浙教版五年级上册项目一 统筹协作讲效率——我是烘焙小达人任务二 烘蛋挞完整版课件ppt

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蛋挞（dàn tà），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，在二十世纪二十年代诞生于广州，流传到香港后扬名海外，被称为广式点心的“四大天王”。
刚出炉的蛋挞香气诱人，是可口的小点心。制作蛋挞需精心准备食材，且合理分工。
蛋挞制作起来可不简单。怎样统筹安排，才能提高效率，又让蛋挞美味呢？
调配蛋挞液是制作蛋挞的一个重要环节。调配蛋挞液一般有全蛋法和蛋黄分离法两种，你打算选择哪一种方法来制作？为什么？
全蛋法：打发整蛋，调制蛋挞液
蛋黄分离法：分离蛋黄，打发蛋黄液，调制蛋挞液
优缺点：省时☆☆☆☆☆口感☆☆☆☆
优缺点：省时☆☆☆☆口感☆☆☆☆☆
蛋挞液的调制可以采用全蛋法或蛋黄分离法。蛋黄怎样分离呢？
方法1：洗净鸡蛋，磕开小口，让蛋白自然流出
方法2：敲开蛋壳，左右来回倒蛋黄，让蛋白彻底流光，留住蛋黄
方法3：使用蛋黄分离器
打蛋器可以更快地打出润滑的蛋液。如何使用打蛋器呢？
一手扶稳容器，另一手握紧打蛋器顺时针转动，连续打发蛋液
打至蛋液无蛋白黏连物即可
配方对于蛋挞的口感起关键作用。做蛋挞要准备哪些食材？比例是怎样的？应该提前做好规划，避免浪费食材，耽误时间。
慧慧小组一共有4个人,准备制作12只蛋挞。请参照他们的安排表,根据实际情况,来设计你们小组的食材表。
请和小伙伴确认各自的任务，互相协作，共同制作蛋挞。根据实际需求选好食材，不要浪费哦!
请根据你们的方案，烘一份美味的蛋挞吧！
烘焙完成后，要戴上隔热手套拿取，以防烫伤。
1、在调制蛋挞液时，要少放鸡蛋，否则就像鸡蛋羹。一般来说，1个鸡蛋能调制3个到4个蛋挞，最好加入牛奶、面粉调匀。2、往蛋挞皮里面倒蛋挞液时，不要超过蛋挞皮的百分之八十，否则一加热就会鼓出来。3、烤蛋挞之前，要预热烤箱。4、一般而言，烤蛋挞的温度在一百五十摄氏度到一百八十摄氏度之间为宜。5、可以根据个人口味放置各种水果、干果等。
在小组合作烘蛋挞的过程中，你掌握了哪些烘蛋挞的技巧？
总结视频——如何用烤箱烘蛋挞？
蛋挞（dàn tà）（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工厂订购蛋挞飨客。
最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stw，他在欧洲西南部伊比利亚半岛的葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。
本节课我们了解了烘蛋挞的具体做法和注意事项；通过烹饪活动，培养了热爱劳动、乐于分享的品质，同时还掌握了明确分工、沟通合作的技巧。