡萄糖)、丙(无酵母菌)和丁(温度低)的条件都不适宜,无法产生气体,因此气球膨胀变大的装置是甲。
2.下列食品属于发酵食品的是( )A.臭豆腐B.米粉C.辣椒炒肉D.腊肉【解析】制作臭豆腐要用到霉菌的发酵,A符合题意;制作米粉、辣椒炒肉、腊肉均没有用到微生物的发酵技术,B、C、D不符合题意。
3.早在北魏时期,《齐民要术》中就有制作泡菜的记载。制作泡菜主要包括清洗、装坛、压实、密封等步骤。下列有关说法不正确的是( )A.清洗泡菜坛可以防止杂菌污染B.密封坛口主要是为了防止杂菌进入C.导致蔬菜变酸的主要是乳酸菌D.发酵宜在合适的温度下进行【解析】清洗泡菜坛可以防止杂菌污染,从而避免影响乳酸菌的发酵,A正确;密封坛口可避免外界空气的进入,以促进乳酸菌在无氧的环境下发酵,如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量,B错误;乳酸菌发酵产生的乳酸,使得菜具有特殊的风味,故导致蔬菜变酸的主要是乳酸菌,C正确;温度会影响乳酸菌的生长和繁殖,因此发酵宜在合适的温度下进行,D正确。
知识点2　细菌、真菌与食品的保存4.新鲜水果不易储存,下列水果保存方法和原理不正确的是( )A.黄桃罐头——高温灭菌,灭菌后无须密封B.芒果干——脱水干燥,抑制微生物生长繁殖C.冷冻榴莲——低温抑制微生物的繁殖D.杏脯——除去水分,抑制细菌和真菌的生长【解析】黄桃罐头——高温灭菌后需要密封,防止其与空气接触,A错误;芒果干——脱去水分,抑制微生物生长繁殖,冷冻榴莲——低温抑制微生物的繁殖,从而延长保质期,杏脯——糖液浸渍制成的,果脯中糖含量很高,利用高浓度的糖液去除水分,从而抑制细菌和真菌的生长和繁殖,B、C、D正确。
5.(2024·河源质检)“民以食为天,食以安为先”,随着社会的发展和生活水平的提高,食品保存技术得到了迅速发展。以下食品保存方法与基本原理不相符的是( )
【解析】适宜的温度是细菌、真菌等微生物生存、生长和繁殖的必要条件。低温条件下,微生物的生长和繁殖会受到抑制;高温条件下,微生物的生存、生长和繁殖会受到威胁,甚至死亡,A、D正确。通过减少果蔬内的水分来抑制细菌真菌的生长繁殖达到延长保质期的目的,属于脱水法,B正确。用腌制法保存鱼的基本原理是利用食盐的高渗透作用抑制有害微生物的生长繁殖,从而达到防腐的目的,C错误。
6.(2024·湛江质检)下列做法不能延长食品保存时间的是( )A.将黄豆磨成豆浆B.将海带晾制成干C.将水果制成蜜饯D.将鱼肉放入冷柜【解析】将黄豆磨成豆浆后很快就会坏掉,不能延长食品保存时间,A符合题意;将海带晾制成干属于脱水法,保存时间会更长,B不符合题意;将水果制成蜜饯,是用糖去掉鲜果中的水分,阻止细菌、真菌的生长及繁殖,保存时间会更长,C不符合题意;将鱼肉放入冷柜,保存时间会更长,其主要原因是低温抑制了细菌和真菌等微生物的生长和繁殖,D不符合题意。
知识点3　细菌、真菌与疾病防治7.科学家利用大肠杆菌生产胰岛素,为糖尿病患者带来了福音,下列说法中正确的是( )A.将胰岛素注入大肠杆菌体内B.把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌细胞内C.大肠杆菌体内本来就可以生产胰岛素D.将人工合成的基因转移到大肠杆菌细胞内【解析】本题考查细菌与药物制作。科学家通过转基因技术将人体内控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌细胞内,对转基因大肠杆菌进行培养,使之生产胰岛素。
8.青霉素是一种广谱抗菌药,是从哪一种生物中提取的( )A.青霉B.曲霉C.大肠杆菌D.酵母菌【解析】青霉素是一种普遍使用的抗生素,它是由青霉产生的能杀死或抑制某些病菌的特殊物质。
知识点4　细菌与清洁能源和环境保护9.城市污水处理厂实现净化利用的原理是细菌能分解生活污水和工业废水中的( )A.有机物B.无机盐C.甲烷D.二氧化碳【解析】生活污水和工业废水中含有很多有机物,如各种有机酸、氨基酸等,可以作为细菌的营养物质被分解,使污水得到净化。
10.农村“厕所革命”的内容之一是对人畜粪尿和农作物秸秆进行无害化处理,处理后产生的沼气可用于照明、取暖等,从而减少对环境的污染。能分解有机物产生沼气的是( )A.乳酸菌B.甲烷菌C.酵母菌D.大肠杆菌【解析】利用乳酸菌发酵可产生乳酸;甲烷菌是一种厌氧菌,无氧时可以发酵分解有机物产生沼气;利用酵母菌发酵可酿酒,制面包、馒头等;大肠杆菌是人体肠道内的一种细菌。
【能力提升】11.在四个相同的装置里分别装入等量的下表所示物质,搅拌均匀后密封,在对应温度的环境中同时放置一段时间。下列分析不合理的是( )A.①②对照,可验证酵母菌发酵是否需要葡萄糖B.①③④对照,可验证温度对酵母菌发酵的影响C.在某一时间段,①中的酒精浓度逐渐增加D.将④重新置于25~30 ℃的环境中,酵母菌能继续发酵
【解析】①酵母菌+葡萄糖+水、②酵母菌+水,①②对照,可验证酵母菌需要的物质和能量来自葡萄糖,A合理;①③④对照,各组温度不同,可验证温度对酵母菌发酵的影响,B合理;酒精发酵需要适宜的温度,在某一时间段,①中的酒精浓度逐渐增加,C合理;④的温度是95~100 ℃,温度过高杀死了酵母菌,再将其重新置于25~30 ℃的环境中,酵母菌也不能继续发酵,D不合理。
12.下列有关食品保存和发酵食品制作的叙述,错误的是( )A.干香菇脱去了水分,能保存较长时间B.制作腐乳和酱主要是利用了霉菌的发酵作用C.冷藏食物不易变质,是由于低温杀死了细菌等微生物D.真空包装能延长食品保存时间,是因为抑制了需氧菌的生长繁殖【解析】干香菇是利用人工方法脱水,减少香菇内的水分,从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期,A正确;制作腐乳和酱主要是利用了霉菌的发酵作用,属于发酵技术,B正确;细菌和真菌等微生物的生长繁殖需要适宜的温度,温度低时,微生物生长繁殖速度慢,所以,低温冷藏能够抑制微生物的生长繁殖,而不是杀死细菌和真菌,C错误;真空包装排出了包装袋中的氧气,能延长食品保存时间是因为抑制了需氧菌的生长繁殖,D正确。
13.某生物学兴趣小组开展了葡萄酒和酿酒微生物的研究性学习活动,图A是甲、乙、丙三位同学设计的酿酒发酵设备,图B是酒厂的污水处理厂。下列说法错误的是( )A.三位同学中设计的酿酒发酵设备最合理的是乙B.发酵时先向设备内通入空气的目的是促进酵母菌大量繁殖C.为证明发酵过程产生的气体成分,可以用即将熄灭的细木条进行检测D.向污水中通入空气的目的是利用好氧微生物分解污水中有机物净化水质
【解析】制作葡萄酒的过程中,发挥作用的微生物是酵母菌,发酵过程中,首先需要通过左侧充气管向瓶内充气,目的是使酵母菌在有氧环境中大量繁殖。然后不再充气,每隔一段时间均需排气1次。题述三位同学设计的装置最合理的是乙,A、B正确。酵母菌发酵会产生二氧化碳气体,为了证明这些气体成分,可以将瓶中的气体通入澄清的石灰水中进行检测,C错误。向污水中通入空气的原理是有氧条件下水中微生物大量繁殖彻底分解污水中的有机物,D正确。
【素养综合】14.探究实践·科学探究　某实验小组为了验证酵母菌的发酵作用及其影响因素,设计了如下表中的实验方案:在四个相同的瓶子中分别装入等量的酵母菌和表中所示的相应物质,搅拌均匀,在四个瓶口处套上相同的气球并密封,置于不同温度下,一段时间后观察实验现象。请分析后回答下列问题。
(1)表中的现象“?”应填_______________________。(2)上述探究中,若把A、D作为一组对照实验,则探究的是_____对酵母菌发酵的影响,C和D_____(填“能”或“不能”)做对照实验,理由是___________。(3)研究发现,打开A装置会嗅到酒味,原因是__________________________________________________。
没有气泡产生,气球不胀大
酵母菌在无氧条件下能分解葡萄糖产