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人教版 (2019)必修 第二册第二节 化学品的合理使用教学设计及反思
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这是一份人教版 (2019)必修 第二册第二节 化学品的合理使用教学设计及反思，共11页。
新知探究(一) 化肥、农药的合理使用[学考层级]
[自学新教材]
阅读教材，回答下列问题：
1．化学品的分类
(1) 化学品：如乙烯、硫酸、纯碱和化肥等。
(2) 化学品：如医药、农药、日用化学品、食品添加剂等。2.化肥的施用
(1)合理施用化肥应考虑的因素： 、作物营养状况； 等。
(2)过量施用化肥带来的问题：造成浪费、水体富营养化、产生水华现象等。
(3)不合理施用化肥对土壤的影响：影响土壤 和土壤 。
3．农药的施用
(1)早期农药： 、烟草等植物和 、石灰硫黄合剂等无机物。
(2)现代农药：有机氯农药、 农药、 和 等高效、低毒、低残留有机合成农药。
(3)使用农药对生态系统和环境的影响
①破坏害虫与天敌之间的生态平衡，一些害虫还会产生抗药性。
②会造成蜜蜂等有益昆虫大量死亡。
③造成土壤和作物的农药残留超标。
④对大气、水体等造成污染。
[落实新知能]
1．铵态氮肥使用注意事项
(1)铵态氮肥不稳定，使用或储存时要注意低温、密封。
(2)硝铵受热分解时容易发生爆炸，使用时要避免高温，不能与易燃物质混在一起，结块时不要用铁锤砸碎。
2．农药的发展历史
(1)第一代农药：天然植物艾蒿、烟草(药效低) ，有机氯农药：六六六和DDT (难代谢， 污染环境)。
(2)第二代农药：元素有机农药，如含磷有机物马拉硫磷、甲肿钠、氨基甲酸酯，一般都具有较强的毒副作用。
(3)第三代农药：对人无毒或毒性甚小的天然分子或模拟天然分子。如拟除虫菊酯(俗称除虫菊)和特异性农药都属于第三代农药。
①拟除虫菊酯：是一种来自菊花的杀虫剂，高效低毒(甚至无毒)的优点。
②特异性农药：在研究昆虫内分泌系统和激素的基础上，将激素这样的微量化学物质分离或人工合成其类似物制得的药剂，也被称为“环境友好农药”。
[演练新学考]
1．农业上用的杀菌剂波尔多液由硫酸铜和石灰乳按一定比例配制而成，它能防治植物病毒的原因是( )
A．硫酸铜使菌体蛋白质盐析
B．石灰乳使菌体蛋白质水解
C．菌体蛋白质溶解于波尔多液
D．铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性
2．某班同学就施用化肥的“利与弊”为题进行辩论，正方观点是施用化肥有利，正方的下列观点中不科学的是( )
A．施用化肥可使农作物增产
B．化肥的肥效快
C．施用化肥不会造成环境污染
D．复合肥能给农作物提供几种营养元素
3．DDT是瑞士化学家米勒合成的，他因此于1948年获得诺贝尔医学奖。
(1)早期人们使用DDT的主要目的在于消灭蚊、蝇等害虫，现在国际上已禁止使用，其原因可能是________。
A．蚊、蝇已产生抗药性，DDT对它们不再具有杀灭效果
B．容易降解，毒性太小
C．它很难降解，在体内聚集后引起人中毒
D．制造DDT的成本太高，价格太贵
(2)在过去，施用农药DDT的地区，虽然占陆地面积的一小部分，可是在远离施药地区的南极，在动物体内也发现了DDT；在喜马拉雅山的积雪中也发现了DDT。这些现象说明________。
A．DDT是挥发性物质
B．DDT已加入全球性的生物循环
C．考察队将DDT带到了南极
D．南极动物也偶尔到施用农药的地区寻食
新知探究(二) 合理用药[学考层级]
[自学新教材]
阅读教材，回答下列问题：
1．药物的种类
(1)按来源分： 药物与 药物。现有药物大多属于 药物。
(2)按是否需要医生的处方： 药与非处方药，非处方药包装上有“OTC”标识。
2．药物在人体内的作用方式
(1)通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效。
(2)通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效。
3．重要的合成药——阿司匹林
4.合理用药
(1)药物的两面性：一方面能促进人体健康，另一方面可能会对机体产生有害作用
(2)合理用药的原则：在医生、药师的指导下，遵循 、 、经济和适当等原则。
(3)合理用药主要考虑的两个方面问题
①药物方面：剂量、剂型、给药途径与时间等因素。
②机体方面：患者年龄、性别、症状、心理与遗传等因素。
5．滥用药物的表现
无处方长期服用 或 ；滥用 ；运动员服用 ；等等。
[落实新知能]
重要人工合成药物
[演练新学考]
1．将下列家庭常用药物与相应作用用线连起来。
板蓝根冲剂 伤口消炎
甘草片 退热止痛
红霉素 抑制胃痛、助消化
扑尔敏 抗菌消炎
阿司匹林 治疗感冒
碘酒 镇咳化痰
胃舒平 抗过敏
2．“水能载舟，亦能覆舟”，药物能治病，但用药不当也能给人带来伤害，我们应遵医嘱，合理用药。关于药品的使用与作用下列说法正确的是( )
A．R表示处方药，OTC表示非处方药
B．毒品就是有毒的药品
C．西药都是人工合成的，有毒，不能随便吃，中药是天然的，无毒，可放心食用
D．睡觉前服用安眠药，起床后服用兴奋剂，对学生学习很有好处
3．吸毒对健康、家庭和社会危害极大。下列不属于毒品的是( )
A．鸦片 B．吗啡
C．冰毒 D．阿司匹林
4．胃酸过多易导致消化不良和胃痛，可以服用抗酸药来缓解胃部不适，下列各组物质都属于抗酸药的是( )
A．NaHCO3、NaOH、CaCO3、Mg(OH)2
B．NaHCO3、Na2CO3、MgCO3、Mg(OH)2
C．NaHCO3、MgCO3、Mg(OH)2、Al(OH)3
D．Na2CO3、MgCO3、Al(OH)3、CaCO3
5．医生给病人开处方时都会告诉病人服药要饭前或饭后半小时服用，不要空腹吃药。这是为什么呢？对此解释正确的是( )
A．空腹吃药不利于药的消化和吸收
B．空腹吃药会影响药的药效
C．空腹吃药会使病人产生药物过敏
D．空腹吃药会损伤胃壁，出现胃溃疡等疾病
新知探究(三) 安全使用食品添加剂[学考层级]
[自学新教材]
阅读教材，回答下列问题：
1．食品添加剂的概念
是指为改善 和 ，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。
2．食品添加剂的分类
(1)按来源分：可分为 和 的两大类。
(2)按功能分，常见的类别为： 、 ； 、 ； 、 ； 等。
3．常见的食品添加剂
(1)着色剂、增味剂
①常见的天然色素：红曲红、β胡萝卜素、姜黄、叶绿素铜钠盐、焦糖色等。
②合成色素：苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
③增味剂——味精，主要可以增加食品 。
化学名称： ，结构简式：
。
(2)膨松剂、凝固剂
①膨松剂：如碳酸氢铵、 ，以及由碳酸盐和酸性物质等混合而成的 。
②凝固剂：氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸δ内酯等常用于豆腐制作过程中，起凝固作用。
(3)防腐剂、抗氧化剂
①防腐剂：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、亚硝酸钠等。
②抗氧化剂：如抗坏血酸(维生素C)常用于水果罐头的抗氧化剂。
(4)营养强化剂
如食盐中添加碘酸钾；奶粉中添加的维生素、碳酸钙、硫酸锌、硫酸亚铁等。
4．合理的使用食品添加剂应符合以下五点基本要求
(1)不应对人体产生任何健康危害。
(2)不应掩盖食品腐败变质。
(3)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
(4)不应降低食品本身的营养价值。
(5)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
[落实新知能]
食品添加剂的种类
[演练新学考]
1．下表是某品牌食品包装袋上的说明：
下列选项所列配料不属于食品添加剂的是( )
A．③ B．④
C．⑤ D．⑥
2．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是( )
A．着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠
B．调味剂——亚硝酸钠、味精
C．防腐剂——辣椒红、山梨酸钾
D．营养强化剂——酱油中加的铁、粮食制品中加的赖氨酸
3．下列说法正确的是( )
A．使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背
B．含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒
C．天然食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用
D．食品添加剂在合理的限量范围内使用不影响人体健康
4．下列物质不能作为食品添加剂的是( )
A．甲醇 B．食盐
C．柠檬酸 D．苯甲酸钠
5．民以食为天，食品的种类越来越丰富，我国90%以上的食品中含有添加剂。
(1)下列在食物中的添加剂(括号内物质)不属于非法食品添加剂的是________。
A．海参(甲醛) B．白酒(甲醇)
C．奶粉(三聚氰胺) D．食盐(KIO3)
(2)下列食品添加剂与其作用错误的是________。
A．维生素C在食品中的作用是增加食物的营养及防止食物氧化变质
B．在食品中适量增加胡萝卜素可以改善食品的外观
C．在食品中加入亚硝酸钠可以代替食盐以调节食物的咸味
D．在制作膨化食品时可以用洗衣粉作食品膨化剂
eq \a\vs4\al([课时跟踪训练])
学业水平考试达标练
1．下列说法中，不正确的是( )
A．现代药物主要是人工合成的药物
B．天然药物具有良好的药效，所以不需要进行改造
C．药物的生物活性与它的结构中的某些官能团有关
D．在药物设计领域里计算机应用前景广阔
2．人生病时要合理用药。下列药品与其作用相匹配的是( )
A．氢氧化铝：中和过多胃酸
B．阿司匹林：消炎抗菌
C．青霉素：解热镇痛
D．医用碘酒：人体补碘
3．近年来多位演艺明星因涉毒锒铛入狱，吸毒祸害之大，胜于洪水猛兽。下列物质中不属于毒品的是( )
A．冰毒 B．吗啡
C．摇头丸 D．甘油
4．为研究化肥对农作物生长情况的影响，研究人员在相同条件下，在实验用田里施用等量有效成分的化肥，对小麦的产量进行对比研究。下表(“√”表示施用化肥，“×”表示没有施用化肥)显示三年实验的结果
根据上表，错误的是( )
A．氮肥可增加小麦的产量
B．没有施肥，小麦不能生长
C．对于增加小麦的收成，氮肥比钾肥效果好
D．同时施用含N、P、K的化肥可获得最大的小麦产量
5．拟除虫菊酯是一类高效、低毒、对昆虫具有强烈触杀作用的杀虫剂，其中对光稳定的溴氰菊酯的结构简式如图结构所示，下列对该化合物叙述正确的是( )
A．属于芳香烃
B．属于卤代烃
C．在酸性条件下不水解
D．在一定条件下可以发生加成反应
6．食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是( )
A．淀粉的含量 B．二氧化硫的含量
C．亚硝酸盐的含量 D．甲醛的含量
7．下列说法中正确的是( )
A．食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质
B．味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘”不是添加剂
C．不使用食品添加剂的纯天然食品最安全
D．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害
8．有一些食物中，加入了维生素C这种食品添加剂，维生素C在食品中起的作用是( )
A．调味剂 B．着色剂
C．防腐剂 D．营养强化剂
9．食品中可以按规定加入一定量的食品添加剂、干燥剂或除氧剂，下列说法正确的是( )
A．补血营养品红桃K中添加微量铁粉，作为补铁剂
B．中秋月饼包装袋内有小袋铁粉，只是作为干燥剂
C．苏打饼干包装盒中有小袋生石灰，作为补钙剂
D．卤制品中加入大量亚硝酸钠，作为保鲜剂
10．从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉，关于食品质量的报道中不断有①致癌农药、②苏丹红、③碘元素、④亚硝酸盐、⑤三聚氰胺等化学名词出现。业内人士告诉记者，化学性污染正成为危害食品安全的一大“杀手”。上述化学名词所提到的物质中，在某食品添加剂中允许含有但符合限量时不会引起中毒的是( )
A．②③④ B．②③
C．③④ D．只有③
11．关于氮肥的说法正确的是( )
A．硫铵与石灰混用肥效增强
B．植物吸收氮肥属于氮的固定
C．使用碳铵应深施盖土
D．尿素属于铵态氮肥
12．下列关于施用化肥、农药的描述中正确的是( )
A．高温多雨时比较适合施用钾肥
B．长期施用硫铵会造成土壤板结
C．石硫合剂必须与硫酸混合后才能施用
D．过磷酸钙必须经硫酸处理后才能施用
13．杀虫剂DDT分子结构为。
下列关于DDT的说法中，不正确的是( )
A．大量使用DDT会使鸟的数量减少
B．DDT属于芳香烃
C．DDT的分子式是C14H9Cl5
D．DDT的性质稳定且难以降解
14．有下列四种物质：
A．青霉素B．葡萄糖 C．苯甲酸钠 D．维生素C
请根据题意，选择恰当的选项(用字母代号)填空：
(1)被称作抗坏血酸的是________。
(2)可用作食品防腐剂的是________。
(3)生活中常见的有阻止多种细菌生长功能的抗生素类药物是________。
(4)可通过血液运输为人体补充能量的是________。
15．随着人们的生活节奏加快，胃部的发病率越来越高。联系我们所学知识，试完成下列各题：
(1)胃镜检查发现胃少量出血，说明胃溃疡已深及黏膜下层，此种情况下胃溃疡患者胃酸过多可考虑选用药物是________。
A．小苏打粉 B．Al(OH)3粉
C．氧化钙粉 D．纯碳酸钙粉
(2)某品牌抗酸药的主要成分有糖衣、碳酸镁、氢氧化铝、淀粉。写出该抗酸药发挥功效时的化学方程式：_____________________________________________________。
16．抗酸药物的种类很多，其有效成分一般都是碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等化学物质。
(1)抗酸药物具有抗酸作用的原因是：______________________________________。
(2)某品牌抗酸药的主要成分有糖衣、碳酸镁、氢氧化铝、淀粉。
①写出该抗酸药发挥功效时的离子方程式：______________________________，________________________。
②淀粉在抗酸药中作填充剂、粘合剂，淀粉在人体内酶的催化作用下发生水解反应，最终转化为(写分子式) ____________。
17．有一个食品广告称：“我公司生产的新型糕点不含糖，是糖尿病人的最佳选择”。下表是其包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。
(1)富含蛋白质的是_______________________________________________________；
(2)富含油脂的是_________________________________________________________；
(3)属于防腐剂的是_______________________________________________________；
(4)属于着色剂的是________________________________________________________；
(5)属于调味剂的是________________________________________________________；
(6)属于疏松剂的是_______________________________________________________；
(7)请分析广告的说法是否科学？____________________________________。
18．亚硝酸钠属有毒物质，是一种食品防腐剂。所以，在肉制品加工中使用防腐剂必须严格控制其使用量，确保食用安全。
(1)已知NaNO2能发生如下反应：2NaNO2＋4HI===2NO↑＋I2＋2NaI＋2H2O，反应中氧化剂是________，若有0.75 ml的还原剂被氧化，则被还原的氧化剂是________ml。
(2)根据上述反应，可以用试纸和生活中常见的物质进行实验，以鉴别NaNO2和NaCl，可选用的物质有①自来水，②淀粉碘化钾试纸，③淀粉，④白糖，⑤食醋，⑥白酒。进行实验时，必须选用的物质有________。
(3)若误食亚硝酸盐会导致血红蛋白中亚铁离子转化为铁离子而中毒。服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒。下列叙述正确的是________。
A．亚硝酸盐是还原剂
B．维生素C是还原剂
C．维生素C能把亚铁离子氧化为三价铁离子
D．亚硝酸盐被氧化
1.体会化学科学发展对于药物合成的重要意义，初步建立依据物质性质分析健康问题的意识。
2. 树立自觉遵守国家关于化学品应用、化工生产、环境保护、食品与药品安全等方面法律法规的意识。
成分
乙酰水杨酸
作用
解热镇痛
结构简式
合成方法
类别
解热镇痛药
抗生素
抗酸药
定义
具有解热、镇痛药理作用，同时还有显著抗炎、抗风湿作用的药物
由微生物或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类代谢物
能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适，用于治疗胃痛的药物
典型实例
阿司匹林
青霉素
氢氧化铝、氢氧化镁、碳酸氢钠、碳酸镁
结构简式(化学式)
－
Al(OH)3、Mg(OH)2、NaHCO3、MgCO3
主要用途
解热镇痛；防止心脏病、减缓老年人视力衰退和提高免疫能力；促进植物开花
医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症，如肺炎、脑膜炎、淋病和外伤感染
治疗胃痛的药物，能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适
注意事项
长期服用阿司匹林的不良反应有胃肠道反应、水杨酸反应等
青霉素在使用前一定要进行皮肤敏感试验
胃穿孔病人不能服用产生CO2的抗酸药，以防加重病情
功能
类别
品种
改善食品感官
着色剂
食用天然色素：辣椒红、姜黄、胡萝卜素
食用合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄
漂白剂
亚硫酸氢钠、硫黄
甜味剂
天然甜味剂：蔗糖、葡萄糖
合成甜味剂：糖精
酸味剂
醋酸、柠檬酸、乳酸
鲜味剂
谷氨酸钠(味精)
改变食品状态
膨松剂
碳酸氢钠、碳酸氢铵
凝固剂
氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸δ内酯等
提高食品营养
营养强化剂
维生素、赖氨酸、食盐加碘、酱油加铁等
防止食物腐败变质
防腐剂
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、硝酸盐
抗氧化剂
抗坏血酸(维生素C)、亚硝酸盐、二氧化硫
品名
肉松卷
配料
①小麦粉 ②肉松 ③植物油 ④食用盐
⑤苯甲酸钠 ⑥β胡萝卜素等
生产日期
见包装袋封口
药品
氢氧化铝
阿司匹林
青霉素
医用碘酒
作用
治疗胃酸分泌过多
解热镇痛
消炎抗菌
消炎抗菌
实验用田
施用化肥情况
小麦收成的
相对产量
氮肥
磷肥
钾肥
田地1
×
×
×
1.0
田地2
√
×
×
2.2
田地3
×
×
√
1.2
田地4
√
√
√
3.9
品名
×××
配料
鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油、碳酸氢钠、甜蜜素、柠檬黄、苯甲酸钠等
保质期
120天
生产日期
标于包装袋封口上
新知探究(一) 化肥、农药的合理使用[学考层级]
[自学新教材]
阅读教材，回答下列问题：
1．化学品的分类
(1) 化学品：如乙烯、硫酸、纯碱和化肥等。
(2) 化学品：如医药、农药、日用化学品、食品添加剂等。2.化肥的施用
(1)合理施用化肥应考虑的因素： 、作物营养状况； 等。
(2)过量施用化肥带来的问题：造成浪费、水体富营养化、产生水华现象等。
(3)不合理施用化肥对土壤的影响：影响土壤 和土壤 。
3．农药的施用
(1)早期农药： 、烟草等植物和 、石灰硫黄合剂等无机物。
(2)现代农药：有机氯农药、 农药、 和 等高效、低毒、低残留有机合成农药。
(3)使用农药对生态系统和环境的影响
①破坏害虫与天敌之间的生态平衡，一些害虫还会产生抗药性。
②会造成蜜蜂等有益昆虫大量死亡。
③造成土壤和作物的农药残留超标。
④对大气、水体等造成污染。
[落实新知能]
1．铵态氮肥使用注意事项
(1)铵态氮肥不稳定，使用或储存时要注意低温、密封。
(2)硝铵受热分解时容易发生爆炸，使用时要避免高温，不能与易燃物质混在一起，结块时不要用铁锤砸碎。
2．农药的发展历史
(1)第一代农药：天然植物艾蒿、烟草(药效低) ，有机氯农药：六六六和DDT (难代谢， 污染环境)。
(2)第二代农药：元素有机农药，如含磷有机物马拉硫磷、甲肿钠、氨基甲酸酯，一般都具有较强的毒副作用。
(3)第三代农药：对人无毒或毒性甚小的天然分子或模拟天然分子。如拟除虫菊酯(俗称除虫菊)和特异性农药都属于第三代农药。
①拟除虫菊酯：是一种来自菊花的杀虫剂，高效低毒(甚至无毒)的优点。
②特异性农药：在研究昆虫内分泌系统和激素的基础上，将激素这样的微量化学物质分离或人工合成其类似物制得的药剂，也被称为“环境友好农药”。
[演练新学考]
1．农业上用的杀菌剂波尔多液由硫酸铜和石灰乳按一定比例配制而成，它能防治植物病毒的原因是( )
A．硫酸铜使菌体蛋白质盐析
B．石灰乳使菌体蛋白质水解
C．菌体蛋白质溶解于波尔多液
D．铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性
2．某班同学就施用化肥的“利与弊”为题进行辩论，正方观点是施用化肥有利，正方的下列观点中不科学的是( )
A．施用化肥可使农作物增产
B．化肥的肥效快
C．施用化肥不会造成环境污染
D．复合肥能给农作物提供几种营养元素
3．DDT是瑞士化学家米勒合成的，他因此于1948年获得诺贝尔医学奖。
(1)早期人们使用DDT的主要目的在于消灭蚊、蝇等害虫，现在国际上已禁止使用，其原因可能是________。
A．蚊、蝇已产生抗药性，DDT对它们不再具有杀灭效果
B．容易降解，毒性太小
C．它很难降解，在体内聚集后引起人中毒
D．制造DDT的成本太高，价格太贵
(2)在过去，施用农药DDT的地区，虽然占陆地面积的一小部分，可是在远离施药地区的南极，在动物体内也发现了DDT；在喜马拉雅山的积雪中也发现了DDT。这些现象说明________。
A．DDT是挥发性物质
B．DDT已加入全球性的生物循环
C．考察队将DDT带到了南极
D．南极动物也偶尔到施用农药的地区寻食
新知探究(二) 合理用药[学考层级]
[自学新教材]
阅读教材，回答下列问题：
1．药物的种类
(1)按来源分： 药物与 药物。现有药物大多属于 药物。
(2)按是否需要医生的处方： 药与非处方药，非处方药包装上有“OTC”标识。
2．药物在人体内的作用方式
(1)通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效。
(2)通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效。
3．重要的合成药——阿司匹林
4.合理用药
(1)药物的两面性：一方面能促进人体健康，另一方面可能会对机体产生有害作用
(2)合理用药的原则：在医生、药师的指导下，遵循 、 、经济和适当等原则。
(3)合理用药主要考虑的两个方面问题
①药物方面：剂量、剂型、给药途径与时间等因素。
②机体方面：患者年龄、性别、症状、心理与遗传等因素。
5．滥用药物的表现
无处方长期服用 或 ；滥用 ；运动员服用 ；等等。
[落实新知能]
重要人工合成药物
[演练新学考]
1．将下列家庭常用药物与相应作用用线连起来。
板蓝根冲剂 伤口消炎
甘草片 退热止痛
红霉素 抑制胃痛、助消化
扑尔敏 抗菌消炎
阿司匹林 治疗感冒
碘酒 镇咳化痰
胃舒平 抗过敏
2．“水能载舟，亦能覆舟”，药物能治病，但用药不当也能给人带来伤害，我们应遵医嘱，合理用药。关于药品的使用与作用下列说法正确的是( )
A．R表示处方药，OTC表示非处方药
B．毒品就是有毒的药品
C．西药都是人工合成的，有毒，不能随便吃，中药是天然的，无毒，可放心食用
D．睡觉前服用安眠药，起床后服用兴奋剂，对学生学习很有好处
3．吸毒对健康、家庭和社会危害极大。下列不属于毒品的是( )
A．鸦片 B．吗啡
C．冰毒 D．阿司匹林
4．胃酸过多易导致消化不良和胃痛，可以服用抗酸药来缓解胃部不适，下列各组物质都属于抗酸药的是( )
A．NaHCO3、NaOH、CaCO3、Mg(OH)2
B．NaHCO3、Na2CO3、MgCO3、Mg(OH)2
C．NaHCO3、MgCO3、Mg(OH)2、Al(OH)3
D．Na2CO3、MgCO3、Al(OH)3、CaCO3
5．医生给病人开处方时都会告诉病人服药要饭前或饭后半小时服用，不要空腹吃药。这是为什么呢？对此解释正确的是( )
A．空腹吃药不利于药的消化和吸收
B．空腹吃药会影响药的药效
C．空腹吃药会使病人产生药物过敏
D．空腹吃药会损伤胃壁，出现胃溃疡等疾病
新知探究(三) 安全使用食品添加剂[学考层级]
[自学新教材]
阅读教材，回答下列问题：
1．食品添加剂的概念
是指为改善 和 ，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。
2．食品添加剂的分类
(1)按来源分：可分为 和 的两大类。
(2)按功能分，常见的类别为： 、 ； 、 ； 、 ； 等。
3．常见的食品添加剂
(1)着色剂、增味剂
①常见的天然色素：红曲红、β胡萝卜素、姜黄、叶绿素铜钠盐、焦糖色等。
②合成色素：苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
③增味剂——味精，主要可以增加食品 。
化学名称： ，结构简式：
。
(2)膨松剂、凝固剂
①膨松剂：如碳酸氢铵、 ，以及由碳酸盐和酸性物质等混合而成的 。
②凝固剂：氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸δ内酯等常用于豆腐制作过程中，起凝固作用。
(3)防腐剂、抗氧化剂
①防腐剂：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、亚硝酸钠等。
②抗氧化剂：如抗坏血酸(维生素C)常用于水果罐头的抗氧化剂。
(4)营养强化剂
如食盐中添加碘酸钾；奶粉中添加的维生素、碳酸钙、硫酸锌、硫酸亚铁等。
4．合理的使用食品添加剂应符合以下五点基本要求
(1)不应对人体产生任何健康危害。
(2)不应掩盖食品腐败变质。
(3)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
(4)不应降低食品本身的营养价值。
(5)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
[落实新知能]
食品添加剂的种类
[演练新学考]
1．下表是某品牌食品包装袋上的说明：
下列选项所列配料不属于食品添加剂的是( )
A．③ B．④
C．⑤ D．⑥
2．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是( )
A．着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠
B．调味剂——亚硝酸钠、味精
C．防腐剂——辣椒红、山梨酸钾
D．营养强化剂——酱油中加的铁、粮食制品中加的赖氨酸
3．下列说法正确的是( )
A．使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背
B．含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒
C．天然食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用
D．食品添加剂在合理的限量范围内使用不影响人体健康
4．下列物质不能作为食品添加剂的是( )
A．甲醇 B．食盐
C．柠檬酸 D．苯甲酸钠
5．民以食为天，食品的种类越来越丰富，我国90%以上的食品中含有添加剂。
(1)下列在食物中的添加剂(括号内物质)不属于非法食品添加剂的是________。
A．海参(甲醛) B．白酒(甲醇)
C．奶粉(三聚氰胺) D．食盐(KIO3)
(2)下列食品添加剂与其作用错误的是________。
A．维生素C在食品中的作用是增加食物的营养及防止食物氧化变质
B．在食品中适量增加胡萝卜素可以改善食品的外观
C．在食品中加入亚硝酸钠可以代替食盐以调节食物的咸味
D．在制作膨化食品时可以用洗衣粉作食品膨化剂
eq \a\vs4\al([课时跟踪训练])
学业水平考试达标练
1．下列说法中，不正确的是( )
A．现代药物主要是人工合成的药物
B．天然药物具有良好的药效，所以不需要进行改造
C．药物的生物活性与它的结构中的某些官能团有关
D．在药物设计领域里计算机应用前景广阔
2．人生病时要合理用药。下列药品与其作用相匹配的是( )
A．氢氧化铝：中和过多胃酸
B．阿司匹林：消炎抗菌
C．青霉素：解热镇痛
D．医用碘酒：人体补碘
3．近年来多位演艺明星因涉毒锒铛入狱，吸毒祸害之大，胜于洪水猛兽。下列物质中不属于毒品的是( )
A．冰毒 B．吗啡
C．摇头丸 D．甘油
4．为研究化肥对农作物生长情况的影响，研究人员在相同条件下，在实验用田里施用等量有效成分的化肥，对小麦的产量进行对比研究。下表(“√”表示施用化肥，“×”表示没有施用化肥)显示三年实验的结果
根据上表，错误的是( )
A．氮肥可增加小麦的产量
B．没有施肥，小麦不能生长
C．对于增加小麦的收成，氮肥比钾肥效果好
D．同时施用含N、P、K的化肥可获得最大的小麦产量
5．拟除虫菊酯是一类高效、低毒、对昆虫具有强烈触杀作用的杀虫剂，其中对光稳定的溴氰菊酯的结构简式如图结构所示，下列对该化合物叙述正确的是( )
A．属于芳香烃
B．属于卤代烃
C．在酸性条件下不水解
D．在一定条件下可以发生加成反应
6．食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是( )
A．淀粉的含量 B．二氧化硫的含量
C．亚硝酸盐的含量 D．甲醛的含量
7．下列说法中正确的是( )
A．食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质
B．味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘”不是添加剂
C．不使用食品添加剂的纯天然食品最安全
D．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害
8．有一些食物中，加入了维生素C这种食品添加剂，维生素C在食品中起的作用是( )
A．调味剂 B．着色剂
C．防腐剂 D．营养强化剂
9．食品中可以按规定加入一定量的食品添加剂、干燥剂或除氧剂，下列说法正确的是( )
A．补血营养品红桃K中添加微量铁粉，作为补铁剂
B．中秋月饼包装袋内有小袋铁粉，只是作为干燥剂
C．苏打饼干包装盒中有小袋生石灰，作为补钙剂
D．卤制品中加入大量亚硝酸钠，作为保鲜剂
10．从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉，关于食品质量的报道中不断有①致癌农药、②苏丹红、③碘元素、④亚硝酸盐、⑤三聚氰胺等化学名词出现。业内人士告诉记者，化学性污染正成为危害食品安全的一大“杀手”。上述化学名词所提到的物质中，在某食品添加剂中允许含有但符合限量时不会引起中毒的是( )
A．②③④ B．②③
C．③④ D．只有③
11．关于氮肥的说法正确的是( )
A．硫铵与石灰混用肥效增强
B．植物吸收氮肥属于氮的固定
C．使用碳铵应深施盖土
D．尿素属于铵态氮肥
12．下列关于施用化肥、农药的描述中正确的是( )
A．高温多雨时比较适合施用钾肥
B．长期施用硫铵会造成土壤板结
C．石硫合剂必须与硫酸混合后才能施用
D．过磷酸钙必须经硫酸处理后才能施用
13．杀虫剂DDT分子结构为。
下列关于DDT的说法中，不正确的是( )
A．大量使用DDT会使鸟的数量减少
B．DDT属于芳香烃
C．DDT的分子式是C14H9Cl5
D．DDT的性质稳定且难以降解
14．有下列四种物质：
A．青霉素B．葡萄糖 C．苯甲酸钠 D．维生素C
请根据题意，选择恰当的选项(用字母代号)填空：
(1)被称作抗坏血酸的是________。
(2)可用作食品防腐剂的是________。
(3)生活中常见的有阻止多种细菌生长功能的抗生素类药物是________。
(4)可通过血液运输为人体补充能量的是________。
15．随着人们的生活节奏加快，胃部的发病率越来越高。联系我们所学知识，试完成下列各题：
(1)胃镜检查发现胃少量出血，说明胃溃疡已深及黏膜下层，此种情况下胃溃疡患者胃酸过多可考虑选用药物是________。
A．小苏打粉 B．Al(OH)3粉
C．氧化钙粉 D．纯碳酸钙粉
(2)某品牌抗酸药的主要成分有糖衣、碳酸镁、氢氧化铝、淀粉。写出该抗酸药发挥功效时的化学方程式：_____________________________________________________。
16．抗酸药物的种类很多，其有效成分一般都是碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等化学物质。
(1)抗酸药物具有抗酸作用的原因是：______________________________________。
(2)某品牌抗酸药的主要成分有糖衣、碳酸镁、氢氧化铝、淀粉。
①写出该抗酸药发挥功效时的离子方程式：______________________________，________________________。
②淀粉在抗酸药中作填充剂、粘合剂，淀粉在人体内酶的催化作用下发生水解反应，最终转化为(写分子式) ____________。
17．有一个食品广告称：“我公司生产的新型糕点不含糖，是糖尿病人的最佳选择”。下表是其包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。
(1)富含蛋白质的是_______________________________________________________；
(2)富含油脂的是_________________________________________________________；
(3)属于防腐剂的是_______________________________________________________；
(4)属于着色剂的是________________________________________________________；
(5)属于调味剂的是________________________________________________________；
(6)属于疏松剂的是_______________________________________________________；
(7)请分析广告的说法是否科学？____________________________________。
18．亚硝酸钠属有毒物质，是一种食品防腐剂。所以，在肉制品加工中使用防腐剂必须严格控制其使用量，确保食用安全。
(1)已知NaNO2能发生如下反应：2NaNO2＋4HI===2NO↑＋I2＋2NaI＋2H2O，反应中氧化剂是________，若有0.75 ml的还原剂被氧化，则被还原的氧化剂是________ml。
(2)根据上述反应，可以用试纸和生活中常见的物质进行实验，以鉴别NaNO2和NaCl，可选用的物质有①自来水，②淀粉碘化钾试纸，③淀粉，④白糖，⑤食醋，⑥白酒。进行实验时，必须选用的物质有________。
(3)若误食亚硝酸盐会导致血红蛋白中亚铁离子转化为铁离子而中毒。服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒。下列叙述正确的是________。
A．亚硝酸盐是还原剂
B．维生素C是还原剂
C．维生素C能把亚铁离子氧化为三价铁离子
D．亚硝酸盐被氧化
1.体会化学科学发展对于药物合成的重要意义，初步建立依据物质性质分析健康问题的意识。
2. 树立自觉遵守国家关于化学品应用、化工生产、环境保护、食品与药品安全等方面法律法规的意识。
成分
乙酰水杨酸
作用
解热镇痛
结构简式
合成方法
类别
解热镇痛药
抗生素
抗酸药
定义
具有解热、镇痛药理作用，同时还有显著抗炎、抗风湿作用的药物
由微生物或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类代谢物
能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适，用于治疗胃痛的药物
典型实例
阿司匹林
青霉素
氢氧化铝、氢氧化镁、碳酸氢钠、碳酸镁
结构简式(化学式)
－
Al(OH)3、Mg(OH)2、NaHCO3、MgCO3
主要用途
解热镇痛；防止心脏病、减缓老年人视力衰退和提高免疫能力；促进植物开花
医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症，如肺炎、脑膜炎、淋病和外伤感染
治疗胃痛的药物，能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适
注意事项
长期服用阿司匹林的不良反应有胃肠道反应、水杨酸反应等
青霉素在使用前一定要进行皮肤敏感试验
胃穿孔病人不能服用产生CO2的抗酸药，以防加重病情
功能
类别
品种
改善食品感官
着色剂
食用天然色素：辣椒红、姜黄、胡萝卜素
食用合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄
漂白剂
亚硫酸氢钠、硫黄
甜味剂
天然甜味剂：蔗糖、葡萄糖
合成甜味剂：糖精
酸味剂
醋酸、柠檬酸、乳酸
鲜味剂
谷氨酸钠(味精)
改变食品状态
膨松剂
碳酸氢钠、碳酸氢铵
凝固剂
氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸δ内酯等
提高食品营养
营养强化剂
维生素、赖氨酸、食盐加碘、酱油加铁等
防止食物腐败变质
防腐剂
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、硝酸盐
抗氧化剂
抗坏血酸(维生素C)、亚硝酸盐、二氧化硫
品名
肉松卷
配料
①小麦粉 ②肉松 ③植物油 ④食用盐
⑤苯甲酸钠 ⑥β胡萝卜素等
生产日期
见包装袋封口
药品
氢氧化铝
阿司匹林
青霉素
医用碘酒
作用
治疗胃酸分泌过多
解热镇痛
消炎抗菌
消炎抗菌
实验用田
施用化肥情况
小麦收成的
相对产量
氮肥
磷肥
钾肥
田地1
×
×
×
1.0
田地2
√
×
×
2.2
田地3
×
×
√
1.2
田地4
√
√
√
3.9
品名
×××
配料
鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油、碳酸氢钠、甜蜜素、柠檬黄、苯甲酸钠等
保质期
120天
生产日期
标于包装袋封口上
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