初中生物人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用评课课件ppt

这是一份初中生物人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用评课课件ppt，共29页。PPT课件主要包含了想一想，课题一，发酵现象，发酵原理，发酵应用，课题二，香菇脱水法，果脯渗透保存法，咸鱼腌制法，腊肉晒制与烟熏法等内容，欢迎下载使用。

唐·王翰《凉州词》：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。 思考：酿造葡萄酒时，需要什么生物参与呢？
细菌、真菌与食品的制作
1.温开水＋糖＋干酵母搅拌后置温暖处2.温开水＋糖＋干酵母搅拌后置寒冷处（1）瓶内产生的气体是什么？（2）糖分解还产生了哪些物质？ （3）一段时间后对比温暖处与寒冷处气球的变化有何不同？分析一下其中的原因。
有的人在制作馒头时总是留下一小块面团（俗称“面引子”），下次再制作馒头时加入这块“面引子”就可以了。可是多次循环之后，人们发现制作的馒头不如以前的香甜了，有时甚至有一股酸溜溜的味道，你能解释其中的原因吗？
如果发酵面团留下一些，作为下一次发酵的“面引子”，经过多次这样的处理，有可能会掺入乳酸菌等其他杂菌。而乳酸菌发酵会产生乳酸，因此，使用放置时间过长的“面引子”，蒸出的馒头就可能有酸味了。
馒头、面包------- 干酵母
酿酒------------- 啤酒酵母
酸奶、泡菜------- 乳酸菌
制醋------------- 醋酸菌
制酱、豆腐乳----- 霉菌
脱水法腌制法晒制法烟熏法真空包装法罐藏法冷藏冷冻法
巴斯德消毒法防腐剂法射线法
细菌、真菌与食品的保存
议一议保存这些食品的常用方法。
脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长
渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止 细菌和真菌生长
腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌 和真菌生长
晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌生长
真空包装法：破坏需氧菌类生存环境
罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触
1、冷藏法。2、冷冻法。原理：低温抑菌。3、使用防腐剂。如用二氧化硫等杀菌。4、使用射线。如x射线杀菌。
有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质,这些物质称为抗生素。
    青霉素是一种著名的抗生素类药物。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等。
利用转基因技术生产药品
把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。
　　现在，科学家还能用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。    　科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物──胰岛素。
细菌与清洁能源和环境保护
在生活污水和工业废水中，有很多有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物。将有机物分解，使污水得到净化。城市的污水处理厂可以根据这样的原理，利用细菌来净化生活污水和工业废水。
1.在一定限度内，对人的身体有益处的细菌是 （ ）A.酵母菌 B.乳酸菌 C.链球菌 D.肺炎双球菌
2.下列生物中，能产生抗生素的是 （　　 ）Ａ.曲霉 Ｂ.酵母菌 Ｃ.青霉 Ｄ.肺炎双球菌
3.制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生（　 ）Ａ.二氧化碳 Ｂ.酒精 Ｃ.水 Ｄ.氧气
4.下列哪种菌类能够通过发酵产生农村使用的沼气（ 　 ）Ａ.枯草杆菌 Ｂ.甲烷菌 Ｃ.酵母菌 Ｄ.青霉菌