初中劳技湘教版（广西）初中全一册第四课 制作卷筒粉教案及反思

导入新课

1、观察图片，你知道它是什么吗？

师：卷筒粉

卷筒粉，又称肠粉，是广西比较受欢迎的一道小吃，用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼蒸熟后，撒一些肉末、葱在上面，卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等食用。

2、板书课题：《卷筒粉》

观察图片

思考图片内容

齐读课题

通过图片了解卷筒粉的外观。

讲授新课

一、我们先来了解卷筒粉的起源。

课件出示：

《卷筒粉起源》的故事

师：一起来看一下下面这个视频，让我们更好的了解肠粉的起源。

思考：

1、为什么卷筒粉又叫肠粉？

2、卷筒粉为什么受欢迎？

二、了解卷筒粉的馅。

师：大家平时喜欢吃什么馅料的东西呢？

卷筒粉馅的种类可谓五花八门，食客们的选择也很多，馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、豆角、头菜、木耳、玉米、酸菜等，也可以根据自己喜欢的口味来配制馅料，食用时所用的拌(蘸)料用现成的番茄酱或者黄皮酱，制作时可加入适量的酱油调味，喜欢吃辣的，还可浇入辣椒酱，味道美极啦!

师：让我们一起来看一下下面这个馅料的做法。

师：平时在家里，喜欢什么口味的馅料呢？快来和大家分享一下吧！

简单介绍一下其它地方的肠粉及其特点。

三、卷筒粉的制作过程与方法及其注意事项

1、那制作卷筒粉需要什么工具和材料呢？

2、卷筒粉的制作方法与过程？

师：怎样才能制作好卷筒粉呢？

比如：花费多长时间

要提前做什么准备

有什么注意事项

   卷筒粉好不好吃关键就在于卷筒粉的米浆，所以卷筒粉在做米浆时一定要多多注意。

     师：卷筒粉不但在广西和广东两地有，在越南也有，制作的方法基本相同，但馅料各有各的特点，佐以的酱料也不同，口味各具特色。下面我们来看一下越南卷粉的制作过程。

活动交流

平时在家里，喜欢什么口味的馅料呢？

（1）___________________________

（2）___________________________

（3）___________________________

课堂练习

你平时会做菜吗？请写出你做好这道菜的过程，并和大家分享一下。

例子：

我最拿手的菜：清蒸鲈鱼

做法：把鲈鱼洗干净，切姜葱，放在鱼上，再倒上料酒去腥，把整理好的鱼架在蒸锅上文火蒸15分钟即可。

实践探究

1、选择家人喜爱的馅料口味，与家长一起制作卷筒粉，让家人尝尝你的手艺。

2、找一找关于越南卷筒粉的资料。

默读1分钟

理解卷筒粉的起源

观看视频

思考问题

发表言论

阅读讨论

思考交流

回答问题

仔细阅读，观察各个地方卷粉的不同之处。

小组讨论

分享自己的生活经验

动手写一写

分享讨论

回家制作卷筒粉

上网查找资料

通过阅读故事和观看视频了解卷筒粉的起源。

    了解卷筒粉馅的种类及其蘸料的种类。

了解更多地方的卷筒粉做法，比较不同之处和相同之处。

通过活动引导学生和家长一起尝试制作卷筒粉，学会将课本上的知识运用到现实中。

让同学们讲述自己的拿手菜，树立自信心，坚持继续劳动，同时将美食做法传递给大家。

作业布置

    快和家人们一起尝试做一份卷筒粉尝尝吧。

课堂小结

本节课我们了解了卷筒粉的起源，知道了制作卷筒粉所需要的工具和材料以及其的制作方法和过程。

总结

对本节课内容进行总结概括。

板书

卷筒粉

起源

馅料

工具与材料

制作方法与过程