人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质课后测评

这是一份人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质课后测评，共17页。试卷主要包含了4 基本营养物质 综合复习等内容，欢迎下载使用。
2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册
一、单选题
1．下列说法错误的是（ ）
A．疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性
B．纳米铁粉可以高效地去除被污染水体中的Pb2+、Cu2+、Cd2+、Hg2+等重金属离子，其本质是纳米铁粉对重金属离子有较强的物理吸附
C．汕尾市陆丰皮影戏的道具“影人”用兽皮制成，“影人”的主要成分是蛋白质
D．佛山市九江双蒸酒酿制技艺用大米酿酒，大米中的淀粉经过发酵，最终转变为乙醇
2．春晚舞蹈作品《只此青绿》——舞绘《千里江山图》收获一致好评，舞者服装采用了不同种类的棉麻布质，有关物质下列说法正确的是（ ）
A．棉麻的主要成分与淀粉互为同分异构体
B．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维
C．棉麻和蚕丝主要成分的水解产物相同
D．棉麻和蚕丝的主要成分和油脂属于三大天然高分子化合物
3．劳动开创未来，下列劳动项目与所述化学知识没有关联的是（ ）
A．AB．BC．CD．D
4．下列叙述错误的是（ ）
A．蛋白质在酶的作用下能水解成氨基酸，被人体吸收
B．纤维素是天然高分子化合物，在一定条件下能发生水解
C．淀粉可以在酒化酶的作用下转化成乙醇，用于酿酒
D．牛油主要由不饱和脂肪酸甘油酯组成，熔点较低
5．小明的妈妈在超市购买了面粉、牛肉、桔子和梅子蜜饯，要求小明根据所学知识说出每种食品中所含的一类营养物质。下面是小明的回答，其中错误的是（ ）
A．面粉—淀粉B．牛肉—蛋白质
C．桔子—维生素D．梅子蜜饯—防腐剂
6．我国科学家首次实现了从二氧化碳到直链淀粉( )的全合成，相关成果由学术期刊《科学》在线发表。下列说法不正确的是（ ）
A．淀粉和纤维素互为同分异构体
B．淀粉是人体所需能量的主要来源
C．由CO2等物质合成淀粉的过程涉及碳碳键的形成
D．该研究成果能帮助人类应对全球气候变化、粮食安全等重大挑战
7．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注．“克隆羊”的关键技术是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体．有关酶的叙述错误的是（ ）
A．酶是一种具有催化作用的蛋白质
B．酶的催化作用具有选择性和专一性
C．高温或重金属盐能降低酶的活性
D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用
8．化学反应经常伴随着颜色变化，下列有关反应显示的颜色正确的有（ ）
①氢氧化亚铁在空气中最终变为灰绿色；
②淀粉溶液遇单质碘变为蓝色；
③向硫酸铁溶液中加入KSCN变为红色
④新制氯水久置后变为无色；
⑤无水硫酸铜吸收水蒸气变成浅绿色；
⑥品红溶液通入过量二氧化硫后褪色．
A．2个B．3个C．4个D．5个
9．我国科学家成功利用人工合成淀粉，使淀粉生产方式从农业种植转为工业制造成为可能，其原理如下所示。下列说法错误的是 （ ）
A．甲醇可用于燃料电池的正极反应物
B．淀粉可用于制备葡萄糖
C．该过程有利于实现“碳达峰，碳中和”
D．化妆品中添加二羟基丙酮的主要作用为保湿
10．下列叙述错误的是（ ）
A．氨基酸在一定条件下可发生缩聚反应
B．氨基酸具有两性
C．天然蛋白蛋水解的最终产物均为α﹣氨基酸
D．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析
11．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述错误的是（ ）
A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生水解和氧化反应
D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
12．能证明淀粉已完全水解的试剂是（ ）
A．碘水B．银氨溶液
C．淀粉碘化钾溶液D．碘化钾
13．分别加入适量下列物质，能使淀粉－KI溶液变蓝的是（ ）
A．NaClB．Fe粉C．盐酸D．新制氯水
14．化学与生产、生活密切相关。下列说法正确的是（ ）
A．我国成功研制出多款新冠疫苗，采用冷链运输疫苗，以防止蛋白质发生盐析
B．北斗卫星导航系统由我国自主研发独立运行，其所用芯片的主要成分为SiC
C．过量服用阿司匹林引起酸中毒后，可用静脉注射NaHCO3溶液的方法解毒
D．石墨烯液冷散热技术是华为公司首创，石墨烯是一种有机高分子材料
15．近年来克隆技术快速发展，各国先后克隆出了羊、牛、猪、猴等多种动物。克隆技术的关键是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之能像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是( )
A．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数酶是蛋白质
B．酶的催化作用具有专一性
C．高温或重金属盐能降低酶的活性
D．酶只有在强酸或强碱的条件下才能发挥作用
16．下列有关化学与生活说法中，不正确的是（ ）
A．​是世界通用的循环再生标志，简称回收标志
B．大量生产聚乙烯、聚氯乙烯一次性超薄袋，方便日常生活
C．75%的乙醇溶液常用来消毒，是因为酒精能够使细菌蛋白质发生变性
D．页岩气是从页岩层中开采出来的天然气．由于产气的页岩分布广、厚度大，且普遍含气，故可以成为新的化石燃料来源
17．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：
下列叙述正确的是（ ）
A．“地沟油”可用于制备生物柴油
B．生物柴油属于油脂
C．该反应属于酯化反应
D．生物柴油的氧化反应是吸热反应
18．2020年的新型冠状病毒中，口罩和医用酒精在防疫工作中起到重要作用，医用口罩由三层无纺布制成，无纺布的主要原料是聚丙烯树脂。下列说法正确的是（ ）
A．84消毒液、二氧化氯泡腾片可作环境消毒剂
B．聚丙烯树脂属于合成无机高分子材料
C．医用酒精中乙醇的体积分数为 95%
D．抗病毒疫苗冷藏存放的目的是避免蛋白质盐析
19．下列说法正确的是（ ）
A．CuSO4溶液可使蛋白质变性，可用于游泳池的杀菌消毒
B．蔗糖、淀粉、纤维素均为天然高分子化合物
C．C17H35COOCH2CH3与NaOH水溶液的反应属于皂化反应
D．蛋白质水解产物中都含有硝基（-NO2）和羧基（-COOH）
20．化学与生活密切相关。下列说法错误的是（ ）
A．家庭装修时用水性漆替代传统的油性漆，有利于健康及环境
B．泡沫灭火器可用于一般的起火，也适用于电器起火
C．疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性
D．汽车远程灯照在前方扬尘上有光亮的通路，说明混有扬尘的空气属于胶体
二、综合题
21．中共十八大报告提出：“大力推进生态文明建设”．
（1）燃煤是增加大气PM2.5数值，形成雾霾天气的罪魁祸首之一．煤的气化是高效、清洁地利用煤炭的重要途径，写出灼热的焦炭与水蒸气反应的化学方程式
（2）餐饮业产生的“地沟油”的主要成分是油脂．综合利用“地沟油”的一种方法是将“地沟油”中的油脂水解以获取高级脂肪酸和 （填名称）．将废弃塑料进行 处理，可以获得乙烯、丙烯等化工原料
（3）防治重金属污染是2013年全国环保工作的重点．向含有Hg2+的废水中加入Na2S，可以使Hg2+转变成沉淀，离子反应方程式为
（4）我国生活垃圾一般可分为以下四大类：可回收垃圾、厨余垃圾、有害垃圾和其他垃圾．以下物质属于可回收垃圾的是 （填字母）．
a．废报纸 b．废铝制易拉罐 c．过期药品 d．渣土．
22．亚甲基蓝（Methylnene Blue）在碱性条件下与葡萄糖作用生成亚甲基白（Methylene White）．亚甲基蓝的结构简式：
著名的蓝瓶子实验操作步骤如下：
①如图示在250mL锥形瓶中，依次加入2g NaOH、100mL H2O和3g葡萄糖，搅拌溶解后，再加入3滴～5滴0.2%的亚甲基蓝溶液，振荡混合液呈现蓝色；
②塞紧橡皮塞（活塞a、b关闭），将溶液静置，溶液变为无色；
③再打开瓶塞，振荡，溶液又变为蓝色；
④再塞紧橡皮塞，将溶液静置，溶液又变为无色．以上③、④可重复多次．
试回答下列问题：
（1）某学生将起初配得的蓝色溶液分装在A、B两支试管中（如上图，A试管充满溶液，B中有少量溶液），塞上橡皮塞静置片刻，两溶液均显无色．若再同时振荡A、B试管，能显蓝色的是 （填“A”或“B”）．
（2）若塞紧锥形瓶塞并打开活塞a、b，通入足量氢气后，再关闭活塞a、b并振荡，溶液能否由无色变为蓝色 （填“能”或“不能”）；若塞紧锥形瓶塞并打开a、b通入足量氧气，溶液能否由无色变为蓝色 （填“能”或“不能”）．
（3）上述转化过程中，葡萄糖的作用是 ，亚甲基蓝的作用是
（4）上述实验中葡萄糖也可用鲜橙汁（其中含丰富维生素C）代替，这是因为维生素C具有
（5）该实验中③、④操作能否无限次重复进行 （填“能”或“不能”），理由是
23．某化学兴趣小组欲研究当酶的浓度一定时，反应速率(v)与反应物浓度(c)、温度(T)的关系。以下两个图像是根据实验画出的。试根据图像回答下列问题：
（1）图Ⅰ中，反应物达到某一浓度时，反应速率不再上升，其原因是
（2）图Ⅱ中，A点所对应的温度称为
（3）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75℃的水浴锅内，20min后取出转入37℃的水浴锅中保温，两试管反应速率变化分别为：甲 ，乙 。
24．普通纸张的主要成分是纤维素，在早期的纸张生产中，常采用纸表面涂敷明矾的工艺，以填补其表面的微孔，防止墨迹扩散，请回答下列问题：
（1）人们发现纸张会发生酸性腐蚀而变脆、破损，严重威胁纸质文物的保存．经分析检验，发现酸性腐蚀主要与造纸中涂覆明矾的工艺有关，其中的化学原理是
（2）为了防止纸张的酸性腐蚀，可在纸浆中加入碳酸钙等添加剂，该工艺原理的化学方程式为 ．为了保护这些纸质文物，有人建议采取下列措施．
（3）喷洒碱性溶液，如稀氢氧化钠溶液或氨水等，这样操作产生的主要问题是
（4）喷洒Zn（C2H5）2，Zn（C2H5）2可以与水反应生成氧化锌和乙烷．用化学（离子）方程式表示该方法生成氧化锌及防止酸性腐蚀的原理​
25．材料是人类生存和发展的物质基础，合理使用材料可以改善我们的生活．
（1）水泥是常用的建筑材料之一，它属于 （填字母）．
a．有机高分子材料 b．无机非金属材料 c．复合材料
（2）天然纤维有动物纤维和植物纤维之分，动物纤维的化学组成是 （填字母）．
（3）钛是一种重要的航天金属，工业上可在高温下用钠、镁还原钛的卤化物来制备．该反应需在某种气体中进行，该气体是 （填字母）．
a．氧气 b． 氯气 c．氩气．
答案解析部分
1．【答案】B
【解析】【解答】A．蛋白质高温下变性，所以疫苗一般应冷藏存放，选项A不符合题意；
B．除了污水时Fe和Pb2+、Cu2+、Hg2+ 发生置换反应，发生化学反应，与物理吸附无关，选项B符合题意；
C．“影人”用兽皮制成，兽皮的主要成分是蛋白质，选项C不符合题意；
D．大米主要成分为淀粉，淀粉水解生成葡萄糖葡萄糖在酒曲酶的作用下生成乙醇，可用大米酿酒是将淀粉转化为乙醇，选项D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.蛋白质在高温下会失去活性；
C.兽皮的主要成分是蛋白质；
D.淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒曲酶的作用下生成乙醇。
2．【答案】B
【解析】【解答】A．棉麻的主要成分为纤维素，纤维素和淀粉都属于多糖，是高分子化合物，其分子的聚合度不同，所以不是同分异构体，故A不符合题意；
B．蚕丝(蛋白质)灼烧有烧焦羽毛的特殊气味，用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维，故B符合题意；
C．棉麻(纤维素)的水解产物为葡萄糖，而蚕丝的主要成分为蛋白质，水解产物为氨基酸，故C不符合题意；
D．油脂不属于高分子化合物，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.淀粉和纤维素化学式均为（C6H12O6）n，但他们的n值不同也就是聚合度不同，不是同分异构体
B.蚕丝富含蛋白质，人造纤维是纤维素（糖类）的衍生物，二者化学性质不同
C.多糖和蛋白质的水解产物各不相同
D.油脂又名高级脂肪酸甘油酯，其相对分子质量并不高
3．【答案】C
【解析】【解答】A．二氧化硫能和有色物质结合为无色物质，具有漂白性，可用二氧化硫漂白草帽，A不符合题意；
B．氢氧化钙具有碱性，能使虫卵蛋白质变性而死亡，B不符合题意；
C．热的纯碱溶液显碱性，能使油脂发生水解反应而被洗净，C符合题意；
D．醋中乙酸具有酸性，能和金属氧化物，能除去锈迹，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.二氧化硫具有漂白性；
B.碱性环境下蛋白质会变性；
D.乙酸能电离出氢离子，与氧化铁反应。
4．【答案】D
【解析】【解答】A．蛋白质是由氨基酸组成的，蛋白质在蛋白酶的作用下能水解成氨基酸，氨基酸在小肠中被人体吸收，A不符合题意；
B．纤维素（C6H10O5）n属于多糖，是天然高分子化合物，在酶或酸的催化下可水解为葡萄糖，B不符合题意；
C．淀粉在一定条件下可以水解为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为乙醇（C2H5OH）和CO2，用于酿酒，C不符合题意；
D．牛油是动物油脂，由饱和脂肪酸甘油酯组成，熔点较高；
故答案为：D。
【分析】牛油为动物油，一般是饱和脂肪酸甘油酯
5．【答案】D
【解析】【解答】面粉的主要成分是淀粉，淀粉是糖类，故A不符合题意；
牛肉的成分是蛋白质，蛋白质是营养物质，故B不符合题意；
桔子含有丰富的维生素，维生素是营养物质，故C不符合题意；
防腐剂不是营养物质，故D符合题意。
【分析】根据营养物质的种类和食品添加剂进行判断即可。
6．【答案】A
【解析】【解答】A．同分异构体是分子式相同、结构不同的化合物；淀粉和纤维素虽都写成(C6H10O5)n，但n不同分子式不同，不是同分异构体，A符合题意；
B．淀粉在人体内分解生成葡萄糖，是人体所需能量的主要来源，B不符合题意；
C．淀粉中含有碳碳键，二氧化碳中不含碳碳键，故由CO2等物质合成淀粉的过程涉及碳碳键的形成，C不符合题意；
D．该研究成果能将二氧化碳转化为有机物淀粉，能减少温室效应，帮助人类应对全球气候变化、粮食安全等重大挑战，D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】淀粉和纤维素分子表达式相同，但是n值不同，不互为同分异构体；
7．【答案】D
【解析】【解答】A．酶是一种特殊的蛋白质，对发生在体内和体外的某些化学反应都能起催化作用，故A正确；
B．酶的专一性和选择性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，故B正确；
C．酶是蛋白质，蛋白质在高温或重金属盐作用下，发生蛋白质变性，所以活性降低，故C正确；
D．由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏而失去活性，即蛋白质发生变性，所以，酶在强酸性或强碱性条件下不能发挥作用，故D错误；
故选D．
【分析】酶是生物体内活细胞产生的生物催化剂，在体内的化学反应中能够加快反应速度；绝大多数酶的化学本质是蛋白质．具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点，据此即可解答．
8．【答案】C
【解析】【解答】解：①氢氧化亚铁在空气中 迅速变为灰绿色最后变为红褐色的氢氧化铁，故①错误；②淀粉溶液遇单质碘显蓝色，故②正确；③三价铁离子和硫氰酸根离子结合为血红色的物质形成溶液，故③正确；④新制氯水久置后呈无色，生成次氯酸分解，最终为稀盐酸，故④正确；⑤无水硫酸铜吸收水蒸气变成蓝色CuSO4•5H2O，故⑤错误；⑥二氧化硫气体具有漂白性，通入品红试液会变为无色，故⑥正确；故选C．
【分析】①氢氧化亚铁最终被氧化为红褐色的氢氧化铁；②淀粉遇碘变蓝色；③三价铁离子遇硫氰酸根生成血红色溶液；④久置氯水不稳定，生成次氯酸分解，最终无色；⑤无水硫酸铜吸收水生成五个结晶水的硫酸铜为蓝色；⑥二氧化硫具有漂白性．
9．【答案】A
【解析】【解答】A、甲醇燃料电池中，通入甲醇的一极为负极，通入氧气的体积为正极，故A错误；
B、淀粉属于多糖，水解生成葡萄糖，故B正确；
C、该过程将二氧化碳转化为淀粉，可以减少碳排放，有利于实现“碳达峰、碳中和”，故C正确；
D、二羟基丙酮含有两个羟基，能和水形成大量的氢键进行保湿，故D正确；
故答案为：A。
【分析】A、燃料电池中，通入燃料的一极为负极；
B、淀粉是多糖；
C、该过程将二氧化碳转化为淀粉，可以减少碳排放；
D、二羟基丙酮与水分子间形成氢键。
10．【答案】D
【解析】【解答】A．氨基酸可发生缩聚反应形成多肽，故A正确；
B．氨基酸分子中含有氨基（﹣NH2）和羧基（﹣COOH），既能够和与酸反应，又能与碱反应，故B正确；
C．天然蛋白质水解的最终产物是α﹣氨基酸，故C正确；
D．硫酸铜是重金属盐，蛋白质遇硫酸铜发生变性，故D错误．
故选D．
【分析】A．氨基酸在一定条件下可发生缩聚反应形成多肽；
B．氨基酸中有氨基和羧基，氨基能与酸反应，羧基能与碱反应；
C．天然蛋白质是α﹣氨基酸形成的；
D．硫酸铜是重金属盐．
11．【答案】C
【解析】【解答】A. 植物油中含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，A不符合题意；
B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖，B不符合题意；
C. 葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，能发生氧化反应，C符合题意；
D. 利用油脂在碱性条件下的水解即皂化反应，可以生产甘油和肥皂，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】C、葡萄糖为单糖，不能水解。
12．【答案】A
【解析】【解答】解：A．淀粉遇碘变蓝色，在已经水解的淀粉溶液中滴加几滴碘液，溶液显蓝色，则证明淀粉没有完全水解；溶液若不显色，则证明淀粉完全水解，故A正确；
B．加入银氨溶液，水浴加热发生银镜反应，证明淀粉已水解，不能证明淀粉已完全水解，故B错误；
C．淀粉遇碘单质变蓝色，淀粉已经完全水解，无淀粉，淀粉﹣碘化钾试纸，含碘离子，含淀粉，含碘离子遇淀粉不变蓝，且淀粉﹣碘化钾试纸加入淀粉，不能证明淀粉完全水解，故C错误；
D．淀粉遇碘单质变蓝色，而不是碘离子，加入碘化钾无变化，不能证明淀粉已完全水解，故D错误．
故选A．
【分析】A．碘水遇到淀粉会变蓝，如果溶液中加入碘水没有变化 则说明水解完全，无淀粉；
B．因淀粉水解生成葡萄糖，银氨溶液只能检验淀粉是否发生水解；
C．淀粉遇碘离子不变蓝；
D．碘化钾含碘离子，淀粉遇碘离子不变蓝．
13．【答案】D
【解析】【解答】解：能使淀粉变蓝，说明有碘单质，即氧化剂把I－氧化成I2，故选项D符合题意。
故答案为：D
【分析】首先知道“淀粉－KI溶液变蓝”的原因，从原因出发解题；淀粉－KI溶液含有I－，蓝说明生成I2，即发生氧化还原反应，I－变成I2说明化合价升高，I－被氧化，需要氧化剂。
14．【答案】C
【解析】【解答】A．我国成功研制出多款新冠疫苗，采用冷链运输疫苗，以为了防止蛋白质在温度较高时发生蛋白质的变性，A不符合题意；
B．北斗卫星导航系统由我国自主研发独立运行，其所用芯片的主要成分为晶体Si，B不符合题意；
C．过量服用阿司匹林引起酸中毒后，可用静脉注射NaHCO3溶液的方法解毒，C符合题意；
D．石墨烯是C元素的单质，不是化合物，因此不属于有机高分子材料，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.温度过高，会使蛋白质变性而死亡；
B.芯片的主要成分为晶体Si；
C.阿司匹林为常用感冒用药，过量服用会造成酸中毒；
D.石墨烯是C元素的单质。
15．【答案】D
【解析】【解答】由于大多数酶是蛋白质，所以，高温、重金属盐、强酸、强碱等条件能使酶发生变性而失去催化活性。所以选项中D的描述是错误的。
【分析】酶是一类具有催化作用的有机物。酶的催化作用具有专一性、高效性及条件温和等特点。
16．【答案】B
【解析】【解答】A．为垃圾回收标志，通常是指可循环利用的废弃物，故A正确；
B．塑料不易降解，容易造成“白色污染“，不符合题意，故B错误；
C．酒精可使蛋白质变性，可用于杀菌消毒，故C正确；
D．天然气的主要成分是甲烷，甲烷燃烧放出大量的热，生成二氧化碳和水，甲烷是一种清洁的能源，故D正确．
故选B．
【分析】A．为垃圾回收标志；
B．塑料不易降解，容易造成白色污染；
C．酒精可使蛋白质变性；
D．天然气的主要成分是甲烷，甲烷燃烧放出大量的热，生成二氧化碳和水．
17．【答案】A
【解析】【解答】解：A、“地沟油”中含有动植物油脂，而动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，故地沟油可以制备生物柴油，故A正确；
B、油脂是高级脂肪酸的甘油酯，而生物柴油是酯类，但甘油酯，故不是油脂，故B错误；
C、酸和醇反应生成酯和水的反应为酯化反应，此反应不符合酯化反应的概念，故不是酯化反应，故C错误；
D、生物柴油的氧化反应即为燃烧反应，而所有的燃烧均为放热反应，故生物柴油的氧化反应为放热反应，故D错误．
故选A．
【分析】A、“地沟油”中含有动植物油脂，根据题干信息来分析；
B、油脂是高级脂肪酸的甘油酯；
C、酸和醇反应生成酯和水的反应为酯化反应；
D、生物柴油的氧化反应即为燃烧反应．
18．【答案】A
【解析】【解答】A. 84消毒液、二氧化氯都具有强氧化性，可作为环境消毒剂，A符合题意；
B. 聚丙烯树脂属于合成有机高分子材料，B不符合题意；
C. 医用酒精中乙醇的体积分数为 75%，C不符合题意；
D. 抗病毒疫苗冷藏存放的目的是避免蛋白质受热而变性，D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】向蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫作盐析，是物理变化，可复原；向蛋白质溶液中加入某些重金属盐，可以使蛋白质性质发生改变而凝聚，进而从溶液中析出，这种作用叫作变性，性质改变，是化学反应，无法复原。
19．【答案】A
【解析】【解答】A.重金属离子能够使蛋白质变性，CuSO4溶液中的Cu2+是重金属离子，可使蛋白质变性，因此可用于游泳池的杀菌消毒，A符合题意；
B.蔗糖是二糖，不是高分子化合物，淀粉、纤维素均为天然高分子化合物，B不符合题意；
C.高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，C17H35COOCH2CH3不是高级脂肪酸甘油酯，因此其在碱性条件下的水解反应不属于皂化反应，C不符合题意；
D.蛋白质水解产物中都含有氨基(-NH2)和羧基(-COOH)，D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】重金属盐、加热、强酸、强碱、紫外线、福尔马林能够使蛋白质变性，使蛋白质失去活性。CuSO4溶液中的Cu2+是重金属离子，可使蛋白质变性，而病毒一般都由核酸和蛋白质组成，当蛋白质变性以后，病毒也就失去活性了，因此可用于游泳池的杀菌消毒，A符合题意；
20．【答案】B
【解析】【解答】A．水溶性漆是以水作稀释剂、不含有机溶剂的涂料，不含苯、甲苯等有机物，油性油漆是以有机物为稀释剂且含苯、甲苯等物质，苯、甲苯等有机物污染环境，所以家庭装修时用水性漆替代传统的油性漆，有利于健康及环境，故A不符合题意；
B．泡沫灭火器中主要是碳酸氢钠和硫酸铝溶液，两者混合时发生双水解反应，生成大量的二氧化碳泡沫，该泡沫能进行灭火，但是，喷出的二氧化碳气体泡沫中含有水，形成电解质溶液，具有一定的导电能力，可能导致触电或电器短路，故B符合题意；
C．疫苗的主要成分是蛋白质，蛋白质高温变性，则疫苗应冷藏保存，故C不符合题意；
D．有光亮的通路即丁达尔效应，混有扬尘的空气属于胶体，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A．苯、甲苯等有机物污染环境；
B．泡沫灭火器生成大量的二氧化碳泡沫中含有水，会导致触电或使电器短路；
C．疫苗的主要成分是蛋白质，蛋白质高温变性；
D．胶体能发生丁达尔效应。
21．【答案】（1）C+H2O​CO+H2
（2）甘油；裂解
（3）Hg2++S2﹣═HgS↓；
（4）ab
【解析】【解答】①水煤气主要成分是CO和H2，制取水煤气是焦炭和水蒸气在高温条件下生成一氧化碳和氢气，化学方程式为：C+H2OCO+H2，故答案为：C+H2O​CO+H2；
②油脂为高级脂肪酸甘油酯，水解可生成甘油和高级脂肪酸；塑料主要成分为聚乙烯，可裂解生成乙烯、丙烯，故答案为：甘油；裂解；
③反应生成硫化汞沉淀：离子反应方程式为Hg2++S2﹣═HgS↓，故答案为：Hg2++S2﹣═HgS↓；
④a．废报纸能够回收处理后还可以作为制纸的原料，可以回收、b．易拉罐属于金属或合金，通过处理还可以制取金属和合金节约了大量的原料，可以回收，c．过期药品属于有害垃圾，故答案为：ab．
【分析】①焦炭与水蒸气在高温下反应，反应中C表现出还原性，为反应的还原剂，水为氧化剂；
②油脂水解生成甘油和高级脂肪酸；塑料主要成分为聚乙烯，可裂解生成乙烯、丙烯等；
③反应生成硫化汞沉淀；
④根据物质的成分和用途解题．
22．【答案】（1）B
（2）不能；能
（3）还原剂；催化剂（或催化剂兼作指示剂）；
（4）还原性
（5）不能；一段时间后，葡萄糖全部转化为其他物质（注：一段时间后葡萄糖发生异构化分解及聚合，当溶液呈黄棕色时反应不能再进行下去）．
【解析】【解答】（1）试管B中含有氧气，能将葡萄糖氧化，溶液显蓝色，而试管A中物氧气，不能将还原性葡萄糖氧化，故答案为：B；
（2）由于充入的是H2，也无氧化剂O2，不能变为蓝色；充入O2后则能被氧化而变为蓝色，故答案为：不能；能；
（3）葡萄糖被O2氧化，故作还原剂，亚甲基蓝作指示剂或催化剂，
故答案为：还原剂；催化剂（或催化剂兼作指示剂）；
（4）由于维生素C可代替葡萄糖，故具有还原性，故答案为：还原性；
（5）实验不能无限进行，因葡萄糖最终被消耗尽，故答案为：不能；一段时间后，葡萄糖全部转化为其他物质（注：一段时间后葡萄糖发生异构化分解及聚合，当溶液呈黄棕色时反应不能再进行下去）．
【分析】从题目中可获得如下信息：亚甲基蓝​亚甲基白，
（1）由于试管A中充满溶液，无氧化剂O2；
（2）由于充入的是H2，也无氧化剂O2，不能变为蓝色；充入O2后则能被氧化而变为蓝色；
（3）通过上述分析葡萄糖被O2氧化，故作还原剂，亚甲基蓝作指示剂；
（4）维生素C具有还原性；
（5）实验不能无限进行，因葡萄糖最终被消耗尽．
23．【答案】（1）酶的数量有一定限度
（2）最适宜的温度
（3）反应速率加快；反应速率基本不变或几乎为零
【解析】【解答】（1）由图Ⅰ分析，反应物浓度增大到一定限度，反应速率增大幅度减缓，说明此时决定化学反应速率的主要因素是酶的浓度。
（4）75℃时，酶变性，失去催化作用。如果没有酶反应不能进行，则反应速率为零。
【分析】本题主要考查酶受反应物浓度和温度的影响，牢记酶是一种蛋白质，牢记酶的基本知识即可正确作答。
24．【答案】（1）明矾水解产生酸性环境，在酸性条件下纤维素水解，使高分子链断裂；
（2）CaCO3+2H+=Ca2++CO2↑+H2O
（3）过量的碱同样可能会导致纤维素水解，造成书籍污损
（4）Zn（C2H5）2+H2O=ZnO+2C2H6↑、ZnO+H+=Zn2++H2O
【解析】【解答】（1）明矾[KAl（SO4）2•12H2O]中铝离子水解，Al3++3H2O⇌Al（OH）3+3H+，产生氢离子，在酸性条件下纤维素水解，使高分子链断裂，所以纸质会变脆，破损，
故答案为：明矾水解产生酸性环境，在酸性条件下纤维素水解，使高分子链断裂；
（2）涂敷明矾呈酸性，为了防止纸张的酸性腐蚀，可在纸浆中加入碳酸钙等添加剂，碳酸钙能中和H+，可防止纸张的酸性腐蚀，反应的离子方程式为CaCO3+2H+=Ca2++CO2↑+H2O，故答案为：CaCO3+2H+=Ca2++CO2↑+H2O；
（3）纤维素不但能在酸性环境下水解，在碱性条件下同样水解．过量的碱同样可能会导致纤维素水解，造成书籍污损，
故答案为：过量的碱同样可能会导致纤维素水解，造成书籍污损；
（4）由信息可知：Zn（C2H5）2可以与水反应生成氧化锌和乙烷，其实反应原理相可看成锌结合水电离出来的氢氧根，最后变为氧化锌和水，则C2H5结合氢变为乙烷．氧化锌可以与酸性溶液反应，从而消耗掉氢离子，起到防止腐蚀的作用，
故答案为 Zn（C2H5）2+H2O=ZnO+2C2H6↑、ZnO+H+=Zn2++H2O．
【分析】（1）早期的纸张生产中，常采用纸表面涂敷明矾的工艺，人们发现纸张会发生酸性腐蚀而变脆、破损，严重威胁纸质文物的保存，原因是明矾中存在Al3+的水解产生氢离子，纤维素在酸性条件下能发生水解；
（2）在纸浆中加入碳酸钙等添加剂，碳酸钙能中和H+，可防止纸张的酸性腐蚀；
（3）纤维素在碱性条件下同样也能发生水解，因此喷洒碱性溶液同样也能造成书籍污损；
（4）由题目选项信息知Zn（C2H5）2与水反应生成氧化锌和乙烷，氧化锌和H+反应生成锌离子和水，据此书写化学方程式．
25．【答案】（1）b
（2）a
（3）c
【解析】【解答】①水泥属于硅酸盐，属于无机非金属材料，故答案为：b；
②动物纤维的化学组成是蛋白质，植物纤维的化学组成是纤维素，故答案为：a；
③镁性质活泼能够与空气中的氧气、氮气、二氧化碳、水蒸气反应所以反应需在氩气气氛中进行，故答案为：c．
【分析】①有机高分子是由一种或几种结构单元多次（103～105）重复连接起来的化合物．它们的组成元素不多，主要是碳、氢、氧、氮等，但是相对分子质量很大，一般在10 000以上，可高达几百万．因此叫做有机高分子材料；复合材料是把多种材料复合在一起得到的一种具有特别性能的材料；
②动物纤维的化学组成是蛋白质；
③镁性质活泼能够与空气中的氧气、氮气、二氧化碳、水蒸气反应．选项
劳动项目
化学知识
A
用二氧化硫漂白草帽
二氧化硫具有漂白性
B
把石灰浆喷涂在树皮上，消灭过冬虫卵
碱性环境使虫卵蛋白质变性而死亡
C
用热的纯碱溶液洗涤餐具
纯碱能使油脂硬化
D
用白醋去除铁栏杆上的锈迹
乙酸可与铁锈反应