初中生物苏教版七年级下册第一节 人体需要的主要营养物质教案设计

这是一份初中生物苏教版七年级下册第一节 人体需要的主要营养物质教案设计，共5页。

（一）知识目标
1、知道食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪等营养成分。
2、了解蛋白质、淀粉、脂肪等营养成分的作用，说明这些物质是人体必需的营养物质。
（二）能力目标
运用科学探究的方法检验食物中的营养物质，培养学生的观察能力、动手能力、合作能力和表达交流能力。
（三）情感目标
养成良好的饮食习惯，关注人体的营养健康。
二．教学重点和难点：
1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。
2、举例说明人体需要的主要营养物质。
三．教学过程
（一）．情境引入
1、通过PPT，播放谜语：
②脸圆像苹果，酸甜营养多，即可做菜吃，又可当水果；
③顺着念是一种饮品，倒着念是一种动物。
麻屋子，红帐子，里面住着白胖子。
2、提问：我们每天从外界摄取食物，主要为了获取哪些营养物质呢？ 这是我们今天探究的主题，下面我们先来了解本节课学习的目标。
3、播放PPT，突显出糖类、蛋白质、脂肪
通过谜语，让同学猜测常见的食物，并引导学生思考食物对人体的作用。这样引入比较新颖，有利于激发学生的求知的欲望，为本节课学习作好铺垫。
(二)、新课教学
活动一:耳听为虚，眼见为实。
调查常见食物中的营养物质。请同学们拿出课前收集的盒装或袋装。让我们一起来进行一个小探究。
观察你所带来的盒装或袋装食物的背面，说一说食物中包含哪些营养成分？
例：红烧牛肉面
小结：我们每一天吃的食物中，一般都含有蛋白质、糖类、脂肪、以及维生素、水、无机盐等成分，它们都是人体必需的营养物质。教师巡视指导，解决学生中存在的问题，
让学生在学习中“悟”科学，“学”科学。教师引导学生说出其中的主要成分。通过学生课前查找的资料和课上的讨论和交流，大家一致认为人体所需的营养物质是蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水等。让学生意识到膨化食品营养单一，提高学生营养价值观。
活动二：实践出真知。
通过调查小活动，我们了解到食物中含有人体生长发育所需的糖类、脂肪、蛋白质等，下面让我们透过美味的食物，揭开它神秘的面纱，来验证食物中是否真的含有蛋白质、糖类、脂肪。
过度：要想顺利的完成今天的验证试验，以下知识是必备的。
生活小常识：
1.蛋白质的检验：蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质。
蛋白质直接燃烧会放出臭味。（头发可燃）
2.淀粉的检验： 淀粉遇碘液变成蓝色。
3.油脂的检验： 油脂在纸张上留下“油斑”。
探究实验：
1.课前准备：面团放在清水中，用纱布包裹后，用手轻轻地揉挤后，变浑浊的清水。用清水反复冲洗，当不再有白色物质渗出时，取出纱布并打开，可以看到黄白色的胶状物质。
2.课上动手操作：
第一小组：介绍验证淀粉的实验步骤。滴加碘酊，观察颜色变化。实验验证了什么？
第二小组：介绍验证蛋白质的实验步骤，（1）看一看，颜色为黄白色
（2）摸一摸，粘稠
（3）点燃：有臭味
第三小组：介绍验证脂肪的实验步骤。挤压花生种子，白纸上留下什么痕迹？

观察实验现象，并完成下表。

七年级的学生思维活跃，好奇心强，爱动手操作，所以对于实验有很强的兴趣。通过实验，可以提高学生的实验能力和动手操作能力。对于这部分实验，稍作修改，把面粉溶解获取淀粉溶液和蛋白质的实验，让学生在家里完成，目的是让每一个学生参与到教学中。
活动三：营养物质来源和重要性
思考：不同的食物中含有的蛋白质、脂肪、糖类一样多吗？
通过观察和实验探究，学生对食物中含有营养物质有了一定的认知，在此基础上，积极谈论，既突出了本节课重点，又解决了本节课难点，使学生意识到不同食物中营养物质含量不一样，如面粉中含有蛋白质少，淀粉多。
猜一猜：下列食物中主要含有哪些营养物质？
展示图片：瘦肉、鱼、蛋、豆、奶，含丰富的蛋白质
小麦、玉米、水稻、高粱，等谷类、甘薯、藕、马铃薯含较多的淀粉
猪肉、羊肉、豆油、花生和核桃等，含较多的脂肪。
活动四.小小医生;
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。
2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少
3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。
通过模拟医生活动，激发学生的学习兴趣，锻炼学生对知识的灵活应用的能力。强化营养物质对人体健康有重要意义的意识。
活动五：辨伪存真
一则食品广告： “好吃好吃真好吃，炸薯条 含丰富的蛋白质。
过度：烧烤、油炸食品，营养单一，应少食用。
学生在分析和解释过程中，对蛋白质，脂肪，淀粉是了解更进一步。
食物对我们人体到底有多重要！！
联系生活：2010年青海玉树发生大地震，有些幸存者，经过长时间的掩埋，最终获救。通过照片可以看出他们一个个面黄肌瘦。
解析：蛋白质、糖类、脂肪是细胞的成分，同时也是功能物质。
虽然都供能，但分工不同。
糖类：主要的供能物质，比喻为零花钱,。
蛋白质：是细胞的主要组成成分，只有镊入足够的蛋白质，才能满足人体的正常生长、发育。比喻为不动产如房子。
脂肪：多余能量储存起来。比喻为定期存款。
通过形象生动的比喻，让学生能够区分不同物质的不同功能。
四．教学板书
第一节 人体需要的主要营养物质
五．教学反思
本节内容知识点较多，但难度不大。结合教学内容及学生已有知识，在教学中设计了五个活动，让学生在活动中构建知识网络框架。根据学生已有知识，学习新知识，教学顺序符合学生由感性到理性的认知规律。小组分工合作探究学习，培养学生实验操作能力。
在进行“常见食物的营养成分”的探究时，为学生提供常见食物的营养成分表，让学生感到学习的内容涉及到自身的健康，让学生意识到知识的重要性，形成健康的饮食习惯。小小医生活动环节，激发学生的学习兴趣，锻炼学生对知识的灵活应用的能力。强化营养物质对人体健康有重要意义的意识。
实验步骤
实验现象
实验结论
揉挤面团
烧杯中的水变_______；
洗出的物质是_______，
纱布中的物质是________。
打开纱布
纱布中的物质呈____色，手感有些_______；
用碘液鉴别烧杯中的物质
溶液颜色变_______了，证明有______存在。
挤按花生、小麦、薏米等
_______在纸上留下清晰的油渍。
_______中含有较多的脂肪。