高中化学人教版 (2019)必修 第二册第二节 化学品的合理使用精练

12  化学品的合理利用

【知识导图】

【重难点精讲】

一、化学品的分类

(1)大宗化学品：如乙烯、硫酸、纯碱和化肥等。

(2)精细化学品：如医药、农药、日用化学品、食品添加剂等。

二、化肥、农药的合理使用

1.合理使用化肥

(1)考虑因素:土壤酸碱性、作物营养状况、化肥本身性质。

(2)应用实例:硝酸铵是一种高效氮肥,但受热或经撞击易发生爆炸,必须作改性处理后才能施用。

(3)过量施用化肥的危害

①很多化肥易溶于水,过量施用造成浪费。

②部分化肥随着雨水流入河流和湖泊,造成水体富营养化，产生水华等污染。

③不合理施用化肥会影响土壤的酸碱性和土壤结构。

2.合理使用农药

(1)农药的发展:

①第一代农药：天然植物艾蒿、烟草(药效低) ，有机氯农药：六六六和DDT (难代谢， 污染环境)。

②第二代农药：元素有机农药，如含磷有机物马拉硫磷、甲肿钠、氨基甲酸酯，一般都具有较强的毒副作用。

③第三代农药：对人无毒或毒性甚小的天然分子或模拟天然分子。如拟除虫菊酯(俗称除虫菊)和特异性农药都属于第三代农药。

(2)农药的发展方向高效、低毒和低残留。

(3)不合理施用农药的危害

①农药对生态系统和自然环境造成广泛而复杂的影响。

②农药会造成土壤和作物的农药残留超标。

③农药会造成大气、地表水和地下水的污染。

注:化肥、农药的利与弊

二、合理用药

1.药物的分类:药物按来源分为天然药物与合成药物。

2.药物的作用机理

(1)有的药物通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效,如抗酸药。

(2)更多药物通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效,其分子结构与生物活性密切相关。

3.阿司匹林

(1)阿司匹林化学名称是阿斯匹林具有解热镇痛作用,用于发热、头痛、关节痛的治疗，防心血管老化等。

(2)以水杨酸为原料制取阿司匹林的化学方程式为

(3)不良反应:长期服用阿司匹林会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。

4.合理使用药物

(1)药物的两面性：一方面能促进人体健康，另一方面可能会对机体产生有害作用

(2)合理用药的原则：在医生、药师的指导下，遵循安全、有效、经济和适当等原则。

(3)合理用药主要考虑的两个方面问题

①药物方面：剂量、剂型、给药途径与时间等因素。

②机体方面：患者年龄、性别、症状、心理与遗传等因素。

(4)拒绝毒品。

(5)滥用药物的表现：无处方长期服用安眠药或镇静剂；滥用抗生素；运动员服用兴奋剂等等。

5.重要人工合成药物

6.抗生素的利与弊

抗生素具有良好的抗菌作用,但同时也会使细菌产生抗药性,并且还会出现一些毒副作用,这些问题已经日益为人们所关注。抗生素诱发细菌产生抗体,这种抗体是可以传递的。例如,青霉素在早期使用中,可以治疗大多数细菌引起的疾病,如肺炎、脑膜炎、破伤风、淋病等,但是现在临床治疗中常常无效。另外,抗生素会产生副作用,轻则出现皮疹,重则出现严重的贫血症状,甚至休克、死亡。抗生素属于处方药。

三、安全使用食品添加剂

1.类别、功能、品种

2.合理使用食品添加剂应符合以下五点基本要求

(1)不应对人体产生任何健康危害。

(2)不应掩盖食品腐败变质。

(3)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

(4)不应降低食品本身的营养价值。

(5)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

3.食品添加剂的利与弊

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂的作用有以下四点:(1)控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化,以减少因食品变质而引起的损耗,降低微生物的危害,保证食品的质量;(2)延长食品的有效保存期;(3)便于食品加工,有利于加工工艺(4)改善食品的色、香、味和营养价值。 但是如果使用不当也会对人体造成危害,如过量使用防腐剂亚硝酸钠会有致癌的可能。

【典题精练】

考点1、考查化肥的合理施用

例1．某班同学就施用化肥的“利与弊”为题进行辩论，正方观点是施用化肥有利，正方的下列观点中不科学的是(　　)

A．施用化肥可使农作物增产            B．化肥的肥效快

C．施用化肥不会造成环境污染          D．复合肥能给农作物提供几种营养元素

考点2、考查农药的合理使用

例2．DDT是瑞士化学家米勒合成的，他因此于1948年获得诺贝尔医学奖。

(1)早期人们使用DDT的主要目的在于消灭蚊、蝇等害虫，现在国际上已禁止使用，其原因可能是________。

A．蚊、蝇已产生抗药性，DDT对它们不再具有杀灭效果

B．容易降解，毒性太小

C．它很难降解，在体内聚集后引起人中毒

D．制造DDT的成本太高，价格太贵

(2)在过去，施用农药DDT的地区，虽然占陆地面积的一小部分，可是在远离施药地区的南极，在动物体内也发现了DDT；在喜马拉雅山的积雪中也发现了DDT。这些现象说明________。

A．DDT是挥发性物质

B．DDT已加入全球性的生物循环

C．考察队将DDT带到了南极

D．南极动物也偶尔到施用农药的地区寻食

考点3、考查药物的正确使用

例3．下列关于药物的说法不正确的是（   ）

A．包装上印有“OTC”标识的为非处方药

B．氢氧化铝可作为治疗胃酸药的主要成分

C．阿司匹林具有解热镇痛的作用

D．青霉素是重要的抗生素，可以放心大量使用

考点4、考查食品添加剂的分类

例4．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是     (　　)

A．着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠

B．调味剂——亚硝酸钠、味精

C．防腐剂——辣椒红、山梨酸钾

D．营养强化剂——酱油中加的铁、粮食制品中加的赖氨酸

考点5、考查食品添加剂的正确使用

例5．下列说法正确的是(　　)

A．使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背

B．含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒

C．天然食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用

D．食品添加剂在合理的限量范围内使用不影响人体健康点5、考查食品添加剂的正确使用

随堂练习：

1．可用于治疗胃酸过多的物质是

A．碳酸氢钠 B．氯化钠 

C．氯化钾 D．氢氧化钠

2．“毒奶粉”事件再次提醒我们要注意食品安全，下列有关食品加工方法安全的是（    ）

A．用工业盐（含NaNO2）来做食品添加剂

B．用塑料颗粒来制作珍珠奶茶中的“珍珠”

C．用工业酒精勾兑水来生产低成本白酒

D．用小苏打来作焙制糕点的发酵粉成分

3．下列关于药物的说法不正确的是（   ）

A．包装上印有“OTC”标识的为非处方药

B．氢氧化铝可作为治疗胃酸药的主要成分

C．阿司匹林具有解热镇痛的作用

D．青霉素是重要的抗生素，可以放心大量使用

4．下列有关药物知识不正确的是（   ）

A．抗生素可以抵抗所有细菌的感染，所以可以大量使用

B．因为肠溶衣在碱性肠液下溶解才能发挥药效，所以肠溶片不可嚼碎服用

C．可自行购买标有“OTC”的非处方药

D．胃酸过多且有胃溃疡的病人可服用

5．随着生活水平的提高，人们越来越重视“绿色食品”，绿色食品是指(　　)

A．添加了绿色色素的食品

B．含有叶绿素的食品

C．原料生产过程中没有使用化肥、农药的食品

D．原料生产及加工过程中没有受到污染的食品

6．营养强化剂是为了食物的营养价值而强制添加的物质，比如食盐中加碘，是为了预防碘缺乏病的发生。食盐中加碘，所加“碘”指的是(　　)

A．碘单质 B．碘酸钾

C．碘化钾 D．次碘酸钾

7．食品安全备受社会关注。下列做法符合食品安全要求的是（   ）

A．在食用猪血中加甲醛溶液

B．在奶粉中添加三聚氰胺以提高蛋白质含量

C．在焙制面包时添加小苏打

D．在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄

8．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是

A．着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠

B．调味剂——亚硝酸钠、味精

C．防腐剂——氯化钠、柠檬黄

D．营养强化剂——酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸

9．2019年12月以来，我国部分地区突发的新型冠状病毒肺炎威胁着人们的身体健康。以下是人们在面对“新型冠状病毒肺炎”时的一些认识，你认为符合科学道理的是

A．家庭消毒时，消毒液越浓越好

B．吸烟、喝酒可以预防“新型冠状病毒”

C．应经常保持室内清洁卫生和通风

D．必须每天吃药，补充人体所需化学物质

10．民以食为天，食品的种类越来越丰富，我国90%以上的食品中含有添加剂。

(1)下列做法会导致食品对人体有害的是________(填序号，下同)。

①在沥青公路上的翻晒粮食；②火腿中加过量亚硝酸钠可调味、增色和防腐；③用无烟煤直接烧烤鸡、鸭；④用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)喂养生猪；⑤用小苏打作发酵粉制面包；⑥用乙烯催熟水果

A．①②③④  B．①②③⑤⑥

C．②③④⑤  D．①②③④⑤

(2)卫生部印发首批非法食品添加剂名单。下列在食物中的添加剂(括号内物质)不属于非法食品添加剂的是________。

A．海参(甲醛)  B．白酒(甲醇)

C．奶粉(三聚氰胺)  D．食盐(KIO3)

(3)下列食品添加剂与其作用错误的是________。

A．维生素C在食品中的作用是增加食物的营养及防止食物氧化变质

B．在食品中适量增加胡萝卜素可以改善食品的外观

C．在食品中加入少量亚硝酸钠可以防止食物变质

D．在制作膨化食品时可以用洗衣粉作食品膨松剂

11．有一个食品广告称：“我公司生产的新型糕点不含糖，是糖尿病人的最佳选择”。下表是其包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。

 (1)富含蛋白质的是________；

(2)富含油脂的是________；

(3)属于防腐剂的是________；

(4)属于着色剂的是________；

(5)属于调味剂的是________；

(6)属于疏松剂的是________；

(7)请分析广告的说法是否科学？____________________________________。

12．为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。

(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是________(填序号，下同)。

A．氮气  B．二氧化碳

C．空气  D．氧气

(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它________。

A．热稳定性差    B．增加甜味

C．产生二氧化碳  D．提供钠离子

(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是________。

A．观察颜色  B．测量比值

C．加热灼烧  D．分别闻味

(4)苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式如图。以下对苯甲酸钠描述错误的是________。

A．属于盐类  B．能溶于水

C．属于烃类  D．不易分解

课后作业：

1．合理使用农药化肥能提高农作物产量，但使用不合理，则会造成不良后果。下列有关认识错误的是(　　)

A．氮肥、磷肥、钾肥是最主要的化学肥料

B．只要发现害虫，立即使用大量农药灭杀

C．农药使用过多对人体有害

D．施用钾肥可防止农作物倒伏

三大化肥的作用

钾抗倒伏磷抗旱

枝叶黄瘦施用氮

2．科学合理施用化肥和农药，开发研制与推广使用新型高效、低毒、低残留肥料和农药，是实现农业良性发展的需要。以下做法合理的是(　　)

A．为提高产量，尽量多地使用氮、磷、钾肥

B．给韭菜施用大量有机磷农药以杀死害虫

C．铵态氮肥可与碱性物质混用

D．在蔬菜大棚中适量补充二氧化碳以促进光合作用

3．某班同学就施用化肥的“利与弊”为题进行辩论，正方观点是施用化肥有利，正方的下列观点中不科学的是(　　)

A．化肥的肥效快

B．施用化肥可使农作物增产

C．施用化肥不会造成环境污染

D．复合肥能给农作物提供多种营养元素

4．合理施用化肥和农药是科学种田的重要课题。下列有关化肥和农药施用的说法正确的是(　　)

A．将农家肥料与化学肥料配合施用，以提高产量和效益

B．将硝酸铵与熟石灰等碱性物质混合施用，既可提供营养元素，同时又可降低土壤的酸性

C．施用农药应长期施用一种，不可交替施用不同类型的农药和混用农药

D．为了保证高产，尽量多施用化肥

5．有关合理用药的下列说法中，错误的是(　　)

A．对症下药是合理用药的首要原则

B．能被充分、快速吸收而无刺激性的药物，可在饭前口服

C．一种药物的用量，是经过严格的科学实验和大量的临床研究确定的

D．OTC标志为处方药，需凭医师或其他有处方权的医疗专业人员开具处方才能购买

6．人生病时要合理用药。下列药品与其作用相匹配的是(　　)

A．氢氧化铝：中和过多胃酸   B．阿司匹林：消炎抗菌

C．青霉素：解热镇痛   D．医用碘酒：人体补碘

7．下列说法错误的是(　　)

A．药物可分为天然药物和合成药物

B．阿司匹林具有解热镇痛的作用

C．经常失眠的人应长期服用安眠药

D．使用药品前应仔细阅读药品说明书

8．下列说法错误的是(　　)

A．食品中加入营养强化剂可以补充人体中必要的营养成分，如食盐中加碘酸钾

B．人工合成的色素大多无营养价值，有些使用过量还对人体有害

C．食品中绝对不能加入亚硝酸盐，因为亚硝酸盐对人体有害

D．人工食用色素具有成本低廉、着色力强、不易分解等优点

有不少人认为：“不要吃含有添加剂的食品，因为许多添加剂是化学合成物质，对人体有害。”可以想象一下，如果任何食品添加剂都不使用，那将会是什么情况？例如，不用防腐剂对食品做防腐处理，往往比使用无害剂量的防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物会引起食物中毒或诱发疾病。另外，防腐剂还可杀灭黄曲霉菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。

9．食品膨松剂在受热时会产生气体，使食品内部形成均匀致密的海绵状多孔组织，让食品酥脆、疏松。下列物质可作为食品膨松剂的是(　　)

A．碳酸氢铵   B．碳酸钠

C．氢氧化铝  D．亚硫酸钠

10．下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是(　　)

A．食盐和醋可同时用作食品防腐剂和调味剂

B．亚硝酸钠可以用作防腐剂，但不宜过量

C．适量苯钾酸钠可用作食品的防腐剂

D．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些着色剂

11．我国规定，所有销售的食品包装标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称，其中甜味剂、防腐剂、着色剂应注明。下图标签注明的添加剂中属于着色剂的是(　　)

A．①②⑤   B．②⑤⑥

C．⑤⑥   D．③④

12．碳酸氢铵是一种化肥，生产厂家有下面的使用说明：“本品宜贮于干燥阴冷处，防止受潮，施用后盖土或立即灌溉，避免曝晒或与碱性物质(如熟石灰)混合使用，以免变质，造成肥效损失。”根据上面的叙述，归纳出碳酸氢铵的性质。

(1)__________________；

(2)__________________；

(3)__________________。