初中生物人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用精品课件ppt

这是一份初中生物人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用精品课件ppt，共40页。PPT课件主要包含了CONTENT，观看视频思考，二氧化碳，制作米酒，制备培养基，加酒曲，思考讨论，利于快速发酵，破坏需氧菌的生存环境，高温灭菌等内容，欢迎下载使用。

这些食品有什么共同之处呢？
制作过程使用细菌或真菌——发酵食品
2.瓶内产生的气体是什么？
3.糖分解还产生了哪些物质？
1.瓶内加的白糖、温开水分别有什么作用？
白糖提供有机物，温开水提供适宜的温度。
一、细菌、真菌与食品的制作
猜一猜下列食品的制作用到了哪些细菌或真菌？
许多食品的制作都会用到细菌或真菌
作为大厨，我是如何制作米酒的？
将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘干净；
将糯米蒸熟，用凉开水冲淋一次，冷却到30℃时，装入清洁的容器中。
将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上，并迅速将洒曲与微热的糯米均匀地搅拌在一起。
将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。
把容器盖好，将容器放在温暖的地方，冬天可以放在暖气旁，以提高温度。
1.先将糯米蒸熟的目的是什么？
2.为什么要冷却到30℃后，才可以加酒曲？
保持酵母活性，防止被高温杀死。
3.在糯米饭中间挖一个凹坑的目的是什么？
增加氧气，使酵母菌大量繁殖。
4.密封发酵的目的是什么？
制造无氧环境供酵母菌发酵产生酒精。
食物腐败是由什么引起的？
食物腐败是由细菌和真菌的生长和繁殖引起的。
有什么方法可以防止食物腐败呢？
杀死或抑制细菌和真菌的生长和繁殖。
二、细菌、真菌与食品的保存
去除水分、抑制细菌、真菌的生长和繁殖
低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖
高温灭菌以及抑制细菌的生长和繁殖
三、细菌、真菌与疾病的治疗
有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。
科学家利用转基因技术把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。
四、细菌与清洁能源和环境保护
2.污水处理——环境保护
人类对细菌和真菌的利用
细菌、真菌与食品的制作
细菌与清洁能源和环境保护
细菌、真菌与食品的保存
1.馒头松软多孔的原因是(      )A.酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳B.酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳C.细菌分解淀粉产生了二氧化碳D.曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳
2.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ）A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖     B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染C.造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵 D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸
3.下列关于抗生素的叙述，正确的是（ ）A.抗生素只杀死致病细菌，不会杀死其它细菌B.抗生素只杀死致病细菌，因此抗生素药品不会腐败变质C.生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复D.抗生素虽能治病，但使用不当也会对身体不利
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