苏教版 (2019)选择性必修3专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质第二单元 蛋白质导学案

这是一份苏教版 (2019)选择性必修3专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质第二单元 蛋白质导学案，共5页。


1．糖类
2．油脂
结构特点：高级脂肪酸甘油酯，结构简式为
物理性质：密度比水的小，不溶于水，易溶于有机溶剂
化学性质eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\c1(加成反应：含有碳碳双键的油脂可与H2反应，也叫做油脂的氢化, 或油脂的硬化,水解反应：在酸性条件下，水解生成高级脂肪酸和甘油；在碱性条件, 下，水解生成高级脂肪酸盐和甘油，碱性条件下的水解反应叫做皂, 化反应))
存在和制法：动物的脂肪、植物油都是油脂，可从动植物中提取
用途：用作食品、工业原料，制肥皂和甘油
3．蛋白质
(2)酶eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\c1(绝大多数酶是蛋白质,催化作用\b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\c1(条件温和,高度专一,高效催化))))
4.核酸
考向一 糖类的组成、结构、性质和用途
1．(2021·山东，7)某同学进行蔗糖水解实验，并检验产物中的醛基，操作如下：向试管 Ⅰ 中加入1 mL 20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸，水浴加热5分钟。打开盛有10% NaOH溶液的试剂瓶，将玻璃瓶塞倒放，取1 mL溶液加入试管 Ⅱ，盖紧瓶塞；向试管 Ⅱ 中加入5滴2% CuSO4溶液。将试管 Ⅱ 中反应液加入试管 Ⅰ，用酒精灯加热试管 Ⅰ 并观察现象。实验中存在的错误有几处( )
A．1 B．2 C．3 D．4
2．(2020·北京，8)淀粉在人体内的变化过程如图：
下列说法不正确的是( )
A．nB．麦芽糖属于二糖
C．③的反应是水解反应
D．④的反应为人体提供能量
考向二 氨基酸、蛋白质、酶的结构和性质
3．(高考组合题)下列说法错误的是( )
A．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元(2020·天津，3C)
B．糖类、蛋白质均属于天然有机高分子化合物(2021·湖南，2A)
C．根据纤维在火焰上燃烧产生的气味，可以鉴别蚕丝与棉花(2020·浙江7月选考，14C)
D．强酸、强碱、重金属盐等可使蛋白质变性(2020·浙江1月选考，14A)
4．(2019·全国卷Ⅱ，7)“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是( )
A．蚕丝的主要成分是蛋白质
B．蚕丝属于天然高分子材料
C．“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应
D．古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物
体系构建 体验高考
1．B [第1处错误：利用新制氢氧化铜溶液检验蔗糖水解生成的葡萄糖中的醛基时，溶液需保持弱碱性，否则作水解催化剂的酸会与氢氧化铜反应，导致实验失败，题干实验过程中蔗糖水解后溶液未冷却且未碱化；第2处错误：NaOH溶液具有强碱性，不能用玻璃瓶塞，否则NaOH与玻璃塞中SiO2反应生成具有黏性的Na2SiO3，会导致瓶盖无法打开，共2处错误。]
2．A [淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质为糊精，故n＞m，A不正确；麦芽糖在一定条件下水解为2倍的单糖，属于二糖，B正确；过程③为麦芽糖生成葡萄糖的反应，是水解反应，C正确；④的反应为葡萄糖分解为二氧化碳和水的过程，并为人体提供能量，D正确。]
3．B
4.D