初中人教版 (五四制)第五单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质教学设计及反思

《人类重要的营养物质》

教学设计思路:

1．本课题的部分内容学生已在初二的生物中学过，而且本课题内容与学生自身、家人的生活息息相关，为此教材的内容可以采用调查、自学、讨论相结合。认识营养素的作用和来源，使学生知道合理饮食的重要性，并认识吸烟、居室装修和食物霉变等对人体健康的危害，并提出防止这些危害的建议。

2．要注意将切入点落在这些营养物质对生命活动的意义上，即给学生一些常识性介绍。教学中要回避结构问题，因为这几类物质的结构都很复杂，尤其是蛋白质的结构，书中列出的血红素结构图和血红蛋白的结构示意图，只是让学生有一个印象——血红蛋白的输氧功能与结构有关，而不要理解这些图示。

教学目标:

知识与技能

1．列举出对生命活动具有重要意义的有机物，如蛋白质、糖类、油脂等，说出它们在人体中的重要作用。

2．通过对营养元素的学习，说出营养元素对人体健康的重要作用。

3．结合生物知识简述蛋白质、血红蛋白和酶的功能和作用。结合实际列举吸烟的危害及哪些物质（强酸、强碱等）能使蛋白质变性。

4．简述糖类和油脂对人体的重要作用。指出淀粉和葡萄糖在特定酶的作用下可以相互转化。

5．列举食物霉变后的有害影响，正确说出维生素与人体营养关系。

过程和方法

在学习过程中，初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享成果。

情感态度与价值观

1．通过对营养保健知识的学习，初步认识到化学科学的发展对营养保健的重大贡献。

2．通过与生物知识结合，体会到学科交*、学科渗透，联想到事物是相互联系的，逐步养成用联系的观点看问题。

3．进一步认识化学与生活的密切关系，增强学好化学的兴趣。

教学重点:

1．通过放一些视频了解食物中的营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质。

2．通过师生讨论了解蛋白质、糖类、油脂以及维生素与人类健康的关系，认识一位追求“高蛋白”、“低脂肪”、“低糖”属于生活误区。

3．通过对六大营养素的分析和生物课上人体新陈代谢的学习，知道只要在饮食上合理搭配，重视食物的质和量，就基本上不会缺少维生素，就会使我们的健康和长寿得到保证。

教学难点:

1．通过对六大营养素的分析和生物课上人体新陈代谢的学习，知道只要在饮食上合理搭配，重视食物的质和量，就基本上不会缺少维生素，就会使我们的健康和长寿得到保证。

2．通过与生物知识结合，体会到学科交*、学科渗透，联想到事物是相互联系的，逐步培养用联系的观点看问题。

教学方法:

多媒体+师生讨论+教师讲解

课时安排:

1课时

教学媒体:

多媒体、挂图、黑板

教学过程:

教学流程 教师活动 学生活动 设计意图

课前准备

实践活动 设计调查表（见文本素材） 学生向家人问询调查、填表  使化学与学生的生活实际相结合，树立正确的化学学习观。

情境导入 营养与健康在生活中的关系  激发强烈的求知欲

讨论、交流 教师引导初二生物学知识，小结营养素包括的六类物质 思考、交流 知识迁移，让学科知识交*，系统化

自学、讨论、交流 分层推进：

蛋白质的功能

（血红蛋白、酶）以及CO、甲醛、75%乙醇溶液等的影响）；

蛋白质的消化和吸收；（胰岛素不能口服）

蛋白质类食品；

糖类食品；

糖类的概念和功能；

糖类的消化和吸收；

油脂类食品；

油脂的概念和功能；

油脂的消化和吸收；维生素的种类；

维生素的作用。 阅读教材、讨论、回忆 了解蛋白质、糖类、油脂和维生素的初步知识；

促进学生自主学习；

培养正确的生活方式。

深入探究 课堂练习（P93）

摄入热量不足、过多对人体分别会有什么影响？ 计算、思考、交流。 提高能力；

联系实际。

交流 小调查交流：

你或你的家人的体重属于正常范围吗？

你对身体超重或不足的人的饮食建议是什么？ 交流 揭示化学与生活的紧密关系；

提高解决实际问题的能力；

进一步提高对合理饮食重要性的认识，提高身体素质。

巩固练习 提前准备（另附） 思考和练习 巩固当堂知识

实践活动 考察某超市冷冻柜中食品是如何分类摆放的？从营养学的角度看，所供应的食品品种、数量是否全面、合理？              实地考察              学以致用，提高能力；

关心社会，提高责任感。

板书设计:

课题1  人类重要的化学物质

一、人类重要的营养素

蛋白质                         维生素

糖类           食物            无机盐

油脂                           水

二、蛋白质、糖类、油脂和维生素的基本知识(投影)

 蛋白质 糖类 油脂 维生素

功能 是机体生长及修补受损组织的主要原料，但各种蛋白质的功能各不相同（如：血红蛋白、酶）              供给能量(60%~70%)              备用能源(20%~25%)              调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康

构成 多种氨基酸构成的复杂化合物(含N、C、H、O等元素)；

相对分子质量：几万到几十万 C、H、O三种元素组成的化合物  

种类 血红蛋白、酶等多种 葡萄糖(C6H12O6)

蔗糖（C12H22O11）

淀粉（C6H10O5）n等 植物油

动物油 维生素A、维生素C等20多种

吸收 蛋白质→氨基酸    淀粉→葡萄糖  直接吸收

食物 鱼、蛋、鲜奶、瘦肉、大豆、花生等 植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）              植物种子、动物油脂，肥肉              水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼、鱼肝油、蛋、牛奶等

热值（/g） 18kJ 17.2kJ 39.3kJ