生物人教版 (新课标)第五节 人类对细菌和真菌的利用复习ppt课件

这是一份生物人教版 (新课标)第五节 人类对细菌和真菌的利用复习ppt课件，共30页。PPT课件主要包含了演示实验，变浑浊，二氧化碳+水+能量，二氧化碳+酒精+能量，葡萄糖，酵母菌，乳酸菌，葡萄酒，豆腐乳，A酵母菌等内容，欢迎下载使用。

阅读课本84页“发酵现象”，思考：1.该实验给酵母菌提供了 哪些生活条件？2.实验过程中你观察到了 什么现象？
推测：气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？
微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。
葡萄糖 乳酸
淀粉 葡萄糖
葡萄糖 酒精+二氧化碳
细菌和真菌来制作食品的原理：
一、细菌、真菌与食品的制作
阅读课文，说说图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？
酒曲的作用是什么？酒曲中引起发酵的主要是什么生物？酿酒时是否只有此生物起作用？糯米在制酒过程中起什么作用？置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？用凉的没有沸腾的水冲淋行不行？
在制酒过程中分解有机物，产生酒精 酵母菌 不是 提供有机物
灭菌 高温灭菌
冷却，防止酵母菌被烫死 冷却 不行
将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是什么？加盖的目的是什么？能否经常揭盖？
利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵母菌的数量
主要是防杂菌；提供无氧环境 不能
阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题：1.食品为什么会腐败变质？2.食品保存的重要问题是什么？3.防止食品腐败变质的原理是什么？
二、细菌、真菌与食品的保存
1.袋装、盒装牛奶 2.罐头 3.干香菇 4.咸鱼 5.袋装肉肠 6.腊肉 7.果脯
分析上面的图片资料，并讨论如下问题： 1.图中的方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？2.除上述方法外，你还知道哪些方法防止食品腐败？
罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触
脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长
腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌 和真菌生长
5、袋装肉肠：真空包装法
真空包装法：破坏需氧菌类生存环境
6、腊肉：晒制与烟熏法
晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌生长
渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止 细菌和真菌生长
阅读课本87页 “细菌、真菌与疾病防治”，思考：1.什么是抗生素？2.细菌怎样参与药品的生产呢？
三、细菌、真菌与疾病防治
有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质。
1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。
利用转基因技术生产药品
把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。
阅读课本 “细菌与环境保护”，思考：人们如何利用细菌来保护环境？
细菌和真菌与人类的关系：
2.细菌、真菌与食品保存：
1.细菌、真菌与食品制作：
杀死、防止或抑制细菌和真菌的生长
提供适合细菌和真菌生存的条件
生活污水中的有机物可以做为细菌的食物
3.细菌、真菌与疾病防治：
4.细菌与环境的保护：
请将下列食品与对应的细菌、真菌连线
说出下列食品的保存方法