七年级下册生物第二章《人体的营养》知识点

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第二章 人体的营养 一、食物中的营养物质  1、六大类营养物质 能源物质：糖类、脂肪、蛋白质。非能源物质：水、无机盐、维生素 。2、六大类营养物质的主要作用   糖类：人体最重要的能源物质。脂肪：作为备用能源物质在体内储存。蛋白质： 构成人体细胞的基本物质，参与受损细胞的修复和更新。水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分。无机盐：构成人体组织的重要材料。 维生素：含量少，维持人体的正常生理功能 。3、无机盐缺乏症：  含钙的无机盐：儿童患佝偻病、中老年人患骨质疏松症含磷的无机盐：厌食、贫血、肌无力、骨痛    含铁的无机盐：缺铁性贫血 含碘的无机盐：地方性甲状腺肿、智力障碍 含锌的无机盐：生长发育不良，味觉障碍 4、维生素的作用：维生素A——皮肤干燥、夜盲症、干眼症——肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 维生素B1——神经炎、消化不良食欲不振、脚气病——粗粮、谷类种皮、豆类 维生素C——坏血病、抵抗力下降——新鲜的水果蔬菜，青椒等维生素D——佝偻病、骨质疏松——肝脏、鱼肝油、鸡蛋、奶酪等 二、消化和吸收  1、探究：馒头在口腔中的变化。淀粉在口腔中消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系（1）放在37℃温水中，——37℃时唾液淀粉酶的活性最强，模拟口腔温度。（2）1号试管不变蓝，原因：淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖；     2号试管变蓝，原因：淀粉没有被分解；     3号试管部分变蓝，原因：淀粉部分被分解。（3）1号和2号，变量是唾液。2、消化系统包括：消化道和消化腺消化道（消化管）包括：口腔、咽（食物与气体的共同通道）、食道、胃、小肠（消化、吸收的主要场所） 、大肠和肛门。（见图）    阑尾在右下腹部。3、三种营养物质的消化（1）淀粉最先开始消化（在口腔内），蛋白质第二（在胃内），脂肪最后（在小肠）。三种营养物质最终都在小肠中被彻底消化。（2）水、无机盐、维生素和分解产物葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等可以直接被吸收。（3）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。结构特点：1.长，5-6米，大大增加了消化和吸收的面积内表面2.具有环形皱襞和小肠绒毛3.绒毛内有毛细血管，管壁薄，只由一层上皮细胞构成，利于吸收4.内有三种消化液，分别是胆汁、胰液、肠液，利于消化，与吸收无关。（4）营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。  4、关注合理营养和食品安全  （1）每日三餐，按时进餐 （早中晚比例：30%-40%-30%） （2）平衡膳食宝塔，粮谷类需要最多，因为糖类是人体最主要的能源物质。一份营养合理的食谱主要考虑糖类、蛋白质、维生素。    1号试管馒头碎屑+2ml唾液搅拌，37℃温水中滴加碘液不变蓝2号试管馒头碎屑+2ml清水变蓝3号试管馒头块+2ml唾液不搅拌，37℃温水中部分变蓝消化腺消化道外的大腺体唾液腺分泌唾液含唾液淀粉酶，初步消化淀粉肝脏（最大）分泌胆汁不含消化酶，乳化脂肪胰腺分泌胰液含消化糖类、蛋白质、脂肪的酶，可消化糖类、脂肪、蛋白质消化道内的小腺体肠腺分泌肠液胃腺分泌胃液含胃蛋白酶，初步消化蛋白质