2020-2021学年第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质课前预习ppt课件

这是一份2020-2021学年第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质课前预习ppt课件，共23页。PPT课件主要包含了课堂导入，新课讲授，课堂小结，典型例题，CONTENTS，六大基本营养素，有机物，无机物，蛋白质，食物来源等内容，欢迎下载使用。
俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们能从所吃的食物中获取哪些营养物质呢？ 各营养物质主要有什么作用呢？
(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。
蛋类、豆类、奶类、鱼类、肉类等。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ。成人每天需要摄取60~70g，青少年需要量更大。
由蛋白质和血红素构成，起载体作用。
5、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？
酶——生物催化剂 （多样性、专一性、高效性 ）
血红蛋白也能与 CO 结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200—300倍。
200-300 ∶ 1
一旦结合便不易分离，结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。
实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。
左图为肺癌患者的肺,右图为正常人的肺，所以为了我们的身体健康请大家不要吸烟!
2、功能：生物催化剂，具有高效性。
1、种类：唾液淀粉酶、小肠淀粉酶、 胰蛋白酶等。
3、一种酶只能催化一种反应，而一种反应可能有多种酶来催化。
1.来源：某些植物、植物种子或块茎中。2.组成：由C、H、O三种元素组成。3.功能：①为人体组织提供营养，在酶作用下转变为糖原储藏在肝脏和肌肉中。②重要的供能物质、维持恒定体温；每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量。4.常见的糖： ①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉： (C6H10O5)n
(C6H10O5)n、存在于种子或块茎中，可用碘液来检验
每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，有60%～70%来自糖类。
在常温下呈液态的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油。
在常温下呈固态的叫脂，例：牛油、猪油。
1.重要的供能物质，提供人体所需能量的20%～25%；2.人体贮存的脂肪作为备用能源。
常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、猪油、牛油和奶油等。
答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和维生素B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
分析：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌最好。
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色
3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
1·下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是（　　）A．白糖 B．白面 C．白酒 D．白开水2·膳食平衡是人体健康的重要保证。蛋白质是构成细胞的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是（ ）A.大米、小麦 B.牛奶、鸡蛋C.花生油、猪油 D.黄瓜、苹果
3·在①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤纤维素 ⑥无机盐 ⑦水 ⑧二氧化碳中，属于人体必须营养素的有（　　）A．①②③④⑥⑦ B．①②③⑥⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．①②③④⑤⑥⑦⑧4·下列关于糖类和油脂的说法不正确的是（　　）A．食草动物食用草和树叶，从其富含的纤维素中，获得营养和能量B．淀粉和纤维素都属于有机高分子，其中纤维素的相对分子质量比淀粉更大C．食物不同种的油脂组成、性质完全相同，它们在人体氧化分解，释放出热量D．用有机溶剂可以把大豆、花生中的油脂提取出来