初中人教版 (新课标)第五节 人类对细菌和真菌的利用课文配套ppt课件

这是一份初中人教版 (新课标)第五节 人类对细菌和真菌的利用课文配套ppt课件，共34页。PPT课件主要包含了探究主题一，葡萄酒，发酵现象的解释，酿酒---啤酒酵母，制醋---醋酸菌，实验制作米酒，制作甜酒，糯米泡水一昼夜，加酒曲混合均匀，培养注意保温等内容，欢迎下载使用。

沼气属于清洁能源。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？
细菌、真菌与食品的制作
你能对实验现象做出解释吗？
酵母菌在有氧时和无氧时对葡萄糖分解的反应
有的人在制作馒头时总是留下一小块面团（俗称“面引子”），下次再制作馒头时加入这块“面引子”就可以了。可是多次循环之后，人们发现制作的馒头不如以前的香甜了，有时甚至有一股酸溜溜的味道，你能解释其中的原因吗？
提示：如果发酵面团留下一些，作为下一次发酵的“面引子”，经过多次这样的处理，有可能会掺入乳酸菌等其他杂菌。而乳酸菌发酵会产生乳酸，因此，蒸出的馒头就可能有酸味了。
制酱、豆腐乳---霉菌
许多食品的制作都需要利用细菌或真菌
馒头、面包---干酵母
酸奶、泡菜---乳酸菌
材料用具：酒曲一块，糯米1500克，凉开水一杯，清洁的容器，蒸锅，筷子，洁净的蒸布。原理：
二氧化碳+酒精+能量（少）
1、先将糯米蒸熟的目的是 。2、为什么要冷却到30℃后，才可以加入酒曲？ 。3、加酒曲的目的是 。4、在中间挖一个凹坑的目的是 。
保持酵母菌活性，防止被高温杀死
增加氧气，使酵母菌发酵前大量繁殖
5、用凉开水冲淋的目的是 。6、为什么冬天要用毛巾或棉絮包裹 。7、加盖密封的目的是 。
保持适宜温度，促进酵母菌生长繁殖
细菌、真菌与食品的保存
1、食物腐败的原因： 由细菌与真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食物腐败。
议一议保存这些食品的常用方法。
渗透保存（盐渍、糖渍）
巴斯德消毒法防腐剂法射线法
脱水法腌制法晒制法烟熏法真空包装法罐藏法低温保存法
（1）把食品中的细菌和真菌杀死（2）抑制食品中的细菌和真菌生长和繁殖
2、防止食品腐败所依据的原理
例如：巴氏消毒法（100-55摄氏度） 超高温灭菌（135-150摄氏度）
例如：脱水法、渗透保存法、腌制法、晒制与烟熏法
1928年，英国的细菌学家弗莱明发现了青霉素。
1.什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?
利用转基因的大肠杆菌生产胰岛素
细菌与清洁能源和环境保护
1．有氧条件下——细菌将有机物彻底分解。2．无氧条件下——可制成甲烷气体作为燃料。3．污水处理原理——利用微生物来分解有机物。
1．有的细菌、真菌可用于食品的制作，如酵母菌。2．食品的保存和防腐。3．有的细菌、真菌可用于疾病防治。4. 有的细菌可用于环境保护。
1、在一定限度内，对人的身体有益处的细菌是（ ） A.酵母菌 B.乳酸菌 C.链球菌 D.肺炎双球菌2、下列生物中，能产生抗生素的是 （　　 ） A.曲霉 B.酵母菌 C.青霉 D.肺炎双球菌
3、制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生（　 ） A.二氧化碳 B.酒精 C.水 D.氧气4、下列哪种菌类能够通过发酵产生农村使用的沼气（ 　 ） A.枯草杆菌 B.甲烷菌 C.酵母菌 D.青霉菌
5、以下保存新鲜青梅的方法不妥当的是（　 　） A.高温消毒后真空密封包装 B.用盐或糖腌制 C.使用大量化学防腐剂 D.用酒精浸泡