初中生物人教版 (新课标)七年级下册第三节 合理营养与食品安全随堂练习题

这是一份初中生物人教版 (新课标)七年级下册第三节 合理营养与食品安全随堂练习题，共8页。试卷主要包含了食品安全，关系民生等内容，欢迎下载使用。

1.要设计一份合理的食谱，用量最多的食物应是( )
A.鱼类B.蔬菜类C.淀粉、谷物类D.肉类
2.为了满足身体生长发育和其他生命活动的需要，合理膳食是十分重要的。下列不属于合理膳食要求的是( )
A.食物多样、谷类为主B.常吃奶类、豆类或其制品
C.肥肉荤油应想吃就吃D.多吃蔬菜、水果和薯类
3.为了晓明更健康，妈妈设计了四份午餐食谱，其中最为合理的是( )
A.米饭、黄瓜炒鸡蛋、水果沙拉、鳕鱼豆腐
B.炸鸡翅、炸薯条、可乐、汉堡
C.牛肉热干面、蒜香牛蹄筋、新疆大盘鸡、腌黄瓜
D.烤面筋、烤羊肉串、烤鸡翅、烤实蛋
4.2021年5月的第三周是第七届全民营养周，宣传口号为“健康中国，营养先行”，传播主题为“合理膳食，营养惠万家”。下列相关说法正确的是( )
A.为了减肥，不吃含有脂肪的食物
B.为了满足青少年生长发育的需要，每天尽可能多吃富含糖类的食物
C.为了满足对水分的需求，多喝饮料
D.维生素需要量少，但缺乏后人体会受到影响
5.民以食为天，中华民族灿烂的饮食文化在全国各地都有着极为丰富的体现。下列饮食中，营养搭配较为合理的是( )
A.豆腐脑+烧饼B.家常小米粥+馒头+腌萝卜
C.炖鸡+馒头D.家常小米粥+煮鸡蛋+清炒小油菜+馒头
6.假设你是一名营养师，下列针对特定的人群的饮食方案不合理的是( )
A.高血压患者——清淡少盐B.坏血病患者——多吃新鲜蔬果
C.肥胖症患者——多补充糖类D.佝偻病患者——补充含钙物质
7.下列健康成年人每天膳食的食物种类配置比例图中，符合中国居民“平衡膳食宝塔”建议的是( )
A.B.
C.D.
8.从食品安全角度考虑，正确的做法是( )
A.少吃发芽的马铃薯B.将霉变的花生洗净晒干后再吃
C.不喝未煮沸的自来水D.将水果削去腐烂部分后再食用
9.食品安全，关系民生。近日，为保障广大师生“舌尖上的安全”，市场监管总局、教育部、公安部、国家卫生健康委联合印发了《校园食品安全守护行动方案（2020—2022年）》，部署开展2020年至2022年校园食品安全监管工作。下列食品比较安全的是( )
A.大肠杆菌超标的火腿B.饲喂瘦肉精的牛肉
C.带有新冠病毒的三文鱼D.清水浸泡过的水果
10.在清洗蔬菜时，要尽量浸泡一段时间，这样做的目的是( )
A.使蔬菜更硬挺B.除去蔬菜表面残留的农药
C.让蔬菜吸足水分D.节约用水
11.食品安全问题关乎民生。购买食品时，要关注包装上标注的( )
①保质期
②包装图案
③生产日期
④食品生产许可证编号
⑤厂家厂址
A.①②③④B.②③④⑤C.①③④⑤D.①②④⑤
12.2020年新冠肺炎疫情发生后，食品安全再次被推上风口浪尖。下列说法不符合食品安全的是( )
A.拒绝吃野生动物
B.买肉时一定要看是否有检疫合格的标志
C.为避免患病可以只吃蛋白质类食物
D.即使是轻微变质的食物，经高温煮过后也不能食用
13.随着我国经济不断发展，人们对生活质量的要求越来越高，喜欢购买绿色食品。那么真正的绿色食品指的是( )
A.含有大量叶绿素的食品B.无污染、安全、优质的食品
C.进口昂贵的食品D.不使用任何添加剂的食品
14.根据我国营养学家设计的中国 居民的“平衡膳食宝塔”回答问题：
（1）第①层食物含有较多__________，可在__________进行初步消化。
（2）青少年和伤病员每日应摄取足量的第③④层食物，以满足细胞生长修复所需的__________，这种营养物质可在__________内进行初步消化。
（3）小肠内有多种消化液，其中__________可将脂肪乳化成脂肪微粒。__________和__________中含有多种消化酶，可将脂肪微粒分解为__________。
（4）合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全，“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。早、中、晚三餐的能量摄入比应约为__________。
15.每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误做法，导致学生营养状况问题频发。如图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请结合日常生活中的实际情况，分析回答下列问题。
（1）中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养。合理营养是指各种营养元素__________而平衡。
（2）青少年正处于身体发育期，应食用较多的鱼、瘦肉、蛋、奶制品等富含__________的食物，以保证生长发育。
（3）位于宝塔第一层的谷薯类，都是富含__________的食物，能够为正处于旺盛的生长发育期的青少年提供各种生命活动所需要的动力。
（4）位于宝塔第二层的都是富含_________和纤维素的食物，有助于人体的健康成长。
（5）下列各项中，属于食品安全应考虑的问题是__________（填写选项的数字序号）。
①食品本身是否有毒
②食品的保质期
③无机盐的含量
④是否被农药等有毒物质污染
⑤维生素的种类
⑥食物含热量的多少
⑦食物的营养价值
⑧食物是否发霉变质
答案以及解析
1.答案：C
解析：合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合,与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养,按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物,以避免营养不良和营养过剩。谷类中含丰富的淀粉等糖类,糖类是最主要的供能物质,人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类,每天摄入最多,其次是蔬菜、水果类,摄入量最少的是脂肪类。
故选:C。
合理营养是指全面而平衡营养。按照“平衡膳食宝塔”每天均衡吃五类食物。
解此题的关键是理解掌握合理营养、平衡膳食的含义。
2.答案：C
解析：根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。肥肉荤油应想吃就吃会出现血压高等疾病，不属于合理膳食要求，可见C符合题意。故选：C。
3.答案：A
解析：合理膳食是指营养全面、均衡，还应注意食品安全。
4.答案：D
解析：脂肪也是人体必需的营养物质，可为人体提供能量，是人体内的备用能源物质，不能不吃，A错误；饮食合理搭配，均衡地摄取食物，由食物中摄取的各种营养物质与身体对这些营养物质的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，故不能只过多地摄取一种营养物质，B错误；水是构成人体细胞的主要成分之一，应该多喝水，饮料中含有大量的糖、防腐剂、添加剂等，多喝对人体有害，C错误；维生素是人体必需的营养物质，需要量很少，但是作用很大，缺乏时容易患病，如体内缺乏维生素A时易患夜盲症等，D正确。
5.答案：D
解析：豆腐脑+烧饼主要提供蛋白质和糖类，缺少维生素等，A不符合题意；家常小米粥+馒头+腌萝卜主要提供了糖类、水和无机盐，缺少蛋白质和维生素等，B不符合题意；炖鸡+馒头主要提供蛋白质、脂肪、无机盐和糖类，缺少维生素等，C不符合题意；家常小米粥+煮鸡蛋+清炒小油菜+馒头，可提供水、脂肪、蛋白质、维生素、糖类、无机盐，营养均衡，D符合题意。
6.答案：C
解析：多吃盐会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压，危害人体健康，因此，高血压患者应少吃盐，A正确；坏血病是体内缺乏维生素C引起的，新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素C，因此坏血病患者要多吃新鲜的水果蔬菜，B正确；多补充糖类，热量摄入过多，会导致肥胖发生，肥胖症患者应少吃糖，C错误；佝偻病是体内缺乏钙引起的，因此要多补充含钙物质，D正确。
7.答案：A
解析：“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要的量多，越往上需要的量越少，最顶端需要的量最少，由下往上第一层为淀粉、谷物类，主要提供能量；第二层为瓜果蔬菜类，主要提供维生素；第三层为肉类食品、第四层为奶制品，主要提供蛋白质；第五层为油脂类，主要提供脂肪。为保证身体健康，提倡居民每天均衡摄入这五类食物，以淀粉、谷物类为主，多吃瓜果蔬菜类，常吃肉类食品和奶制品、豆制品，少吃油脂类。故A选项图示符合题意。
8.答案：C
解析：发芽的马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的物质，因此吃发芽的马铃薯会中毒；霉变的花生中含有大量的黄曲霉素，黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，黄曲霉素能损坏人的肝脏，诱发肝癌等；部分腐烂的水果，其未腐烂部分也存在有害物质，不可食用。
9.答案：D
解析：A、B、C三种食品都存在威胁人体健康的因素，相比之下，D选项中的食品比较安全。
10.答案：B
解析：为了防止病虫害，农民常对生长过程中的蔬菜喷洒农药。用清水浸泡蔬菜，可使残留在蔬菜上的农药毒性降低。因此买来的蔬菜在食用前用清水浸泡一段时间，是为了除去蔬菜表面残留的农药。
11.答案：C
解析：购买食品时，我们应该关注食品包装上标注的营养成分，是否符合合理膳食的需要；关注食品的③生产日期和①保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，是否符合食品安全的要求；关注④食品生产许可证编号和⑤厂家厂址，有利于我们了解所购产品是否由正规厂家生产，C符合题意。
12.答案：C
解析：野生动物有可能含有寄生虫等对人体有害的生物，因此拒绝吃野生动物，A不符合题意；买肉时一定要看是否有检疫合格的标志，才能排除病死肉、劣质肉，只有检疫合格的肉才能放心食用，B不符合题意；为更好地保证身体健康，不能只摄入蛋白质，还需要保证营养均衡，做好自我保护才不易患病，C符合题意；变质的食物中有大量的致病微生物，即使是高温煮过也不能食用，D不符合题意。
13.答案：B
解析：在我国，绿色食品是指产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，故B正确。
14.答案：（1）淀粉（或糖类）；口腔
（2）蛋白质；胃
（3）胆汁；肠液；胰液；甘油和脂肪酸
（4）3︰4︰3
解析：（1）根据“平衡膳食宝塔”可以看出，“平衡膳食宝塔”第①层的食物包括大米、面包、薯类等食品，主要营养物质是淀粉（或糖类），可在口腔内进行初步消化。
（2）第③④层食物中含有丰富的蛋白质，蛋白质可在胃中初步消化，然后在小肠内最终被分解为氨基酸从而被吸收。
（3）小肠中的消化液有肠腺分泌的肠液、胰腺分泌的胰液及肝脏分泌的胆汁等多种消化液。其中肝脏分泌的胆汁可将脂肪乳化成脂肪微粒，肠液、胰液中含有多种消化酶，可将脂肪微粒分解为甘油和脂肪酸。
（4）每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐的能量比应约为3︰4︰3。
15.答案：（1）全面（齐全）
（2）蛋白质
（3）糖类
（4）维生素
（5）①②④⑧
解析：（1）合理营养是指各种营养元素全面而平衡。
（2）鱼、瘦肉、蛋、奶制品等富含蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是青少年生长发育所必需的。
（3）谷薯类富含淀粉——糖类，能够为人体提供能量。
（4）位于宝塔第二层的是富含维生素和纤维素的水果、蔬菜类食物。
（5）食品安全主要考虑的问题包括食物本身是否有毒和在食品加工、贮存、运输过程中可能引起的安全问题。题述各项中，①②④⑧属于食品安全应该考虑的问题。