生物人教版 (新课标)第五节 人类对细菌和真菌的利用课时训练

第五节　人类对细菌和真菌的利用

知能演练提升

能力提升

1.吃剩的饭菜放在冰箱内,一定的时间内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内(　　)

A.温度低,细菌繁殖速度慢

B.温度低,把细菌都冻死了

C.没有空气,细菌无法繁殖

D.温度低,营养物质分解慢

2.下列食品的制作没有用到发酵技术的是(　　)

A.酸奶 

B.馒头

C.泡菜 

D.豆浆

3.控制环境温度,降低食品自身的含水量,都可以减缓微生物的繁殖速度、延长食品的保质期。下列食品保存方法与原理不一致的是(　　)

A.牛奶盒装——加热灭菌并隔绝外界空气

B.香菇晒干——减少水分,抑制微生物繁殖

C.鲅鱼盐渍——降低咸鱼表面细菌的繁殖速度

D.剩菜冷藏——低温抑制微生物的生长和繁殖

4.微生物有着广泛的用途,下列有关微生物应用的叙述,错误的是(　　)

A.利用霉菌制作腐乳

B.利用醋酸菌制作泡菜

C.利用大肠杆菌生产胰岛素

D.利用青霉提取青霉素

5.下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述,错误的是 (　　)

A.酵母菌等应用于食品制作

B.青霉等应用于生产抗生素

C.链球菌(细菌)引起人患手癣、足癣

D.有些细菌被应用于污水处理

6.温度、水分、有机物等因素均可影响酵母菌的生长、繁殖。某研究性学习小组的同学为了探究温度对酵母菌生长的影响,他们将蒸熟冷却的糯米与酒曲搅拌后,分成三等份分别装入甲、乙、丙三个广口瓶中,放在不同的温度环境中发酵,其结果如下表所示。

(1)该实验设置的变量是　　　　。 

(2)同学们根据实验结果,绘制了曲线图,其中能正确反映温度与酵母菌产酒量关系的是　　　　。 

★7.小芳学妈妈做馒头:将适量酵母粉与面粉混匀后,加入适量清水揉和成面团,然后将面盆放入温水锅中。为了使面团发酵得更快,她将温水锅中的水换成了热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果,小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答下列问题。

(1)酵母粉中含有酵母菌,它的营养方式是　　　　　　　　　　　　　　　　。与细菌的细胞相比,酵母菌在结构上的主要特点是　　　　　　　　　　　　。 

(2)分析上面的过程,小芳不成功的原因是 　                           。 

(3)小芳经过思考提出问题:温度会影响酵母菌的生活吗?请针对这一问题作出假设:

 　                                     。 

(4)小芳设计实验进行探究:她在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母,进行搅拌,然后倒入透明的玻璃瓶中,将一个小气球挤瘪后套在瓶口,把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡,气球胀大(如右图所示)。瓶内液体冒出的气体是　　　　　。小芳设计的实验存在不科学的地方,请你指出来:　 　                                                        。 

★8.下图为制造啤酒的操作步骤示意图。请分析回答下列问题。

(1)把原材料放在沸水中混合的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

(2)冷却至25 ℃才加入酵母菌菌种的原因是 　                         。 

(3)酵母菌是一种单细胞　　　菌。它在有氧和无氧条件下都能呼吸。制造啤酒就是利用酵母菌在无氧条件下能够将糖分解为　　　　　　和　　　　　　。 

知能演练·提升

1.A　2.D

3.C　鲅鱼盐渍是利用较多的盐渗出食品内的水分,从而抑制微生物的生长和繁殖,来延长保质期。

4.B

5.C　引起人患手癣、足癣的是真菌,不是细菌。

6.答案 (1)温度

(2)C

7.答案 (1)利用现成的有机物生活(或异养)　有真正的细胞核

(2)热水使面团温度过高,不利于酵母菌的生活

(3)酵母菌适于生活在适宜温度的环境中(或温度会影响酵母菌的生活)

(4)二氧化碳　实验过程中缺少对照组

8.答案 (1)高温杀菌,避免了其他杂菌的污染

(2)保持酵母菌的活性,温度太高会杀死菌种

(3)真　二氧化碳　酒精