高中第2课 新航路开辟后的食物物种交流教课内容课件ppt

这是一份高中第2课 新航路开辟后的食物物种交流教课内容课件ppt，共14页。PPT课件主要包含了美洲物种的外传，课堂小结，思维导图等内容，欢迎下载使用。

课标要求：了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流情况及其对人类历史的影响。
第2课 新航路开辟后的食物物种交流
选择性必修2 第一单元 食物生产与社会生活
二、其他地区物种在美洲的推广
三、食物物种交流带来的影响
①新航路的开辟，美洲的发现；②欧洲早期殖民扩张；③世界市场的出现及逐渐扩展。④美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势。
15世纪末至16世纪初
玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等。
请在下图画出：美洲食物物种外传的传播途径。
庭院种植→推广南欧 →传遍欧洲 最初 16世纪中叶起 17世纪 供观赏 主粮和饲料 仅次于小麦 的粮食作物
16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广
甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢
传播途径： 明朝时传入（三路并进） 丘陵山地→平原地区清朝前期，各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前夕，遍布全国
在中国的传播历程与玉米相似
材料一 番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。 ——陈世元《金薯传习录》 材料二 万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》
依据上述材料，谈谈甘薯是如何传入中国的。
陈益从越南引种番薯至广东东莞
明朝万历年间，甘薯通过海外贸易传入中国。
陈振龙从菲律宾引种番薯到福州长乐县
最初观赏→18世纪中作食用栽培→18世纪末培育新品种
①15世纪末传入西班牙②16世纪传到英国等欧洲国家
明万历年间引入，当作观赏和药用植物；清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植
明朝时，传入中国，被称为“番椒”
庭院种植→推广南欧 →传遍欧洲 最初 16世纪中叶起 17世纪供观赏 主粮和饲料 仅次于小麦 的粮食作物
小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
苹果、葡萄、甜橙、柠檬
没有玉米，就必须休耕：休耕，众人就饥饿不足。任何乡间居民若有此作物可以仰赖，可以为小麦季做准备，同时还可以让他们的牲口肥壮，就等于拥有一大宝物。 ——《哥伦布大交换》
三.食物物种交流带来的影响
（1）非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。（2）中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。（3）欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。
1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
表3 明清各时期人口数和人均田亩数估算
欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？ ——《哥伦布大交换》
美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。 ——周一良吴于廑《世界通史资料选辑》
（1）改变了当地食物结构，丰富了人们的饮食种类。（2）玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展， 深刻影响着人类的日常生活。
2.改变了人们的饮食习惯
在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。 北美和俄国平原是我们的玉米地;加拿大和波罗的海是我们的林区;澳大利亚有我们的牧场;南非和澳大利亚的黄金流向伦敦;印度人和中国人为我们种植茶叶 … ——1865年英国经济学家杰文斯
（1）北美：水稻大量用于出口，促进了对外贸易的发展。（2）中国：玉米等外来高产农作物增加了粮食供应总量， 促进了商品经济发展。
3.推动了当地经济和贸易的发展
清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。” ——何炳棣、陈树平
4.对当地生态环境产生影响
【史料阅读】p12 邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷，洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。 ——袁景晖《建始县志》
①马牛羊繁殖数量远超土地承载能力；②大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭到破坏。
①引进推广耐旱高产的玉米、甘薯，扩大了耕地面积。②过度垦荒造田，也导致水土流失。
据材料指出袁景晖喜悦中的“隐忧”？
粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）
其他地区物种在美洲的推广
蔬菜作物（番茄、辣椒）
农作物（粮食、水果、蔬菜等）
食物物种交流带来的影响
禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等）
提高粮食产量,世界人口激增
新航路开辟后的食物物种交流
据文献记载，乾隆年间，河南巡抚陈宏谋“募间人种红薯”：江西大廣县知县余光璧也在当地大力推广种植并“告以种法”。上述史料可用来说明当时 A．富民思想的践行 B．新农作物的传播 C．饮食结构的改变 D．人地矛盾的加剧
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