人教统编版选择性必修2 经济与社会生活第一单元 食物生产与社会生活第2课 新航路开辟后的食物物种交流课文课件ppt

这是一份人教统编版选择性必修2 经济与社会生活第一单元 食物生产与社会生活第2课 新航路开辟后的食物物种交流课文课件ppt，共24页。PPT课件主要包含了美洲物种外传概况，1在欧洲的传播，在欧洲传播缓慢，蔬菜的对外传播，小麦和水稻的推广，英国禁止向西垦殖界线，禽兽传入美洲，知识小结时间轴，小组合作探究，课堂小结等内容，欢迎下载使用。

依据下图和教材前言内容，说说新航路开辟前食物物种交流有哪些？有何特点？
西域与中原之间的交流示意图
1.内容： （1）前6000年左右，西亚的物种小麦、大麦等进入了欧洲； （2）前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等从亚洲传到罗马。 2.特点：新航路开辟之前，食物物种的交流主要是在彼此邻近的地区和大洲内部进行，也有一些跨州交流。
1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，这是世纪性大规模航海，也是旧大陆与新大陆之间联系的开始。这是一场东、西半球之间生物、农作物、人种、文化、传染病、甚至思想观念的突发性交流。它是人类历史上的跨越种族的、关于生态学、农业、文化等许多项目的一件重要历史事件。
（1）物种： 玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等；
（2）传播路径： 15世纪末至16世纪初，由西班牙和葡萄牙人从美洲带到欧洲，后传播到亚洲、非洲等其他洲。
2.高产粮食作物的推广
16世纪作为观赏植物传入 ——16世纪中叶起在南欧广泛种植 ——17世纪传遍欧洲各国(地位仅次于小麦）
16世纪作为观赏植物传入——16世纪末作为食物开始在欧洲推广
（2）在中国的传播——玉米
从菲律宾传入东南沿海地区
玉蜀黍重出西土，种者亦罕。 ——（明）李时珍《本草纲目》 玉蜀黍……田家园也多种之。 ——乾隆四十四年（1779年）《宁河县志》 五谷……收番麦则多矣。 ——嘉庆元年（1796年）《华亭县志》 玉麦……则处处产之。 ——道光十二年（1832年）《兰州府志》
明朝时传入，先在边疆或丘陵地区种植后逐渐拓展到平原地区。清朝乾隆、嘉庆年间得到大规模推广。
（3）在中国的传播——甘薯
材料一 番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。 ——陈世元《金薯传习录》 材料二 万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》
阅读材料，说一说甘薯是如何传入中国的。
【提示】材料一：明朝万历年间，福建人陈振龙从菲律宾引种； 材料二：明朝万历年间，陈氏从越南引种番薯至广东。
材料三 （甘薯）不需天泽,不冀人工,能守困者也；不争肥壤,能守让者也；无根而生,久不枯萎,能守气者也。予行大江,天大旱,五谷不等,民食早木之实亡厌,今乃佐五谷,能助仁者也；可以粉,可以为酒,可祭可宾,能助礼者也；茎叶根皆无可弃,其直甚轻,其饱易充,能助俭者也；毫童食之而不患便噎,能养老者也；童孺食之止其啼,能慈幼者也；行道篙乞之人食之,能平等者也；下至鸡犬,能及物者也；其于士君子也,以代匾焉。 ——何乔远《闽书》卷一百五十
阅读材料，并结合生活实际，分析甘薯在中国大量种植的原因。
【提示】耐旱、耐风雨、抗病虫害,适应性非常强；不和五谷争地,不繁劳力； 高产、多用途，老少皆宜等……
中国：明朝传入，被称为“番椒”
中国：明万历年间作为观赏植物引入 ——清光绪年间作为食用蔬菜种植
欧洲：最初作为观赏植物传入 ——18世纪中叶开始作食用栽培 ——18世纪末欧洲培育新品种传回美洲
欧洲：15世纪传入西班牙 ——16世纪传到英国等欧洲国家
【合作探究】美洲作物在全世界传播和普及具有哪些重要意义?
1.玉米、马铃薯和甘薯等粮食饲料作物具有耐瘠、耐旱、高产、抗性强等优点，对近代以来世界人口持续增长乃至“爆炸”并维持在目前70亿水平有着重要贡献； 2.烟草成为全世界总产值最大的经济作物；橡胶成为与石油、煤炭比肩的重要工业原料； 3.辣椒改变了许多人的口味； 4.金鸡纳（其提取物为奎宁）降伏了长期严重危害人类健康和生命的疟疾； 5.人类食物结构发生了自农业诞生以来、火的使用以来第三次大变革。 6.甘蔗等作物的引种，在美洲形成了使用奴隶的种植园经济，带有血泪的蔗糖改变了欧洲的食物结构。
【知识拓展】“狼桃变美味”的故事
1521年西班牙殖民者在特诺赫蒂兰（今新墨西哥城）残忍杀害了 25 万阿兹特克人，彻底灭亡了这个曾经辉煌的帝国，他们将黄金与财富搬运至欧洲的同时，也将番茄、辣椒等作物带回了欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物，较少食用；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎部具有浓烈的特殊气味，早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。 到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去，12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来，而这位画家不畏牺牲、勇敢尝试西红柿的趣话也在各地传播开来。 ——据刘小方《可怖狼桃与洋柿子》等整理
二、其他地区物种在美洲的推广
物种的交流是双向、互补的，美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲。
1.欧亚作物在美洲推广的概况
粮食：小麦、大麦、水稻； 水果：苹果、葡萄、甜橙、柠檬；
蔬菜：黄瓜、豌豆； 经济作物：甘蔗、咖啡等；
（1）小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后迅速推广，成为美洲主要粮食作物； （2）水稻由西班牙人带来，18世纪中期水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
材料一 美国畜牧业产值占农业总产值的40%以上，畜产品绝对数量大，人均占有量大，是畜牧业生产的超级大国，各种畜产品的产量在世界上都居前列。美国是世界第二大禽肉和鸡蛋生产国……生猪存栏量和猪肉产量居世界第二位……美国是全世界最大奶酪单一生产国，全世界30%以上的奶酪是由美国生产的。 ——朱增勇、刘现朝《美国畜牧业历史及其现状》
欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽兽传入了美洲。
欧洲禽兽传入美洲有何影响？
提示：改变动物群落， 推动农业发展， 形成独特的美洲文化。
其他地区物种在美洲的推广
16世纪 16世纪中叶 16世纪末 17世纪 18世纪中叶
辣椒传入英国等欧洲国家。玉米、马铃薯、甘薯传入中国并推广
玉米在南欧地区广泛种植
很多欧亚作物传入美洲，小麦、水稻对美洲影响大
马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广
番茄在欧洲开始作为食用作物栽培
水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦
三、食物物种交流带来的影响
1.提高全球粮食产量，使世界人口激增
世界人口统计（单位：百万）
明清时期人口增长情况对照表
2.丰富人们食物种类，改变饮食习惯和食物结构
材料三 新航路的开辟，欧洲的饮食生活发生变化。美洲的可可、印度和马鲁古的香料、中国出产的茶叶、丝绸、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及来自东南亚国家的大米、白糖等都是大量贸易的重要商品，都出现在欧洲的餐桌上。 ——摘编自朱基福《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》
材料五 欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？ ——摘自《哥伦布大交换》
3.推动经济和贸易的发展，促进世界经济联系增强
材料六 大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增……许多昔日的奢侈品成为大众日用品。 ——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》 材料七 包谷：岁共出万余石,苗乡自食并缩酒卖甚众,贫民做耙卖,村市熬糖做粉卖,每石十大官斗,现价易制钱一十二文,较米每石十大官斗现价少易制钱四千六百文。 ——宣统元年湖南《永绥直隶厅志》 材料八 北美和俄国平原是我们的玉米地;加拿大和波罗的海是我们的林区；澳大利亚有我们的牧场；南非和澳大利亚的黄金流向伦敦；印度人和中国人为我们种植茶叶…… ——1865年英国经济学家杰文斯
4.对生态环境造成不良影响
材料九 通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有树百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。 ——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》
建议将此活动设计打印出来，让学生课上或课下完成。
新航路开辟后的食物物种交流
食物物种交流带来的影响
欧亚作物在美洲推广的概况
全球粮食产量提高，世界人口激增
丰富人们食物种类，改变饮食习惯和食物结构
推动经济和贸易的发展，促进世界经济联系增强
对生态环境造成不良影响
物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了人类文明的发展。文明的多样性和差异性不是冲突的根源，而是互补的基础，是创新发展的前提。不同文明国家之间，交流互鉴越频繁、越深入，彼此之间也就越认同、越尊重，国家之间的关系也就越稳固。 交流互鉴越稀少、越浮浅，相互之间也就越容易误解，越容易产生矛盾和冲突。“文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展”。 面对当前世界各国之间、不同文明之间的冲突和摩擦，我们要以开放的态度，坚持文明的交流与互鉴，努力构建人类命运共同体。