种类	传入欧洲	传入亚洲
玉米	①16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植，称为当地主要的粮食和饲料作物之一。 ②到17世纪，称为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。	①明朝时，从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。 ②传入中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。 ③清朝前期，在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广。 ④鸦片战争前，遍布全国。
马铃薯	16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广。	在中国的传播历程与玉米相似
甘薯	引入欧洲后，传播比较缓慢。	在中国的传播历程与玉米相似
番茄	①由西班牙人带回欧洲，最初作为观赏植物。 ②18世纪中叶开始作食用栽培。 ③18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。	①明朝万历年间，被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。 ②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。
辣椒	①15世纪末传入西班牙； ②16世纪传到英国等欧洲国家	明朝时，辣椒被传入中国，被称为“番椒”

学思之窗

番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。

——陈世元《金薯传习录》

万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。

——《凤冈陈氏族谱》

依据上述材料，谈谈甘薯是如何传入中国的。

明朝时，甘薯由印度、缅甸传入中国云南，这是甘薯传入中国最早的一条路线。第二条路线是从越南传入广东。第二段材料就描述了陈益在万历八年(1580)随友人乘船至安南（今越南），当地酋长以礼相待，每次宴请，都有味道鲜美的甘薯。但当地法例严禁薯种出境。陈益以钱物疏通了酋长，在他们的帮助下得到薯种，于万历十年(1582)夏设法带着薯种回东莞，先将甘薯栽植于花坞繁殖，此后进行扩种。以上材料展现了甘薯传入中国的具体路线，即从菲律宾、越南传入中国，此后得以种植推广的过程。在此过程中，我们会发现新航路开辟之后，甘薯先从美洲传入欧洲，此后传入亚洲等地，通过民间的海外贸易流入中国。

二、其他地区物种在美洲的推广

①粮食：小麦、大麦、水稻；

②水果：苹果、葡萄、甜橙、柠檬；

③蔬菜：黄瓜、豌豆；

④经济作物：甘蔗、咖啡等；

⑤动物：鸡、牛、驴、马、猪、羊

新航路开辟后食物物种交流的特点

①范围具有全球性；②交流具有双向互补性；③欧洲具有主导性；④内容具有丰富性；⑤方式具有多样性；⑥时间具有长期性；⑦结果具有双重性。

三、食物物种交流带来的影响

1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增。

2.改变人们的饮食习惯。

3.推动了当地经济和贸易的发展。

4.对当地生态环境也产生了一定的影响。

居民倍增，稻谷不给，则于山上种苞谷、洋芋或蕨薯之类，深林幽谷，开辟无遗……福建自来人稠地狭，福、兴、泉、漳四府，本地所出之米，俱不敷民食……再各府乡僻之处，民人多食薯蓣，竟以充数月之粮……

——道光《建始县志》卷三

于潜、临安、余杭三县，棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳，与湖郡之孝丰、安吉、武康三县，长兴之西南境，乌程之西境为害同，惟积难返，扫除不易云。

——光绪《孝丰县志》卷三

邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜见峰，一望皆包谷也。

——袁景晖《建始县志》

评价美洲高产农作物传入，对中国社会的影响。

积极影响：①有利于缓解明清之际的人口压力，使人口得到显著的提高。②有利于国家税赋的增长，缓解财政压力。

消极影响：①山林资源遭到破坏，引起水土流失，使地力衰竭，无法耕种。②流失的沙石殃及近山平地，毁坏良田屋舍，下游河流泥沙淤积，洪涝灾害频繁，影响了整个区域的可持续发展。

问题探究

16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在地下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人度过荒年。爱尔兰成了以马铃薯为主食的国家。

农作物的交流，从哪些方面影响了人类社会？

保障粮食供应，缓解饥荒，有利于社会的稳定；增加粮食产量，促进人口增长；改变当地原有的饮食结构；改变当地生态环境；等等。

【课堂检测】

1．（2018.4·浙江高考·18）有学者指出：作为对人类最重要献礼之一的马铃薯，最初其实是颇低贱的食物，根本不受投资者青睐。一系列的战争、饥荒替马铃薯打入欧洲，打开了一个更大更长久的开口。下列表述正确的是(　　)

①马铃薯原产于美洲

②马铃薯由葡萄牙人带回欧洲

③马铃薯的“发现”得益于新航路的开辟

④马铃薯等作物的传播一定意义上也是一次文明的链接

A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④

【答案】C

2．（2015·四川高考·13）（22分）阅读材料，回答问题。

材料一

材料二明朝后期，玉米、番薯等美洲粮食作物通过多种途径传入中国，逐渐得到推广。番薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，玉米“种一收千，其利甚大”，大大缓解了“民食问题”，人们遂能腾出更多的时间、劳力和土地等去发展经济作物，社会生活的许多方面也因此深受影响。而粮食生产革命和人口爆炸互为因果，清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，玉米、番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。”

——摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果

（1）结合所学知识，以“交流与联系”为主题，解读材料一。（10分）

（2）据材料一、二，结合所学知识，概述美洲作物传入对明清中国的影响。（12分）

【答案】（1）解读：新航路开辟；（2分）新旧世界（或新旧大陆）之间物种交流、疾病传播；（4分）物种交流密切了各地区联系；疾病传播给人类带来灾难。（4分）

（2）影响：促进了农业、手工业和商业的发展。（3分）促进了人口增长和人口流动。（3分）改变了人们饮食结构及生活习惯。（3分）土地资源过度开发，破坏了自然环境。（3分）

3．（2021·山东德州高二第一学期期末·11）新航路开辟后，大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场；原来在近东贸易中数量极少的商品，如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品……许多昔日的奢侈品逐渐成为大众日用品。这反映出当时欧洲（　　）

A．社会贫富差距减小 B．主导的世界市场最终形成

C．抗击饥荒能力增强 D．民众的消费习惯正在改变

【答案】D

4．（2021·山东青岛黄岛区高二第一学期期末·16）（16分）阅读材料，完成下列问题。

材料二欧洲人不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。

——【美】艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》

（2）根据材料二并结合所学知识，为哥伦布大交换写一段解说词。（10分）

【答案】（2）“哥伦布大交换”是在全球航路开辟的背景下，欧洲主导的“新大陆”和“旧大陆”之间的各种植物、动物以及疾病、宗教、文化、人口的互相传播和交流。“哥伦布大交换”丰富了各地的物种，提高了粮食产量，刺激了人口的增加；改变了人们的饮食习惯；促进当地经济和贸易的发展；改变当地经济结构；丰富人们的生活方式；改变人种的分布；加强世界各地之间的联系，促进世界市场形成，有助于文明的交流与融合。同时也改变了当地的自然环境，导致了水土流失，导致了各种疾病的传播。（10分）