人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质当堂达标检测题

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1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大基本营养素；2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；3.了解营养物质对人的生命活动的重要意义。
俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。那你们知道平常吃的饭中都富含哪些营养素吗？
在人体所摄入的物质中，根据人体所需营养素，可分为六大类：
　　蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
　　动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分是蛋白质，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白质。
蛋白质含有C、H、O、N等元素，是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
生成尿素、CO2、水提供人体活动的能量
　　血红蛋白的相对分子质量为68 000，经测定其中铁的质量分数为0.335%，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？
每个血红蛋白分子中铁原子的个数为4。
　　你能根据学过的血红蛋白的知识解释为什么会煤气中毒吗？
　　血红蛋白与一氧化碳的结合能力大约是氧气的200～300倍，一旦结合就不容易分离，且不能再与氧气结合，从而造成人缺氧窒息死亡。
血红蛋白极易与CO结合，而且结合能力很强，大约是O2的200~300倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。
是一种生物催化剂，能催化生物体内的反应
专一性：一种酶只能催化一种或一类反应
条件温和：在体温和接近中性条件下
高效性：催化效率远高于普通无机催化剂
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
甲醛能使蛋白质变性，因此对人体健康有严重危害。但利用甲醛的这个性质，用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。
讨论：你的生活中哪里有可能存在甲醛污染? 应该如何避免?
又叫做碳水化合物，由C、H、O三种元素组成。
淀粉[(C6H10O5)n]是高分子化合物，食物淀粉在淀粉酶和水的作用下，最终变成葡萄糖。
葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。
油脂也是一类重要的营养物质，是油和脂的统称，其组成元素与糖类相同。 (即C、H、O)
油脂也是人体重要的供能物质，在脂肪酶和水的作用下，分解为脂肪酸和甘油。
每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，在正常情况下，人每日需摄入50~60g油脂，它供给人体日需能量的20%~25%。消耗不完的油脂就在人体内以脂肪的形式储存起来，一旦体内缺少糖类食物，这些脂肪就会分解释放出热能。
三种供能物质与人体的关系
维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。
儿童易患佝偻病，成年人易患骨质疏松症
　　维生素摄入不足会引发上述病症，那么过量摄入维生素对身体有什么危害呢？
　　维生素A过量会引起食欲不振、四肢疼痛、贫血、呕吐等症状；维生素B1过量会引起心律失常，神经衰弱；维生素C过量会引起腹泻、肾结石等；维生素D过量会引起脑栓塞、高血压、肌肉萎缩等。
　　霉变后滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，绝对不能食用霉变食物。
　　家里的馒头、面粉、大米等物质应储存在干燥通风的地方，否则容易发生霉变，导致不能食用，那么产生的霉菌有什么危害呢？