小学劳技浙教版五年级上册·项目一 统筹协作讲效率——我是烘焙小达人任务二 烘蛋挞完整版ppt课件

这是一份小学劳技浙教版五年级上册·项目一 统筹协作讲效率——我是烘焙小达人任务二 烘蛋挞完整版ppt课件，文件包含任务二烘蛋挞pptx、任务二烘蛋挞mp4等2份课件配套教学资源，其中PPT共34页， 欢迎下载使用。

1.让学生学会葡式蛋挞的制做，特别是蛋挞液的制作。2.增强学生动手操作的能力。3.在操作的过程中，培养学生的交流能力和团队互助的合作精神。
学会蛋挞液的制作以及蛋挞的烘烤。
厨具：电子秤、打蛋器、玻璃碗4个、分料器、烤箱原料：牛奶80克、细砂糖40克、淡奶油110克、鸡蛋黄2个、蛋挞皮6个
刚出炉的蛋挞香气诱人，是可口的小点心。制作蛋挞需精心准备食材，且合理分工。
蛋挞制作起来可不简单。怎样统筹安排，才能既提高效率，又让蛋挞美味呢?
调配蛋挞液是制作蛋挞的一个重要环节。调配蛋挞液一般有全蛋法和蛋黄分离法两种，你打算选择哪一种方式来制作?为什么?
步骤:打发整蛋，调制蛋挞液优缺点:省时☆☆☆☆☆ 口感☆☆☆☆
步骤:分离蛋黄，打发蛋黄液，调制蛋挞液优缺点:省时☆☆☆☆ 口感☆☆☆☆☆
蛋挞液的调制可以采用全蛋法或蛋黄分离法。蛋黄怎样分离呢?
方法1:洗净鸡蛋，磕开小口，让蛋白自然流出
方法2:敲开蛋壳，左右来回倒蛋黄，让蛋白彻底流光，留住蛋黄
方法3:使用蛋黄分离器
打蛋器可以更快地打出润滑的蛋液。如何使用打蛋器呢?
第一步将蛋打入敞口容器
第二步一手扶稳容器，另一手握紧打蛋器顺时针转动，连续打发蛋液
第三步打至蛋液无蛋白黏连物即可
配方对于蛋挞的口感起关键作用。做蛋挞要准备哪些食材?比例是怎样的?应该提前做好规划，避免浪费食材，耽误时间。
慧慧小组一共有4个人，准备制作12只蛋挞。请参照他们的安排表，
根据实际情况，来设计我们小组的食材表。
我们小组的食材表冷冻的蛋挞皮18个鸡蛋5只牛奶300毫升柠檬汁少许炼乳少许葡萄干少许白砂糖20克
除了表中的食材，鲜奶油、新鲜水果、坚果等都可以提味。请仔细挑选并确定用量，杜绝浪费哦!
请和小伙伴确认各自的任务，互相协作，共同制作蛋挞。根据实际需求选好食材，不要浪费哦!
第一步将冷冻的蛋挞皮取出摆盘，解冻十分钟
第二步将鸡蛋洗净，蛋黄打入容器中，用打蛋器均匀打散
第三步在打好的蛋液里加入200毫升牛奶、20克白砂糖，少许炼乳，搅拌均匀
第四步将搅拌好的蛋挞液过滤两遍，使蛋挞口感更嫩滑
第五步将蛋挞液倒入解冻后的蛋挞皮，约八九分满，防蛋挞液因受热而溢出
第六步烤箱调至200℃，预热五分钟，将烤盘置烤箱中层，上下火，烤20分钟左右，烤至表面微微焦黄即可出炉
第七步刚出炉的蛋挞不能立即品尝，要稍微冷却几分钟，以防烫嘴
第八步烤箱自然冷却后，再用柔软的湿布擦拭
勤于实践☆☆☆☆☆讲究效率☆☆☆☆☆工具洁净☆☆☆☆☆乐于分享☆☆☆☆☆
在制作蛋挞的过程中，你承担了什么任务?有哪些收获?
今天这节课，我们学习了烘蛋挞，学会葡式蛋挞的制做，特别是蛋挞液的制作。培养了我们的交流能力和团队互助的合作精神。下节课我们将学习做纸杯蛋糕，课后请大家认真预习。
1.让蛋白流出2.留住蛋黄3.用分离器
1.解冻十分钟2.打入容器中3.搅拌均匀4.过滤两遍
5.约八九分满6.调至200℃7.冷却几分钟8.湿布擦拭