人类对细菌和真菌的利用PPT课件免费下载

人教版 (新课标)初中生物八年级上册课文《人类对细菌和真菌的利用》,完整版PPT课件免费下载，优秀PPT背景图搭配，精美的免费ppt模板。轻松备课，欢迎免费下载使用。

一、【学习目标】

1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般 方法保存食品。3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4.说明细菌在环境保护中的作用。

二、【课堂实践】

在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上，每天观察瓶中的情况，看看瓶中的液体会不会冒出气泡，气球会不会胀大。    你所观察到的现象就是发酵。你能解释这一过程吗？
酵母菌是一种单细胞真菌，适于在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以在培养瓶中可以看到气泡的产生。随着酵母菌数量的增多，产生的气体会使挤瘪的气球胀大。为什么会闻到酒味？
葡萄糖
葡萄糖
二氧化碳＋水＋能量（多）
二氧化碳＋酒精＋能量（少 ）
细菌或真菌


与食品制作
（1）面粉 + 酵母菌（2）牛奶 + 乳酸菌（3）麸皮、小米、红粮 + 醋酸菌（4）蔬菜 +乳酸菌
面包
①泡米4小时，酒曲压碎碾成粉，与面粉混合备用；


②蒸米15分钟，然后用温水冲凉，沥水装盆，备用；



③取洁净瓷盆，铺上一层糯米饭，约1.5厘米厚，然后均匀地洒上酒曲粉；


④如上再铺一层糯米饭洒上酒曲粉后，加入冰糖桂花。然后再铺两层糯米饭和酒曲粉
⑤最后抹平表面，在中心做个窝，窝内撒些酒曲粉。盖上盖子，保温36小时左右，必要时可用温水盆保持温热。
回答在家庭制作甜酒过程中的问题：(1)将糯米蒸熟的目的是                         ； (2)将蒸熟的糯米用凉开水冲至30 ℃的目的是                          ；(3)在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是                          。 
降温、给酒曲生长、繁殖创造适宜的温度
利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵母菌的数量
（4）加盖的目的是什么？能否经常揭盖？
主要是防杂菌；提供无氧环境 不能

三、【课堂思考与探索】

阅读课文89页“细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题：1.食品为什么会腐败变质？2.食品保存的重要问题是什么？3.防止食品腐败变质的原理是什么？
细菌、真菌与食品的保存
1.袋装、盒装牛奶 2.罐头 3.干香菇 4.咸鱼 5.袋装肉肠 6.腊肉 7.果脯
分析上面的图片资料，并讨论如下问题：


1.图中的方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？2.除上述方法外，你还知道哪些方法防止食品腐败？
脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长
渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止 细菌和真菌生长
腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌 和真菌生长
晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌生长
真空包装法：破坏需氧菌类生存环境
罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触
1、冷藏法。2、冷冻法。原理：低温抑菌。3、使用防腐剂。如用二氧化硫等杀菌。4、使用射线。如x射线杀菌。
是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
人类有许多疾病是由细菌和真菌引起的，那么细菌和真菌对防治疾病有什么作用吗？ 青霉素药品 胰岛素生产
有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质,这些物质称为抗生素。
    青霉素是一种著名的抗生素类药物。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等。
利用转基因技术生产药品
把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。
现在，科学家还能用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。    科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物──胰岛素。
细菌和真菌作为生态系统中的分解者，人类是怎样利用它们来进行环境保护的？你生活中有这样的实例吗？
在生活污水和工业废水中，有很多有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物。将有机物分解，使污水得到净化。城市的污水处理厂可以根据这样的原理，利用细菌来净化生活污水和工业废水。
阅读课本75页“细菌与环境保护”，思考：人们如何利用细菌来保护环境？
细菌和真菌与人类的关系：
2.细菌、真菌与食品保存：
1.细菌、真菌与食品制作：
防止或抑制细菌和真菌的生长
提供适合细菌和真菌生存的条件
生活污水中的有机物可以做为细菌的食物
3.细菌、真菌与疾病防治
4.细菌与环境的保护

四、【随堂练习】

1.下列真菌可用于制作啤酒的是（ ）。 A、酵母菌  B、酵母菌和青霉   C、曲霉  D、曲霉和青霉

2、制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ）。 A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖      B、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 C、造成缺氧的环境，利于乳酸发酵   D、防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸
3、酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（ ）使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。 A、酵母菌  B、醋酸菌  C、乳酸菌  D、曲霉
4、肉汤培养基最适用下列方法中的（ ）灭菌或除菌，皮肤最适用下列方法中的（ ）消毒。 A、70%酒精涂擦法    B、1%来苏尔溶液浸泡法 C、高压蒸汽灭菌法   D、用细菌过滤器过滤法
5、蘑菇宜采用下列方法中的（ ）保存，袋装肉肠适宜采用下列方法中的（ ）保存。 A、脱水法  B、巴斯德消毒法 C、真空包装法  D、罐藏法  E、腌制法  F、冷冻法6、（ ）是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的。 A、土霉素  B、青霉素  C、链霉素  D、红霉素
7、在处理生活污水中，最常用的微生物是（ ），它们分解有机物后产生的气体是（ ）。 A、酵母菌  B、乳酸菌 C、甲烷菌  D、青霉菌  E、氧气  F、二氧化碳  G、甲烷   H、二氧化硫
1、试解释酵母菌在酿酒和制造面包过程中的作用？ 酵母菌细胞内含有大量的酶，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。在酿酒的过程中，酵母菌使果汁或粮食发酵，产生酒精。制作面包时，酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔，使面包发大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。
滥用抗生素，细菌会产生抗药性、人体会产生过敏反应等。许多抗生素类药物，如最常见的青霉素、链霉素都可能引起过敏反应，严重的甚至休克。长期使用抗生素，虽然一些敏感细菌被抑制，但非敏感细菌却会乘机而入，导致人体的再次感染。
2、阅读一些常用抗生素类药的说明书，看一看它们主要杀灭或抑制的是哪些细菌，会不会引起人体不良反应？很多抗生素类药物的说明中指出，药物使用必须遵照医嘱，这是为什么？